05/08/2023
За каждым блюдом, каждой деталью в 23 café стоит колоссальный труд, часы кропотливой работы и, конечно же, упорное обучение.
Ведь если хочешь делать что-то лучше всех - учись у лучших. Именно так подумали мы и отправились за технологией приготовления мороженого не куда-то, а во Францию.
На протяжении недели наша обучалась в школе кондитеров Stéphane Glacier. Она предназначена для настоящих профессионалов и предлагает курсы повышения по выпечке, кондитерскому делу и шоколаду. Учебная программа включает в себя множество курсов под руководством самого Стефана Гласье, а также талантливых и признанных мастеров.
Среди них Алан Шартье - производитель мороженого M*F (Meilleur Ouvrier de France) и чемпион мира по замороженым десертам.
Под его руководством приготовила столько мороженого, что хватило бы накормить весь Джанкой.
Думаете, что это все? Конечно же, нет. За этим следуют месяцы доработок уже в нашем кондитерском цеху. Ведь необходимо подобрать соотвествующие продукты, адаптировать технологию, обзавестись дюжиной новых гаджетов и обрести несколько седых волос 😅 И теперь мы готовы представить Вам мороженое, приготовленное, без приувеличений, со всей душой ❤️ Ждем в гости!
