What are the opening hours?

Tuesday 17:30 - 22:00 Wednesday 17:30 - 22:00 Thursday 17:30 - 22:00 Friday 17:30 - 22:00 Saturday 12:00 - 15:00 17:30 - 22:00 Sunday 12:00 - 15:00 17:30 - 22:00

香色 Xiang Se

Name: 香色 Xiang Se
Address: 中正區湖口街1-2號1樓, Taipei, 10066, TW
Telephone: +886223581819
Price range: $$$$

Home
Taiwan
Taipei
香色 Xiang Se

「香色」在古老的從前，
即是形容膚色。

膚色——是本質的顏色，
它樸拙、原始、人味、有溫度，
那是食物，原來的模樣。

02.2358.1819. Our house is open for you.

——

Opening time/ Tue - Thu
Dinner 17:30 - 22:00

{ 香色 } 是傳統色譜中「膚色」的意思。
我們希望的料理，是直線傳遞質樸、純粹的風味。

以台灣文化與民情、記憶為軸，
創造與定位出新的經緯。
　
　
團隊由旅外歸國的 Steve Chiu 領導——
承襲香色原有的精神，
近鄉情怯融合從異國生活中收穫的文化與所學，
多元嘗試使用台灣在地的食材，解構重組；
為香色帶來更豐富體感、實驗趣味的餐桌美學。

◊ 營業時間

週二至週四晚餐 } 17:30 - 22:00
週五晚餐 } 17:30 - 22:30
週六午餐 } 12:00 -15:00 · 晚餐17:30 - 22:30
週日午餐 } 12:00 -15:00 · 晚餐17:30 - 22:00

◊ 訂位時間　12:00 - 22:00
◊ 訂位專線　02-23581819
我們目前沒有接待9歲以下小朋友以及寵物，敬請見諒。

歡迎散客，建議可以先來電詢問現場桌席

狀況。

地址：台北市中正區湖口街1-2號1樓（近捷運中正紀念堂站）

香色誠摯歡迎你 ! Fri
Dinner 17:30 - 22:30 Sat
Lunch 12:00 - 15:00
Dinner 17:30 - 22:30 Sun
Lunch 12:30 - 15:00
Dinner 17:30 - 22:00

Address/
No.1-2, Hukou St., Zhongzheng Dist., Taipei City 100, Taiwan (R.O.C.) Reservation/
02-23581819

26/05/2026

在味覺旅程的終站，以重溫鄉土的儀式溫柔收尾。

當時代的進步使我們擁有得越來越豐富，許多珍貴技藝與風味也正悄悄淡出。源自先民智慧的客家酸柑茶與台南菱角茶，不僅是勤儉惜食的展現，更濃縮了時間與辛勞的滋味，我們轉化這份濃烈留下歷史人文的深邃，搭配茶點讓時光的厚度變成一抹清甜。

而在流露東部的溫潤純樸之餘，春季加入奶茶的點綴，既保留對傳統的致敬，也結合當代的甜美，將對島嶼變遷的感懷化為融入生活的體驗。

島嶼茶茗

在饗宴最後獻上環繞台灣的四極韻味，將土地個性匯聚在一品一啜之間，刻劃島嶼生生不息的創造力，來自海納百川的開闊胸襟。
北台灣以酸柑茶的氣蘊酸香，呼應擂茶馬德蓮的茶韻穀香，溫潤細述客家印象；南台灣則為清甜的菱角茶搭配椰子鳳梨塔，將金色暖陽繫於熱情南洋。
西部則以奶香元素與蜂蜜，調和肉桂葉的回甘辛辣，與麵茶白巧克力夾心碰撞出的古早情懷的展新火花。抵達東部終站，紅玉紅茶初嚐為肉桂香氣揉合薄荷涼意，與雲朵般膨潤的金棗棉花糖相映，將酸甜滋味融入茶湯尾韻，為這趟跨越山海的感官旅行，烙下溫婉細膩的家鄉印記。

香色團隊
Xiang Se Restaurant
24hr 訂位連結｜https://reurl.cc/LbxWQa
祝福大家都有甜蜜美好的收穫
May you have a sweet and fruitful reward.
#台北 #台北餐廳

19/05/2026

饗宴尾聲獻上層層祝福，願每位朋友都能活在當下，享受如作物隨四季更迭的起伏。生活從來不是單一劇本，而是一座花團錦簇的庭園，枝繁葉茂的花草樹木姿態各異，彷彿我們在因應不同面向時切換的個性。

面對緊湊步調與多變境遇，有時需要柔和包容外界雜訊，有時需要堅毅捍衛自我，這些特質彼此交織、相互支撐，使凡日像花蕊綻放般充滿張力，讓人在收獲豐碩果實的同時，認識更加完整的自己。

大湖草莓羅勒豆乳

大湖草莓的飽和鮮紅綻如繁花，與羅勒的森林色調優雅碰撞。將豆乳製成絲綢質地的奶酪，以潔白無瑕的濃醇柔軟融合羅勒冰淇淋的沁鼻辛香，猶如春風走訪花園，邂逅草莓果肉與奶油乳酪的飽滿酸甜。濕潤的費南雪透出杏仁油的幽微香氣，與紅糖餅乾碎一同形塑被春雨滋養的大地，靜待時光加以醞釀，開出絢麗奪目的驚喜。

香色團隊
Xiang Se Restaurant
24hr 訂位連結｜https://reurl.cc/LbxWQa
祝福大家都有甜蜜美好的收穫
May you have a sweet and fruitful reward
#台北 #台北餐廳

12/05/2026

【熱情與工藝：五年後的味覺對話】Passion & Craft：A 5-Year Dialogue－餐會預告

歷經五年物換星移，曾經短暫交會的兩條軌道又再度重聚。回首 2021 年初，整座城市因疫情的不確定性而隱隱顫慄，Chef Steve 與 Chef Ernest（）曾並肩點燃熱情的灶火，以一頓晚餐的暖意撫平侷促的生活。

後來的日子，即便餐飲業面臨漫長寒冬，兩位主廚始終在追尋理想的道路上，持續探索精緻餐飲（Fine Dining）的各種可能，將過程中經歷的嚴峻考驗，蛻變為個人獨特的風格語彙。

如今面臨的難題除了人才短缺與成本飛漲，還有在 AI 洪流沖刷下，顯得有些疲憊的時代。當傳統逐漸消逝、創意得以複製，Steve 與 Ernest仍深信「用餐」體現的本質永不過時。

透過再次合作獻上對深厚文化的致敬與珍惜；以風味勾勒理想與走過的掙扎；為每一口酸甜苦辣傾注鮮活的情感，對兩位主廚而言，料理是無法被演算邏輯取代的靈魂工藝，將這份真誠化作一道微光，照亮當初選擇留下來的初心，為懷揣夢想的年輕後進，留下今後不斷前行的指引。

誠摯邀請您一同品味這場跨越五年的對話，在席間感受今昔交錯的火花。

套餐金額
NTD 4,980 +10%
（包含Soft pairing 或 Wine pairing擇一）
*特殊設計菜單，如有忌口需求，恕無法更換食材。

．場次
5/29(五)、5/30(六) 於
6/12(五)、6/13(六) 於 .tw

inline線上預訂或電洽02-23581819

10/05/2026

隨著立夏到來，萬物即將邁入豐沛生長的時節。氣溫漸升使感官變得鼓譟，味覺也需要由深入淺的轉換，藉由風味轉折創造呼吸的空間，以輕盈姿態迎接季節的遞嬗。

在馥郁的主餐後味蕾自壯闊山海緩緩降落，乘著如午後穿透樹梢的涼風，挾帶柔和果香的甜辛拂去先前的醇厚餘韻，如同大地被融雪洗滌後的清澈澄明。

水蜜桃甜酒釀薑汁雪酪

甜點序章使用薑的溫潤作為輕快前奏。薑汁雪酪的細微辛辣在舌尖擴散，提亮水蜜桃經甜酒釀醃漬的香甜韻致。晶透的甜薑薄凍如春日薄霧輕覆於外，散發檸檬葉油的馨香風采，入口即化的清爽與底部沙布列餅乾的香酥共演，巧妙拂去饗宴的醇厚餘味，讓味蕾在辛甜交融的張力中重拾純粹，迎接後續繽紛燦爛的春日盛景。

香色團隊
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30/04/2026

【Xiang Se 香色榮耀時刻】

感謝Tatler Taiwan 的肯定，香色今年再次榮獲《Tatler Best Spotlight 2026》推薦。

一路走來，我們秉持對食材的尊重與對工藝的堅持，持續尋找更純粹、更動人的味道，讓每一位來訪的客人都能感受到香色的用心。

感謝評審的認可，也感謝Tatler團隊的用心籌備，讓我們有機會一同參與這場年度餐飲盛典。

同時也誠摯祝福所有獲獎的餐廳、酒吧、飯店與業界前輩，讓我們一起以專注與創意，持續推動台灣餐飲的精彩發展！🎉

未來，香色會繼續前行，將台灣的美食精神帶向更高峰。

#香色 #因您而閃耀

28/04/2026

作為菜單中唯一橫跨四季、始終如一的存在，這道米食料理承載著 Chef Steve 對台灣風土的熱愛。即便每一季都能見到它的身影，卻仍依循節氣與時令調整細節，展現氣候與大地的脈動。

回望前年的地震與去年的洪災，花蓮不斷經歷極其嚴峻的考驗，傷痕的撫平需要時間，也需要守護精神的無盡綿延。本季選用產自花蓮、承接山泉滋養的天禾玉，飽滿 Q 彈的穀粒象徵著不畏艱辛的堅毅韌性，將這份對土地與民情的敬意，揉進每一口環山抱海的氣息，願互助共好的溫暖，在往後的日子持續相伴。

花蓮天禾玉米北海道干貝筍干

幻化異國的精彩，訴說對故鄉真摯的告白。彈潤的海參炊飯演繹滷肉飯的精髓，拌入鹹鮮筍干與脆口茭白筍丁襯托米香的回甘甜韻。頂端鋪覆香煎北海道干貝及清脆鮮蔬，展現河海豐藏與富饒沃土。除了單獨享用，亦可舀入台灣造型脆殼，品嚐梅干菜氣息與烏魚子抹醬共築的寶島人情。最後配上由虱目魚粥清鮮收束而成的米糊濃魚湯，如一盞守候遊子的柔光，照亮主廚在海外工作時對家鄉的眷戀深情。

香色團隊
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taipeirestaurant

22/04/2026

在所有的選擇中，最難的路往往也藏著最深的體悟。正如羊肉對許多廚師與顧客而言是極具個性的食材，既定印象成了傳遞獨特美味的阻礙。

然而在創作這條路上，真正的強大並非堅不可摧的剽悍，而是勇於迎接各種挑戰，不因難以駕馭而自我懷疑，而是藉由不斷精進打造深具個人特色的作品。

透過細膩調理與火候的精準拿捏，搭配辛辣果香平衡熟成後的濃郁風味，撥動明亮與深沉交錯的旋律，展現 Chef Steve 對羊肉本質的深刻理解。

澳洲熟成羊小排蘋果孜然

歷經時光醞釀的羊小排，在炭火細細梳理下散發迷人乳香。果韻活潑的自製蘋果辣醬，巧妙平衡滋味的濃厚與甜美；孜然的芳香引出焦酥外皮躍動的靈魂，撥弄春風搖曳的旋律，勾勒生機蓬勃的遼闊大景。

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14/04/2026

週末午餐限定：清新甜美的暖日豐盈。

假期的存在就像為不斷向前的節奏溫柔地按下暫停，跳脫繁忙的生活軌跡，駐足翻閱平時忽略的枝微末節。每當停下腳步，才發現原以為總是疲憊的日子，有時如絲綢般滑順、有時既充實又滋潤；甚至有如煙火般璀璨的瞬間，以及各種澎湃躍動的喜悅。

以這道料理祝福每位朋友都能滿懷希望地擁抱當下，從每一份考驗汲取滋養，昇華為內心持續前行的光芒。

北海道干貝水果玉米檸檬香茅

將甜玉米研磨後收稠成泥，添加檸檬香茅與蝦油熬製的叻沙（Laksa）醬汁調味，交疊溫柔軟綿質地與南洋鮮活神采，以此燴煮 Q 彈的糯米玉米，結合炭燒水果玉米及細嫩玉米筍的多重口感，共築豐富感官層次。

上方輕覆嫩煎北海道干貝並灑上酥香爆米花，再以宛如玉米鬚的馬鈴薯細絲增添視覺色彩，點綴蝦夷蔥與檸檬香茅的草本香和諧相繫。隨著檸檬葉油的清香緩緩釋放，為醇厚綿密的料理帶來一抹清新爽朗。

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07/04/2026

將歲月醞釀的遼闊，獻給漫長守候的溫柔。
生活有時像無憂無慮地漫步悠遊，有時需要堅韌的意志抵禦波濤洶湧與寒風。歷經無數起伏與焦灼磨練原有的生澀稜角，從中收獲持續前行的力量，進而守護心中為理想描繪的輪廓。

五月的溫馨氛圍隨春暖與日俱增，母親節當週訂位即將開放，藉由這道料理訴說傾注時間與耐心等待的情懷，襯托每一份真摯而柔美的愛。

岩礁黃雞魚柚子味噌海膽

選用膠質豐厚的黃雞魚，預先以柚子味噌醃漬整夜，讓和風的清雅酸韻與發酵豆香緩緩滲入肌理，再以奶油鹽水浸潤嫩煮，封存細嫩而富彈性的肉質。點綴酸豆與黑橄欖醬汁的酸鮮，以及青龍辣椒與柚子胡椒泥共伴的椒香，如調色盤般的律動，在盤中與頂端豐腴海膽的甘乳感交織成畫，圓融的鮮味在口中揚起澎湃的浪花。

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31/03/2026

自上週開始霧氣轉濃，瀰漫著春雨欲來的潮溼黏膩感，時晴時雨的日夜溫差讓人無所適從，置身於快速變動的時代亦然。有時因所處環境充滿過多資訊而不知所措，然而這些不斷跨界與融合的挑戰，往往為生活開啟耳目一新的視野。

如同這道形塑地域交會的料理，自多種熟悉風味出發，彼此碰撞出既和諧又充滿驚喜的火花，將看似衝突的元素，疊加為文化凝聚的盛筵。

小牛胸線和牛頰檸檬香茅
牛肚酸豆番茄

淺嚐牛骨澄清湯高溫慢燉的純淨，細品小牛胸腺凝脂般的嬌嫩與和牛頰肉的炭燒炙香。隨後輕輕拌開底部帶有檸檬香茅芬芳的番茄紅咖哩，搭配醋漬與燉煮的青木瓜，歐陸的沉穩底蘊自此閃爍南洋的熱情奔放。另外以澳式金黃酥皮包裹酸豆番茄牛肚，香濃起司醬如白雪覆蓋，映照羅勒青醬的青翠綠海，與基底的鮮紅番茄層層疊加，在酥脆多汁的感官對比下，義式色彩透過味蕾恣意揮灑。

香色團隊
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Taipei
10066

Opening Hours

Tuesday	17:30 - 22:00
Wednesday	17:30 - 22:00
Thursday	17:30 - 22:00
Friday	17:30 - 22:00
Saturday	12:00 - 15:00
	17:30 - 22:00
Sunday	12:00 - 15:00
	17:30 - 22:00

Telephone

+886223581819

Website

http://xiang-se.com/

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