小毛師父的宵夜場

小毛師父的宵夜場 為了初衷做好牛肉麵，在信義安和深夜的凌晨一時到五時

營業時間：每日? 為了初衷做好牛肉麵，在信義安和的巷子開始有了自己的攤子
早上11:30開始營業，餐點 last order 到14:30
晚上會有居酒屋輪流

希望未來可以做到有自己的店面，也希望大家來捧場

常看到bartender 做這個shake 的動作我想說既然在酒吧賣麵那我就shake麵切好了⋯⋯現在店裡多了當時宵夜場的品項除了牛肉麵、雜醬麵還有海帶頭，每週一會延續當時的宵夜時段陪伴到4點！
01/10/2024

常看到bartender 做這個shake 的動作我想說既然在酒吧賣麵那我就shake麵切好了⋯⋯
現在店裡多了當時宵夜場的品項除了牛肉麵、雜醬麵還有海帶頭，每週一會延續當時的宵夜時段陪伴到4點！

醉餓牛肉麵醉愛醬拌麵
07/09/2024

醉餓牛肉麵
醉愛醬拌麵

今天同事看到我在撥蒜頭就問我：毛哥，這是要做什麼看不懂耶….我笑了笑沒說什麼因爲會看懂的都已小有年紀了，不過看不懂沒關係，懂吃就可以了！這是下酒神物會翻轉所有人對蒜頭的印象，我們ㄧ個月後見！ #醉餓牛肉麵 #醉愛醬拌麵 #糖蒜
27/06/2024

今天同事看到我在撥蒜頭就問我：毛哥，這是要做什麼看不懂耶….我笑了笑沒說什麼因爲會看懂的都已小有年紀了，不過看不懂沒關係，懂吃就可以了！
這是下酒神物會翻轉所有人對蒜頭的印象，我們ㄧ個月後見！

#醉餓牛肉麵
#醉愛醬拌麵
#糖蒜

星期一上班有感...
03/06/2024

星期一上班有感...

我就問一下，這樣的肉塊算大了吧！中午宿醉起來自己煮碗解酒神湯來吃… #醉餓牛肉麵
28/05/2024

我就問一下，這樣的肉塊算大了吧！中午宿醉起來自己煮碗解酒神湯來吃…

#醉餓牛肉麵

星期天晚上收假前有感…
26/05/2024

星期天晚上收假前有感…

👉牛肉麵的主角，當然要肉肉肉！喝過小毛帥父的湯頭，無不身陷濃郁的美味底蘊之中，這次更要深及滿足您的肉慾！問小毛帥父：醉餓牛肉麵重裝新上陣，給了甚麼好康？✅小毛帥父說：要讓客人吃到滿滿6塊肌的滿足感！問小毛帥父：成本反應售價，哪豈不是要貴很多...
21/05/2024

👉牛肉麵的主角，當然要肉肉肉！

喝過小毛帥父的湯頭，無不身陷濃郁的美味底蘊之中，這次更要深及滿足您的肉慾！

問小毛帥父：醉餓牛肉麵重裝新上陣，給了甚麼好康？
✅小毛帥父說：要讓客人吃到滿滿6塊肌的滿足感！

問小毛帥父：成本反應售價，哪豈不是要貴很多？
✅小毛帥父說：直接原料價供應！只為了要對得起費工費時熬煮出濃郁的好湯，讓客人可以一口湯一口牛肉，對得起嘴，也要對得起胃！

只加肉成本不加工料錢，為客人提升幸福的飽足感，是廚師精進追求的境界！

📢今天就來張嘴試試
#醉餓牛肉麵🍶

👉醬拌麵的收汁，滿滿的膠原蛋白！這濃郁的白色液體，是製作醬拌麵的最後一道工序，也是小毛帥父的獨門配方。問小毛帥父：這個將雜醬完美調和的白色液體是什麼？✅小毛帥父說：市售醬汁多半使用調粉，我的絕對不用，我一定要用的是真材實料的豬皮！問小毛帥父...
15/05/2024

👉醬拌麵的收汁，滿滿的膠原蛋白！

這濃郁的白色液體，是製作醬拌麵的最後一道工序，也是小毛帥父的獨門配方。

問小毛帥父：這個將雜醬完美調和的白色液體是什麼？
✅小毛帥父說：市售醬汁多半使用調粉，我的絕對不用，我一定要用的是真材實料的豬皮！

問小毛帥父：什麼？是豬皮？那如此費工將一張張豬皮製作成濃郁如奶稠般收汁，又是為什麼？
✅小毛帥父說：答案只有一個字，香！

色香味覺，是廚師為客人完美調製的五感體驗，當然壓軸更不能放過！

📢今天就來張嘴試試
#醉愛醬拌麵♥️

12/05/2024

各位親愛的母親節快樂！
這幾個月的時間只要是休假有時間就是做牛肉麵、雜醬、皮蛋醬，期間有些朋友以及店家大家會分享一些購買後的心得，在以不失真且維持小毛的味道的情況下微微調整，以牛肉麵來說這批開始整體肉的份量提升變厚變大吃到嘴裡那厚實的滿足感在口中散發濃郁的肉汁及軟化的纖維～完美滿足！
說到這點小毛也稍稍把單價「也提升了」哈哈😆，不過是真的很微很微的提升主要還是希望產品升級反虧給這麼喜愛我的好朋友們，還要再請大家一直支持多多訂購！❤️
#醉餓牛肉麵 #醉愛醬拌麵 #皮蛋肉醬麵

想念那些來過小毛這裡喝酒、吃麵的你們，小日子，一切安康！宵夜場隨時登場。 #醉餓牛肉麵 #醉愛醬拌麵
10/05/2024

想念那些來過小毛這裡喝酒、吃麵的你們，小日子，一切安康！

宵夜場隨時登場。

#醉餓牛肉麵 #醉愛醬拌麵

👉醬拌麵的起手式，薑薑薑！薑，是製作醬拌麵的第一道工序，堅持手切，聽著音樂、配著啤酒，慢條斯理地把薑絲切到碎末。問小毛帥父：為啥不用機器幫助打碎？✅小毛帥父說：機器絞的會有如髮細絲，那怕只有一根，也絕不能讓客人在醬裡吃到絲。再問小毛帥父：怕...
04/05/2024

👉醬拌麵的起手式，薑薑薑！

薑，是製作醬拌麵的第一道工序，堅持手切，聽著音樂、配著啤酒，慢條斯理地把薑絲切到碎末。

問小毛帥父：為啥不用機器幫助打碎？

✅小毛帥父說：機器絞的會有如髮細絲，那怕只有一根，也絕不能讓客人在醬裡吃到絲。

再問小毛帥父：怕有絲，為何不直接磨成泥？

✅小毛帥父說：因為要讓客人吃到幽微真實的薑末香氣。

口感，是廚師為客人完美調製的情操，一切都從這份操守做起。

📢今天就來張嘴試試
#醉愛醬拌麵♥️

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