20/08/2026
很多人看到我們火鍋湯底有9樣，應該都會想：
「這麼多湯底，真的都是自己煮的嗎？」
是的，真的能自己煮就自己煮，但老實說牛奶湯底的奶我真的無法製造，我只能用好的鮮奶油+牛奶煮出大眾接受的奶香
我們沒有用湯粉
其實我們也知道，湯底種類越多，要全部自己煮真的很麻煩，備料、熬製、顧火、過濾，還要每天控制味道，一早送醬料與湯底，為了這些我特地租了一間工作室來存貨與配送，忙的時候真的會覺得……幹嘛這麼搞自己 😂
但這件事情我們還是沒有想省，因為我要吃！
不是說別人用什麼不好，也沒有要拿這個去比較誰， 只是我們自己覺得，既然要做餐飲，製程就是很重要的一件事，從事餐飲許多年看了很多，濃香不是我的追求，不可避諱的說要多濃要多香不是困難事，難的是不迎合大眾不逐利
所以從食材下去煮，該花的時間就花
照片裡這鍋，也是我們自己慢慢調整口味熬出來的，或許無法與大企業比擬但我知道從頭到尾如何煮出來，我能接受與心安，剩下的都不是事， 至少我們自己知道，這鍋湯是怎麼來的
湯底多，不代表一定要靠湯粉
只是我們選擇比較麻煩的做法而已
就這樣。
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