QP Café

31/01/2026

#咖啡耳掛包 ，包起來，送起來，不想放耳掛包可以直接放咖啡豆喔！歡迎洽詢客製，近30種咖啡豆任您選擇，有平價入門款，也有 #藝伎 精選款，
不同產區
不同風味
任您選擇
#新年快樂 #年節禮盒 #咖啡 #咖啡廳 #咖啡豆

15/01/2026

每年過年前總要包一波，今年也是包包包，有需要送禮的好朋友們可以來電客製喔！

09/01/2026

大師寫得真貼切，借分享，黃金曼特寧就是最好的苦的典範，苦中帶甘。

咖啡苦？還是人生苦？
喝咖啡裡面有「苦」味
到底正不正常呢？

很多人一定立刻脫口而出
茄～咖啡本來就是苦的嘛～

但你有沒有曾經突發奇想
咖啡多半是會有苦
「苦」有沒有好壞之別？
有沒有「等級」之分？

那～你有沒有喝過
好喝的苦！？

很多人會說
暗！人生已經那麼苦了
為什麼還要喝苦的東西？

在我們生活裡
其實有很多苦
是被人喜歡的

例如高趴數的可可
山苦瓜炒鹹蛋、某些烏魚子
鮑魚的內臟、秋刀魚的肝
IPA啤酒花、抹茶⋯

這些東西
都不見得小孩會愛的
但很多大人們～會
還很愛！啾咪

所以大家常說
這叫「大人的味道」

那為什麼小孩不喜歡苦

其實不是挑食
是人類的本能

對我們的身體來說
「苦跟酸」
在人類還在採集時期
發現的兩件重要的事

苦可能有毒
酸可能還沒成熟

所以只要吃到苦的
身體的警報就會瞬間拉滿
告訴你
不要吃、快吐掉、會屎掉

這是一種身體保護機制

但問題是
不是所有的苦
都是壞的

真正有毒的苦
會讓人反胃
想吐、頭暈不舒服
整個人排斥

但好的苦
會有一個很重要的特徵

它後面「有甜」「有滋味」
後面有另人開心的結果

就像
成功的人講故事，說以前有多苦
現在聽起來就有多甜
不順遂的人講故事，說以前有多苦
現在聽起來就有多悲慘

後面是什麼？比前面更重要！

在咖啡裡
苦味的來源其實很單純

一部分來自植物本身
一部分來自烘焙
高溫的梅納反應，焦糖化的結果

烘得越深
苦就越明顯

但關鍵從來不是
有沒有苦度

而是
這個苦，「高不高級」
苦完有沒有帶甜度

想像，有一種苦
是粗糙的、厚重的
像囉嗦的前男友，巴著不離開舌面

聞起來像熄滅的炭火
像阿嬤的符紙水
像煙屁股泡水的味道

它沒有甜
沒有層次
只有苦，只有無聊的焦苦

那不是大人的味道
那是烘焦的面貌

但還有另一種苦
它很輕
不會黏著你
水一沖就被帶走

喝進去的時候
嘴巴裡脂感會變得厚實
有重量感、有油脂感

如果後面還跟著一點甜
那個苦
反而會讓人覺得舒服

甚至愉悅

這種苦
才是我們說的
「大人的味道」

苦當然有等級
但要看苦完帶出什麼！

所以判斷一杯咖啡的苦
其實很簡單

喝進去之後
如果留在鼻後的是巧克力
可可、堅果奶油的香氣

留在嘴巴裡的是
很容易化開的苦甜巧克力感

那這個苦
是好的苦

但如果喝進去
苦完了、還是苦

那這杯咖啡～就不要喝了吧
畢竟～人生已經夠苦啦！！

07/01/2026

分享給大家，烘豆冠軍寫得非常的清楚喔！老實說，對我們每週新鮮烘豆並讓客人新鮮來取，個人對於單向透氣閥真的覺得多餘且不環保。

今天又發生一件滿有趣的事
但其實很常發生

一位資深老大哥，站在豆架前
拿起我們家的咖啡豆袋
仔細看日期、產地，標註

開始很認真地擠
不是輕輕按一下
是那種「一定要擠到聞到為止」的力道

結果整個袋子被她擠歪，皺成一團

吧台裡夥的臉跟袋子一樣皺
有人衝出吧台問：「請問大哥您在幹嘛？」

結果她一臉專業地說：
「我確認一下豆子味道啊」

還好他有買回家
不然這包豆子只能開起來自用！

哎呦喂呀⋯

這一幕，其實一點都不陌生
因為幾乎所有開咖啡店的人
都遇過一樣的事

也幾乎所有人都聽過一句話：
咖啡豆一定要有單向排氣閥
因為「這樣才新鮮」

但這句話，其實不完全對
甚至可以說，很多時候是被講反了

咖啡豆袋上的那個像扣子的小圓孔
叫做單向排氣閥
大家被教成一看到它，就等於新鮮保證
沒有它，好像就不是專業咖啡

但事實是
咖啡豆根本「不會」因為有單向排氣閥
才保持新鮮的

咖啡在烘焙反應時
會慢慢釋放氣體二氧化碳
有人說他會帶走烘焙味
呃！不好的烘焙味是帶不走的

這些氣氣是豆子本身轉化的
它不是氧氣，其實不會讓咖啡變質
反而在某些情況下，還能保護咖啡

真正要重視的不是氣體本身
而是氣體被關在袋子裡
壓力會變化

咖啡豆在運送過程中
可能會上飛機、進山區、遇到氣壓改變
壓力變小，氣體就會膨脹
袋子裡的氣體一膨脹，沒有出口
就有可能破包

單向排氣閥存在的最重要原因
其實是為了避免包裝在運送途中被撐破
對，就是怕破掉而已
早期有人會袋子底下戳一個針孔（便宜）

對！洞洞不是為了讓你聞香
也不是為了證明這包豆子比較高級

那為什麼大家一直被教要去擠？

因為聞得到香氣，會讓人安心
其實聞到咖啡的香氣
大概就知道他的品質！是肯定的

但你不知道的是
每擠一次袋子就等於
把原本留在袋子裡的氣體和香氣
一起擠出去

袋內壓力一變小
咖啡豆接下來就會排出更多氣體
而那些氣體裡
帶走的正是你想留住的香氣

換句話說
你以為你是在「確認新不新鮮」
其實你是在幫它提早變老
還有外包裝也會很慘

所以回到一開始那個問題

咖啡豆一定要有單向排氣閥嗎？
答案其實是：不一定

但排氣閥，是一種超棒的包裝設計
特別是「很硬的」氣閥
是種氣體不太容易通過的那種

沒有排氣閥，只要包裝方式緊密
保存得當，一樣可以很好

真正影響咖啡好不好喝的
從來不是那個小圓孔
而是豆子本身、烘焙方式
還有你怎麼存放他
（避免：陽光、氧氣和水）

下次走進咖啡店
看到豆袋時，真的千萬別擠
可以請店員磨一點給你聞

因為
皺掉的不只是袋子
而是咖啡店們長的臉

有時候
多做什麼不重要
反而少做一點動作
能把好味道留久一點！

你也有這樣的經驗嗎？分享一下。
還是下次我跑去偷擠別人家的⋯哈

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#每週新鮮烘焙咖啡豆 #精品咖啡豆 #手沖咖啡 #手沖單品

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