ÎLE 島嶼

22/09/2026

昨天，ÎLE 島嶼拿到了 2026 年的「500盤」其中一盤❤️

看到消息的時候，第一個念頭是：
感謝陳泰銘董事長。

雖然報導上的菜名好像有一點小小的誤植😄，
但陳董事長真正很喜歡的，是 Lin 做的「主廚特製三明治」。

白蝦的、牛肉的，都吃。
而且不是「來過一次覺得不錯」的那種喜歡。

陳董事長人在台灣的時候，
有時一個星期會訂 2～3 次，
自己吃、開會吃，也會訂給客人一起吃。

對一個做料理的人來說，
我一直覺得「客人願意一直回來吃」，
其實就是非常大的肯定。

更何況，是一位吃過世界各地這麼多好餐廳、好料理的人。
所以這一盤，對ÎLE 島嶼來說真的很有意義。

我從法國回台灣創業到現在，
一直有一件正在做的事情是：

讓台灣的飲食文化，可以再往前一點。

不一定非得把料理做得多複雜，
而是從食材、產地、農漁民、料理方式，
到我們怎麼看待「吃飯」這件事情，
都可以慢慢變得更好。

所以看到陳董事長在訪問裡談到，
希望讓那些默默為台灣飲食努力的人被更多人看見，

老實說，我很有感。

因為 ÎLE 就是一間不在台北市中心、
每天默默做菜、找食材、跑產地的小餐廳。

能被看見，真的很感謝。

但拿到這一盤之後，
更像是提醒自己：

還可以再做得更好。
希望明年，我們可以有更好的成績。
ÎLE 島嶼會繼續加油。💪

最後，
既然主廚特製三明治都進 500 盤了……

那我是不是可以正式宣布：

ÎLE 島嶼正在朝「法式高級美而美」邁進。😂🥪

畢竟我本人就是一個
可以為了吃早餐三明治，
每天早上特地出門的人。

現在只是不小心把自己愛吃的東西，
一路做到 500 盤去了。

歡迎大家來 ÎLE 吃飯，
也歡迎來吃吃看這份，
讓陳董事長一個星期可以訂上 2～3 次的三明治❤️

謝謝 500盤。
謝謝陳泰銘董事長的肯定。

也謝謝一路吃著 ÎLE、支持著我們的每一位客人。

這一盤，我們收下了。
下一盤，繼續努力。

#500盤 #500盤2026
#台北美食 #文山區美食
#臺灣風土 #法式料理
#主廚特製三明治
#法式高級美而美

500盤讓默默地在改善台灣美食文化的人被看見。 — 陳泰銘 國巨集團董事長陳泰銘領航著一整個集團，事業版圖遍布全球，影響動見觀瞻，而美食正是他在高壓中的平衡桿，在尋訪各地的美食間、在與廚師共創新美味時，企業家...

27/08/2026

如果台灣的辦桌端上來的不只是菜，而是一個地方的人、海與故事呢？

9月2日，我們準備做一場屬於基隆的辦桌。
桌上不只有海鮮，還有一位老船長半世紀的風浪、在海上寫下的台語詩，以及岸上等待他回家的人。

14歲開始出海的林新永船長，
在海上等待魚上鉤的日子裡，會寫詩。

海上的風浪、魚群的去向、對家人的思念，
都被他一句一句，寫進台語詩裡。

他靠海生活，也比許多人更早看見海的改變。
因此，他選擇一支釣、改變成友善漁法，
也一次次把海上撈起的垃圾帶回岸上。
他是一位討海人、一位寫詩的人，
也是一位真正知道海正在發生什麼的人。

這一次，我們不只想介紹他的故事。

我們想讓24位客人，
親自坐進這段人生裡。

餐會當晚，漁網、浮球與船長的海上記憶，
會成為宴席的一部分。

書法家將他的台語詩寫成卷軸；
ÎLE則沿著詩句，將整個晚上設計成一趟
從出海、觀浪、收網，到平安歸航的航程。

「出海望天逗安排」，成為出航前的第一杯迎賓飲品。

「赤鯮馬頭阮嘛愛」，化成使用一支釣漁獲製作的麻油魚湯。

「透抽馬頭攏招待」，是基隆辦桌裡，有好東西就拿出來分享的人情。

「酒若飲嘛歌若吟」，則是回到岸上後，與同桌的人喝酒、吃菜、說故事的豪邁。

我們運用法式與日式的料理手法，
但想留下的，仍然是屬於臺灣的味道。

因為我們相信，辦桌不只能熱鬧、豐盛，
也可以有土地的記憶、人物的故事，
有值得被看見的食材，以及對環境更友善的選擇。

更珍貴的是，這一晚林新永船長與太太也會坐在席間。船長將親自讀出他在海上寫下的詩（船長還不知道 XD)，而我們會把他的風浪、漁獲、思念與樂天，
一道一道，端回他的面前。

到了最後，船長寫道：
「其實抓無免悲哀，出海平安尚實在。」
不一定每次出海都能滿載。
對討海人而言，真正的福氣，是海還有生命，而自己也能平安回到等候的人身邊。

9月2日的24個座位，很快的就全數額滿。

但我們仍然想把這場餐會和大家分享～

因為我們想做的，不只是一場限定晚宴，
而是重新想像臺灣的辦桌：
讓料理不只呈現味道，也能承載一個地方的風土；
讓餐桌不只招待客人，也能讓一群值得被記住的人，被更多人看見。

一竿入海，一席成詩。
船長把海上的故事帶回來，ÎLE在岸上，為他開一桌宴。

餐會當天，我們會把這趟從出航到歸航的故事記錄下來，與大家分享。

也希望未來，能繼續帶大家透過一張餐桌，
認識更多臺灣的人、土地與飲食文化。
#台灣文化 #友善環境 #台灣生態飲食設計中心 #食安

25/08/2026

沒有彩排、不能重來。

這是 ÎLE 島嶼第一次，站上150人的甜點舞台。

上週五，我們來到阿金 Kim 的情緒價值課，為現場150位創業者準備甜點，也把原本只會出現在餐桌上的料理，變成一場即興演出。

但其實，我真的完全不緊張耶。😂

因為比起緊張，我更期待看見大家的反應。每一個動作都被放大在螢幕上，也被150雙眼睛看著；而當大家開始拿起手機、品嚐，露出最真實的笑容時，我知道這場演出成功了。

這不只是一場甜點外燴。

它是 ÎLE 島嶼第一次走上150人的舞台，也是我們很重要的一個里程碑。

謝謝阿金 Kim 的邀請，也謝謝當天一起完成這場演出的每一個人。

如果是你，在150人面前完成一件不能重來的事，你會緊張嗎？

#甜點秀 #活動外燴 #品牌活動

23/08/2026

Lin親手炙烤｜直火季節料理
#席位開放
​
在炭火轉紅升起、海鮮放在烤網架
發出啪滋啪滋的那一刻，
Lin料理專注的神情，
是恆定海鮮的味道與真功夫。
​
喜歡炭火直爽快熱的火侯，
喜歡烹調無過多調味的海鮮，
兩者加在一塊，
讓幾乎沒有繁複前置作業的食材，
有著炭火的香氣、海鮮自然熟成的海甜與Ｑ度，
就像我們走訪產地、踏進部落，
以最原始的味道呈現料理的滋味萬千，
是最直接的真誠感。
​
八月中的直火季節料理，
南投魚池鄉 十八養場的雞翅，
屏東海藻及海水飼養的大白蝦，
彰化芳苑新增丰神農黑豬里肌，
彰化芳苑王功漁港帶殼鮮蚵，
馬祖無污染淡菜與絲瓜，
台南西瓜綿虱目魚湯，
南投埔里香菇等季節蔬菜。
​
全台跑透的海鮮與蔬菜，
在島嶼裡都能以最原始滋味享用，
而大家也在這一晚感到身心自在，
是我們真心想要做的料理，
也是真正想要延續在島嶼餐桌的味道。
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✢ 。席位加開。Lin夏日直火季節料理 。✢
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日期｜8/28（五）、9/11（五）
時間｜18:00入場，20:00最晚點餐。
結束時間依盡興程度，最晚22點。
菜單｜無菜單料理，
1000元與2000元的選擇(另10%服務費)
訂位後酌收500元訂金。
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人數｜一場最多接洽12人。
預訂方式｜官方line
https://lin.ee/z1Ki21Z
​
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#法式島嶼 #法餐
#夏季菜單 #永續飲食

19/08/2026

不是每一次走進產地，都會帶回一道菜。

有些時候，我們帶回來的，是一次失敗，和對食物更多一點理解。

照片是 2021 年 3 月 2 日。
那一天，我回到台東都歷的阿美族部落，跟著大家一起下田，嘗試一起復育一個失傳已久的旱稻品種。

那一兩年，雨水特別少。

部落告訴我們，這是一個很久以前就在當地種植的稻米品種，對水分的需求相對少一些。

所以大家有了一個想法：
既然環境正在改變，有沒有可能把過去的品種重新找回來？
那天，我們一起整地、播種。
其實心裡很期待～
會不會幾個月後，這片土地真的重新長出稻子？

如果成功了，也許有一天，我還能把它帶回 ÎLE，做成一道料理。

但最後——
我們失敗了。稻子沒有如期待般長起來。
也沒有什麼「主廚成功復育古老稻種」的漂亮結局。

可是現在回頭看，我反而很珍惜這段經歷。
因為真正走進土地之後才會知道，
我們每天很自然地吃下一碗飯，
背後其實從來都不是理所當然。

天氣、雨水、土地、種子，以及人的經驗與照顧，少了任何一個環節，結果都可能完全不同。

而那趟回到都歷，我得到的也不只有這次失敗。
部落靠山，也靠海。
跟著大家認識土地之外，我也看見他們走向海邊採集海菜、貝類，以及那些跟著季節與潮汐而來的食物。

後來，其中一些採集而來的海味，真的被我帶回 ÎLE，成為料理的一部分。

對我來說，那不只是一項「食材」。
而是告訴我： 這片土地的人，是怎麼吃飯的。

這也是為什麼，這麼多年來，我一直願意花時間走進產地。不是為了證明 ÎLE 用的東西比較厲害。
也不是每一次拜訪，都一定要找到可以帶回餐廳的食材。

我只是愈來愈相信：
如果想把一樣東西端上餐桌，就應該先試著理解，它原本屬於什麼樣的土地與生活。

過去，很多這樣的故事最後都被我們留在料理裡。
現在，我想慢慢把它們說出來。

所以有了「ÎLE 島嶼日常」，這是一個免費的小社群。

我會在裡面分享產地、食材、飲食、料理，也分享那些最後沒有變成一道菜，卻改變了我怎麼看待食物的經歷。

如果你也想知道，
我們在島嶼吃進去的東西，究竟是怎麼來到餐桌的？

歡迎留言或私訊 「島嶼日常」。

也許我們不一定能改變每一件事。
但至少，可以從多認識自己吃進去的每一口開始。

#永續飲食 #健康生活 #台灣 #台東

16/08/2026

開放包場一整座島嶼。
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我們是餐廳，也期許這裡是個流動性的開放空間。
​
在島嶼這空間中，
能容納12~28位，
可以辦上料理餐會、飲食風土分享講座、企業團聚、甚至是家族聚餐，只要想擁有一個獨立的私人空間，以及也能與Lin討論包場時另外提供島嶼餐食，空間與食物合一，是最極致的島嶼饗宴。
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​
——包場規範——
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【週一至週四】
#午間時段 12~14點
#晚間時段 18~21點
​
外場 $25000
包廂 $20000
全區 $40000(折5000)
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​
【週五、六、國定假日】
#午間時段 12~14點
#晚間時段 18~21點
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外場 $35000
包廂 $25000
全區 $50000(折10000)
​
以上服務費均另加10%
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如有包場服務，
請洽島嶼官方line⛰️
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預訂制｜私人用餐包廂｜提供蔬食料理
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𝙻𝚘𝚌𝚊𝚝𝚒𝚘𝚗
116臺北市文山區一壽街16號
​
官方line｜https://lin.ee/z1Ki21Z
線上訂位｜https://reurl.cc/qpVqkg
來電訂位｜ 02-8661-0257
​
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#法式島嶼 #法餐
#夏季菜單 #永續飲食

09/08/2026

海洋永續餐會｜台北最終場。最後釋出
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一轉眼，
時日已來到炎熱的夏天，
也是在上半年餐會馬不停蹄地日子中，
即將迎接我們海洋永續餐會的台北最終場
​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​
—基隆・林新永船長。
​
記得在餐會前與夥伴們一起到基隆漁港，
東北季風的冷冽寒風也擋不住林新永船長那炙熱的眼神，與我們一一描述他出海捕魚的過艱辛過程及維護海洋環境的理念，也在探訪後請大家吃一頓海味大餐，每人手中拿著一碗滿滿海料，身子也逐漸暖起來。
​
船長透過行動來推動友善漁法；以述說來傳達出海時所觀察到的生態失衡；以出航寫詩來表達對家中的思念及海事。
​
而島嶼在9月2日這天，
將以永續料理來道出船長這50餘載的討海人生，
看海、入海、出海，
一切盡是生命泉源，
大家凝聚，就有力量。
​
從漁港與船長的故事出發，
帶來北方海域的季節滋味，
9/2 島嶼辦桌，期待見到各位❤️
訂位連結，放置本篇留言處。

07/08/2026

Lin的直火料理｜限量開放訂位
​
「會做出什麼樣的料理，
應由食材自己決定。」
​
今年對於在島嶼提供的餐點，
有著完全不一樣的想法及感受。
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不只是菜單跟著季節走，
也以身心的舒適程度來調整餐點的屬性。
​
天氣轉熱，萬物即生長出能讓身體解熱的力量，瓜類、漿果、帶甘苦味的蔬菜，而海洋也順應潮流北上，帶來油脂豐厚的海鮮。
​
而我們，
也給予自己與島嶼空間，在這社區型的餐廳地區，決定順應季節與自己純粹喜歡直火大烤的強烈氣息，在八九月的夏日夜晚，來場屬於島嶼的直火料理。
​
全屬無菜單料理，
季節給我們什麼，我們就吃什麼，
熊青、熊阿莎力、熊齁甲！
當天也會提供酒飲，好好拎啦🍺
​
​
✢ 。Lin夏日直火季節料理 。✢
​
日期｜8/14（五）、8/28（五）、9/11（五）
時間｜18:00入場，20:00最晚點餐。
結束時間依盡興程度，最晚22點。
​
菜單｜無菜單料理，
1000元與2000元的選擇(另10%服務費)
訂位後酌收500元訂金。
​
人數｜一場最多接洽12人。
預訂方式｜官方line
https://lin.ee/z1Ki21Z
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#法式島嶼 #法餐
#夏季菜單 #永續飲食

02/08/2026

最近，愈來愈多人開始關心：

我們每天使用的油，究竟從哪裡來？
吃進嘴裡的食材，經過了什麼過程？
面對這麼多資訊，我們到底該相信誰？

我覺得，大家真正想要的，不只是更多資訊。
而是一個值得信任的判斷。

我們相信，真正的安心，不是來自一句承諾。
而是知道，你每天吃進去的食物，是誰種的、誰養的、誰捕的，又是如何來到餐桌。

現實的生活很繁忙，不是每個人都有時間研究每一種食材、每一瓶油，以及每一項食品背後的來源與製程。

所以，ÎLE 島嶼籌備時我們就決定多走一步。
我們走進市場、走進產地、走進漁港，親自拜訪農友、漁民與職人，了解他們如何耕作、養殖、捕撈及製造，也理解每一份食材背後的選擇與價值。

我們不只是尋找好的食材，更希望建立一套值得信任的判斷標準。並且把我們親眼看見的、親自了解的、真正認同的，分享給每一位相信 ÎLE 的朋友。
因為我們希望，當你面對琳瑯滿目的選擇時，不必獨自摸索。

過去八年，我們把答案留在料理裡。
從今天開始，我們想把判斷的過程，也分享給你。

我們希望成為你值得信任的飲食夥伴，而不是只在你用餐時出現的餐廳。所以這也是創辦人 Lin成立「ÎLE 島嶼日常」的原因。

ÎLE 島嶼日常不會是一個只推銷商品或餐點的社群。
我們會分享產地拜訪、食材來源、市場觀察、季節飲食，以及我們如何判斷一項食材是否值得被帶上餐桌。

因為我們相信，知道得更多，才能選得更安心。
如果你也在乎每天吃進去的是什麼，
也希望更了解食物背後的人、土地與選擇，

歡迎私訊我們或下方留言「島嶼日常」。
我會將社群 QR Code 傳給你，邀請你一起加入。

另外，也想和大家分享一個消息。
從 8 月開始，ÎLE 將採預約制營運。
這不是因為我們想提高門檻，而是希望把更多心力，放在每一位走進島嶼的客人身上。

每一道料理、每一份食材、每一次服務，都值得被更仔細地準備。

我們明白預約需要多一點安排。
但也正因為你願意把時間留給 ÎLE，我們更希望把這頓飯準備得完整一些，讓你來到這裡時，可以真正放慢腳步，好好吃飯，也好好享受當下。

謝謝一路支持 ÎLE 的每一位朋友～

我們無法替你吃每一頓飯。
但我們希望，替你把關每一次選擇。
照顧好自己，不只是為了健康。
而是為了有更多時間，
陪伴重要的人，也完成想完成的人生。

期待，在 ÎLE 與你相見。

#安心飲食 #健康