初魚 鮨

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(1004)

28/05/2026

吃完最後這一口，才算完整了這一餐！🤤

由初魚甜點主廚研發的「開心果巧克力」
每顆都是甜點師純手工製作的結晶

巧克力的Q彈餅皮
包裹著濃郁卻不膩口的馬斯卡彭起司餡
最後以香脆的開心果完美提味
讓層次在口中堆疊
微甜得恰到好處、完全不死甜！

✨ 隨著季節轉換，在炎熱的夏日中品嚐這一期一會吧！
為今日的料理畫下最完美的句點。

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#初魚鮨 #初魚鉄板料亭 #開心果巧克力 #豊漁餐飲集團 #無菜單料理

初魚 鮨 明水店｜暫停營業公告感謝各位貴賓一直以來對初魚 鮨 明水店的支持與喜愛。為持續提供更完善的用餐體驗，明水店將於近期進行設備與空間優化調整，並暫停營業一段時間。後續營業資訊與開放訂位時間，將另行公告於官方網站與社群平台。調整期間，歡...
18/05/2026

初魚 鮨 明水店｜暫停營業公告

感謝各位貴賓一直以來對初魚 鮨 明水店的支持與喜愛。

為持續提供更完善的用餐體驗，
明水店將於近期進行設備與空間優化調整，
並暫停營業一段時間。

後續營業資訊與開放訂位時間，
將另行公告於官方網站與社群平台。

調整期間，
歡迎貴賓至其他初魚 鮨門市預約用餐，
期待不久後，
以更好的面貌再次與您相見。

初魚團隊 敬上

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#初魚鮨 #無菜單料理 #黑鮪魚 #豊漁餐飲集團 #日本直送

14/05/2026

✨一年一會，黑鮪魚季正式開跑！

一年過去了
你還記得那短暫而珍貴的黑鮪魚季嗎？

⏰凌晨四點的漁港，已是燈火通明
從漁船滿載進港、熱絡的競價交易，到職人手下細膩的分切
最後，才成就了呈現在你眼前的那一道道的料理

每一刻，都得來不易
每一個環節，都不可馬虎

🐟台灣的黑鮪魚
只在這個季節華麗登場
這段路程沒有捷徑
只有無數職人的汗水與對品質的堅持

我們誠摯邀請您，在這珍貴的季節裡
細細品味這份來自大海的真誠好滋味

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#初魚鮨 #初魚鉄板料亭 #黑鮪魚 #豊漁餐飲集團 #漁港直送

【品牌公告】感謝各位一直以來對初魚鮨 鼓山店 與 初魚鉄板料亭 美術館店 的支持與喜愛。為配合集團整體營運規劃，並符合相關法規與各項規範之要求，本次將進行據點優化與資源整合，上述兩間門市已結束營業。未來將持續聚焦於便利性高的核心據點發展，並...
28/04/2026

【品牌公告】

感謝各位一直以來對
初魚鮨 鼓山店 與 初魚鉄板料亭 美術館店 的支持與喜愛。

為配合集團整體營運規劃，並符合相關法規與各項規範之要求，

本次將進行據點優化與資源整合，上述兩間門市已結束營業。

未來將持續聚焦於便利性高的核心據點發展，並優化整體用餐環境與服務體驗，提供更穩定且高品質的餐飲服務。

歡迎貴賓持續蒞臨
初魚鮨/初魚鉄板料亭 漢神巨蛋店
及 初魚鉄板料亭 漢神成功店。

感謝您的支持與理解。

—— 初魚團隊 敬上

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#初魚鮨 #初魚鉄板料亭 #無菜單料理 #豊漁餐飲集團

母親節｜送給媽媽珍稀黃寶石✨期間限定：凡於 5/9 - 5/10 期間，於「初魚」用餐的媽媽，即獲享10g Ossetra 黃寶石魚子醬 乙份。這份享受並非人人都有不只要品嚐職人的極致手藝在這特別的日子裡讓我們代您送給媽媽最好的母親節饗宴請...
23/04/2026

母親節｜送給媽媽珍稀黃寶石

✨期間限定：
凡於 5/9 - 5/10 期間，於「初魚」用餐的媽媽，即獲享10g Ossetra 黃寶石魚子醬 乙份。

這份享受並非人人都有
不只要品嚐職人的極致手藝
在這特別的日子裡
讓我們代您送給媽媽最好的母親節饗宴

請收下我們這份小小的心意💎
席位所剩不多，趕緊預訂

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#初魚鮨 #初魚鉄板料亭 #母親節 #豊漁餐飲集團 #無菜單料理

🌊 你知道這道「透明系海味」是什麼嗎？🐟 海鮮界的透明系精靈：穴子苗（Noresore）在變成大海鰻之前，牠們曾是這般剔透。像是一道被凝固的海浪，僅在特定的時節與海域現蹤，因為捕撈不易與保鮮難度極高，被日本職人奉為「幻之食材」不必繁瑣火候，...
16/04/2026

🌊 你知道這道「透明系海味」是什麼嗎？

🐟 海鮮界的透明系精靈：穴子苗（Noresore）
在變成大海鰻之前，牠們曾是這般剔透。像是一道被凝固的海浪，僅在特定的時節與海域現蹤，因為捕撈不易與保鮮難度極高，被日本職人奉為「幻之食材」

不必繁瑣火候，這是一場追求「極鮮、極滑」的感官盛宴

口感驚喜： 像白玉絲綢般極致滑溜，入口後先是微微的韌性，隨即在舌尖化作淡淡的海洋清甜

季節限定： 這是大自然給春天的禮物，懂吃的人都知道，錯過這短短幾週，明年請早

✨ 懂吃的你在這個春季的尾聲吃到了嗎？

#初魚鮨 #食材介紹 #穴子苗 #豊漁餐飲集團 #黑鮪魚

初魚鮨｜台中漢神洲際．盛大開幕 🍣初心不變，我們在新的據點站穩腳步以全新的空間美學，呈現截然不同的優雅樣貌🌿 春夏交替，旬味之始 全新菜單正式登場，迎接春夏食材的豐饒開端愛媛縣黑鮪魚在最適合品嚐黑鮪魚的季節，以脂香與鮮甜勾勒極致風味傳承職人...
13/04/2026

初魚鮨｜台中漢神洲際．盛大開幕 🍣
初心不變，我們在新的據點站穩腳步
以全新的空間美學，呈現截然不同的優雅樣貌

🌿 春夏交替，旬味之始
全新菜單正式登場，迎接春夏食材的豐饒開端

愛媛縣黑鮪魚
在最適合品嚐黑鮪魚的季節，以脂香與鮮甜勾勒極致風味

傳承職人的掌心溫度
每一貫壽司都是對食材與細節的極致追求

誠摯邀請您蒞臨， 與我們共同開啟味蕾的全新篇章

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#初魚鮨 #黑鮪魚 #台中漢神洲際百貨 #豊漁餐飲集團 #台中美食

四月，是迎接春天的季節 🌱在暖意漸濃的時節我們為您準備了期間限定的 ｜開心果巧克力｜以濃郁滑順的馬斯卡彭起司內餡為核心裹上富有嚼勁的巧克力Ｑ皮最後撒上香氣奔放的開心果脆片不過份張揚的甜度包裹住味蕾層次分明的口感，為豐盛的餐後劃下優雅句點 🍫...
07/04/2026

四月，是迎接春天的季節 🌱

在暖意漸濃的時節
我們為您準備了期間限定的 ｜開心果巧克力｜

以濃郁滑順的馬斯卡彭起司內餡為核心
裹上富有嚼勁的巧克力Ｑ皮
最後撒上香氣奔放的開心果脆片
不過份張揚的甜度包裹住味蕾
層次分明的口感，為豐盛的餐後劃下優雅句點 🍫

開心果不僅是風味的點綴
更承載著「開心順利」的祝福

讓這一抹春色， 成為您在初魚最完美的收尾 ✨

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#初魚鮨 #初魚鉄板料亭 #開心果巧克力 #豊漁餐飲集團 #無菜單料理

初魚｜台中漢神洲際店 即將盛大開幕 🍣初心不變。在新的城市， 我們以全新空間美學，定義日式優雅✨ 4/10初魚台中漢神洲際店｜開放預約中 ✨訂位資訊訂位專線｜02-2366-0792官方 LINE｜ #初魚鮨 #初魚鉄板料亭 #開心果...
02/04/2026

初魚｜台中漢神洲際店 即將盛大開幕 🍣

初心不變。在新的城市， 我們以全新空間美學，定義日式優雅

✨ 4/10初魚台中漢神洲際店｜開放預約中 ✨

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🌊 一年只等這一刻｜黑鮪魚季正式登場？！全台老饕期待已久的黑鮪魚盛宴即將來襲！想吃到最肥美的黑鮪魚只在此刻🐟 愛媛縣伊達黑鮪魚｜黑鮪魚小知識初魚的黑鮪魚來自日本愛媛縣，肉質油脂豐富清甜，以其高品質、綿密油花和細緻纖維聞名營養滿分，富含DHA...
31/03/2026

🌊 一年只等這一刻｜黑鮪魚季正式登場？！
全台老饕期待已久的黑鮪魚盛宴即將來襲！想吃到最肥美的黑鮪魚只在此刻

🐟 愛媛縣伊達黑鮪魚｜黑鮪魚小知識
初魚的黑鮪魚來自日本愛媛縣，肉質油脂豐富清甜，以其高品質、綿密油花和細緻纖維聞名
營養滿分，富含DHA、EPA與優質蛋白質，美味又健康

🚀 海中疾速健將，限時登場的黑鑽石！
鱗甲：黑鮪魚全身鱗片細小，光滑如絲，幫助減少水阻，加速游動
游速：成年黑鮪魚最快可達每小時 70 公里，是海中短跑健將。
🍣 老饕必學的品嚐順序
赤身→中腹→大腹，由瘦到肥、由淺入深，層層堆疊出極致口感

赤身：位於背部，肉質瘦且紅，富含蛋白質，是黑鮪魚最典型的部位
中腹：位於腹部中段，脂肪與瘦肉比例均衡，是營養與油脂的完美中間值
大腹：位於腹部最靠近肚子的部分，脂肪含量最高，是黑鮪魚中最稀有、價值最高的部位

✨ 一年只等這一刻，短短60天的鮮美巔峰，別錯過年度味覺盛宴！

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#初魚鮨 #食材介紹 #黑鮪魚 #豊漁餐飲集團 #黑鮪魚季

🐚 北寄貝 vs. 北極貝，別再傻傻分不清？名字只差一個字，等級可是大不同！這篇直接帶你搞懂，讓你從此愛上北寄貝的極致鮮甜！✨🌊 來自寒冷海域的「北海道四大名物」北寄貝最明顯的特徵就是那「前紅後白」的雙色外觀。這可不是染色的喔！那是大自然賦...
23/03/2026

🐚 北寄貝 vs. 北極貝，別再傻傻分不清？
名字只差一個字，等級可是大不同！
這篇直接帶你搞懂，讓你從此愛上北寄貝的極致鮮甜！✨

🌊 來自寒冷海域的「北海道四大名物」
北寄貝最明顯的特徵就是那「前紅後白」的雙色外觀。這可不是染色的喔！那是大自然賦予的天然色澤，只有足夠鮮嫩的北寄貝，燙過後才會呈現這麼漂亮的紅白漸層

🥢 一顆貝、兩種極致層次，口感絕對是北寄貝的一大亮點：
前段： 脆彈有嚼勁，越咬越香
後段： 柔嫩細緻，入口滑順
一次入口直接體驗兩種口感交織，層次感超級加分！💯

😋 清甜系「原味派」的首選
味道走的是清甜路線，沒有厚重的腥味，反而帶著淡淡的海水鮮香，就算不蘸醬油，單吃也能感受大海的恩賜，非常適合追求純粹鮮味的食客

🔴 色澤的祕密：新鮮才漂亮
北極貝： 多為捕撈後直接在船上「煮熟冷凍」，所以整片呈現鮮紅色
北寄貝： 我們使用的是活體鮮剝！生肉原本是帶點灰紫色，經過師傅精準的烹飪瞬間轉為誘人的鮮紅色，這才是新鮮的色澤！

💡 簡單記法！
北極貝 ➔ 熟凍進口，口感較韌，常見於平價壽司
北寄貝 ➔ 活體現處理脆彈清甜，是高級料亭的寵兒

大家常在連鎖壽司店看到紅紅的貝類，多半是加拿大進口的「北極貝」

「 來到初魚，你吃到的是真正的北寄貝！ 」

#初魚鮨 #食材介紹 #北寄貝 #豊漁餐飲集團 #北海道名物

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