AMAZE 心宴

09/05/2026

感謝 料理．台灣 Ryori.Taiwan的精彩報導 🙏
讓更多人看見aMaze心宴的的料理初心，
在傳統與創新之間自由遊走，持續帶來驚喜。

《時 Moments》五月驚喜午宴 限定8場
席次所剩不多，感謝大家的支持與喜愛。
誠摯邀請您把握最後訂位時段，
與我們共度一段專屬於味覺的時光。

米其林一星餐廳 aMaze 心宴五月推出限定午宴《時 Moments》，行政總主廚楊光宗以「時間」為題，透過當代手法轉化經典老菜。套餐涵蓋烏魚子、東坡肉與刺參等精緻中菜，搭配台灣茗茶餐茶對話，是母親節與家人溫馨聚餐、品味...

20/04/2026

✨aMaze心宴五月限定午宴✨

以「時 Moments」為題，由楊光宗行政總主廚重新詮釋經典老菜，在熟悉與創新之間，呈現記憶中的風味與當代表現。

菜單以台灣山林、海岸與平原為靈感，並可搭配精選茶品，讓餐與茶相互映照，延續風味層次。在一席之中，感受風土、記憶與時間交織的片刻。

｜日期｜
5/8（五）、5/9（六）
5/15（五）、5/16（六）
5/22（五）、5/23（六）
5/29（五）、5/30（六）

｜價位｜
套餐 TWD 3,880 / 位
Tea Pairing TWD 1,200（4杯）
Wine Pairing TWD 1,800（5杯）

｜時間｜
入場 12:00 / 12:30
用餐 12:00–14:30

｜訂位專線｜
02-8501-5980

#午宴 #五月限定 #米其林

18/04/2026

《賰 tshun》精釀｜棗泥｜可可
Shaoxing Wine, Jujube Paste, Cocoa

紹興精釀蛋糕與煙燻馬斯卡彭交織，
可可與咖啡酒香的冷冽，掩不住棗泥深沉的溫潤。形式創新，本味不變。這是餐席終章，最溫柔的記憶回聲。

🍷Marolo Amaro Ulrich

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aMaze心宴
02 8501 5980
No. 598號, Mingshui Rd, Zhongshan District, Taipei City, 10491

14/04/2026

《賰 tshun》粉粿｜杏仁
Jelly Cake, Almond

自製黑糖粉粿搭配檸檬膠與花草，清爽透亮。品嚐原味，再傾入南、北杏研磨的醇厚醬汁。質地的轉場，為餐後味蕾帶來最定心的舒緩。

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aMaze心宴
02 8501 5980
No. 598號, Mingshui Rd, Zhongshan District, Taipei City, 10491
https://reurl.cc/V2D1mY

11/04/2026

來自米其林星級團隊，在藝術與美學交織的空間中，為賓客守護每一場安定的餐席。我們正在尋找對 Fine Dining 具備熱忱、渴望在職人環境中共同成長的夥伴。

Now Hiring：

外場主任｜領班 (Supervisor/Captain)
• 具 Fine Dining 標準服務流程執行力與酒水知識。
• 負責領檯帶位、訂席控管及結帳收銀。
• 有飯店經驗尤佳。

外場服務｜禮賓人員 (Server)
• 內外場聯繫、送餐擺盤及吧台飲品製備。
• 學習餐廳理貨、資產盤點與 Fine Dining 基礎服務。

💌歡迎透過104投遞：
https://www.104.com.tw/company/1a2x6bn1wv
💌私訊投遞請檢附履歷

07/04/2026

《賰 tshun》春饗
Warm Salad

萬物剛醒，是一場溫潤的綻放。

將流傳千年的「春盤」文化，化為盤中的當代花園。集結春十餘種時蔬，透過汆燙、炙烤與煎製，鎖住大地甦醒時的細嫩與鮮活。

點綴鴨肝醬的醇厚與洋蔥泡沫的輕盈，在紅蔥醬香中，尋回物產最活潑的靈魂。這不只是食蔬，更是將一季的春色，溫柔滋養入心。

🍷Domanie Giraud Cotes du Rhone Les Sables d’Arene 2023
🍵Forest Oolong 森烏龍

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aMaze心宴
02 8501 5980
No. 598號, Mingshui Rd, Zhongshan District, Taipei City, 10491
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02/04/2026

《賰 tshun》蒜｜蠔
Minced Garlic, Oyster

熟悉的靈魂，未曾想像的風景。

以法國生蠔的腴美，覆上家常香氣。驚喜的焦香起司，與手指檸檬的微酸交織。這不只是蒜泥鮮蚵的優雅轉場，更是一場關於味覺維度的，感官滋養。

🍷Graci Etna Bianco DOC 2022
🍵Wenshan Baozhong Tea 文山包種

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aMaze心宴
02 8501 5980
No. 598號, Mingshui Rd, Zhongshan District, Taipei City, 10491
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31/03/2026

《賰 tshun》珍寶盅｜刺參｜花膠
Broth, Sea Cucumber, Fish Maw

滋養，無需張揚。

這一盅「珍寶」，是春夏菜單裡最深沉的安定。
我們取雞、鴨、瑤柱等十餘種海陸精華，
靜候八小時的火候慢熬，再以鮮甜干貝與果香逐層澄清。

刺參與花膠在文火中溫潤入味，湯體看似優雅透明，實則隱味深長。
沒有浮誇的炫耀，只有萬物剛醒時，那股最純粹、滲透入心的滋養。

🍷Wine pairing : HEAVENSAKE 天酒 純米吟釀 出羽櫻

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aMaze心宴
02 8501 5980
No. 598號, Mingshui Rd, Zhongshan District, Taipei City, 10491
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29/03/2026

《賰 tshun》明蝦
Tomato, Chili Bean Sauce, Prawn
澎湖時令明蝦與新鮮番茄、豆瓣醬交織，看似醇厚飽滿，實則內斂平衡。巧妙融入巴薩米可醋與酒釀的層次，讓番茄清酸與發酵醇香相互提攜。繞梁的淡雅辣味，勾勒出「提亮滋味、喚醒味蕾」的春日料理。

🍷Wine pairing : Christopher Barth Rot Vom Grun No4 NV
🍵Tea pairing ：青心春紅 Chin-Shin-Oolong

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aMaze心宴
02 8501 5980
No. 598號, Mingshui Rd, Zhongshan District, Taipei City, 10491
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29/03/2026

《賰tshun》
燻蛋｜和牛
Duck Egg, Wagyu

以經典燻蛋為引，揉合煎香和牛的濃郁脂香，層層堆疊風味。自製發酵辣椒與柴魚昆布泡沫交織其間，點綴辛香食用花草，輕柔中帶出節奏與張力。宛如一場細膩轉譯的壽喜燒風景，在口中緩緩展開。

🍷Wine pairing : Philipponnat Royale Reserve Non Dose NV
🍵tea pairing : 貴妃烏龍 Concubine Oolong

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aMaze心宴
02 8501 5980
No. 598號, Mingshui Rd, Zhongshan District, Taipei City, 10491

26/03/2026

🌱 喚醒冬眠味蕾，以春日語彙破題。
《賰》套餐，帶您在輕重之間，徐徐舒展感官律動。
Awaken your winter palate with the vibrant notes of spring. Experience the dynamic rhythm of flavors in our new Tshun menu.