04/19/2022
قطاع الأطعمة والمشروبات
Food and Beverage - F&B
هو مصطلح يشير إلى القطاع الذي تعمل فيه المُنشآت والشركات والمؤسسات في عملية إنتاج الاغذية والمشروبات بأنواعها المختلفة وتقديمها بشكل مباشر للزبائن أو تغليفها وتوزيعها للمستهلكين، وهذا يشمل كلًا من الأطعمة والمشروبات الطازجة أو المغلّفة.
يُسهم هذا القطاع بشكل مباشر في العوائد والأرباح التي يحقّقها القطاع السياحيّ، حيث أن الأطعمة والمشروبات تعدّ من احتياجات الناس الرئيسية، ولا شكّ أنّها من الأمور التي تجذب السيّاح من مختلف البلدان، فهم يرغبون بتجربة أطباق ومأكولات جديدة ومتنوّعة.
فالهدف الرئيسي من قطاع الأطعمة والمشروبات يتمثّل في إرضاء الزبائن وتلبية احتياجاتهم ورغباتهم وتقديم أفضل وأجود أنواع السلع. ويشمل هذا القطاع كافة المطاعم والفنادق والمحلّات والأماكن التي تحضّر وتُقدّم السلع القابلة للأكل أو الشرب.
طرق تقديم الخدمات
تُقدّم الشركات العاملة في قطاع الأطعمة والمشروبات خدماتها بطريقتين مختلفتين:
1- الاولى :
في نفس مكان العمل، أي أن المنشأة تُقدّم الطعام لزبائنها في نفس المكان الذي تُحضّر وتجهّز فيه الطعام، بحيث يكون مهيّئًا لاستقبال الزبائن وجذبهم للاستمتاع بالأطعمة والمشروبات المُقدّمة، ويشمل ذلك كلًا من المطاعم ومحلّات بيع القهوة والفنادق وغيرها.
2 - الثانية :
خارج مكان العمل، أيّ أن المنشأة تُحضّر الطعام وتقدّمه في المكان الذي يطلبه الزبون، والذي يكون عادة خارج نطاق المنشأة. ويُعرف هذا النوع من الخدمات باسم خدمة تقديم الطعام (Catering)، والذي تقوم من خلاله المنشأة بتحضير الطعام وتقديمه للزبائن في بيوتهم أو أماكن العمل المختلفة أو غيرها. تمامًا كما يحدث في حفلات الزفاف واجتماعات العمل والفعاليات والمناسبات الكُبرى التي تتطلّب تقديم الطعام للضيوف.
أنواع العمليّات
هناك نوعان رئيسيّان للعمليّات التي يقوم بها قطاع الأطعمة والمشروبات:
عمليّات تجارية (Commercial Services): تكون خدمات تقديم الأطعمة والمشروبات في مثل هذه الحالة المصدر الرئيسي للدخل، وهذا يشمل كلًا من الفنادق والمطاعم والكافيتريات ومحلّات بيع القهوة وغيرها.
عمليّات غير تجارية (Non-commercial services): تكون خدمات تقديم الأطعمة والمشروبات في هذه المنشآت ثانوية إذا ما قورنت بأعمالها الرئيسية، حيث أن الأطعمة والمشروبات المُقدّمة للمستهلكين في مثل هذه الحالة تكون محصورة، تمامًا كما هو الحال مع المستشفيات والسجون وغيرها.
01112273229
01002909014
