What are the opening hours?

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拾月 by Graft

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拾月 by Graft

粵式私廚

13/04/2026

2026年全年訂位現已額滿

2027年的訂位將於年底開放

再次感謝大家的支持與厚愛☺️

18/02/2026

祝大家杯滿盤豐，喜樂常在☺️

16/02/2026

祝大家豐衣足食，佳餚滿席🐴🧧🎉

15/01/2026

5/12
客人改期，名額釋出
有興趣的朋友歡迎私訊

10/01/2026

開始接受六月，七月的訂位

歡迎Facebook / IG查詢

09/01/2026

客人𢤦吃，提早加點了「鹹魚肉餅煲仔飯」。這道港式經典也是我們很愛的一味：瓦煲鍋氣、鹹魚油香、肉餅肉汁拌在一起，特別香潤過癮。寒冷的冬天來一鍋，美味暖胃，真好。

煲仔飯最迷人的地方，從來不只是「把飯煮熟」而已——而是靠瓦煲把鍋氣一點一點養出來。我們選用傳統煲仔飯常用的「絲苗米」，米粒帶彈性、吸香力強，煮起來顆粒分明，特別能接住肉餅的肉汁與鹹魚的油香；吃到最後你會發現，連白飯本身都很有底氣、很好吃。

肉餅追求的是「外層微彈、內裡鬆軟多汁」的口感：熟得漂亮、肉汁卻留得住，拌飯時整鍋香潤感會直接拉滿。

鹹魚我們用的是馬友梅香。它經過發酵後帶有獨特的「霉香」，質地鬆軟近似膏狀。我們會先略煎把香氣逼出來，再把整塊鹹魚放在肉餅上方，讓它在燜煮時把油脂與香氣慢慢往下滲，最後飯、肉、鹹魚三者會自然合在一起。

至於鍋巴（飯焦），我們是真的認真顧火候：飯快收乾時沿鍋邊淋一圈油，轉小火慢煮；上桌前你也許會看到我們把瓦煲傾斜 90 度、四邊輪流受熱，讓焦香更均勻。最後形成金黃色、脆、香、帶點焦糖感的鍋巴——咬下去「喀滋」一聲，是那種很直白的過癮。

收尾的最後一筆，是我們自家調配的煲仔飯豉油：開蓋熱氣一衝起來就立刻下鍋，再悶一下，瓦煲香、鹹魚香、肉香會一起被提起來。建議你先拌勻，讓豉油鑽進米縫裡，再把飯焦刮起來配著吃，你會秒懂為什麼它會被叫做「白飯殺手」。

01/01/2026

最近，熟識的魚販幫我們留了幾尾海三刀。
海三刀生長於水質清澈的岩礁海域，捕撈量極少，在市場相當罕見，一有機會立刻帶回來與大家分享。
三刀魚（學名：花尾鷹䱵），在香港海鮮界與方脷、紅斑齊名，屬於頂級高價魚種。2021 年曾有每斤約 HK$1,200 的成交紀錄，被譽為「魚王」。
其肉質細緻甘香、嫩滑而不鬆散，魚味濃郁，富含天然魚油，特別是魚鰭部位更顯油潤。風味常被形容為有如蜆肉般的鮮甜層次。
最推薦的料理方式是清蒸。傳統作法甚至不刮魚鱗，直接連鱗蒸熟，以完整保留魚油與原始風味，是懂吃的人才會欣賞的做法。
新的一年，我們會持續用心尋找這樣值得分享的好食材，與大家一同品嚐四季的美好。

祝大家年年有餘，日日有食神。

#拾月私廚
#新年快樂

29/12/2025

拾月私廚在剛開始這段時間，很榮幸接待了許多貴賓好友。過程中仍有許多地方需要持續努力，調整與精進，感謝大家的體諒與包容。

接下來將開放下半年可預訂的日期，歡迎透過我們的 Facebook 與 Instagram 官方帳號私訊預約。

謝謝大家的支持與鼓勵。

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