Omnivore 雜食者

Omnivore 雜食者 回歸簡單，以好食材呈現新美義料理
美國在台協會旁的溫暖餐酒館

A Neo-Ital
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大湖公園的落羽松，近期我們才發現它們變色了，雖然知道的有點晚但還沒發現的朋友們快點約一約去看看喔，真的很美！ #大湖公園 #落雨松
19/01/2026

大湖公園的落羽松，近期我們才發現它們變色了，雖然知道的有點晚但還沒發現的朋友們快點約一約去看看喔，真的很美！

#大湖公園 #落雨松

這陣子，常有客人好奇地問起：「餐巾紙上的這些數字，有什麼特別的意義嗎？」其實，那些數字代表的是——時間。我們相信，真正的美味，是時間慢慢淬煉出來的。不是速成，而是願意等待。熬一鍋湯，要給它足夠的時間，讓食材的精華慢慢釋放；醃製肉品，需要耐心...
15/10/2025

這陣子，常有客人好奇地問起：「餐巾紙上的這些數字，有什麼特別的意義嗎？」
其實，那些數字代表的是——時間。
我們相信，真正的美味，是時間慢慢淬煉出來的。不是速成，而是願意等待。熬一鍋湯，要給它足夠的時間，讓食材的精華慢慢釋放；醃製肉品，需要耐心，讓每一絲纖維都吸收飽滿的風味；煙燻、戳揉、發酵……每一個步驟，都是時間的溫柔對待。
很多客人說，我們的味道很特別，在別的地方吃不到。其實秘密很簡單——我們只是願意花時間，好好地對待每一份食材，把心意融入每一道料理裡。
因為我們相信，值得的事，都需要時間。
就像值得的味道，也需要等待。
謝謝每一位願意品嚐這份「時間的味道」的你們。

你們知道最有名的早午餐「班尼迪克蛋」是怎麼誕生的嗎？故事要從1894年的紐約華爾街說起…那時的華爾街正值黃金年代，紙醉金迷是成功人士的日常。股票經紀人雷謬爾·班尼狄克（Lemuel Benedict）在一個宿醉的早晨，步履蹣跚地走進華爾道夫...
17/09/2025

你們知道最有名的早午餐「班尼迪克蛋」是怎麼誕生的嗎？

故事要從1894年的紐約華爾街說起…

那時的華爾街正值黃金年代，紙醉金迷是成功人士的日常。股票經紀人雷謬爾·班尼狄克（Lemuel Benedict）在一個宿醉的早晨，步履蹣跚地走進華爾道夫飯店餐廳。

頭痛欲裂的他需要一份能提神又不油膩的早餐，於是對服務生說：
「給我兩片烤奶油吐司、兩顆水煮蛋、幾片脆培根，再來一碟荷蘭醬。」

這個看似隨意的點餐，卻被酒店總主廚奧斯卡·奇爾基（Oscar Tschirky）看出了潛力！

天才主廚的改良：
🥖 烤吐司 → 英式馬芬（更能吸收醬汁）
🥓 培根 → 火腿（較少油脂，帶煙燻香）
🥚 水煮蛋 → 水波蛋（蛋黃如絲綢般流動）
🧈 完美淋上金黃荷蘭醬

這道因「宿醉」而誕生的料理，從華爾道夫酒店走向世界，成為無數人心中的「早午餐之王」！

看完是不是很想來一份華爾街感的班尼迪克蛋？

在這要跟大家說個消息…
我們Omnivore從以前到現在都沒有賣這道菜

從下週開始…………………..
我們還是不會有！😂

純粹想跟大家分享這個有趣的故事啦～
而且很多店都有在賣，大家一定吃得到的。

但是有很多獨家研發的三明治，只有我們店才吃得到喔！
比如說…鹿肉三明治 🦌🤣

（由於我們沒賣這產品，所以照片由Nano banana編製)
#早午餐 #班尼迪克蛋 #美食故事 雜食者 #三明治

上一篇跟大家分享了南瓜，今天要來介紹一道有南瓜的特色三明治 - 古岡左拉培根三明治！什麼是古岡左拉？它是來自義大利的藍紋起司，表面的藍綠斑點其實是可食用的黴菌，完全安全，而且正是它獨特香味的來源。古岡左拉大致分為兩種：甜潤款（質地柔軟、鹹度...
03/09/2025

上一篇跟大家分享了南瓜，今天要來介紹一道有南瓜的特色三明治 - 古岡左拉培根三明治！
什麼是古岡左拉？它是來自義大利的藍紋起司，表面的藍綠斑點其實是可食用的黴菌，完全安全，而且正是它獨特香味的來源。古岡左拉大致分為兩種：甜潤款（質地柔軟、鹹度較低）和重口味款（更鹹更濃郁、質地較硬）。
味道描述起來像是奶油加了一點海鹽與堅果香，還帶著淡淡的菇類與泥土氣息，非常有層次感。
在我們的三明治裡，古岡左拉搭配了焦化洋蔥、炒辣椒片、培根和南瓜，最後還淋上了楓糖漿。鹹鹹甜甜的口感，配上古岡左拉那特殊的香氣，真的讓人一試難忘！
如果你是敢嘗試藍紋起司的冒險家，絕對要來試試這個組合。有趣的是，我們目前這款三明治年紀最小的愛好者大約是小學4、5年級的孩子，而且已經吃了不下10次了！😅
看來好味道是不分年齡的呢～

最近有客人詢問，為什麼我們的早午餐盤裡沒有馬鈴薯餅（就是一絲一絲的那種，很多店家都有的）。簡單來說，正因為很多店家都在使用馬鈴薯餅，所以我們想要提供一些不一樣的選擇。而且我們比較偏好自製的食物，所以在條件允許的情況下，會盡量挑選能夠自己製作...
27/08/2025

最近有客人詢問，為什麼我們的早午餐盤裡沒有馬鈴薯餅（就是一絲一絲的那種，很多店家都有的）。

簡單來說，正因為很多店家都在使用馬鈴薯餅，所以我們想要提供一些不一樣的選擇。而且我們比較偏好自製的食物，所以在條件允許的情況下，會盡量挑選能夠自己製作的食材。

其實南瓜有很多好處呢！現代人最需要的就是護眼，而南瓜含有豐富的β-胡蘿蔔素，是很棒的護眼小幫手。除了早午餐之外，我們的湯品和其中一款三明治也都有使用南瓜喔😉

以下是南瓜小介紹：

🎃 **秋天來了，聊聊南瓜這個被低估的健康食材**

**從營養學角度來看，南瓜真的很厲害：**

🔸 **熱量控制的好夥伴** - 100g只有69大卡，但營養密度很高，有飽足感又不會造成負擔

🔸 **血糖管理小幫手** - 豐富的膳食纖維能讓血糖上升較平緩，搭配南瓜籽的鎂離子，對糖友特別友善

🔸 **免疫力的天然補品** - 維生素A、C、E加上鋅，這個組合在換季時特別需要

🔸 **眼睛的營養師** - β-胡蘿蔔素含量豐富，現代人用眼過度，南瓜是很好的天然護眼食材

🔸 **心血管保健** - 鉀、鎂、纖維質的組合，有助於血壓和膽固醇的調控

**特別想提醒男性朋友們：** 南瓜籽可別丟掉！豐富的鋅對前列腺健康很有幫助。

**營養師叮嚀：** 南瓜雖好，但也是澱粉類，記得要取代部分主食，不是額外添加喔！

分享給需要的朋友，一起用天然食材照顧健康 ❤️

還是如果你們真的想知道馬鈴薯絲在家怎麼做可以留言敲碗喔，超過20位小編我就去請師傅教😆

純手工舒肥雞胸肉，終於和大家見面了這段時間的準備，就是為了這一刻。我們的官網正式開張，那些你們熟悉、喜愛的無添加滋味現在可以直接送到家裡了。每一塊雞胸肉，我們都堅持手工處理、純正的低溫舒肥熟成。沒有人工添加物，只有時間與溫度的精準掌控。舒肥...
20/08/2025

純手工舒肥雞胸肉，終於和大家見面了

這段時間的準備，就是為了這一刻。我們的官網正式開張，那些你們熟悉、喜愛的無添加滋味現在可以直接送到家裡了。

每一塊雞胸肉，我們都堅持手工處理、純正的低溫舒肥熟成。沒有人工添加物，只有時間與溫度的精準掌控。舒肥工法讓肉質均勻受熱，完整保留天然的鮮甜與嫩度，這不再是印象中乾澀的雞胸肉。

我們知道現代人的忙碌。健身的朋友需要優質蛋白質，上班族想要快速營養的一餐，家長希望為家人準備健康料理。這些雞胸肉就是為了這些需求而生的—簡單退冰加熱，就是一份完整的高蛋白餐點。

目前推出四種精心調配的口味：清香青醬、經典米迭香、百里香以及當歸枸杞。每一種都經過無數次的嘗試與調整，只為了帶給你最好的味覺體驗。

為了慶祝官網開張，現在加入會員就送200元折價券，讓你用最優惠的價格體驗我們的用心。

點擊個人簡介的連結，就能進入官網下單。不管是為自己囤貨，還是分享給重要的人，我們都準備好了。
謝謝一路以來的支持與等待。現在，讓我們用最好的品質回報你們的信任。​​​​​​​​​​​​​​​​

由於我們使用當天現宰新鮮雞肉，為確保品質，採用週期性備貨模式。每週日晚上8點結單，隔週的週二或週三進行備貨，週五統一出貨。為維持產品新鮮度，若造成您的不便，敬請見諒。

終於….讓各位久等了，紐西蘭草飼鹿肉台灣終於有少量進貨。預計下週可以恢復我們被問爆的鹿肉三明治，之後自由配應該也會有喔，早午餐吃鹿肉是不是很奢華呢！😂之前有客人問為什麼不用台灣鹿，就讓我們稍稍介紹一下吧。Omnivore團隊想做的是展現食材...
14/08/2025

終於….讓各位久等了，紐西蘭草飼鹿肉台灣終於有少量進貨。預計下週可以恢復我們被問爆的鹿肉三明治，之後自由配應該也會有喔，早午餐吃鹿肉是不是很奢華呢！😂

之前有客人問為什麼不用台灣鹿，就讓我們稍稍介紹一下吧。

Omnivore團隊想做的是展現食材本身的味道，而不是用很多味道把本身肉味給強壓掉，讓客人覺得
‘‘歐～鹿肉吃起來跟牛肉差不多啊’ ’
其實差很多很多喔。
但台灣鹿太野了，做成三明治若要保持原味被接受度會不高。所以我們才選用紐西蘭鹿，來讓它保有自己的個性，但也能被接受。

紐西蘭的鹿肉主要來自 紅鹿，同時還有褐鹿、華鹿、白尾鹿等七種。當中紅鹿是數量最多、最普遍養殖的鹿種，肉質細膩多汁、風味溫和，保有鹿肉獨特香氣卻不過於強烈，非常受消費者喜愛。

紐西蘭鹿肉的優勢在於 規模化草飼養殖與現代加工技術，使得油脂分布均勻、膻味控制得宜，適合各種西式料理——從香煎、慢燉到烤製都能展現柔嫩口感。不同鹿種還有各自的細微風味差異，例如華鹿帶有一點濃郁的「gamey」香氣，適合喜愛野味的饕客。

相比之下，台灣鹿肉多為野生梅花鹿或人工養殖的鹿種。梅花鹿肉質較韌，風味甘辣且野味明顯，因多半來自野外，口感會因年齡、生活環境而有變化。雖然野味獨特，但相對於紐西蘭穩定且嫩口的鹿肉，接受度會因人而異。

總結
紐西蘭鹿肉＝多元鹿種 + 精準養殖 + 細嫩穩定
台灣鹿肉＝梅花鹿為主 + 野味濃厚 + 口感差異大

#鹿肉 #美食知識 #內湖美食

身爲自稱三明治專賣店暨早午餐店的餐廳🤣，怎麼能不解釋三明治的起源呢！今天就來介紹一下三～明～治～的起源三明治究竟從何而來的？西元前 1 世紀，猶太拉比希列就在逾越節把烤羊肉與苦菜夾入無酵餅；十七世紀的土耳其、希臘與黎凡特街頭，也看得到把烤肉...
30/07/2025

身爲自稱三明治專賣店暨早午餐店的餐廳🤣，怎麼能不解釋三明治的起源呢！今天就來介紹一下三～明～治～的起源

三明治究竟從何而來的？
西元前 1 世紀，猶太拉比希列就在逾越節把烤羊肉與苦菜夾入無酵餅；十七世紀的土耳其、希臘與黎凡特街頭，也看得到把烤肉包進扁麵包的 meze。然而，這些做法雖然成熟，卻都沒有留下「Sandwich」這個名字。

來到 1762 年。英國史學家愛德華・吉朋在倫敦可可樹俱樂部日記裡寫下：「吃了 a Sandwich。」這是現行拼字最早的書面紀錄。同一時期，法國作家葛羅斯里出版《倫敦》一書，諷刺一位沉迷賭局的國務大臣，要求僕人把牛肉夾在兩片吐司裡，好讓自己不必離席用刀叉；大臣雖未具名，但身份線索指向第四代三明治伯爵 John Montagu。自此，「伯爵發明三明治」的傳說不脛而走——雖然更嚴謹的說法應是「他推廣並讓這種吃法得名」。

十八世紀下半葉，三明治在倫敦紳士俱樂部迅速流行，成為深夜賭局、酒會與舞會的優雅點心。食材多半是冷牛肉、牛舌或煙燻魚，麵包則是脆皮英式吐司。到了十九世紀，英國家政書將三明治正式列入菜單；但它仍屬上流社會的「佐酒小食」，尚未走入庶民正餐。

真正讓三明治普及的是美國。1837 年，家政名家伊萊莎・萊斯利在費城出版《Directions for Cookery》，首次出現美國版「火腿芥末三明治」食譜。工業化加速了麵包、大塊熟肉與冰箱的普及，鐵路與都市化又擴張了外帶需求；工人帶午餐、學生吃點心、軍隊配口糧，全都想要一份「不用刀叉、不沾手、走到哪吃到哪」的餐點。三明治因此從貴族桌上跳入工廠與街角酒館，並衍生出包沙丁魚、火雞、雞蛋沙拉甚至炸豆餅的無數變體。

二十世紀初，美國烹飪書已列出上百種口味，熱三明治、開放式三明治、茶會小三明治百花齊放；同時，「夾碎牛肉餅」的版本則繼續演化成漢堡。今日在全球便利商店、咖啡館、飛機餐與高級餐酒館，你都能找到三明治的身影——它之所以長青，正因為四個關鍵詞：簡單、方便、多變、可攜。

總結來說，三明治並非在十八世紀「被發明」，而是在那時獲得了「Sandwich」這個響亮名稱。從伯爵的夜賭桌到現代人的辦公桌，它一路吸納各地文化、食材與技術，證明只要麵包能夾餡，就能在任何時代、任何城市找到屬於自己的位置。

而在內湖的Omnivore，也非常盡力做出與市面上不同口味的三明治，在這我就不一一介紹了。

而父親節即將到來的日子，我們要推出一款適合男人吃的Sandwich，經典的牛肉三明治使用了8盎司烤肋眼牛肉與辣根、芥末，就這樣簡單粗暴的美味，再加上自己用整顆馬鈴薯壓成的薯條，就讓我們回顧一下200多年前食物單純的美好吧！（但價錢是回不去的😂）

這週我們來介紹一下世界有名的食材。伊比利豬，全世界最有名的豬（除了佩佩豬😂），相信第一次吃它的人會被它的味道驚艷到。曾經聽過一位不吃牛的長輩說他第一次吃以為這是牛肉。就是這麼有自己味道的品種。而這品種是西班牙南部特有的種類，血統古老，長得也...
23/07/2025

這週我們來介紹一下世界有名的食材。

伊比利豬，全世界最有名的豬（除了佩佩豬😂），相信第一次吃它的人會被它的味道驚艷到。曾經聽過一位不吃牛的長輩說他第一次吃以為這是牛肉。就是這麼有自己味道的品種。

而這品種是西班牙南部特有的種類，血統古老，長得也不太一樣。牠們通常全身黑毛、蹄黑，個性活潑，習慣在開闊的土地上活動。這些豬大多生活在叫做「Dehesa」的橡樹林牧場裡，一年四季放養，吃草、野果，秋天時最重要的主食是橡果。

橡果不只是飼料，更是一種關鍵味道的來源。伊比利豬最後幾個月只吃橡果，這樣的豬才能被標為「Bellota」等級。這段時間牠們每天走上好幾公里找食物，肌肉結構與脂肪分布也因此變得特別。吃起來的味道和一般豬肉明顯不同，會有種近似堅果與土壤的香味。

再來我們聊一下它的分級以及口感介紹：
Bellota：最高等級，豬隻放養，且橡果佔主要食物來源。油脂細膩、香氣濃郁，有堅果與土壤風味，入口即化。最自然也最複雜的層次。

Cebo de Campo：是中間等級，豬有戶外活動空間，但飼料以穀物為主。味道溫和、帶草本或香草味，油脂略少但仍柔嫩有層次，不會太強烈

Cebo：室內飼養，沒有放牧，完全以穀物餵養。口感結實、油脂分佈少，肉味乾淨明快，但層次與香氣較單純清淡

血統也是分級標準的一部分。100% 的純種伊比利豬肉質最好，但數量稀少，價格也高。市面上比較常見的是 50% 或 75% 伊比利血統，風味仍有層次，只是比起純種少了一點野性與油脂的深度。

這些細節在標籤上都可以看到，例如 “100% Iberico Bellota” 就是純種且只吃橡果的放養豬。所以對生產者來說，這可不只是行銷詞，而是對養成過程的完整紀錄。

許多人會把伊比利豬拿來跟牛肉比。雖然它們在處理和熟成上有些共通點，但伊比利豬其實更依賴原始風味本身，不需要太多調味。只要熟度拿捏得好，不管是煎、烤、舒肥，風味都很棒，香氣誘人。

這種肉的特別之處，不在於它多珍貴，而在於它背後的條件真的很難複製。不是所有地方都有那樣的氣候、橡果森林與飼養文化。伊比利豬之所以有今天的地位，是因為一整套長時間建立起來的系統，而不是單靠一項技術或品種就能達成的。

所以，當你下次看到店家有這商品不妨問看看這豬的資訊，知道資訊後就能好好品嚐一下這是什麼樣的味道了。

這週，換教大家怎麼把一塊雞肉，變成真正好吃的雞肉。舒肥其實沒那麼複雜，也不是什麼炫技，它更像是慢慢煮、慢慢來的一種老派方式——讓時間幫你把食物變好吃。準備的方式很簡單：一塊雞肉放進密封袋，裡面加點鹽、一點橄欖油或奶油、幾顆黑胡椒，或你喜歡的...
15/07/2025

這週，換教大家怎麼把一塊雞肉，變成真正好吃的雞肉。

舒肥其實沒那麼複雜，也不是什麼炫技，它更像是慢慢煮、慢慢來的一種老派方式——讓時間幫你把食物變好吃。

準備的方式很簡單：一塊雞肉放進密封袋，裡面加點鹽、一點橄欖油或奶油、幾顆黑胡椒，或你喜歡的香料、醬汁。然後放進熱水裡，剩下的交給時間跟溫度去處理。

等雞肉好了，可以像牛排那樣大火煎一下，讓表面多一層香氣；或是放涼後切片拌沙拉——袋子裡的湯汁其實是雞肉本身的精華，直接淋在生菜上，就是超天然又健康的沙拉醬。

想一次多做幾份也沒問題，吃不完就丟冷凍，可以放一週。忙的時候拿出來加熱一下就搞定。

小提醒一下：每支舒肥棒都有最大水位，家用的一般大概是10公升左右，記得看一下說明書。

還有一個小技巧：雞肉一放進去水溫會降，所以要等溫度回到設定值再開始計時。你可以先把水加熱高5度（例如設定67度），放入雞肉後再調回62度，這樣會快一點，不用等那麼久。

這些小細節，說穿了就是在對食物好一點。你對它好，它就會用更好吃的方式回報你。

我們整理了「牛肉舒肥對照表」裡面是針對約2.5～3公分厚度的牛排，依不同部位與熟度，列出最佳的溫度與時間建議！如果家裡沒有真空機也別擔心～用雙層夾鏈袋一樣可以成功！把牛排放進保鮮袋，慢慢放入水中讓空氣擠出，等水面快淹過袋口再封起來，效果接近...
07/07/2025

我們整理了「牛肉舒肥對照表」
裡面是針對約2.5～3公分厚度的牛排，依不同部位與熟度，列出最佳的溫度與時間建議！

如果家裡沒有真空機也別擔心～
用雙層夾鏈袋一樣可以成功！
把牛排放進保鮮袋，慢慢放入水中讓空氣擠出，等水面快淹過袋口再封起來，效果接近真空👍

袋裡除了牛肉，最好在加點油（奶油或橄欖油都可以），再放些喜歡的香料：
🌿 大蒜（拍過的）、百里香、迷迭香

或自己喜歡的香料粉（比較適合板腱、翼板、牛小排）

但如果是肋眼、菲力、紐約客這種部位，還是推薦簡單調味，才能吃出肉本身的味道。

小提示 👉
在牛排上擠一點黃檸檬汁超級加分！
再撒上好的鹽（片鹽無敵）、現磨黑胡椒、淋點好的初榨橄欖油……
在家也能吃到接近高級餐廳的味道

📌 記得把這篇收藏起來，下次想秀一手就不用重查了

🙌 或直接轉傳給朋友請他做給你吃

🙋如果想試試其他厚度也可以留言詢問喔

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