28/06/2022
Вегетарианское карри с чечевицей, грибами и яйцом
Ингредиенты
4 шт. Яйцо
1 ст.л. Оливковое масло
1 шт. Репчатый лук
200 гр. Грибы
2 ст.л. Красная Паста карри / рецепт приготовления
400 гр. Томаты (пассата) / нарезанные в собственном соку
165 мл. Кокосовое молоко
1 л. Овощной бульон или вода
2 стакана Чечевица / зеленая или коричневая
1 пучок Шпинат
450 гр. Рис / басмати
по вкусу Соль
для подачи Кинза или петрушка листья
Инструкции
Чечевицу промыть и высыпать в кастрюлю. Залить водой и овощным бульоном. На сильном огне довести до кипения, снизить нагрев и варить до готовности. Это займет минут 25-40 в зависимости от чечевицы. Зерна должны стать мягкими, но остаться целыми и не начать развариваться. За 5-6 минут до готовности чечевицу посолить по вкусу.
Готовую чечевицу откинуть на дуршлаг и дать стечь излишней влаге.
Репчатый лук нарезать тонкими перьями.
Грибы нарезать пластинками.
В глубокой сковородке разогреть растительное масло. Обжарить лук до мягкости и добавить нарезанные грибы. Немного посолить и обжарить 2-3 минуты до испарения жидкости от грибов.
Добавить в сковородку пасту карри и перемешать. Прогреть примерно 1 минуту до сильного запаха.
Добавить в сковородку нарезанные помидоры вместе с соком и кокосовое молоко. Всыпать чечевицу и тщательно перемешать. Довести до кипения.
Листья шпината промыть и добавить в сковородку с чечевицей.
Довести до кипения и варить минут 5-7 до желаемой густоты.
Пока готовится карри с чечевицей отварить 4 яйца вкрутую.
Также отварить рис до готовности.
В глубокую тарелку выложить сваренный рис. Рядом выложить карри с чечевицей и грибами.
Яйцо разрезать пополам и обе половинки выложить в тарелку с рисом.
Подавать горячим, посыпав листьями кинзы или петрушки.
