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09/12/2026

🍝 Spaghetti cremoso con camarones al chipotle

Rinde: 4 porciones
Tiempo: 30–35 minutos

Ingredientes

* 400 g de spaghetti
* 500 g de camarones grandes, limpios y de preferencia con cola
* 2–3 chiles chipotles adobados
* 1 taza de media crema
* ½ taza de leche evaporada
* ½ cebolla
* 2 dientes de ajo
* ½ taza de queso parmesano rallado
* 1 cucharada de mantequilla
* 1 cucharada de aceite de oliva
* Sal y pimienta al gusto
* Perejil picado para decorar
* ½ taza del agua de cocción de la pasta

Preparación

1. Cocina el spaghetti. Hierve abundante agua con sal y cocina la pasta hasta que quede al dente. Antes de escurrirla, reserva aproximadamente ½ taza del agua de cocción.

2. Cocina los camarones. Sazona los camarones con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande. Agrega los camarones y cocínalos aproximadamente 1–2 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y ligeramente dorados. Retíralos y reserva.

3. Prepara la salsa de chipotle. Licúa los chipotles con la media crema, la leche evaporada, la cebolla y los dientes de ajo hasta obtener una salsa completamente cremosa. Puedes comenzar con 2 chipotles y añadir otro si quieres que pique más.

4. Hazla extra cremosa. Vierte la salsa en la misma sartén donde cocinaste los camarones. Cocina a fuego medio-bajo durante 3–4 minutos. Incorpora el parmesano poco a poco y mezcla hasta que se derrita. Si queda demasiado espesa, agrega un chorrito del agua reservada de la pasta.

5. Integra todo. Agrega el spaghetti directamente a la salsa y mezcla durante 1–2 minutos hasta que cada hebra quede completamente cubierta por la salsa cremosa de chipotle. Regresa los camarones a la sartén y mezcla suavemente.

6. Sirve. Termina con más parmesano, pimienta recién molida y perejil picado. Puedes colocar algunos camarones encima para que el plato se vea más apetitoso.

Tip: Para una salsa todavía más espesa y cremosa, utiliza solamente ¼ de taza de leche evaporada inicialmente y añade más únicamente si hace falta. El parmesano y el agua con almidón del spaghetti ayudarán a que la salsa se adhiera perfectamente a la pasta.

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