10/09/2026
沒有想到有生之年，野室有機會摘下慢食二星。
此話雖然有點浮誇，有參加過慢食評鑑的店家大概可以感受過程絕不容易。慢食評鑑從一粒糖、一顆鹽到各種食材要去逐項分析食材來源、種法、產地。再到直接直擊廚房、冰箱、垃圾桶查看食材保存與料理的方式。最後，還要現場製作料理讓全台一流的評審們品嚐。
從2022年第一次參與，對餐飲經驗逼近0的我們來說，就是震撼教育——原來，一只餐盤的背後，需要這麼多的用心。
每兩年一次的評鑑，2022年一星、2024年一星，再到2026今年的二星殊榮。據說評審在評選完跟老闆說：「感覺你們今年多了更多自信。」
這個自信，是台東給我們的。沒有專業背景的料理人，因為好食材，一步一步走出自己的風味。成為一座認識台東的橋樑。
謝謝每一次選擇走進野室的朋友，有機會為你們創造一頓飯的悠閒，開啟一些對台東的好奇，在來回的交互間彼此滋養著，是經營一個間餐廳最大的幸福。
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一室收藏臺東的野
A Space Capturing the Wild Essence of Taitung
野室命名來自野點子實驗室。大益與夥伴們雖然都不是餐飲科班出身，卻對臺東食材推廣有著十足熱情。集思廣益創作大地野派等經典料理，把臺東的四時物產放進餐盤裡。
每端出一道料理，大益總能對每項食材來源如數家珍，娓娓道來。除了串連在地小農，有夥伴也親自投入生產，在鹿野種植的馬鈴薯，如今也成了餐盤裡的一部分。海鹽舒肥嫩雞沙拉是店裡的人氣餐點，大益曾花上不少時間在市場一攤攤觀察比較，最後選定使用臺東雞隻、處理乾淨無異味的攤商長期配合。雞胸肉以柑橘及薑黃醃製後低溫舒肥，再灑上長濱海鹽炙燒。盤裡搭配台九線三元農場的有機生菜、多多牧場的放牧雞蛋。再配上一碗煙燻飛魚南瓜濃湯，感受好食材帶來的滋養，身心舒暢。
把臺東小米酒、紅烏龍、洛神、刺蔥做進巴斯克，長濱黑糖加進拿鐵。一室收藏臺東的野，來這裡一定要留時間，在陽光灑落的空間慢慢感受，和夥伴聊聊，認識每項臺東食材的精彩。
｛評審的話｝
臺灣飲食文化研究者-徐仲
野室珈琲創造了一種屬於臺東的生活節奏。位於美術館旁的空間，結合慢食臺東店家進行餐點和飲品的創作，透過這樣的平台，可以作一趟餐桌上的慢食臺東之旅，我覺得非常值得推薦。
Wild Garden Café cultivates a rhythm of life that uniquely belongs to Taitung. Located in a space next to the Art Museum, the café collaborates with other Slow Food Taitung establishments to create innovative dishes and beverages. Through such a platform, visitors can embark on a Slow Food Taitung journey right at the dining
table. I believe it is highly recommended.
#台東慢食二星
#野室珈琲
#謝謝每一位支持野室的朋友
