13/05/2016
#Турция #история #Газиантеп
Основатель ресторана родом из древнейшего турецкого города Газиантеп.
Именно оттуда в ресторан поступают отменного качества специи и оливки.
Газиантеп входит в перечень городов, соперничающих за звание САМЫЙ ДРЕВНИЙ ГОРОД НА ЗЕМЛЕ ( основан около 3650 года до н.э. — дата оспаривается) и занимает в нём 6 место.
Сегодняшний Газиантеп называют быстрорастущим «Анатолийским тигром».
Газиантеп является региональным экономическим гигантом. Небывалый расцвет переживают промышленность и сельское хозяйство. Город сумел сберечь из своего богатого исторического прошлого всё, что только возможно. История Антепа богата настолько, что ещё в 1671 году он был описан османским путешественником Эвлиёй Челиби как «город, который является зеницей ока мира».
С древних времен является значимым торговым центром, и сегодня это одна из важнейших промышленных областей Турции.
Газиантеп является лидером в текстильной, пищевой и химической промышленности страны. Область экспортирует свои товары в 40 стран мира.
Сельское хозяйство занято в основном выращиванием антепских фисташек и антепского перца. Есть цементные заводы, шелкоткацкие и текстильные фабрики, а так же разнообразный малый бизнес, занимающийся дерево- и металлообработкой, производящий кожаную обувь, палаточные ткани из козьей шерсти, мыло из оливкового масла и сладости из винограда.
Газиантеп славится своей кухней. Среди известных блюд лахмаджун (турецкая пицца), антепский перец, антепские фисташки, антепская пахлава, фисташковое пюре, мясные шарики из сырого мяса, фаршированные баклажаны и многие другие.
Антепские фисташки являются особой гордостью Газиантепа и символом антепской кухни. В Турции антепские фисташки признаны благодаря своему качеству, а слово «антеп» является турецким синонимом фисташек. Фисташки составляют основу начинки антепской пахлавы.
Антепский перец также в цене из-за своих вкусовых качеств. Чаще всего его используют молотым или в виде пюре. Именно эта приправа делает блюда Газиантепа неповторимыми.
