熊越岳

14/07/2026

⚠️公告⚠️

熊越岳從開業至今，選用的沙拉油皆是‘’大成‘’大豆沙拉油，我們已要求廠商提供相關的合格安全檢驗證明，請各位放心，謝謝。

天佑台灣😔

#大成大豆沙拉油 #大統益股份有限公司

13/07/2026

2026/07/09

特選飛魚濃厚煮干拉麵 能高南限定🐟

赤日炎炎照劍鋒，登高未改舊從容。
一身傲骨凌霄漢，笑立峰頭萬壑風。

因能高南峰爲此縱走的最高峰，而延續煮干元素的第二碗能高系列限定，我們將做出一碗傳統內斂的濃厚醬油煮干。

醬底使用來自日本千葉的百年割烹醬油首選-本膳醬油，先將九州的飛魚煮干以清酒小火慢煮，去頭去肚後再加上利尻昆布靜置於醬油冷藏一晚，第二天放入一定比例的海鹽和岩鹽煮至七十度後，加入蘋果🍎放置一晚到第三天濾淨完成，只為呈現除去苦與澀後，留得的鮮與鹹。

每日現煮湯底使用新鮮雞骨、蔬果加上老母雞，以大火熬煮四個小時後，再放入處理過的九州飛魚煮干、瀨戶內海的竹莢魚煮干和丁香魚煮干，以小火慢煮兩個小時收汁入味，最後再以網布濾淨而成，鮮濃絲滑。

配料部分雖與主峰清湯的配料大同小異，但這次多了溫體梅花豬的炙燒香氣，蔥白也由大顆洋蔥粒取代，希望呈現出清湯與濃湯因特點不同，而在擺盤時表現出細節上的差異。

如果說能高主限定像是一位溫柔的女士🙋🏻‍♀️，那能高南限定就是一位內斂的武士🥷🏻，表面風平浪靜，內裡霸氣十足。

最後新推出的香辣筍乾，不僅是象徵一宏堅持的能高箭竹外，也希望在炎熱的夏日給大家一個爽口刺激的新選擇🌶️。

P.S.
近期因許多客人詢問最後收客時間，我們在此統一回覆各位。無論中午或是晚上，只要在營業時間內，我們都會服務所有來訪的客人，謝謝。

#台灣百岳 #百岳限定 #能高南峰 #新莊拉麵 #幸福站 #佳瑪百貨

08/07/2026

《 夏季菜單 07/09 - 08/08 》

能高南限定：北穗波12番平打 虎軒製麵🌾

能高主限定：旭龍18番 虎軒製麵🐲

牧山限定：北穗波12番平打 虎軒製麵🌾

招牌醬油清湯：傳統硬細 立成製麵🏮

鹽味雞湯：傳統硬細 立成製麵🏮

P.S.
因颱風的緣故，07/10、11（星期五和六）
暫停營業二日，謝謝。

天佑台灣😔

#台灣百岳 #百岳限定 #能高南峰 #新莊拉麵 #幸福站 #佳瑪百貨

08/07/2026

2026/05/25

熊越岳 能高南峰 #43

青山疊翠入雲端，石徑蜿蜒帶露寒。
萬壑松風吹客夢，千峰霞彩映衣冠。
泉流曲折藏幽徑，鳥語悠揚隔遠巒。
若問人間何處好，桃源深在白雲間。
- 《登高尋境》

過了能高主峰後，我們沿著巨石旁的稜線一路下切至有名的高山湖泊 - 台灣池和大陸池，因形狀神似兩岸地形而得名，這裡因地勢長年為風口，隨時都颳著大風，也是我上次紮營過夜，後來撤退的地方。

沿著稜線走到了鞍部的盡頭，我們吃著花生煮著咖啡回看來時路，從奇萊南華到卡賀爾再到能高主峰，連綿的山巒就躺臥在眼前。

從這裡開始要進入岩壁垂直拉繩的路段，我們兩人在岩壁和巨石上慢步頂著強風陡上，我往下看時看到自己發麻的雙腿，不由的屏住呼吸踩穩每一步，感受著內心的興奮和恐懼，想像自己就像電影主角般要去拯救世界，兩時後我們登頂能高安東軍的最高峰-能高南峰。

能高南峰排名43，為百岳十峻之一，山體氣勢滂薄展望極佳，這裡也是今天手機最後的信號點，我們有默契的在此辦起日光懇親會，直到下午過了一半，我們才開始下切至南峰南鞍營地。

一大片的高山草原旁邊是花蓮溪的源頭，一個幽靜美好的世外桃源。我們在這裡吃著烤肉喝著酒，威廉分享著當隨扈的趣事，我則用新手爸爸的生活禮尚往來，直到深夜，外面十幾雙盯著我們的綠色眼睛走來走去，我們才趕快回到帳篷裡，不久便昏睡過去。

第四天結束，未完～

P.S.
因颱風來襲，我們10、11號兩天(星期五、六)，
暫停營業，謝謝。

天佑台灣😔

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27/06/2026

2026/05/25

熊越岳 能高主峰 #62 二訪

百岳相邀又一年，青鞋竹杖破寒煙。
雲橫谷口開新景，月照峰頭憶舊緣。
笑指群巒皆故識，閒談往事盡歡筵。
浮生若有千般好，不及同登萬丈巔。

今年第三次的能高安東軍縱走，我們特別與親友完成奇萊南華後，再開始剩餘的五天五座百岳的旅程。

看著太太轉身離開，我有話說不出來🥺，只能獨自一人從天池山莊走往光被八表。一掃前兩日的陰雨，今天是萬里無雲的好天氣☀️，過了紀念碑的岔路口後，開始陡上穿梭在濃密且比人高的箭竹林中，預計經過高壓電塔後，一路爬上能高主峰的前哨站-卡賀爾山。

這次邀請了去年一同前往干卓萬群峰的協作威廉，一年不見的我們在高壓電塔營地集合，一起頂著艷陽和重裝，苦行前進。

我們踏著一望無際的稜線，頂著強風低頭慢步前行，在快到達卡賀爾山前的一處草叢中，我被一個不起眼的小積水處困住，因為一踩發現整支左腳膝蓋以下深陷其中，拔出來後傻眼的看著整支泥濘惡臭的左腿👣，我呆坐並發出無語問蒼天的苦笑，細品萬事起頭難的浪漫。

通過形似牛角的卡賀爾山後，景象逐漸明朗開闊，伴隨的強風在陰暗處有如冰刀割體，我們決定避開今晚紮營的大風口-大陸池營地，提早在能高主峰前五百公尺處的樹林中紮營，選擇讓我們的明天再辛苦一點。

夜晚我們吃著煮干味噌鍋，交換著過去一年彼此的生活，靜靜的看著星空入睡。第二天清晨我們重裝起登，攀岩翻過一個又一個的假山頭後站上三角點。

能高主峰山形有如金字塔般的聳立在中央山脈的北段，為百岳九峨之一。回頭看著遠方小如沙粒的天池山莊🤏🏼，雖有幾分成就感，但心中也明白此行已無退路。我摸著三角點對它說：我選用煮干清湯為妳在山下的味道，大家都很喜歡，感謝。

未完～

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登山越嶺的心靜 學習拉麵的心淨

17/06/2026

2026/05/23

熊越岳 南華山(能高北峰) #76 三訪

從奇萊南峰下山走著來時路，回到天池岔路口，我們輕裝直奔南華山。

因前幾日的陰雨，讓路程變為踩泥巴大賽，我們踏著泥濘到達三角點。

南華山又稱能高北峰，北接奇萊連峰南接能高群峰，為中央山脈花蓮秀林與南投仁愛的交界，百岳八瘦之一。

回想第一次來時的豔陽高照，當時的嚮導指著南方說：如果你想完百，對面的能高安東軍是你的必經之路，等你以後累積經驗再來。一晃已過十年～

回到天池山莊後，我們光腳踩著草地看著天，眾人拿著相機捕捉夕陽映照的黃金能高，宏偉的美景對照著內心的焦慮，因為明天就要和大家分別，獨自往能高主峰前進。

未完～

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09/06/2026

2026/06/09 紅油和風冷麵 奇萊南限定🌶️

長街熱浪接天流，萬瓦蒸煙似火浮。
最是人間知己味，冰泉涼麵解千愁。

第一年的奇萊北限定是以黑鮪魚蕎麥麵為主題，再到二年前的奇萊主婚禮限定，所以我認定奇萊是以夏天為主的限定，故這次我們因應今夏的酷熱並維持奇萊的特性，想呈現給大家一個清涼有味的連結。

醬底使用日本九鬼胡麻作為基底，加入自製花椒油與和風醬油為香與鹹的代表，最後淋上紅色的辣椒油為整碗的主題，為一宏師傅近期的代表作。

麵條選用日本橫山製粉的春戀粗麥全粒粉製作，高加水的製作方式也讓大家更能品嚐麵條的口感和麵香在口中蔓延的體驗。

配料選用舒肥的豬梅花、炙燒雞腿肉和義式臘腸為主菜，不僅是平衡酸辣醬汁的刺激外，也提供轉味鹹與鮮的真實原味。

P.S.
近期因諸多客人要求大霸限定結束前數量增加，我們因品質緣故無法因應，請大家原諒，謝謝。

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04/06/2026

2026/05/23

熊越岳 奇萊南峰 #41 二訪

為了完成今年春夏的能高安東軍系列限定，我們在二月上山時淋三天雨後撤退。三月再訪時協作受傷且天氣驟變，撐了四天還是無奈撤退。而五月底的一波梅雨鋒面過後，我們再次看到了上山的陽光窗口。

前往能高安東軍的路上會經過奇萊南峰和南華山，也就是大家熟悉的百岳入門路線-奇萊南華。這次旅程的前三天，我們特別邀請了一群對百岳充滿好奇但較無經驗的親友們一起，由嚮導狗哥和協作阿俊的登山團隊接下任務，三天以後他們回頭下山，我再去完成我的能安使命。

第一天我們坐高鐵南下台中會合，再坐上小巴前往位在南投廬山的馬蘭民宿，第一晚我們舉杯歡騰，完全把第二天的登山行程拋在腦後🥳。

第二天清晨我們頭暈目眩的上車，口乾舌燥的吃完早餐後到達屯原登山口😵‍💫，幾經波折在傍晚時，全員冒著大雨陸續抵達天池山莊。相信有經驗的朋友都知道，新手在山上的第一夜特別痛苦，高山異常的氣壓和氣溫，搭配著冰冷的衣物和身軀與大家並肩共眠，這夜大家都不好過。

第三天清晨我們吃著阿俊煮的熱湯麵，看著窗外逐漸明亮的氛圍，準備出發奇萊南峰。從天池山莊往上到天池平台大約兩小時，走著高山草原經過塔羅灣溪和箭竹林後，陡上到三角點。

一別十年的山頭，從無知熱情的青年變成帶著太太和故事的中年爸爸，我登高望遠看著來時路，心裡嘀咕著：今人不見古時月，今月曾經照古人。雖然不是一個意思，但當時覺得是我的意思。

未完～

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09/04/2026

2026/04/09

特選飛魚煮干醬油拉麵 能高主限定🐟🐟🐟

開業八年從沒嘗試過的日式煮干風味，其實正是這次春夏限定的主題。沒有嘗試不代表不喜歡，只是傳統的口味更需要時間的累積和成長，所以能高安東軍的第一碗，我們從純粹的起點出發👶🏻。

醬底選用日本超過四百年割烹醬油的首選-本膳醬油🥇，我們先將日本九州的飛魚煮干以清酒小火慢煮，去頭去肚後再加上利尻昆布靜置於醬油一晚，第二天放入一定比例的海鹽和岩鹽煮至七十度後，放置一晚到第三天濾淨完成，只為呈現除去苦與澀後，留得的鮮與鹹。

湯底使用大量新鮮雞骨與蔬果為底熬煮四小時，再加上酒煮去苦後的飛魚、竹莢魚和丁香魚的煮干，最後僅以小火燉煮一個小時濾淨而成，只為保留雞的純與魚的鮮。

配料部分以一宏師傅拿手的鮮嫩梅花肉為主菜，加上水蓮、炙燒蔥白段和醬油筍乾做搭配，相信很多老客人會問，老闆不是不喜歡筍乾嗎？答案是我真的不喜歡😒，但因一宏師傅堅持傳統日式煮干拉麵需有筍乾陪襯才得圓滿，小熊也因經歷過能高主峰一路的箭竹林後得以妥協，故筍乾解除封印🪵。

此碗唯一的遺憾是沒有使用到我們台東在地的飛魚，因供貨不穩且煮干形式的口味與日方還是有所差距，故所用的煮干皆來自日本九州和瀨戶內海。而最後象徵溫暖的飛魚卵☄️，我們特別選用在地沒有醃漬只有淡淡鮮味的紅色小傢伙，為了點亮整碗的暖陽外，也在日式傳統的風味裡抹上一點台味。

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03/04/2026

2026/03/25

熊越岳 能高主峰 #62

能高安東軍是山界公認最美的縱走路線，從北端的能高山到最南邊的安東軍山，全場約五十公里，橫跨南投與花蓮，途經五座百岳。

這次邀請了一個月前在山上認識的山友阿航同行，駕車從熊越岳出發到達南投埔里，與嘉義前來的協作Eddy會合，再一起上山到廬山的馬蘭民宿過夜。

第二天一早由接駁大哥載我們到此行的起點-屯原登山口，我們頂著艷陽輕鬆愜意的走到舒服的天池山莊，磨難開始前的夜晚總是特別平靜，我與導演阿航整夜聊著過去和現在那些感動過我們的電影直到深夜。

第三天三人從天池山莊開始，預計一個小時到達南華限定的炸蝦-光被八表🍤，抵達時發現石柱已經毀壞散落，感嘆歲月的同時我們看向遠方的能高山，深吸口氣後沿著稜線開始陡上，一路穿梭在濃密的箭竹林裡低頭扭腰前進，汗流浹背加上全身黏草的狼狽模樣，直到看到Eddy在一處岩壁上摔落我們才停下腳步，他的左腿和左臉嚴重掛彩且疑似有骨折的情況，不幸的在片刻休息後，Eddy宣告必須撤退，當時我看著晴朗的天空和齊全的裝備，心裡覺得這應是老天讓我獨旅的美麗安排，所以與二人溝通後並重新整裝完物資與裝備，一人還是繼續旅程。突然增加負重至二十五公斤，讓我在翻過卡賀爾山後精疲力盡，加上意外耽誤的時程，所以在離能高主峰還有一公里的山坳弱風處緊急迫降紮營，並在日光結束前吃飽喝足躲進帳篷裡，夜晚就在可怕的風聲和黃鼠狼的叨擾下渡過🐿️。

第四天一早在返潮的帳篷內醒來，半濕半冷的身體在急著衝出小解的時候，沾滿了外帳上所有的水珠，自然涼快到底後坐在陽光下冷笑面對😓。距離能高主峰這最後一段路，風大太陽大且有三個假山頭需上下翻越，最後登上此行的第一座百岳。

日治時期的百岳名稱裡有三高，分別是新高山（玉山）、次高山（雪山）和能高山。展望極佳可遠眺奇萊連峰和能高南峰，因此我就在這三角點旁坐了三個小時，看著雲霧自然划過身旁，唱著歌想想事情時間過很快，直到手與鼻子曬焦後我才驚覺起身🙋🏾‍♂️，繼續往未完的行程前進。

走著裸露的瘦稜伴隨著強風一直下切，途經綿延的高山草原和看天池，下午到達今晚要紮營的大陸池營地。從到這裡的第一秒開始，風大的像日本的整人節目，趕快找了一處風稍小一點點的地方，費盡全力搭起了豬大哥的家，接著馬上進入了取活水的篇章。從稜線的另一側下切在碎石坡一路向下找，到了取水點後看到乾枯的慘狀，想起Eddy說沒有就繼續往下找就對了，繼續往下二百公尺後終於看見一秒三滴的水源，想說應該就離嘩啦嘩啦的水不遠了，我不知足的繼續往下找，累到完全放棄後再回到這個滴滴答答的地方，捲縮在石頭縫邊頂著強風開始山泉濾掛💦，黑夜前才回到了豬大哥的家，坐在左右搖擺並不停發出拐機聲的帳篷裡，微弱的訊號讓我打給遠在天邊的太太，就在她愛心勸說撤退的同時，我的外帳被吹飛了，我匆忙的搬來附近所有的大石頭，強烈的求生意識讓我把帳篷升級成豬小弟的房子，整夜強風不停但在帳篷裡的人從開始的焦慮，慢慢的在決定撤退後平靜了下來，雖然再四公里就能到能高南峰，但相信這也是老天的安排，順風順水能順心。

第五天清晨一樣的強風，讓我自言自語的對帳篷先生表達我的感激，耗掉半根血條整裝後，準備再次上去能高主峰的山頂。回家的路總是那麼讓人停不下來，但礙於重裝加上強風直吹還是一路東倒西歪，不停的往箭竹盜壘，過了卡賀爾山後我遇到了兩天以來的第一個人類，他突然在身後大聲說了句哈囉，我嚇到大叫把他也嚇了一跳🤷🏼‍♂️，法國人三天前從南邊的安東軍山過來，我們的最後一句話他好像對天氣罵了句髒話，接著就像不要命般的衝刺並消失在我的眼前，一人旅行的路上不時觸發的NPC實在覺得有趣，晚上八點才淋著雨回到了收留我的天池山莊。

最後一天中午頂著細雨踏上十三公里的林道回家，傍晚再由接駁大哥馬蘭帶我回到廬山，感受著週末下午賽德克部落的愜意和熱情，謝謝款待的肉圓、臭豆腐和小禮物，很快再見。

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