13/08/2026
安提瓜的豆子要往深裡走一點，火山土的質地才會出來。
我們停在剛點到二爆的地方。烤杏仁與堅果可可先來，煙燻留在最後面，底下有一層帶著火山灰感的乳香。
撐住這一杯的是甜感和骨架。中段有厚度，苦感被甜收在結構裡，到尾韻已經很乾淨。
樹種在一千二到一千六的坡上，四周有遮蔭樹擋著日照，果實因此熟得慢一些。甜是這樣長出來的。
處理廠是 Las Pastores，從生豆到處理都由拉米尼塔一路盯著。他們在意的是每一批都落在同一個位置。
