Joseph Bistro 想想廚房

Joseph Bistro 想想廚房 103年11月1日開幕
Opened on November 1, 2014

to think
to believe
to wish
to want
to miss
Chef Joseph presents homestyle Konkani (coastal plain of western India) foods and classic grills in Joseph Bistro.

想想廚房提供主廚喬瑟夫的印度西岸康坎風味料理,是間極適合家人朋友餐敘的家庭式餐廳。我們應用簡單元素打造舒服輕鬆的用餐環境,不簡單的料理則訴求擷取自然、有溫度、真實的味道。

駐店主廚:Chef Joseph Elias Vaz
學藝足跡遊歷歐亞諸國、馬爾地夫、瑞士等地。2001年來臺加入西華飯店擔任副主廚,後來陸續擔任台中Hotel One異料裡開幕主廚與台北君品酒店開幕西餐執行主廚(包含點心麵包廚房),台北花園酒店西餐執行主廚。於2014年獲香港TRAVELER LUXE旅

人誌第104期介紹為「台灣世界級名廚50+」之一(當期第89頁)。
Chef Joseph擁有細膩的味覺天賦再經過扎實的學習歷練,從經典歐陸到地中海料理、從熟成牛排到濃湯醬汁,常有精彩有趣的作品。這次開幕並駐店同名餐廳,是逐步實現他推廣家鄉風味、一展香料深底子功夫的夢想。在這裡,Joseph堅持親種咖哩葉、堅持手作醬料、堅持香料原味,懷著熱情做出的料理豐富、繽紛、細緻,時而清爽、時而濃郁,風格鮮明獨特,「每一道菜都會挑戰你的想像空間(2014.12 by Peray)」。

2015.09.20 TVBS「一步一腳印」15分鐘專題報導:https://youtu.be/_OXMbdgNYHM

2016.06.13 欣傳媒與部落格「味道筆記本」陳小姐的4頁專文介紹:
http://goo.gl/mWZ12b

2018.4.14 米其林指南專文介紹(作者鄭千鈺):
https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/dining-out/bib-Joseph-Bistro

2020.01.17(網路版)與2020.02.01(報紙版) 工商時報姚舜先生的專文介紹:https://www.chinatimes.com/realtimene…/20200117001275-260415

部落格「老人茶」Ms. Jenna Cody推薦文:https://laorencha.blogspot.com/2019/06/review-joseph-bistro-high-concept.html?m=1

2016年榮獲Louis Vuitton Taipei City Guide推薦
2017年榮獲旅遊書「台北挑剔指南」推薦
2018、2019連續兩年榮獲台北米其林必比登推薦
2020、2021、2022連續三年榮獲台北台中米其林推薦

08/03/2026

週三到週日、主廚和我一生懸命值勤中
有空來夏花聚聚喔🌹
夏花的故事,一直都有你的篇章 ☺️

#夏花餐室 #想想廚房 #印度料理 #台北美食 #紀念日 #質感生活

想吃,快來夏花找我們喔😊missing all of you 🌹
22/02/2026

想吃,快來夏花找我們喔😊
missing all of you 🌹

親愛的夏花朋友們:

提供有質感的料理品質和用餐體驗,是我們一直以來努力的目標。從想想廚房開始、到今日的夏花餐室,4135個日子裡、有風雨有榮耀,我們堅持不容易的印度料理,喜歡和朋友分享生活餐桌上那些小小的簡單的快樂。

老朋友新朋友持續的支持和分享是我們督促自己成長的動力,一路上夥伴們的陪伴和付出也彼此成就學習。選擇改變,為了處理難局,更為了堅守初心。

因應人力調整與營運規劃,
自 3 月起,夏花餐室將於每週一、週二固定店休。
感謝您們的理解與體諒,期待年後的相見再聚🌹

— 夏花餐室 Joseph 和 Peggy

#夏花餐室 #想想廚房 #印度料理 #台北美食 #紀念日 #質感生活

謝謝MINGCHU名廚和Mokki的用心🥰
20/12/2025

謝謝MINGCHU名廚和Mokki的用心🥰

誰說印度料理不懂發酵?香料的熟成就經過發酵!

10/12/2025
21/11/2025

夏花餐室邀請印度發酵女廚 Gayatri Desai 與主廚 Joseph 四手聯彈,打造 13 道跨越海岸、森林與街巷的印度料理。從味噌啟發的發酵到話題螞蟻醬、野菜花束沙拉與印度精釀啤酒,呈現當代印度飲食的多元風貌。

想想一直無法執行的四手餐會在夏花餐室 Summer Flowers Dining Room許願成功💫
14/10/2025

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在夏花餐室 Summer Flowers Dining Room許願成功💫

「 夏花餐室」將於11月21日、22日推出由主廚 Joseph Elias Vaz (左)與印度新銳女主廚Gayatri Desai 四手聯彈的限時餐會。圖/夏花餐室提供為讓食家饕客與熱愛異國精緻美食的品味男女認識「當代新印度料理」,位在台北新光三越Dia...

夏花的菜色受到肯定了🎉
22/09/2025

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每次遇到好館子和體貼的服務,我總是心存感激──認真工作的年輕人,是這個社會最珍貴的資產。 — 馬世芳 連續五年擔任 500 盤評審的樂評人馬世芳,不只嗜吃、懂吃,也燒得一手好菜。每年評選前,他總會

9/26週五-9/29週一12:00-22:00 (售完為止)See you @阪急百貨2樓夢廣場 #臭豆腐逗蔬菜咖哩飯 #果阿阿嬤的滷肉飯 #老派印度烤雞肉 #珍珠芋泥噗哩
18/09/2025

9/26週五-9/29週一
12:00-22:00 (售完為止)
See you @阪急百貨2樓夢廣場

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#珍珠芋泥噗哩

想想捧友們最懂🥰
14/07/2025

想想捧友們最懂🥰

【廚房裡最溫暖的風景】

在夏花餐室,每一道料理的誕生,都始於對原型食材的虔敬——就像主廚 Joseph 專注處理熟成烤鴨時的每個細節,都帶著一份「像媽媽一樣」的用心。

我們相信,一份好的料理,是食材的精粹、廚人的心意與歲月累積的技藝共鳴。Joseph 主廚憑藉多年西餐深厚底蘊,將印度香料的繁複與台灣食材的新鮮,慢慢揉合——烤鴨也能有異國的溫潤層次,每一吋滋味,都是對家的溫柔回應。

廚房的銅燈暖光下,火候、香氣、色澤,都有一種沉穩與莊重。那並非只為完美而存在,更是為了傳遞一份安心、讓你在每個日常裡,都能嚐到「媽媽的心意」與異國的驚喜。

每一口,都值得等待——
因為我們堅持,慢工細火,才是料理最深情的詮釋。



📍 夏花餐室 Summer Flowers
台北市大安區忠孝東路三段282號3樓(新光三越 Diamond Towers 二館)
📞 訂位專線:02-2711-1328
🔗 線上訂位:https://inline.app/summerflowers

#夏花餐室 #主廚日常 #職人精神 #用心做菜 #手工香料 #台灣食材 #媽媽的心意 #忠孝復興美食 #異國餐桌

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30/06/2025

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