Ikura蛋所

Ikura蛋所 來自福岡的人氣蛋包飯專門店

🥚：「1/14公司尾牙晚餐將暫停營業」🥚：「不便之處敬請原諒」休息，是為了走更遠的路～
12/01/2026

🥚：「1/14公司尾牙晚餐將暫停營業」
🥚：「不便之處敬請原諒」

休息，是為了走更遠的路～

🥚：「蛋香，是留在嘴裡的溫柔！」🥚：「卵の香りは，口の中に残るやさしさ！」有客人問過我們：「你們的蛋包，好像沒有很明顯的蛋香？」其實，真正新鮮、品質好的雞蛋，本來就不需要張揚的香氣。📌在日本，可生食等級的雞蛋有嚴格的管理與規範，但這類雞蛋依...
31/12/2025

🥚：「蛋香，是留在嘴裡的溫柔！」
🥚：「卵の香りは，口の中に残るやさしさ！」

有客人問過我們：「你們的蛋包，好像沒有很明顯的蛋香？」
其實，真正新鮮、品質好的雞蛋，本來就不需要張揚的香氣。
📌在日本，可生食等級的雞蛋有嚴格的管理與規範，但這類雞蛋依法無法進口至台灣📌
因此，我們選擇的是台灣最高等級、可生食標準管理的雞蛋，並以日本職人對雞蛋的理解與使用方式來料理。
我們重視的不是氣味的強弱，而是入口後的滑順、純淨，以及讓人安心的口感。

☝🏻如果蛋的氣味過於明顯，往往來自鮮度不足，或必須依賴油脂與調味去補強☝🏻

日本料理講究的是「尊重素材原本的狀態」。我們選擇讓雞蛋回到它最自然的樣子，讓風味在口中慢慢展開，而不是先聲奪人。

這就是我們理解的「蛋香」。
安靜細緻，卻會在你吃完之後留下餘韻。

「オムライスの卵の香りが控えめですね」と聞かれることがあります。
実は、本当に新鮮で質の高い卵ほど、香りは控えめです。
📌日本では生食可能な卵に厳しい基準がありますが、それらの卵は台湾へ輸入することができません📌

そのため当店では、台湾産の最高等級・生食基準で管理された卵を使用し、日本の職人が大切にしてきた卵の扱い方で調理しています。私たちが重視しているのは、香りの強さではなく、口に入れた瞬間のなめらかさ、澄んだ味わい、安心感。

☝🏻卵の香りが強い場合、鮮度が落ちていたり、油や調味料に頼っていることも少なくありません☝🏻

日本料理が大切にするのは、素材が本来持つ状態を尊重すること。香りで主張するのではなく、口の中でゆっくりと広がる味わい。
それが、私たちの考える「卵の香り」です。

🥚：「今天的雪，是聖誕口味。」🥚：「今日の雪は、クリスマス味。」熱熱的軟軟的剛剛好あったかくて，やわらかくて，ちょうどいい聖誕快樂 ✨ メリークリスマス ✨
24/12/2025

🥚：「今天的雪，是聖誕口味。」
🥚：「今日の雪は、クリスマス味。」
熱熱的軟軟的剛剛好
あったかくて，やわらかくて，ちょうどいい
聖誕快樂 ✨
メリークリスマス ✨

Address

台北市大安區信義路二段198巷8號
Taipei
106

Opening Hours

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Tuesday 11:30 - 20:30
Wednesday 11:30 - 20:30
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Friday 11:30 - 20:30
Saturday 11:30 - 20:30
Sunday 11:30 - 20:30

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