24/04/2026
「不會太甜，很好吃欸。」
這句話大概是我媽在表達甜點好吃時，最常使用的方式。每次聽到，除了專業上的頭痛，更多的是一種無奈。因為家裡那未出嫁的姑姑們，也是這樣的。
在台灣的家庭照顧與家務分工的體系下，許多沒有進入婚姻的女性，往往扮演著承擔家務勞動與系統性的風險承擔者，我們家就有兩位。
回想起兒時記憶，有很大一部分場景都出現過姑姑的身影：像是挨打後偷偷跑來關心你、總是在問你有沒有吃飽、放假帶你去公園玩、上學時偷偷塞零用錢給你、在你看起來懶散時跑來碎念你❤️。
生命除了一個媽媽之外，好像多了第二個、第三個媽媽。
這些隱形的照顧者，在家庭衝突時充當潤滑劑；在青春年華正燦爛的時候，帶小孩遛公園時，未嫁的她們卻常被當作已婚。在放下人生其他美好經驗的機會後，她們選擇把所有的耐心與愛都給了我。
想了一下，身為甜點師，我好像很少在乎她們的口味。畢竟人各有所好，而製作「不甜的甜點」從來不是我擅長的事，也不是我認同的風味美學。在我的邏輯裡，風味需要甜度支撐，否則感受會變得極其無聊。
但為了她們，我想有一次例外。
我在輕乳酪中加入帶有酸度的白乳酪，讓風味立體一點；覆蓋濃郁的日本黑芝麻慕斯作為背景，外層則以大溪地香草的果香增加層次。上層擠花使用鹽漬櫻花製作，以鹽味與木質調讓整體更加平衡。
今年的主軸，就定調在用最少的糖，做出好吃的蛋糕。這是我用風味寫成的詩，從溫柔的記憶長河中，取出關於母親─以及照顧我的女性們的想念。
這份蛋糕，送給愛吃甜點、卻始終不喜歡太甜的媽媽，以及那兩位用生命陪伴我長大的姑姑。
在室甜點的蛋糕都很甜，但這份是例外。
——————
2026母親節蛋糕・麻麻～
大溪地香草慕斯 、本黑芝麻慕斯、白乳酪輕乳酪蛋糕 、鹽漬櫻花擠花、芝麻櫻花脆餅
取貨時間：5/1起
訂購請點擊首頁連結，或至官方 Line 洽詢。
#在室甜點 #母親節蛋糕 #例外 #法式甜點
