23/05/2026
七週年。看著這張舊照片，心裡其實五味雜陳。
很多人不知道，一開始我只想開間安穩的傳統西式早餐店。
直到一句話狠狠打醒我：「如果你只打算做別人都在做的事，那不如不要開。」
這句話，讓我們走上「吐司盒」這條當年幾乎沒人走的路。
永遠記得剛下小夜班的那個清晨，我騎著車，停在這間準備頂讓的店門口。我傻傻的數著附近買早餐的人流。心裡天真的盤算：「如果每間店的客人，我都能分到一點點，我應該就不會倒了吧？」
憑著這股衝動，隔天，我把店頂了下來。
但現實很快就給我一記重拳。
第一年最慘的時候，吐司盒熱潮退燒。我記得那個月，我每一天都在店裡死撐，整個月只休了一天。月底結算完，手裡只剩下200多塊錢的淨利。看著那200塊，那種無力感我到現在都忘不掉。
但我不想就這樣認輸。
為了活下去，我們硬生生逼出了最初的歐姆蛋蛋餅，把吐司口味做到極致差異化（這也是松露蕈菇的開端）。我放下身段，厚著臉皮去拜託廠商，求他們批發貝果給我們這間沒名氣的小店，一路從簡單的抹醬，做到現在的厚乳酪系列。
為了找到一張完美的豆皮，我試過無數間工廠，淘汰了無數間尺寸不對、有豆腥味、衛生不佳的加工廠，直到找到最完美的合作夥伴。
找了整整兩年，才終於拼湊出現在的豆皮蛋餅。
我的執念只有一個：
把產品做深、做廣，做到別人學不來。
缺工，我就咬牙提高薪水；客人吃膩，我就逼自己再生出新東西；只要有產品被拿去跟同行比較，我就立刻把它下架。
這七年，就是無數個瀕臨崩潰，又自己把自己拉起來的過程。
最後，想跟大家說聲謝謝。
其實，我習慣不刻意去記電話末三碼，但能讓我記在腦海裡的，那些數字背後的臉孔，幾乎都是從開店初期就支持到現在的老面孔。
謝謝大家，讓當年那個天真衝動的年輕人店開到了現在。
晨司七歲了，下一個階段，我們會繼續帶著這份底氣邁進。謝謝大家！
