28/06/2022
Макароны со свиным фаршем в сливочно-лимонном соусе
Ингредиенты
500 гр Свиной фарш или свиные купаты
1 ст.л. Оливковое масло
2 шт. Лук-порей.
2 зубчика Чеснок
1 л Куриный бульон
300 мл Сливки / жирностью 33%
300 гр Пасте пенне / перья
1 кочан Брокколи
1 шт. Лимон
100 гр Сыр Пармезан
по вкусу Соль
по вкусу Черный молотый перец
для подачи Базилик / листья
Инструкции
Лук-порей тщательно промыть и тонко нарезать (только белую часть).
Чеснок очистить, раздавить лезвием ножа и мелко нарезать.
Брокколи разобрать на мелкие соцветия. Стебли не использовать.
Шпинат промыть и нарезать широкими полосками.
Лимон тщательно вымыть и натереть кожуру на мелкой терке. Примерно 2 чайные ложки. Разрезать лимон пополам и выжать 2 столовые ложки лимонного сока.
Пармезан натереть на мелкой терке.
Если вы используете свиные купаты, то освободить их от оболочки. Фарш обычный или из купатов разломать на небольшие куски.
Разогреть масло в большом сотейнике и выложить фарш.
Обжарить, лопаткой разбивая крупные куски фарша на мелкие.
Добавить нарезанный лук-порей и, помешивая, обжарить до мягкости.
Всыпать в сотейник чеснок и перемешать.
Влить к фаршу куриный бульон и половину сливок. Довести до кипения.
Полосить и поперчить по вкусу, учитывая, что будет еще паста.
Всыпать пасту и на среднем огне, прикрыв крышкой, отварить перья до полуготовности.
Добавить соцветия брокколи, а также шпинат и варить минуты 4 до готовности пасты и капусты.
Посолить и поперчить по вкусу.
Влить лимонный сок и оставшиеся сливки. Всыпать пармезан и перемешать. Держать на огне, пока сыр не расплавится.
Разложить пасту по тарелкам и посыпать натертым сыром и натертой цедрой лимона. Украсить листьями базилика.
