金木犀 KinMokusei

14/07/2026

Café Uba | Finca Milán
由第三代咖啡農 Julio César Madrid 於 2014 年創辦。該品牌整合了他家族的三座高海拔莊園（La Riviera、Milán 和 Buenos Aires），這三座莊園都位於哥倫比亞的里薩拉爾達省（Risaralda），鄰近內華達山脈國家公園（Los Nevados National Park），擁有富含火山灰的肥沃土壤。

不過，這三座莊園在品種種植、核心機能與微氣候環境上各司其職，擁有非常鮮明的個別特色：

本次採購的品項則來自：
Finca La Riviera — 稀有品種與風味創新的溫床

地理與海拔：
海拔約 1,750 公尺，日夜溫差極大（白天可達 30°C，夜晚降至 15°C），非常利於果實糖分與複雜風味的養成。

核心特色：
它是三座莊園中種植最多珍稀品種的地塊。包含Geisha, Sudan Rume, Laurina, Bourbon Rayado以及Pink Bourbon等。

風味走向：
由於多種植稀有品種，這裡的豆款通常帶有極為精緻、強烈的花香與細緻的水果調性。

當前販售的這款咖啡曾伴隨選手Seidy Selivanow 征戰並斬獲2025年美國咖啡師大賽（USBC）第七名的殊榮，足以彰顯其卓越的品質。

本批次採用創新雙重發酵工藝（酵母與氮氣發酵），大幅提升風味層次與純淨度。品飲時，葡萄、柑橘與細緻橙花香氣層層綻放，帶來非凡感官體驗。

此外，更令人驚嘆的是當年在USBC 賽場上共有 4 位選手選用Café Uba 旗下莊園的產品，可說是近年最炙手可熱的明星生產者。

Café Uba | Finca Milán Gracias por compartir.

C A T A Thank u for sharing good coffee.

TYPICA Taiwan 感謝！

在台灣比較常見的品項多來自：

米蘭莊園 (Finca Milán)
— 實驗性發酵與科學處理的核心

地理與海拔：
海拔約 1,600 公尺，是整個 Café Uba 計畫中第二大的莊園。

核心特色：這裡是家族的處理法實驗與創新核心。Julio 與他身為生物學家的女兒 Maria Antonia 合作，在此進行大膽的微生物群體發酵研究。

經典代表：風靡精品咖啡圈的氮氣發酵（Nitro Fermentation）以及特殊的培養發酵法（Culturing Process，如荔枝、太妃糖、椰子等共同發酵批次），都是在米蘭莊園研發並處理完成。

主要種植卡杜拉（Caturra）、卡斯提優（Castillo）與帕卡馬拉（Pacamara）等品種。

09/05/2026

『 難以割捨的咖啡世界 』

「一旦接觸到咖啡，就很難抽身而退。」比尼亞姆至今仍記得小時候父親對他說過的這句話。

「我對咖啡越來越熱愛，就像上癮一樣，其他工作無法進入眼簾 。無論是否能帶來利益，我變得將注意力只會聚焦在咖啡上。如今，我深刻體會到父親當時話語中的箇中含意。

不只如此，透過咖啡，我與來自世界各地的各種人建立了深厚的聯繫，並在這些交流中更加深入地了解了咖啡的世界。而最重要的是，正因為那些困難與挑戰，使我對這個世界產生了更加無法割捨的情感。」

Biniyam 在發展業務的同時，也希望可以朝推廣社會公益活動拓展。其中一例是他最近與客戶合作，為當地小學及高中的女學生分發可重複使用的生理用品套組。之所以展開這項計畫，是因為他從社區長輩那裡得知，有許多女學生因為沒有生理用品而被迫退學。

「值得感恩的是，我在 Nardos 工作期間與客戶建立的關係，讓我從未為銷售渠道感到憂慮。然而，目前的現狀是，大多數客戶仍然將注意力百分之百集中於商業利益上。

我的目標是解決衣索比亞面臨的各種課題。我希望透過增加咖啡的出口量，對緩解衣索比亞外匯短缺的問題作出貢獻；同時，也希望能夠改善設有水洗處理站地區農民的生活環境。

建設學校、提供乾淨的自來水、鋪設道路、社區需要解決課題的還有很多。就是因為如此，我希望 Gujoo 在未來與那些對這些問題懷有共鳴的客戶，能更加強化彼此合作的關係。」

以上資訊感謝 提供。

02/05/2026

『學會了享受解決問題的樂趣』

比尼亞姆（Biniyam ）從父親經營的Nardos公司起步，最初擔任水洗處理站的收銀員，最終晉升為管理四間處理站的經理，學習了處理咖啡的流程。

隨後，他搬到阿迪斯阿貝巴，擔任市場行銷經理，負責出口業務。除了掌管公司的所有業務外，他還參與了從菲律賓進口GrainPro（穀物專用氣密袋）的業務。

然而，儘管如此，Biniyam 在創立Gujoo的初期仍然面臨了巨大的挑戰。雖然他的父親讓Nardos公司不斷成長與擴展，但對銀行而言，只不過是一個20多歲，創立新公司，沒有實績的年輕人。這使得他無法獲得銀行的信任，無法申請到貸款，也無法實現自己的計畫。他曾告訴父親：「沒問題，別擔心。我不會向你求助，我會自己想辦法解決。」但最終，在資金方面，他還是不得不尋求父親的幫助。 （待續⋯⋯）

以上資源感謝 提供。

25/04/2026

『咖啡以外不感興趣』

以古吉為據點，阿克里爾（Aklilu)家族代代從事咖啡事業。從最早在古吉（Guji)建立農園的曾祖父，到設立第一座水洗處理站的祖父，再到1998年開始對外出口的父親，為了追趕前代的步伐，每一代人都在努力開拓新事業。

或許是從家族的歷史中學到了這些，比尼亞姆(Biniyam)從未對從事咖啡事業感到迷惘。從小，他便在水洗處理站和咖啡農園中玩耍，身邊工作者的身影自然而然地在他的腦海中留下了深刻的印象。咖啡，早已深深融入了他的DNA。

16歲時，正值進入高中的比尼亞姆離開家鄉，橫跨大洋搬到美國與親戚同住。這也讓他有機會聽到當地客人和消費者的意見。每當聽到「我非常喜歡咖啡！」這樣的正向反饋，都讓他更加堅定了自己的動力。（待續⋯⋯）

以上資訊感謝 提供使用。

19/04/2026

Gujoo Trading 是一家位於衣索比亞古吉（Guji）產區的公司，擁有3座水洗處理站和4間日曬處理站，並與1300位咖啡農合作，將優質咖啡銷往全球。

這間公司於2018年創立，其創辦人比尼亞姆·阿克里爾（Biniyam Aklilu）出身於咖啡世家，從曾祖父一路代代傳承下來，可以說是正統的咖啡傳人。

20歲起於美國求學期間，便開始涉足拓展客戶等咖啡事業的比尼亞姆，在父親創立並擴大的公司 Nardos Coffee 中，學習並累積了豐富的經驗後，於2018年創業，他放棄了成為繼承家業經營者的候選位子，毅然決然地走上獨立的道路。現在，讓我們來了解，步入而立之年的比尼亞姆的創業故事與想法吧！

『更加專注於精品咖啡』

在衣索比亞的古吉，得天獨厚的自然環境被視為上天的恩賜。當地特產的咖啡，更是這片土地上一種獨特且珍貴的存在。

例如，當地有一個風俗習慣，當人們發生爭執時，村裡的長老們會攜帶咖啡齊聚一堂，準備濃郁香氣的咖啡後，再面對面商討解決之道。或是長老們會將咖啡作為禮物，贈送給新婚夫婦的傳統，而在招待賓客時，奉上咖啡更是必不可少的文化等等。可以說，只要是能促進人與人之間聯繫的場合或契機，咖啡的身影必定無處不在。

Gujoo向這樣的古吉咖啡農購買咖啡櫻桃，並在自家的水洗處理站進行加工後出口。除了支付獎金之外，公司還為咖啡農提供土壤改良、修剪技巧等各種技術指導。

目前，Gujoo所銷售的咖啡中，精品咖啡約佔40%。比尼亞姆有意在未來提升這個比例，在新建水洗處理站之初，特別選址於海拔2000公尺以上、地勢傾斜且咖啡樹樹齡較年輕的地區。（待續⋯⋯）

17/04/2026

莊園／處理廠:
El Negro

生產者名稱:
Franklin Nolasco

原產地:
Honduras

生產地方:
Las Botijas, La Paz.

海拔高度:
1,450–1,600 m a.s.l.

品種:
Parainema, IHCAFE 90

精製方法:
Natural

故事:
在宏都拉斯，咖啡是最大的出口農產品。
全國有超過十萬戶家庭以咖啡作為主要收入來源。咖啡不僅是宏都拉斯整體經濟的重要作物，它更是一項跨越世代與人們身分認同緊密相連的傳統，是地方生活中不可或缺的一部分。但由於「低品質、僅供配方使用的咖啡」這樣的刻板印象以及價格偏低，使宏都拉斯的咖啡生產者一直無法投入資金提升品質，也因此被精品咖啡市場拒於門外。

Franklin Nolasco 屬於新一代宏都拉斯咖啡生產者，致力於卓越品質與創新實踐。對許多咖啡愛好者來說，日曬或蜜處理的咖啡也許並不算是什麼特別新奇的事情。但對於這個長年以來只生產水洗咖啡的地區而言，這是一項全新的挑戰。

感謝 提供以上圖文。
個人也期待藉由我們的採購與支持，讓宏都拉斯的精品咖啡產業持續成長與進步。

30/03/2026

14/03/2026

今天來跟大家分享一件蠻有趣的事情：

我最近的興趣是跟Ai聊天！
而且還喜歡把同樣的話題問不同的Ai🤣
前幾天在朋友的建議下問了它一些和咖啡相關的事情，結果在聊的過程中突發奇想的把所有的資訊都餵給它，然後請他生成一鍋烘焙計劃給我，並要它解釋基於什麼觀點做出這樣的規劃。

然後我就真的照它的方式烘了一鍋🤣
結果並不糟糕，但也不理想，還是有些缺點需要調整。所以我又把所有的缺點和它說了一遍，讓它再給我新的解決方案哈哈哈哈哈哈

在這樣一來一往數次後，我把這些想法整合到我自己本來的烘焙計劃裡面，然後在我既擔心又期待的杯測後⋯⋯很開心的！成果又有突破啦～～～～～

還是要感謝朋友給的提議！
讓我免費獲得成長❤️

03/03/2026

『Finca La Negrita』

由莊園主Mauricio Shattah 經營，並以對太太的暱稱來命名莊園。Mauricio原本是個醫生，如今他帶著醫界的衛生觀念及化學知識，來進行咖啡業界內罕見的處理方式。首先，果實會先進行紫外線燈的殺菌，以消除運送途中可能浸染的雜菌。而處理廠的工人們都會帶上醫用手套，人工挑選優良的果實進行後續的製程。

此批次的Mundo Novo在篩選完果實後，將果實放置在冰鎮的不鏽鋼發酵桶中進行為期2天的發酵。期間打入氮氣2次，以充分去除發酵過程產出的二氧化碳。充分移除二氧化碳，可以確保咖啡的觸覺表現，並有效柔化酸值。而也因為打入氮氣加壓，營造出更偏向特定發酵菌種的生長環境。

果實發酵完成後，會去除果皮果肉後直接放在曬床上進行乾燥。莊園內所有的乾燥皆為暗房乾燥，隔絕紫外線對乾燥階段時的影響。蜜處理的暗房乾燥為期4週。選擇蜜處理是為了減少果皮太強烈的發酵調性，進而更好的表現出Mundo Novo特有的柔順特性，增添咖啡的口感表現。

以上資訊感謝 提供。
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目前販售品項：

莊園／處理廠:
Finca La Negrita

生產者名稱:
Mauricio Shattah

原產地:
Colombia

生產地區:
Tolima

海拔高度:
2000 m

品種:
Mundo Novo

精製方法:
Honey

風味描述:
Tropical fruit, berry, grape ……

#桃園咖啡廳 #自家烘焙 #精品咖啡

01/03/2026

感謝 的安排與邀約！
讓我今天在 有個美好的開始，
和 的 Heleanna 一起杯測好喝的咖啡～

從Heleanna 那得到了很多寶貴的資訊；有關於衣索比亞當地的人民的生活與政府的政策如何影響咖啡產業的價錢與發展，到咖啡處理的細節如何成就咖啡的好與壞，真的是受益良多，心存感激。

Heleanna 是個大方親切的人，豪不吝嗇的與我們分享，誠實且直言不諱，關於近幾年衣索比亞咖啡價格的大幅增長給出了許多的觀點與解釋，因此消弭了我們心中的困惑。同時她帶來的咖啡也令人激賞不已，對於我在咖啡品嚐中的種種提問與疑惑都很認真的給予回應與解答，能感受她對這個產業的專業與熱愛，就如果她所說的「咖啡是我們的生活是我們的熱情」。

我衷心感謝，也開始期待收到Moplaco 生產的咖啡❤️