和韵 WAING

關於≪和韵WAING≫

與葡萄酒邂逅於青澀的大學時期、也自此侵淫在舊世界葡萄酒之中。在一次與紐西蘭「灰石酒莊(Greystone Wines)」的相遇...。

起初的不以為意卻找到了長年以來所尋找的味道、驚艷,優雅,豐富奔放。『與灰石酒莊葡萄酒融合為一並讓味蕾感動的料理』這就是≪和韵WAING≫西洋風料理的初心。

店名和韵WAING、「WA」是取自葡萄酒和料理調「和」之意。「ING」的意涵則是「新的進化」。

由知名紐西蘭籍侍酒師蕭希辰嚴選酒單、
搭配日籍料理人石橋篤做的料理。

將創造出嗅覺與味蕾上的全新體驗與感受!!

【快閃限定】本店人氣甜點「北海道Luxe醬油巴斯克乳酪蛋糕」進駐忠孝SOGO!非常感謝您一直以來的支持與愛護。平時僅在我們套餐最後作為完美句點、廣受饕客好評的「北海道Luxe醬油巴斯克乳酪蛋糕」,為了回饋大家的喜愛,這次決定於忠孝SOGO舉...
16/03/2026

【快閃限定】本店人氣甜點「北海道Luxe醬油巴斯克乳酪蛋糕」進駐忠孝SOGO!

非常感謝您一直以來的支持與愛護。

平時僅在我們套餐最後作為完美句點、廣受饕客好評的「北海道Luxe醬油巴斯克乳酪蛋糕」,為了回饋大家的喜愛,這次決定於忠孝SOGO舉辦為期三天的限定快閃販售!

北海道產奶油乳酪的濃郁醇厚,與精選醬油交織出令人驚豔的絕妙鹹甜滋味,層次豐富讓人回味無窮。誠摯邀請您把握這難得的機會,將這份獨特的美味帶回家細細品嚐。

■ 販售期間:3/20(五) ~ 3/22(日)(限期三天)
■ 營業時間:11:00 ~ 21:30(※每日數量有限,售完為止)
■ 販售地點:遠東SOGO台北忠孝館(※忠孝館12F活動會館)
■ 供應尺寸:為您準備了 4吋 與 6吋 兩種選擇。

※本產品為冷藏甜點,購買後請盡速放入冰箱,並請盡早食用完畢以保最佳風味。
我們誠摯期盼您的光臨!

【3日間限定】当店自慢の「北海道luxe醤油バスクチーズケーキ」が忠孝SOGOに登場!

いつも当店をご利用いただき、誠にありがとうございます。

コースメニューの最後を飾るデザートとして、お客様から大変ご好評をいただいております「北海道luxe醤油バスクチーズケーキ」。
この度、多くのお声にお応えし、忠孝SOGOにて3日間限定で特別販売を行うことが決定いたしました!

北海道産クリームチーズの芳醇な味わいと、厳選した醤油が織りなす絶妙な甘じょっぱさは、一度食べたら忘れられない奥深い美味しさです。ぜひこの特別な機会に、ご自宅でも当店の味をお楽しみください。

■ 期間:3/20 ~ 3/22(3日間限定)
■ 時間:11:00 ~ 21:30(※各日、売り切れ次第終了となります)
■ 場所:忠孝SOGO(※忠孝店12Fイベントホール)
■ サイズ:4インチ / 6インチ の2サイズをご用意しております。

※冷蔵商品となりますので、ご購入後はお早めにお召し上がりください。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております!

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#巴斯克乳酪蛋糕 #醬油巴斯克 #大人味甜點 #台北甜點 #東區美食
#バスクチーズケーキ #醤油バスク #チーズケーキ #台北グルメ #和洋フュージョン

新年快樂,謹致新年問候。今年也請多多指教。承蒙各位厚愛,本店迎來開業第13年。新的一年,我們將以更大的飛躍為目標,正規劃並籌備各式活動與企劃,敬請期待。關於農曆新年期間的營業安排及冬季休假,說明如下。農曆新年期間因市場及供應商休假,基本套餐...
11/02/2026

新年快樂,謹致新年問候。
今年也請多多指教。

承蒙各位厚愛,本店迎來開業第13年。
新的一年,我們將以更大的飛躍為目標,
正規劃並籌備各式活動與企劃,敬請期待。

關於農曆新年期間的營業安排及冬季休假,說明如下。

農曆新年期間因市場及供應商休假,
基本套餐將以 1,980元(另加收10%服務費) 提供。

主菜為
「米澤牛二重奏(Duet)」
~ 特製米澤牛漢堡排與A5等級米澤牛炙燒 ~

如不食用牛肉,或無法享用漢堡排的貴賓,
可另加價選擇以下料理(皆為數量限定):

・由築地空運來台的 縞鯵(白甘魚)佐白酒奶油醬
・來自紐西蘭、口感柔嫩如和牛的
 Lumina Lamb 味噌裹燒

另外亦提供以下牛排選項:

・稀少部位 米澤牛臀肉牛排
・米澤牛菲力牛排

誠摯邀請您蒞臨品嚐。

【農曆新年訂位狀況】
16日(週一)除夕 客滿 🈵
17日(週二)初一 剩餘少量名額
18日(週三)初二 剩餘少量名額
19日(週四)初三 剩餘少量名額
20日(週五)初四 座位充裕
21日(週六)   座位充裕

【冬季休假】
2月22日(日) ~ 3月4日(三)

本店將於 3月5日(週四)起恢復正常營業。

3月5日目前訂位狀況如下:

午餐 客滿 🈵
晚餐 座位充裕
誠摯期待您的蒞臨。

期待在新的一年與各位相見 🧧✨

あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

おかげさまで当店は、開店13年目を迎えることとなりました。
本年はさらなる飛躍の年とすべく、さまざまな催しや企画を準備・計画しております。
どうぞ楽しみにお待ちください。

さて、旧正月期間中の営業および冬季休暇につきまして、下記の通りご案内いたします。

旧正月期間中は、市場および取引業者の休業に伴い、
基本コースを 1,980元(別途10%サービス料) にてご用意いたします。

メインディッシュは
「米沢牛の二重奏(デュエット)」
〜 特製米沢牛ブレンドハンバーグとA5ランク米沢牛の炙り 〜
となります。

牛肉が苦手な方、またハンバーグをお召し上がりになれない方には、追加料金にて下記のお料理もご用意しております。(いずれも数量限定)

・築地より空輸した 縞鯵(しまあじ)のブールブランソース
・ニュージーランド産、和牛のような柔らかさを誇る
 ルミナラム肉の味噌まとい

また、ステーキは
・希少部位 米沢牛ランプステーキ
・米沢牛フィレステーキ
などもご用意しております。

ぜひこの機会にご利用ください。

【旧正月期間のご予約状況】
16日(週一)除夕 満席 🈵
17日(週二)初一 残席わずか
18日(週三)初二 残席わずか
19日(週四)初三 残席わずか
20日(週五)初四 お席に余裕あり
21日(週六)   お席に余裕あり

【冬季休暇】
2月22日(日) ~ 3月4日(水)

3月5日(木)より通常営業とさせていただきます。

3月5日現在のご予約状況は下記の通りでございます。

ランチ 満席 🈵
ディナー お席に余裕がございます
皆さまのご来店を心よりお待ち申し上げております。

新しい一年も、皆さまとお会いできることを心より楽しみにしております。🧧✨

【感謝完售】關於千葉縣產金目鯛特別活動非常感謝各位貴賓一直以來的支持。托大家的福,至本週六為止的「千葉縣產金目鯛」已全數預約完畢。目前僅接受「候補(Waiting list)」登記,敬請見諒。對於各位的踴躍預約,我們致上最深的謝意。為了讓已...
05/02/2026

【感謝完售】關於千葉縣產金目鯛特別活動
非常感謝各位貴賓一直以來的支持。
托大家的福,至本週六為止的「千葉縣產金目鯛」已全數預約完畢。
目前僅接受「候補(Waiting list)」登記,敬請見諒。
對於各位的踴躍預約,我們致上最深的謝意。
為了讓已預約的貴賓能品嚐到最美味的金目鯛料理,我們將全心全意為您準備。
期待為您服務!

【完売御礼】千葉県産金目鯛フェアについて
日頃より当店をご利用いただき、誠にありがとうございます。
おかげさまで、今週土曜日までの「千葉県産金目鯛フェア」ですが、ご用意しておりました金目鯛はすべてご予約をいただき、完売いたしました。
これに伴い、現在は「キャンセル待ち」のみの受付とさせていただきます。
たくさんのご予約・お問い合わせをいただき、心より感謝申し上げます。
ご予約いただいたお客様に最高の金目鯛料理をお楽しみいただけるよう、土曜日まで心を込めて調理・おもてなしをさせていただきます。
引き続き、よろしくお願い申し上げます。

お待たせいたしました!本日より「千葉県産 金目鯛フェア」スタートです!ありがたいことに、すでに満席の日も出てきております。ご検討中の方はお早めにお席を確保ください!「千葉縣產金目鯛美食節」今日正式開幕!部分日期預約已趨近額滿,建議您儘早訂位...
02/02/2026

お待たせいたしました!本日より「千葉県産 金目鯛フェア」スタートです!
ありがたいことに、すでに満席の日も出てきております。ご検討中の方はお早めにお席を確保ください!

「千葉縣產金目鯛美食節」今日正式開幕!
部分日期預約已趨近額滿,建議您儘早訂位,以免向隅。

【期間限定】千葉縣政府 × 和韵WAING:千葉縣產「金目鯛」特別聯名活動下週一 2/2 至 2/7,我們將與日本千葉縣政府合作,展開為期一週的限定料理企劃,為您呈獻選用千葉縣產頂級「金目鯛」製作的奢華饗宴。您能在此期間品嚐到產地直送、肉質...
01/02/2026

【期間限定】
千葉縣政府 × 和韵WAING:千葉縣產「金目鯛」特別聯名活動

下週一 2/2 至 2/7,我們將與日本千葉縣政府合作,展開為期一週的限定料理企劃,為您呈獻選用千葉縣產頂級「金目鯛」製作的奢華饗宴。

您能在此期間品嚐到產地直送、肉質肥美的旬味金目鯛。

※ 活動期間: 2/2(一)~2/7(六) ※ 注意事項: 每日數量有限,售完即止,敬請見諒。

目前已開放預約,誠摯邀請各位蒞臨品嚐。

https://inline.app/booking/-MmvWYpwq9qYGW4Oqz_J:inline-live-2/-MmvWZ3LuJCADm7qHdDE

【期間限定】千葉縣政府 × 和韵WAING:千葉縣產「金目鯛」特別聯名活動下週一 2/2 至 2/7,我們將與日本千葉縣政府合作,展開為期一週的限定料理企劃,為您呈獻選用千葉縣產頂級「金目鯛」製作的奢華饗宴。您能在此期間品嚐到產地直送、肉質...
30/01/2026

【期間限定】
千葉縣政府 × 和韵WAING:千葉縣產「金目鯛」特別聯名活動

下週一 2/2 至 2/7,我們將與日本千葉縣政府合作,展開為期一週的限定料理企劃,為您呈獻選用千葉縣產頂級「金目鯛」製作的奢華饗宴。

您能在此期間品嚐到產地直送、肉質肥美的旬味金目鯛。

※ 活動期間: 2/2(一)~2/7(六) ※ 注意事項: 每日數量有限,售完即止,敬請見諒。

目前已開放預約,誠摯邀請各位蒞臨品嚐。

常常有人關心我、問我:「開餐廳這種事,真的能賺錢嗎?」「這樣真的能維持生活嗎?」老實說,這並不是一份能帶來豐厚收入的工作。但正因為我們一家四口日本人深愛台灣,所以選擇在台北這片土地上,拼盡全力地生活著。我從不使用任何化學調味料、嚴選每一樣食...
13/01/2026

常常有人關心我、問我:
「開餐廳這種事,真的能賺錢嗎?」
「這樣真的能維持生活嗎?」

老實說,這並不是一份能帶來豐厚收入的工作。
但正因為我們一家四口日本人深愛台灣,
所以選擇在台北這片土地上,拼盡全力地生活著。

我從不使用任何化學調味料、嚴選每一樣食材、
像個傻子一樣花上好幾個小時做準備與前置、
每天反覆思考、研發、
只為了做出能夠陪襯紐西蘭 Greystone 葡萄酒的料理。

當客人願意花時間走進店裡、
最後帶著笑容離開的那一刻、
那正是我活著的意義。

承蒙許多粉絲與支持者的厚愛、
今天、本店迎來了第 12 個年頭。
真的非常感謝、除了感恩、別無他言。

今後也希望能持續端出
能夠陪伴各位人生片刻的料理、
一盤一盤、誠實地面對、持續精進。
今後也請多多指教。

皆さまから
「飲食店なんかやって、どうやって儲かるの?」
「それで本当に生活できているの?」
と、たくさんのご心配の声をいただきます。

正直に言えば、大きく儲かる仕事ではありません。それでも、日本人家族四人、台湾が好きだからこそ、ここ台北で精一杯生きています。

私は、一切化学調味料を使わず、厳選した食材を仕入れ、馬鹿みたいに何時間もかけて仕込みをし、最高のニュージーランド・Greystoneワインに寄り添う料理を、日々考え、開発しています。

時間を使って足を運んでくださったお客様が、
笑顔になって帰っていく。
その瞬間こそが、私の生きがいです。

多くのファンの皆さまに支えていただき、
本日、当店は満12年を迎えることができました。
本当にありがとうございます。感謝しかありません。

これからも、ファンの皆さまの人生のひとときに寄り添える料理をお出しできるよう、
一皿一皿、誠実に向き合い、精進してまいります。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

【中文】只在台北,限定登場!日本千葉縣產極上海紅鯛(金目鯛) × 澄清雞湯 × 番茄透明汁,2月2日(週一)至2月7日(週六)期間限定主菜。深海紅鯛肉質細緻、油脂清甜、入口即化;番茄透明汁半日萃取,澄清雞湯慢火四小時熬煮,每一口都是頂級鮮味...
12/01/2026

【中文】
只在台北,限定登場!

日本千葉縣產極上海紅鯛(金目鯛) × 澄清雞湯 × 番茄透明汁,2月2日(週一)至2月7日(週六)期間限定主菜。

深海紅鯛肉質細緻、油脂清甜、入口即化;番茄透明汁半日萃取,澄清雞湯慢火四小時熬煮,每一口都是頂級鮮味的極致展現。

台北四家餐廳同時呈現金目鯛料理競演,數量有限,售完即止。尊貴饗宴,千萬別錯過!

#千葉縣產金目鯛 #台北美食 #期間限定 #高級料理 #深海紅鯛 #款待精神 #美食控 #頂級饗宴

【日本語】
台北だけの限定登場!

日本千葉県産 極上海紅鯛(金目鯛) × 澄ましチキンスープ × トマトの透明汁、2月2日(月)〜2月7日(土)の期間限定メイン料理。

深海で育った金目鯛は、身が繊細で脂の甘みがあり、とろける食感。トマトの透明汁は半日かけて旨味を抽出、澄ましチキンスープは4時間かけて丁寧に仕込み、極上の鮮味を実現。

台北の四社レストランで金目鯛料理競演も開催。数量限定、売り切れ次第終了。特別な贅沢体験をお見逃しなく!

#千葉県産金目鯛 #台北グルメ #期間限定 #高級料理 #深海紅鯛 #もてなしの心 #美食好き #贅沢体験 #ビストロ風

【ENG】
Exclusive in Taipei!

Chiba Prefecture Deep-Sea Red Snapper (Kinmedai) × Clarified Chicken Broth × Transparent Tomato Consommé, limited-time main course from February 2nd (Mon) to February 7th (Sat).

The deep-sea red snapper has delicate, buttery flesh that melts in your mouth. The transparent tomato consommé is carefully extracted over half a day, and the clarified chicken broth is simmered for four hours—every bite is a pinnacle of flavor.

Four restaurants in Taipei are presenting unique Kinmedai dishes at the same time. Quantities are limited—don’t miss this premium dining experience!

感謝您一直以來的支持與愛護。本店將於 7月31日(週四)至8月14日(週四) 期間休息,進行夏季休假。8月15日(週五)起恢復正常營業,敬請於休假結束後透過線上預約系統進行預約。造成不便,敬請見諒,並感謝您的理解與支持。Thank you ...
30/07/2025

感謝您一直以來的支持與愛護。
本店將於 7月31日(週四)至8月14日(週四) 期間休息,進行夏季休假。
8月15日(週五)起恢復正常營業,敬請於休假結束後透過線上預約系統進行預約。
造成不便,敬請見諒,並感謝您的理解與支持。

Thank you very much for your continued support.
Please kindly note that our restaurant will be closed for summer holidays from July 31 (Thu) to August 14 (Thu).
We will resume regular business hours from August 15 (Fri). For reservations after this period, please use our online reservation system.
We apologize for any inconvenience and appreciate your kind understanding.

日頃より格別のご愛顧を賜り、誠にありがとうございます。
誠に勝手ながら、7月31日(木)から8月14日(木)までの間、夏季休暇のため休業とさせていただきます。
8月15日(金)より通常通り営業いたしますので、休業期間後のご予約は、予約システムよりお申し込みくださいますようお願い申し上げます。
ご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解のほどお願い申し上げます。

從公園一側拍下的店內一隅,靜謐優雅✨在這裡,您可以一邊細細品味美酒佳餚,一邊與摯愛的人共享悠閒時光。我們始終希望成為這樣一個能留下美好回憶的地方。目前提供當日預約✨不論是精緻套餐還是單點料理,皆歡迎來電洽詢。我們也非常歡迎親子來訪,期待為您...
29/06/2025

從公園一側拍下的店內一隅,靜謐優雅✨

在這裡,您可以一邊細細品味美酒佳餚,一邊與摯愛的人共享悠閒時光。
我們始終希望成為這樣一個能留下美好回憶的地方。

目前提供當日預約✨
不論是精緻套餐還是單點料理,皆歡迎來電洽詢。
我們也非常歡迎親子來訪,期待為您打造溫馨而有質感的用餐體驗。

公園側から撮った店内✨

ワインを飲みながら、料理を楽しむ。
大切な人との時間を過ごす。そんなレストランであり続けたいです。

今は当日予約も受け付けてます✨
コースとアラカルトもございます。お気軽にお電話下さい。お子様連れも大歓迎ですよ♪

😍😍😍😍😍😍😍
27/06/2025

😍😍😍😍😍😍😍

本週六(後日)之預約已滿座,敬請見諒。明日(星期五)尚有座位,歡迎預約。We are fully booked this Saturday.However, we still have available seats for tomorro...
01/05/2025

本週六(後日)之預約已滿座,敬請見諒。
明日(星期五)尚有座位,歡迎預約。

We are fully booked this Saturday.
However, we still have available seats for tomorrow, Friday.
We warmly welcome your reservation.

今週土曜日のご予約は、すでに満席となっております。
なお、明日金曜日につきましては、まだお席のご用意が可能でございます。どうぞご利用くださいませ!!

Address

台北市中山北路2段128巷6弄16號1樓
Taipei
104

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