Santa Rosa Coffee Manufacturer

23/07/2019

嗨大家，好久不見了
應該是說我們好久沒有更新專頁
但我們都還是有在做事啦
沉澱了那麼長時間
有一件大事情要公布了
我們即將要把工作室轉移出去
變成實體店面啦
應該說營運了這三年
我們決定把工作室跟的店面
Explore Coffee Studio緊緊地結合在一起
還在煩惱要看到我們本人很難嗎
我們未來所有人都會在店裡與大家見面
另外為了怕混淆
我們不會把粉專嫁接過去
未來透過Santa Rosa還是可以找的到我們的
不過新的品牌新的店面
我們即將在八月回到台北

Coffee Underwater
台北市中山區龍江路100巷1號
捷運 南京復興站一號出口出來三分鐘距離
華航對面歪腰郵筒旁邊

另外從7/24-8/4是我們的籌備期
Santa Rosa Coffee Manufacturer 將會暫時停止接單
沒意外的話這幾天大家都有收到我們的消息吧

Now, sinking Underwater

Chris代表全體同仁下台一鞠躬
我們沒意外的話八月台北見!

25/06/2018

昨天WBC 世界冠軍產生
不意外 其實在看波蘭大姐的比賽過程
注重的都一直是桌邊服務
然後進一步研究所選用的豆子
近幾年包含國內外冠軍所選用的
不外乎都是一些特殊的處理法
其中除了荷蘭帥哥之外
大家所選用的幾乎都是厭氧處理的豆子
有別於我們常聽到的日曬水洗蜜處理
厭氧處理的話搜尋一下腦中的記憶庫
其實在不久前哥倫比亞的La Palma & El Tucan
也就是大嘴鳥與棕梠莊園就有推出來
不過小編也是傻傻的照字面看
醋酸跟乳酸發酵而已
這些處理法其實都是參考自紅酒處理法
大致上分成三類
醋酸發酵(Aerobic 有氧發酵)
乳酸發酵(Anaerobuic 厭氧發酵)
混合發酵(Mix Fermentation=Aerobic+Anaerobuic)

不負責任總結一下
反正就是咖啡的發酵變因其實蠻多的
光看日曬水洗看天氣、日照的
相較之下紅酒處理法就可以控制酸鹼值、溫度和濕度
另外放在桶子裡確保香氣不容易揮散出去
而厭氧發酵的話
風味上強化的則是堅果、奶油調性明顯

以下youtube支援大概厭氧的處理過程
各位看官請小心服用
https://www.youtube.com/watch?v=a0BEkMfkO_M

另外La Palma & El Tucan的兩種處理法豆子
小編記得Kafemera有跟國外進
喜歡的朋友可以直接facebook搜尋訂購

Parce que L'Arbre à Café tisse des liens à long terme avec ses producteurs, parce que le partage des idées et de l'exigence de qualité est source des plus gr...

20/06/2018

從三月開始 其實就陸陸續續的開始了咖啡豆的競標活動
競標的目的 除了這幾年開始越來越高價之外
其實也是要肯定咖啡農的付出
所以才會有更多不一樣的生豆處理方式問世
尤其像上禮拜的Santa Felisa多樣化的處理法
或是昨天晚上瓜地馬拉El Injerto豆種的多樣性
而再一個小時後
第二屆的Gesha Village也要開始競標了
大家在看晚上世足賽前
回家的路上不妨也多看看競標會無止盡的三分鐘喊標吧

附上連結
https://auction.geshavillage.com/lots/auction/gesha-village-coffee-auction-2018

02/02/2018

快過年了，過年禮盒讓小編忙到快翻肚，也謝謝大家的支持，剩最後幾天了開放禮盒訂購!!!!! (由於小編最近忙翻了，訂購後請粉絲團跟我們連絡一下，讓小編能快快幫您處理)

訂購日期只到2/9唷!若還沒想好過年送禮的選擇不妨可以試試

以下是google表單能加速幫您處理唷!
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdoxu95Glv9-LHGUh1oHWhCCNlVNrgQb0lJAHNkbM0ycjPX5w/viewform

27/12/2017

好久不見了!專頁上的各位!
連專頁助手都跳出來說記得要PO文難免有點汗顏
是時候跳出來刷一波存在感了
最近Santa Rosa接洽了許多店家
想喝我們豆子的朋友之後在我們PO出後不妨去走走
每間店家都有各自的特色
這也是我們消失那麼久的原因
協助店家測試、找到想要的味道等等
而歲末年終了 總算可以來專頁回饋一下長久支持的人們
年終大爆發一下 敬請鎖定了!

17/11/2017

2017咖啡展開始啦
會場充滿野生的世界冠軍們
隨便就可以喝到Semeon Abay
左起路人、Stefanos(14沖煮冠軍）、Yoshikazu(16 WBC亞軍）
大家不妨可以去朝聖唷！

PS明天TBC可以在舞台區找到我們唷!

28/10/2017

星塵市集剛結束，分享我們所喜歡的一切
關於咖啡關於我們的理念
雖然今天的manu非常的特別😂
感謝Green N’ Roast的Victor

27/10/2017

小編今天一大早帶著勇吉拉的湯匙來到了彰化。
蘿莎對台灣的咖啡充滿著期待，台灣也是有美好的前景的，你說是吧!!
ps找找我們的Chris!!

26/09/2017

中秋禮盒預購快結束摟!

還沒有訂到的朋友們想嘗鮮快下手吧!
禮盒介紹請轉 https://www.facebook.com/santarosacoffeemanufacturer/posts/1197627327009364

另外同場加映 最近剛入手且質感超棒的手沖壺
後來小編發現送禮自用兩相宜
他就是SMART-Z啦
小巧(550ml)且外層為鐵氟龍材質消光黑塗層
盛接水的內層為S304不鏽鋼材質 請安心服用

好啦 置入性行銷完畢
如果喜歡的朋友們也可以私訊小編帶回家
或是當成中秋送禮的一大選擇唷!

18/09/2017

有鑒於 全民咖啡大使
9/24-10/8 全民咖啡大使計劃
雖然發配邊疆的新北咖啡館無緣參加
但新北的朋友們不妨去這些咖啡館走走看看
活動期間咖啡類飲品憑徽章都九折
然後身為蘿莎的小編
當然有機會威脅到台北的老闆交出徽章
這也是小編一向強取豪奪的作風
新北的朋友們可以來勒索小編拿徽章喔！

15/09/2017

中秋企劃來啦 ft. Designer Kenny Wu

訂購時間 2017/9/15-9/30
不知不覺我們的禮盒也變成三節送禮的一大賣點
所以這次推出三種強大的豆子禮盒組合
其中幾支更是這一波產季的首選
我們也還沒開賣的豆子 就先讓大家一賭為快吧

關於禮盒內容物 總共20包濾掛包
喝到整個秋節都滿足這樣

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A) 哥斯大黎加組合 (老闆說NT$690大洋

哥斯大黎加 卡內特 莫札特 紅蜜處理 黃卡度艾
Costa Rica Canet Musucian Series Mozart
種植在哥斯大黎加塔拉珠地區，基本上這個地區為高密度水果產區，而莊園主又以百香果種植技術了得，但小編推的不是百香果，而是這支莫札特，以風味來說，算是小編近期內喝過最強的蜜處理咖啡豆，不要以為只有耶加雪菲有爆炸性的水果甜香，莫札特也帶有爆炸性的草莓香甜，在秋節前先趕快享受吧
Cupping note 草莓、莓果、爆炸性的甜香
Roasting Degree 70 # 同時展現莓果類的香甜與滑順口感

哥斯大黎加 三奇蹟莊園 F1 日曬
Finca Tres Milagros F1 Natural
往年這支豆子出現往往都被秒殺，這個莊園的技術分層做的非常的紮實，綠屋系統確保生豆在發酵時的溫度，不會導致發酵不均及生豆儲存不良，再來選用的F1品種混合了Villa Sarchi+Sachimor和Sudan Rume ，混種的優勢也展現了充滿非洲豆特色的柑橘調性，也就是莊園主強調的三個奇蹟，農民、咖啡樹、土地，小編都會戲稱為天時地利人和。
Cupping note 蜜桃、芭樂、蜜糖
Roasting Degree 70 # 豐富展現甜香氣及甜膩口感

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B) 肯亞組合 (老闆說NT$590大洋

肯亞 卡洛圖 AA TOP　
Kenya Karogoto AA TOP
說到肯亞，小編一直以來對肯亞的喜好就是濃濃的烏梅調性，所以隆重巨獻的就是傳統的SL28及SL34的品種啦！卡洛圖處理廠隸屬TEKANGU 農民合作社，位於城鎮卡拉蒂納(Karatina) 擁有豐富的礦物磷而且土壤排水性良好，且採用的是慢速乾燥，沒錯，小編往往看到慢速乾燥這一部份就會對這處理廠的評價提高，原因無他，慢速乾燥不會讓咖啡豆曝曬發酵不均，這也是品質的一大保障！
Cupping note 烏梅、蜂蜜、蜜餞
Roasting Degree 75 # 淺中的烘焙展現明亮的酸值

肯亞 恩代貝斯莊園 AB 日曬
Kenya Endebess Estate Natural AB

肯亞一向以水洗法聞名，所以想必大家對於日曬的肯亞一定相對陌生，但近幾年來，日曬豆所帶來的發酵酒香及醃漬味都是眾人所喜歡的，再搭配上傳統品種的烏梅調性會激發出什麼火花呢？不要以為AB就是次一階的意思，在肯亞的分級制度裡，AA、AB、PB只是決定豆子的豆徑與形狀而已！
Cupping note 發酵酒香、烏梅、黑糖
Roasting Degree 70 #

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C) 老饕組合 (老闆說NT$490大洋

瓜地馬拉 安提瓜 瑪格麗特
Guatemala Antigua Margarita

這支豆子一直都廣受客人們的喜愛，以現代人的性價比而言，實在是不可多得的一支好咖啡，而栽種的火山地區土壤混著新鮮的火山灰，有非常豐富的礦物質與營養物，是咖啡生長的理想要素！
Cupping note 柑橘、焦糖、黑巧克力
Roasting Degree 65 #

印尼 北蘇門答臘 藍湖曼特寧
Indonesia North Sumatra Blue Batak Mandheling

曼特寧一直都是咖啡的幾項有名的代名詞之一，老饕愛喝的不敗長年品項，濕剝除處理法一般來說會為咖啡帶來獨特的風味如大地、草本、香料、厚實感。但這支豆子反而呈現了花香、柑橘系的風味，並帶有相當豐富的甜感。
Cupping note焦糖、花香、草本、巧克力、柑橘
Roasting Degree 65 #

08/09/2017

2017 Hacienda La Esmeralda Geisha Private Collection

精美解說販賣文 （期間限定）

又到了我們分享好東西的時候瞜
上面那串落落長的英文白話文來講
就是巴拿馬　翡翠莊園　藝妓的意思
好像有點廢話　那就來切入正文吧
以現在Geisha滿街跑的年代
不管是比賽用的　嘴裡喝的
人人在誇耀的總是Geisha的真善美
總為了喝到一杯Geisha回味及誇耀不已
一想到Geisha一定會想到的就是翡翠莊園啦
簡單來說翡翠莊園是個非常會行（斂）銷（財）的莊園
每年都會吸引全世界的饕客來進行競標拍賣
但翡翠莊園的Geisha　你真的知道你喝的是什麼嗎
官網上面英文很多　所以小編沒有授權的翻譯一下
翡翠莊園的Geisha跟斯斯一樣分成三種

ESMERALDA SPECIAL
PRIVATE COLLECTION
GEISHA 1500

由上至下再白話一點就是紅標（競標種）　海拔1600-1800
　　　　　　　　　　　綠標（奇型種）　海拔1600-1800
　　　　　　　　　　　藍標（通常種）　海拔1400
當然價格也是由上至下
饕客們常常都會去尋找紅標來喝
不過價格實在不是太親民
而且量又少　雖然小編去年曾經把15支競標都喝一輪
撇除掉藍標不說
其實大家應該有發現紅標跟綠標的海拔其實差不多
雖然可能達不到競標那種神級階層
但也是非常少量且優質的Geisha
去年曾經就有匿名Ａ人士指出
與其去爭睹明星的風采
不如跟校花約會來得快樂
雖然膚淺　就是這個意思啦
大致上敘述一下這次綠標的風味(Cupping note)
花香氣（茉莉）、水果甜香、柑橘酸

若有想要跟校花　不對　品嘗綠標Geisha的朋友們
趕快私訊我們吧　數量有限 訂購請洽粉專後台