Hi enjoy the best

11/08/2026

07/06/2026

低糖無麩質司康
「少一點負擔，多一點美好。」
選用台灣有機米穀粉製作，不使用小麥麵粉，以米穀自然的香氣與細緻口感，打造外酥內鬆的美味司康。

以赤藻糖醇取代部分精製糖，減少甜膩感，讓風味回歸食材本身。外層微酥，內裡鬆軟，每一口都帶著溫柔的米香。

不論是早餐、下午茶，或是嘴饞時刻，都能帶來剛剛好的飽足感與滿足感。
想吃甜點，不一定要有罪惡感。 讓低糖、無麩質，也能成為日常的小確幸。

#台灣有機米穀粉
#赤藻糖醇

10/05/2026

提拉米蘇的做法很多，雖然好吃，但常常吃幾口就感覺容易膩。

因為想要做出那種「可以默默吃完一整塊」的提拉米蘇，所以把不同版本幾乎都研究了一遍。

最後發現，用煮糖水沖入蛋黃打發後(炸彈麵糊慕絲），做出來的口感會輕盈很多，不會有厚重甜膩感。

冷藏後吃起來特別柔滑，是一款越吃越順口的提拉米蘇。 ☕️
這次也把自己平常做的版本整理出來分享給大家。
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【提拉米蘇配方】
▪︎ 吉利丁粉 20g+水 100g
▪︎ 蛋黃 180g
▪︎ 細砂糖 60g(a)
▪︎ 水 75g
▪︎ 細砂糖 90g(b)
▪︎ 馬斯卡彭乳酪 500g(一盒剛好用完)
▪︎ 動物性鮮奶油 450g

▪︎ 手指餅乾 適量

☕️咖啡酒糖液
▪︎ 濃縮咖啡40g
▪︎ 咖啡酒80g

▪︎ 可可粉 適量
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【慕絲糊做法】
1.吉利丁粉+冰水備用
2.鮮奶油打發至有紋路，質地濃稠但可緩慢流動的狀態，冷藏備用。
3.蛋黃+糖(a)中速微打發，同時進行4.
4.將水和糖(b)煮至約 118°C，蛋黃轉低速慢慢沖入後中高速打發至顏色變白體積蓬鬆。
5.吉利丁隔水融化後將蛋黃鍋關機後加入拌勻。
6.將馬斯卡彭挖至乾淨的鍋中，先倒入一些蛋黃醬用打蛋器拌勻至滑順後，再將全數蛋黃醬倒入拌勻。
7.先加入1/3的鮮奶油拌勻後，再將剩餘鮮奶油全部加入拌勻。

🤲組裝時間
手指餅乾快速沾咖啡液後鋪底。
倒入乳酪糊，重複堆疊。
冷藏至少4小時。
食用前灑上可可粉。
#提拉米蘇
#提拉米酥
#甜點課程 #手作甜點

08/05/2026

有時候生活不需要太多理由，只需要一點甜。
今天打開冰箱，拿出一盒提拉米酥，咖啡的香氣先跑出來，接著是可可的微苦，最後收尾是馬斯卡邦的柔軟感。
有一種「啊～今天辛苦了」的安慰。
配一杯黑咖啡或熱茶都很剛好，甚至什麼都不配，邊滑手機邊吃也可以。
如果你今天剛好有點累，那就讓甜點接手一下你的情緒吧。

為了達到蛋黃殺菌並增加奶糊輕盈口感的技術，使用了「炸彈麵糊」的做法。
做法很難用文字描述，需要先研究一下該怎麼寫比較清楚～
❤️
#提拉米酥 #日常甜點

20/04/2026

【古早味肉鬆起司蛋糕】（鮮奶油版）

最近慢慢在調整自己的方向。
先按下了暫停鍵II

少了大量製作的節奏，也在原物料價格持續變動的情況下，開始重新思考，什麼樣的方式，才能更長久地把烘焙做好。

所以接下來，這裡會慢慢轉成以開放少量預訂，日常分享為主——
食譜、一些實際做商品時的細節，還有烘焙的小技巧。
用比較輕鬆的方式繼續做自己喜歡的事。
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今天就先來分享一個我為了消耗已開封的鮮奶油，花了點時間研究的配方👇

古早味起司蛋糕（鮮奶油版）

而且這個版本備料簡單，我自己很喜歡——
❌ 不加奶油
❌ 不加牛奶
❌ 不用植物油
直接用鮮奶油取代油脂

做出來的口感會更濕潤、組織也更細緻
冷藏後也不會乾，味道清爽順口。
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【模具】
正方型烤盤，8寸-外徑21.5CM 內徑20.5CM *高8CM
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【烤溫】
Dr.goods
水浴法
120°/140°  50分鐘
120°/160°  40分鐘
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【材料】
動物性鮮奶油 280g
低筋麵粉 150g
蛋黃 7顆

蛋白 7顆
細砂糖 93g

起士片 4~5片
肉鬆 適量

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【作法重點】
1️⃣ 動物性鮮奶油小🔥加熱至60°
2️⃣ 加入低筋麵粉拌勻
3️⃣加入蛋黃拌勻
4️⃣蛋白用中高速打至粗泡加入細砂糖，再以中速繼續打發至拉起來是小鳥嘴狀態
5️⃣ 取1/3蛋白霜拌入蛋黃鍋內，整體拌勻後再倒回蛋白鍋，以輕柔切拌切拌法拌勻。
6️⃣倒入一半麵糊至模具，放上5片起士片
7️⃣剩餘麵糊全數倒入，均勻鋪上肉鬆，入爐。