15/08/2016
Рецепт влюбленного кондитера
В меню ресторана ЧЕРНОЕ МОРЕ РИШЕЛЬЕВСКАЯ -
Яблочный Штрудель!
Наверное, каждый хоть раз в жизни слышал знаменитое название «венский штрудель». Вена – место, откуда штрудель разошелся во все уголки мира. Но вот что интересно: в столицу Австрии он попал как восточная сладость. Арабы были первыми, кто начал готовить десерты на основе очень тонкого теста желе из роз и апельсинового сиропа. Правда, их способ приготовления отличался от современного. Пласты с начинкой сверху просто укладывали друг на друга. Такой подход до сих пор используется для приготовления пахлавы.
Когда турки вошли в Венгрию, местные жители со временем открыли для себя выпечку на основе тонкого теста. Мука, сделанная из пшеницы, вырощенной на этой територии, содержала высокий процент клейковины и крахмала, и значительно улучшала качество теста. Выпечка быстро вошла в дома обычных людей и стала популярной.
Во время Габсбургской монархии штрудель впервые попал в Вену, где был доработан. Со временем он разлетелся по всей австро-венгерской империи. В Вене говорили: «Добросовестный пекарь вытягивает тесто настолько тонко, что может читать сквозь него любовные письма для своей девушки». Именно из-за этого считали, что только влюбленный кондитер может сделать самый вкусный штрудель.
До второй половины 19 столетия были придуманы разные виды начинки, и штрудель занял свое особое место в австрийской кухне.
С 1800 года для начинки использовали миндаль, манную крупу, рис и мак. А еще молоко и крем, виноград, чернослив, вишни, груши, абрикосы, кофе и корицу.
г. Одесса, ул. Ришельевская, 59 (отель "Черное море Ришельевская")
0482 300 977
#ресторан #Одесса #еда #кухня #вино #напитки #мясо #кулинария #отдых #пиво #кофе #суши #европейскаякухня #одесскийресторанастория #продукты #рецепт #гурман #яблочныйштрудель #штрудель
