29/05/2023
［完結］close of business
早澤是這樣誕生的
會計系畢業後的我便去當兵
在當兵期間思考著未來方向
想著我好像蠻喜歡做菜的
大學以前在美式餐廳打工覺得很有趣
以後一定要開一間餐廳
一步一步的規劃、學習
還真的開了早澤
早澤名字由來其實純粹某天騎車路上
看見米澤這間餐廳的員工制服在我面前
想到了我開的是早餐店
於是便誕生了早澤的名字
並且都惡搞了菜單的菜名跟沼澤有部分關係
這次更誕生了logo
是大家最愛的彈塗鮪魚
把彈塗魚弄成可愛的美式logo
其中也非常感謝父母、家人、朋友支持
還有老闆娘一直以來從旁協助、陪伴
以及所有一路上的小夥伴們
特別感謝參與早澤很大部分
在天上的母親與家裡面堅強的父親
他們給我很大的空間創業
不干涉我的想法
卻能分擔我許多憂慮
讓偶爾崎嶇偶爾平坦的道路
有路燈照亮著
所以當你有著強大的力量就可以築起一座很堅固的城堡
才有現在很完善的早澤
這一天或許很突然
我們重新再次開業一年了
從六年多前一直以來
只要有開店
就會在廚房裡
或許是堅持
或許是能力不足無法培訓出員工
早餐業一直都是處在一個高壓高溫環境之中
開始新店面之後
平日兩人小店作業
假日有多一人一起工作
漸漸無法負荷工作量
但每天還是在運轉著
有許多待辦、待準備事項
身體已不如25歲的衝勁
所以提前有了結束營業的想法
未來還有組成家庭的計劃
認為應該將生活步調緩和下來
很抱歉在最後一天才發文告知消息
希望大家能跟往常一樣的心情過來用餐
這一年來也有許多很開心的事
很多好朋友在開業的時候贈送花籃
帶禮物、伴手禮
或許是開放廚房
見到許多以前熟悉的面孔
甚至收到客人的回饋
閒暇之餘還能多聊幾句
期間也認識了一些朋友
接待許多外國的旅客
早餐式國民外交
這些收穫都是很珍貴開心小分子
非常謝謝你們喜歡我們製作的餐點
如果你們懷念手作蛋餅的美味
親自訓練出來並且開業的穗月朝食
也是很認真在餐點製作且口味上多樣變化
身邊還有其他很認真自己研發餐點的朋友
我也想介紹給大家
晨老板 Morning Boss、光地•ヒカリチ、三兄弟韓式料理、CURA PIZZA、Corner Green Cafe 綠角咖啡&韓式料理、牆角Corner Walls Café、日月香肉鬆
希望大家都能鼓勵、體諒餐飲業者辛苦的準備、製作
減少負面情緒
讓餐飲環境更加健康快樂
早澤老闆在此告一段落
謝謝大家一路以來的支持、關心
我很幸運有這樣的人生歷練
能服務到享受早餐時光的你們
謝謝你們❤️
