11/10/2025
好像沒有公開談過為什麼要收掉實體店面
這段時間常反問自己對餐飲的目地有達到嗎？我想做到的最主要是希望大家能多瞭解自己吃下肚的食物，有意識的進食和選擇，我想創造飲食、身心和環境共好生生不息的循環。用餐點表達的方式成效不彰，也許網路媒體能更直接把我的想法傳遞出去。
看到越來越多超市有小農蔬果專區真的很開心，動物福利蛋已經很好取得，價格不會貴得吃不起，這真的是一件很棒的事。印象中大約十年前動福雞蛋和各種友善種植蔬菜高不可攀，近年在鄰近的超市已有多種選擇，也看到家樂福目標2025年底雞蛋全面非籠飼的消息。以前常被萬華一帶熟識店家問開店在賣什麼，當我說到好的食材時對方總說成本太高划不來，真的在乎的人也沒那麼多，大多消費者比較在乎的是便宜，餐飲的利潤也確實很辛苦。
F**k the Cost-performance ratio，CP值，性價比，能理解現實經濟考量，但一昧追求CP值漸漸造成化工食材推陳出新手法的後果，俗擱大碗要付出的代價早就默默滲透在各個角落，真的知道自己在吃什麼嗎？超商超市的產品成分表有幾行能看得懂，而市售餐點大多沒有成分表。
不過我沒打算要心灰意冷，還是期望飲食意識能像非籠飼蛋一樣，漸漸在市場上被看見，讓更多人認識友善食材，需求增加後吸引更多店家投入注重，如果這一路上有越來越多人加入，目標肯定不如想像中遙不可及。
既然食材不難取得，環境這個環節的任務就交給企業財團了，我則著重和大家分享怎麼吃，和身體是如何驅動我們選擇吃。我也是會吃營養價值低卻能提供快樂的食物，壓力大時特別渴望，有時忙得整週外食，有蠻多實驗對照的經驗能分享。
近期比較深刻的是一吃炸物就會便秘。前陣子有段時間和帶我長大的阿嬤道別，每天過得蠻煎熬，煎熬的是看著她漸漸失去行為能力和自主權，靈魂困在不堪用的肉身，每次經歷都會難過得偏頭痛，我用喝酒麻痺頭痛和情緒，就在這段過程發現喝到劣質酒精我的身體會變臭，臭在哪個部位就不詳述了。也是有正向案例，在每天都吃得簡單乾淨時除了沒發臭也比較緊實。
糖也是我會特別留意的成份，盡可能的少吃精緻糖，既然我都不太吃甜食了要怎麼對自己烤的甜點有愛呢？短時間內沒有實體工作室的必要，但我想能有個空間和大家相聚見面還是很美好的事。
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