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Omakase in Taipei

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松茸（まつたけ，Matsutake）是日本最具代表性的高級食材之一，甚至有「秋天的王者」之稱，和松葉蟹、河豚並列日本秋季夢幻食材。 #台北無菜單 #台北日料 #預約制
05/08/2026

松茸（まつたけ，Matsutake）是日本最具代表性的高級食材之一，甚至有「秋天的王者」之稱，和松葉蟹、河豚並列日本秋季夢幻食材。

#台北無菜單 #台北日料 #預約制

盛夏旬味｜北海道石垣貝唯有在盛夏時節，才能品嚐到這份限定的鮮美。口感清脆彈牙，鮮甜中帶著細緻海韻，尾韻純淨悠長，將季節最飽滿的風味，凝聚於一貫之間。 #台北日料 #台北無菜單 #預約制
29/07/2026

盛夏旬味｜北海道石垣貝

唯有在盛夏時節，才能品嚐到這份限定的鮮美。

口感清脆彈牙，鮮甜中帶著細緻海韻，尾韻純淨悠長，將季節最飽滿的風味，凝聚於一貫之間。

#台北日料 #台北無菜單 #預約制

【淡路島赤海膽】一年一度的產季限定。來自兵庫縣淡路島的赤海膽，擁有細緻綿密的口感，濃郁中帶著清雅甘甜，餘韻悠長，是許多海膽愛好者每年引頸期盼的季節滋味。盛夏限定，數量有限。 #台北日料 #無菜單 #預約制
23/07/2026

【淡路島赤海膽】

一年一度的產季限定。

來自兵庫縣淡路島的赤海膽，擁有細緻綿密的口感，濃郁中帶著清雅甘甜，餘韻悠長，是許多海膽愛好者每年引頸期盼的季節滋味。

盛夏限定，數量有限。

#台北日料 #無菜單 #預約制

初夏菜單除了食材，也準備了三款不同風格的茶，陪伴整場餐期的節奏。🍃｜蒼山白茶作為餐期的開場，選擇來自雲南高山的白茶。經日曬萎凋保留豐富胺基酸，茶湯溫潤柔和，帶有淡雅花香與豆乳般的甘甜。清爽而不單薄，為味蕾緩緩展開初夏的序幕。🍯｜蜜香綠茶於握...
04/06/2026

初夏菜單除了食材，也準備了三款不同風格的茶，陪伴整場餐期的節奏。

🍃｜蒼山白茶

作為餐期的開場，選擇來自雲南高山的白茶。經日曬萎凋保留豐富胺基酸，茶湯溫潤柔和，帶有淡雅花香與豆乳般的甘甜。清爽而不單薄，為味蕾緩緩展開初夏的序幕。

🍯｜蜜香綠茶

於握壽司階段呈現。茶樹經小綠葉蟬著涎後自然形成的蜜香，交織花蜜與梔子花氣息，質地清亮圓潤。細緻甜感能襯托魚料油脂與醋飯香氣，讓風味更加立體而和諧。

🫖｜伯爵紅茶

甜點搭配經典伯爵紅茶。以高海拔紅茶為基底，融合佛手柑、甜橙與柑橘果皮香氣。明亮優雅的果香與溫潤茶韻相互堆疊，為整場餐期留下乾淨且悠長的尾韻。

從前菜到甜點， 三款茶如同一道隱藏的菜色， 陪伴季節風味慢慢展開。

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地蛤。來自三重縣沿岸海域。相比一般蛤蜊，殼體更厚實，鮮味濃郁，帶有明顯甘甜與海水礦物感。初夏正是風味最飽滿的時節。 #台北日料 #台北無菜單 #預約制
02/06/2026

地蛤。

來自三重縣沿岸海域。

相比一般蛤蜊，殼體更厚實，
鮮味濃郁，帶有明顯甘甜與海水礦物感。

初夏正是風味最飽滿的時節。

#台北日料 #台北無菜單 #預約制

三重縣的伊勢龍蝦（伊勢海老）可以說是日本最具代表性的高級海鮮之一，尤其以「伊勢志摩」與「鳥羽」最有名。當地因為黑潮經過、海流強勁，加上地形複雜，讓伊勢龍蝦肉質特別緊實、甜味濃厚。 #台北日料 #台北無菜單 #預約制
27/05/2026

三重縣的伊勢龍蝦（伊勢海老）可以說是日本最具代表性的高級海鮮之一，尤其以「伊勢志摩」與「鳥羽」最有名。當地因為黑潮經過、海流強勁，加上地形複雜，讓伊勢龍蝦肉質特別緊實、甜味濃厚。

#台北日料 #台北無菜單 #預約制

石鯛（日文：イシダイ）是日本高級白身魚之一，尤其在千葉縣外房海域相當有名。因為千葉外海潮流強、岩礁地形多，很適合石鯛生長，肉質特別緊實、脂香乾淨。 #台北日料 #台北無菜單 #預約制
18/05/2026

石鯛（日文：イシダイ）是日本高級白身魚之一，尤其在千葉縣外房海域相當有名。因為千葉外海潮流強、岩礁地形多，很適合石鯛生長，肉質特別緊實、脂香乾淨。

#台北日料 #台北無菜單 #預約制

以兵庫明石章魚經低溫柔煮，保留其彈性與鮮甜，搭配來自 淡路島 的紫海膽濃郁甘甜。佐以柚子與昆布熬製的冷湯凍，帶出海潮般清雅旨味，於初夏之中展現細緻而透明的層次感。 #台北日料 #無菜單 #預約制
14/05/2026

以兵庫明石章魚經低溫柔煮，保留其彈性與鮮甜，搭配來自 淡路島 的紫海膽濃郁甘甜。
佐以柚子與昆布熬製的冷湯凍，帶出海潮般清雅旨味，於初夏之中展現細緻而透明的層次感。

#台北日料 #無菜單 #預約制

水針サヨリ季節由冬末～春（約2～4月）入春前後脂肪開始上來，是風味最完整的時期日本稱為「春の訪れを感じる魚」之一 #台北日料 #台北無菜單 #預約制
22/04/2026

水針サヨリ
季節由冬末～春（約2～4月）
入春前後脂肪開始上來，是風味最完整的時期
日本稱為「春の訪れを感じる魚」之一

#台北日料 #台北無菜單 #預約制

すし謙 2026 春季菜單配茶在料理之間，讓茶把味道接得更完整。—第一款｜梨山烏龍Lishan Oolong— 蔬果甜香・冷礦山韻・清透甘潤 —來自台灣梨山，高海拔約1800–2200公尺，終年雲霧繚繞。低溫慢長，茶葉厚實。搭配前菜，乾淨的...
21/04/2026

すし謙 2026 春季菜單配茶
在料理之間，
讓茶把味道接得更完整。
—
第一款｜梨山烏龍
Lishan Oolong
— 蔬果甜香・冷礦山韻・清透甘潤 —
來自台灣梨山，高海拔約1800–2200公尺，終年雲霧繚繞。
低溫慢長，茶葉厚實。
搭配前菜，乾淨的山韻先把味覺打開，讓後面的味道更清晰。
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第二款｜荒野老欉・掃把白茶
Wild Bush Broom White Tea
— 豆乳・甜潤・山野氣息 —
產自福建政和，老欉白牡丹，一芽一葉或二葉製作。
保留茶樹原始的野性與柔軟。
搭配壽司，溫潤的甜感貼著魚的油脂，讓整體更圓、更順。
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第三款｜尼泊爾春摘・霧之谷
Mist Valley First Flush
— 白花・青麝香葡萄・甜橙 —
來自尼泊爾東部 Ilam 高山茶區，四季雲霧環繞。
春摘嫩芽產量稀少，香氣細緻乾淨。
搭配草莓大福，白花與果香交錯，尾韻輕輕收在甜橙的清香裡。
—
這一季，從開場到收尾，
茶會讓每一口更完整。

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