輝室 pān-toh

Name: 輝室 pān-toh
Address: 中正區南昌路2段1巷2號, Taipei, 100, TW
Telephone: +886285022009
Rating: 4.5

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Taiwan
Taipei
輝室 pān-toh

輝室不只是餐廳，是一個承載歷史的款待空間。我們將台灣味整理成可讀的故事，透過「當代台灣料理」，讓記憶重新顯影。

家人回憶、城市喧囂、友誼熱鬧，都在餐桌上，重新被看清楚。
✦ 每一道菜，都是一段台灣敘事
✦ 每一場聚會，都是古蹟與記憶的對話

Chef by .yang
(382)

07/05/2026

░ 餘韻 • Petit Four ⟡☽

作為餐後的收束，我們以三款小巧茶點，
延續風味，也讓節奏放慢。

靈感取自台灣熟悉的氣息：茶、麵茶與龍眼，
以不同質地重新呈現，留下細緻層次。

不設順序，也無需拘束。
以手拾起，讓一切回到直覺之中。
從茶香起，經過穀物，慢慢落在龍眼的甜。

鐵觀音茶泡芙｜以清雅茶香揭開尾韻
麵茶吉拿棒｜延續著溫潤的穀物香氣
柴燒龍眼琥珀糖｜在煙燻與甜潤中，留下更深的印象

不刻意呼應，只是讓熟悉的味道與記憶，慢慢浮現。

餐後，搭配一杯茶，讓餘韻再緩一緩。

Our final course presents three bite-sized sweets inspired by familiar Taiwanese flavors: tea, toasted wheat flour (mian-cha), and longan.

A tea choux, a mian-cha churro, and smoked longan amber sugar reinterpret these elements through contrasting textures.

We invite you to enjoy them by hand, at your own pace, letting the flavors linger with your tea.

-

⟡ 全時段採預約制
⟡ 每週日、一及週二午間公休

午餐｜1200-1430（1300 L.O.）
午茶｜1430-1700（1630 L.O.）
晚餐｜1800-2200（1900 L.O.）

➤6人以下 Inline 訂位 → https://inline.app/booking/pantoh/212
➤特殊需求請私訊粉絲專頁或來電詢問→（02）3322-6298

#輝室2.0 #古蹟餐酒館
#當代台灣料理

05/05/2026

░ 盛放 • 沙茶牛肉 ⟡☽

沙茶 | 牛 | 空心菜
Shacha | Beef | Water Spinach

以台式熱炒經典「沙茶炒牛肉」為靈魂，重新梳理記憶與質地的邊界。

牛肩肉在精準火候下展現柔嫩脂香，交織沙茶醬汁與脆片的濃郁，將熟悉的鹹香拆解為立體層次；搭配宜蘭溫泉空心菜，保有特有的清脆與水潤。

風味的轉折，落在台灣語境下的 Chimichurri，以絲瓜泡沫結合巴西里、花椒與花生，在沙茶沈穩與草本穿透間，構築出奔放的平衡。

這是一場在舌尖綻開的風味慶典，熟悉，卻不止於記憶。

Inspired by the Taiwanese classic "Shacha Beef Stir-fry," this dish reinterprets familiar flavors through a lens of texture and balance.

Beef shoulder is paired with savory Shacha jus, crisp chips, and Yilan water spinach for contrast and freshness. A Taiwanese take on Chimichurri, loofah foam with parsley, Sichuan peppercorn, and peanuts, adds a lifted, herbaceous dimension.

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⟡ 全時段採預約制
⟡ 每週日、一及週二午間公休

午餐｜1200-1430（1300 L.O.）
午茶｜1430-1700（1630 L.O.）
晚餐｜1800-2200（1900 L.O.）

➤6人以下 Inline 訂位 → https://inline.app/booking/pantoh/212
➤特殊需求請私訊粉絲專頁或來電詢問→（02）3322-6298

#輝室2.0 #古蹟餐酒館
#當代台灣料理

30/04/2026

░ 序章 • 初夏竹筍 ⟡☽

干貝 | 筍 | 白葡萄
Scallop | Bamboo Shoot | White Grape

初夏當季的綠竹筍，經細緻切片後包裹鮮甜干貝、葡萄與檸檬。細緻的咬感輕盈而不失存在感。

基底醬汁以發酵白葡萄與檸檬葉輕柔調和，帶出隱約的南洋氣息，清爽地串連整體，呈現出乾淨而富有層次的風味。

點綴的芳香萬壽菊，則以明亮的草本香氣收尾，讓整道料理在清透與立體之間，展開一道優雅的開場。

Seasonal green bamboo shoots of early summer are meticulously sliced and delicately wrapped around sweet scallops, grapes, and lemon. The texture is refined, light yet with a gentle presence on the palate.

At the base, a sauce of fermented white grapes and lemon leaves is softly composed, bringing a subtle Southeast Asian nuance and seamlessly connecting each element.

A finishing touch of aromatic marigold adds a bright herbal lift, allowing the dish to unfold as an elegant opening, balanced between clarity and depth.

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⟡ 全時段採預約制
⟡ 每週日、一及週二午間公休

午餐｜1200-1430（1300 L.O.）
午茶｜1430-1700（1630 L.O.）
晚餐｜1800-2200（1900 L.O.）

➤6人以下 Inline 訂位 → https://inline.app/booking/pantoh/212
➤特殊需求請私訊粉絲專頁或來電詢問→（02）3322-6298

#輝室2.0 #古蹟餐酒館
#當代台灣料理

28/04/2026

░ 是歷史的延續，也是當代的開場 ⟡☽

楊子毅 Craig Yang，出身於總鋪師世家，自小在辦桌文化的熱氣與人情中長大。從 15 歲投入餐飲磨練，到米其林二星 RAW 核心團隊的精準洗禮，再到創立 Tableau 獲得必比登肯定，他始終在尋找台灣料理的下一個可能。

現在，Craig 正式進入輝室。

在這裡，主廚與老屋有著相似的靈魂。我們不只是「修補」過去，而是在經典的脈絡上，書寫屬於這個世代的語彙。Craig 不走「老菜新作」的捷徑，而是深入研究經典料理的歷史與邏輯，打破地域邊界，重新建構風味。

你會在餐桌上嚐到一種「帶著記憶的熟悉」，
卻也是一種由款待與文化交織，正被我們定義的味道。

每一道經典，都曾是那個時代的創新；
而我們今日在輝室創作的每一口，
也將成為未來他人的歷史。

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⟡ 全時段採預約制
⟡ 每週日、一及週二午間公休

午餐｜1200-1430（1300 L.O.）
午茶｜1430-1700（1630 L.O.）
晚餐｜1800-2200（1900 L.O.）

➤6人以下 Inline 訂位 → https://inline.app/booking/pantoh/212
➤特殊需求請私訊粉絲專頁或來電詢問→（02）3322-6298
yang

#輝室2.0 #古蹟餐酒館
#當代台灣料理

15/04/2026

░ 新章將啟 ⟡☽

輝室 2.0 菜單搶先預覽・5/1 正式開賣。

由 .yang 領軍的團隊正式進駐，
為這棟百年老屋，量身打造專屬的餐酒體驗。

這一次，我們不只專注於眼前的菜色，
更是將「全客製化」的想像，化作餐桌上的無限可能。

我們不定義菜系，只為您定義專屬風味：

｜跨越時空｜從懷舊老派的傳統辦桌，到當代的無國界創意料理。
｜細膩考量｜針對各類素食與特殊飲食需求，提供專屬菜單設計。
｜專屬時刻｜私人聚會、商務宴請或包場活動，皆為您訂製唯一。

這不只是一次味覺的更迭，
更是我們對「款待」的重新詮釋。

老建築的溫度依舊，光影如常，
而盤中的風景，已然煥然一新。

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⟡ 全時段採預約制
⟡ 每週日、一及週二午間公休

午餐｜1200-1430（1300 L.O.）
晚餐｜1800-2200（1900 L.O.）

➤6人以下 Inline 訂位 → https://inline.app/booking/pantoh/212
➤特殊需求請私訊粉絲專頁或來電詢問→（02）3322-6298

#輝室 #餐酒辦桌 #古蹟餐酒館
#輝室2.0

26/03/2026

░ 手沖單品咖啡 ⟡☽

在輝室，
有多款風味各異的單品咖啡。

從花香果韻的淺焙，
到厚實沉穩的中深焙，
讓每一位來訪的客人，
都能找到屬於當下心情的一杯。

你可以選擇輕盈明亮的風味，
帶有花香與果香的柔和甜感，
或轉向更厚實的堅果與可可調性，
帶點微苦回韻的層次。

我們的手沖咖啡，
同時提供「冷」與「熱」兩種形式。

隨著溫度變化，
同一支咖啡會展現不同的香氣與輪廓，
從熱時的香氣綻放，
到冷卻後更清晰的風味表現。

若不確定從哪一款開始，
也歡迎告訴我們你偏好的風味，
我們會為你推薦一杯剛剛好的選擇。

➤6人以下 Inline 訂位 → https://inline.app/booking/pantoh/212
➤特殊需求請來電（15:00–18:00）→（02）3322-6298

#輝室 #餐酒辦桌 #古蹟餐酒館 #單品咖啡 #手沖咖啡

22/01/2026

░ 尾牙聚餐公告 ⟡☽

2/1 輝室將進行尾牙聚餐，
當日營業至下午 17:00，提早打烊
造成您的不便，敬請見諒。

▌尾牙、春酒及聚會安排，歡迎私訊粉絲專頁詢問。

⟡ 用餐即贈送輝室紅包袋，送完為止。

⟡ 晚餐時段為全預約制
𝒯𝓊𝑒 - 𝒮𝓊𝓃 （ℳ𝑜𝓃固定店休）
午餐｜1130-1400（1300 L.O.）
午茶｜1430-1700（1600 L.O.）
晚餐｜1800-2130（2100 L.O.）

➤6人以下 Inline 訂位 → https://inline.app/booking/pantoh/212
➤特殊需求請來電（15:00–18:00）→（02）3322-6298

#輝室 #餐酒辦桌 #古蹟餐酒館 #尾牙春酒

15/01/2026

░ 舌來運轉 ⟡☽

鐵板香氣一升起，味蕾便跟著轉動起來。

特選頂級牛舌，經 12 小時低溫慢煮後，再以高溫鐵板迅速上色，保留脆嫩交錯的口感。搭配南投舞茸，增添自然的菌菇香氣；以台式避風塘手法入菜，豆豉、蒜酥、馬告、可樂果與澎湖干貝酥層層堆疊，鹹香、酥香與微辣在口中交會，節奏分明卻不顯厚重。

酥香帶辣，讓食慾自然被打開。

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⟡ 用餐即贈送輝室紅包袋，送完為止。

⟡ 晚餐時段為全預約制
𝒯𝓊𝑒 - 𝒮𝓊𝓃 （ℳ𝑜𝓃固定店休）
午餐｜1130-1400（1300 L.O.）
午茶｜1430-1700（1600 L.O.）
晚餐｜1800-2130（2100 L.O.）

➤6人以下 Inline 訂位 → https://inline.app/booking/pantoh/212
➤特殊需求請來電（15:00–18:00）→（02）3322-6298

#輝室 #餐酒辦桌 #古蹟餐酒館 #輝室午間套餐 #台式避風塘 #牛舌

14/01/2026

░ 珠圓玉潤 ⟡☽

酸香在舌尖輕輕展開，替餐桌定下第一個節奏。

以台式酸菜魚為靈感，滕椒、大紅袍與花椒交織出層次分明的香氣，酸中帶麻卻不厚重。來自台東關山的特製愛玉麵，浸煮入味仍保留滑順彈性；自製魚豆腐點綴其中，大薄片與酸白菜一同鋪陳風味層次，使口感在清爽與咀嚼之間取得平衡。

酸香回甘，恰好把味蕾喚醒。

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⟡ 用餐即贈送輝室紅包袋，送完為止。

⟡ 晚餐時段為全預約制
𝒯𝓊𝑒 - 𝒮𝓊𝓃 （ℳ𝑜𝓃固定店休）
午餐｜1130-1400（1300 L.O.）
午茶｜1430-1700（1600 L.O.）
晚餐｜1800-2130（2100 L.O.）

➤6人以下 Inline 訂位 → https://inline.app/booking/pantoh/212
➤特殊需求請來電（15:00–18:00）→（02）3322-6298

#輝室 #餐酒辦桌 #古蹟餐酒館 #輝室午間套餐 #酸菜大薄片

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中正區南昌路2段1巷2號
Taipei
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