狐偲

Name: 狐偲
Address: 八德路三段12巷16弄2號b 1, Taipei, 105, TW
Telephone: 0225083203
Price range: Not applicable

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Taipei
狐偲

不強調Fancy的法式精緻料理,
也不走流行的創意料理，
而是回歸傳統,用長時間慢慢烹製各地經典的法式料理來與您分享

不強調華麗fancy的法式精緻料理,
而是回歸傳統耐心烹製各地經典法式料理來與您分享,
讓您就像來到朋友的家一般可以放鬆自在，

就像小王子裡那隻睿智的狐狸說的，
“唯有心才能看得清楚，眼睛是看不到真正重要的東西的”
撇開多餘的綴飾，跟最重要的家人朋友面對面談笑用餐，
這樣簡單美好的時光就是最單純溫暖的幸福

11/05/2026

【狐偲的餐桌記憶：尋找相框裡的你】🖼️

最近在休息的空檔，整理了這十年間的食譜與照片素材，
看著看著，突然想起之前就很想做的這件事，
想來寫寫狐偲與你們之間的小故事🤭

熟悉狐偲的常客朋友們都知道，
我們不太善於經營社群媒體，也沒有太多華麗的宣傳，
因為我總是校長兼撞鐘，大部分時間都泡在廚房裡，
能走到今天，幾乎都是靠大家的口耳相傳與推薦😳
保守一點說，來過狐偲的客人裡，
有六、七成都不會只來一次，
無論是最初那個有著藍色壁紙與粉色油漆的老四樓，
還是後來大家熟悉的地下秘密基地，
這幾年下來，我們幾乎成了會定期見面的老朋友💕
有人固定在某個節慶回來，
有人選擇在這裡慶祝人生重要的日子， 也有人只是單純想來看看我們、吃吃那道想念的經典菜色😋
一直都很感謝大家的暖心與支持❤️
同時我的內心也很享受跟大家每次的相聚，
更珍惜我們之間因為這張餐桌而結下的緣分🥰
甚至記得很多與你們的小故事🤭

但可惜的是，我手邊留下的合照其實不多，
畢竟每次出完餐總覺得自己看起來很狼狽，
加上這幾年年紀漸長也變得比較不愛拍照🫣
如果大家沒特別cue我，
常常就這樣錯過了合影留念的機會啦😂

所以，在這邊想發出一個小小的呼喚！！！
如果你的手邊，還存有與我們在狐偲的合照，
請私訊傳給我✉️🙏😘

搞不好，下一篇《客人回顧系列》的小故事主角，就是你喔！✨

06/03/2026

「雖然私廚休息了，
但或許... 我們會在某個派對上相遇？🥂
Popup 餐會？外燴點心？
未來不設限，有興趣的還是可以來敲敲門喔！」

27/02/2026

《流浪宣言& 東京任務篇》

今年的目標：把世界都當成我的新廚房！
不只是去觀光，而是去生活🥰

Gap Year 第一站：東京 🇯🇵
這次不是去玩，是去當朋友開店的小幫手🤭
退居第二線用不同的視角來看職人們的專業😎

同場加映：
終於要把私房食譜拍出來了！
簡單的下酒菜、好喝的餐酒搭配，
以後不用來私廚，在家也能跟著我一起微醺🍷

26/02/2026

《誠實面對身體的訊號》
當體力趕不上意志力的時候，
或許就是該暫停一下的時候了😳
有人也跟我一樣，心裡想衝，
但身體說『先不要』嗎？😂

還有，
除了主廚與老師的身分，
但我更是一個愛自由的靈魂🤭
不喜歡被框架綁住，喜歡天馬行空～
這就是為什麼我要去 Gap Year，
去找那些讓我眼睛發亮，
熱血&怦然的新事物✨😍😎

25/02/2026

這系列影片，獻給所有關心 La Renardière 的你們💕

宣佈歇業真的很突然，讓大家擔心了🫣
因為來不及一個一個說再見，
又有好多人傳訊關心詢問我們🥹
所以我把你們最想問的問題，
「為什麼休息？要去哪？什麼時候回來？」
都拍成影片一次回答在這裡😎

接下來幾天，請密切鎖定我的 IG，
這隻狐狸的真心話，
慢慢說給你們聽 🦊🍷

#狐偲
#狐說 all kay

31/01/2026

《好久不見＆暫時珍重再見～～～》

又是一個很久沒有發文，沒想到一來就來投下個震撼彈吧～～（被打🤣🤣🤣

其實，這並不是一個一時興起的決定😳
早在 2023 年底，身體就開始發出了微弱的抗議，
累積多年的職業傷害，加上不再像年輕時有著揮霍不完的體力，
讓我不得不停下來思考：「我還能這樣高壓地站在爐火前多久？」
這兩年來，我試著放慢腳步調整呼吸，慢慢地為這一天做準備，
直到今年，終於覺得一切水到渠成是時候了😌

整理照片時，看著這十年來的自己。
手裡的鑷子總是握得緊緊的，眼神總是盯著盤子裡的每一個細節。
心裡總是在想：「客人會喜歡嗎？」「這樣搭配夠完美嗎？」「味道平衡了嗎？」
而最近看著《黑白大廚》，崔康祿主廚的一番話語正好道出了我的心聲🥹
「這一道，我是為了自己開心而煮」的純粹，
還有那句讓我感同身受的告白「即使我不擅長燉煮料理，我仍然假裝我很擅長，我為了這個假裝付出了很多努力，但仍然耗費了一部份的人生」，
這句話，讓我更加確定心中的開關已經切換🤭

狐偲（La Renardière）這十年，是我人生中最精彩、也最緊繃的修煉，
每一個擺盤、每一次淋醬，都是為了看見大家滿足的笑容，
也很榮幸直到昨晚的餐宴都還有客人跟我說：
「做料理的妳應該是很開心的吧？因為妳總是樂呵呵的介紹分享菜色」
是的，到現在我可以很大聲的說：我還是很熱愛料理💕
但偶爾就是想要做些很簡單的，可能端不上檯面的，
（其實我們常常吃泡麵或是一鍋清水燙所有食材😂）
甚至是奇怪的暗黑料理（就是一個喜歡亂實驗的個性🫣）
還有也一直有自責，為什麼我親愛的家人反而很少機會吃到我做的菜？

所以，我要在這裡宣佈一個重要的決定：
從今年農曆春節起，狐偲私廚將正式暫停營運，
這不是結束，而是一場遲來且任性的 Gap Year，
誰說 Gap Year 只能屬於年輕人？
在人生的中場，我決定送給自己一份禮物：
一場沒有歸期的長假，一段可以流浪或修行的時光，
未來Kay的廚房裡，可能沒有精緻的法式擺盤，
但會有更多真實的生活滋味😝
謝謝這十年來，每一位光臨狐偲的你們，是你們滋養了我的前半場🥰
下半場，歡迎你們換個方式繼續陪伴我，
也許我會分享一些食譜，也許會分享一些料理影片，
也許會是kay去哪裡修行探索的小故事，
也許是邊吃飯邊喝酒笑呵呵的餐酒搭配，
這一次，不再是為了客人，
這一次，我是 Kay，我為自己而煮💪
「我不想做讓人肅然起敬的料理，我想做讓人想多喝一杯酒的料理」
「我希望別人記住我的不是我的臉，而是他們在吃下我做的菜時，腦中浮現的那一秒鐘的安靜。」 - by 崔康祿

至於狐偲的場地，將會由我的好朋友們繼續守護，
希望可以打造一個溫暖溫馨的分享空間🤭
也請各位有場地租借需求的話可以多多支持唷～～
暖場空間 WarmUp Space

最後最後，其實本來有想要提早一點來發文的，
但是因為年前剩下的時間真的已經不多，
再加上有得到小道消息的朋友＆老顧客們熱烈回來看我們，
結果拖到現在到年前檔期已然全滿😂
今天狠下心來，
再開放本來已經要休息的小年夜2/15(日）最後一天，(已被約走🤭）
若有老朋友們想搶最後一個場次，再快快私訊我吧😘

#狐偲 #私廚 #為自己而煮 #暫停營業 #主廚的日常

05/10/2025

很久沒有在這邊發文了～
大部分都是活動及外燴才會有空發些限動😂

趁著佳節時分跟大家揮個手讓大家知道我們還在🫣
也祝大家月圓人團圓💕🌕🥮
闔家平安健康快樂～～～

Ps:照片不是蛋黃酥是新菜單的開胃小點,
覺得造型很適合中秋就拿來用了😆

30/03/2025

建案預售屋銷售中心 - 貴賓下午茶位上小點

「鹹點」x4款
煙燻鮭魚檸檬白乳酪小泡芙
紅酒焦化洋蔥千層酥
西班牙生火腿佐哈密瓜串
薩拉米芝麻葉手工小漢堡

「甜點」x3款
伯爵茶牛奶巧克力達克瓦茲
藍莓核桃焙茶戚風蛋糕
蛋白霜檸檬酪布列塔尼小塔

「飲料」x3
無酒精粉紅氣泡酒
榭密庸老滕白葡萄汁
蜂蜜檸檬菊花茶（熱）

#外燴點心
#到府私廚
#狐偲外燴

07/07/2024

🧁外燴點心記錄🧁
2024/06/21 天母棒球場VIP Lounge “AI零售新創交流會”

馬自拉番茄串
生火腿哈密瓜串
白酒香炒蘑菇千層酥
法式手工小香腸
科技荷包蛋開放式庫克太太三明治
科技五花肉小掛包
油封鴨焦化洋蔥小熱狗堡

瑪德蓮小蛋糕（檸檬/伯爵茶）
輕奶餡小泡芙
繽紛馬卡龍
布列塔尼微甜蘋果酒
義大利沛雷帝啤酒

又是好久沒有發文了🫣
來記錄一下上個月這場地點較特別的外燴活動，
這次是在天母棒球場VIP Lounge裡的零售新創交流會，
大約50-60人份的點心，
除了棒球場那邊會準備一些球場必吃點心之外，
其他的就讓我們自主推薦安排😳

較特別的客制要求是希望可以用上兩樣新創科技食材，
一個是 Lypid 活優科技植物五花肉，
一個是PlantEgg植物蛋,
看看能否做出創意點心（但不限為素食），
於是我們用科技植物五花肉，
用台式辛香料醬油滷過後，搭配手工小掛包皮，
再加上酸菜花生粉香菜做成了可愛的迷你台式掛包，
讓原本帶點煙燻味的植物五花肉再多一點豐厚濃醇的風味，
同時也增加了飽足感和親切感😎
而植物蛋的部分，
則是加了火腿/起司/芥末醬/吐司,
堆疊後炙烤做成可愛圓圓的法式庫克太太三明治，
這道讓很多人乍看很好奇，然後一吃就驚呼很厲害🤭

當天因為前面的活動流程有一咪咪延後，
擺設的時間就變的較為緊湊稍趕，
再加上賓客們對我們手上的食物都很好奇(應該也是餓了🤣）
於是在點心們還沒擺上道具盤前，
就從食物盒裡面被先行搶食了一些，
所以照片看起來點心們都會少一點缺一個空位這樣😂

很有趣的一場活動🤭
因此有機會一探究竟棒球場的ＶＩＰ室，
跟青春甜美的拉拉隊員們擦肩而過😍
最重要的是獲得與會的賓客們的讚賞與喜歡🥰
希望下次也能再接再厲為大家服務～～～

#外燴點心
#外燴服務
#外燴餐點
#私廚外燴
#私廚包場
#到府私廚

25/03/2024

//2024/03/24南法Rombeau 酒莊莊主訪台餐酒晚宴//

這是繼去年3月莊主訪台後相隔整整一年再度來訪台灣，
相較於第一次來時的優雅法國人偶包🤭
第二次來到狐偲的莊主變的整個很放鬆話匣子全開😆
也可能是隔天就要回國了特別的開心愜意吧！

這次莊主除了帶來酒莊一直很受歡迎的幾款酒之外，
還特別空運來台新款的白酒先讓大家嚐嚐鮮～
果然驚艷了大家😍
只可惜因為紅海危機的關係，必須要等到4月才能到貨了呀～
（好喝到Kay也來不及搶到一滴止渴🤣）

而這次的餐酒搭配，
讓好幾組客人紛紛直接購入整套酒款，
大呼下次要帶整套酒來請Kay再做這套餐跟朋友分享😎
看到大家如此的反應，
就知道這次的餐酒搭配又是一段美好的姻緣呢💕
其實每次餐酒會的酒款Kay不一定每款都有喝過，
但是在設計菜單前都會做非常多功課，
除了葡萄品種本身特性，建議搭配，連同釀造方式等等，
儘量的從酒資里找出一些亮點，
再運用這幾年累積的知識與經驗做出覺得可能適合的搭配，
其實每次端出前多少還是會有些忐忑，
但總在聽到客人說搭配得好的瞬間就充滿了成就感～～～
前陣子覺得聽到最開心的一句評論是，
一位也是在葡萄酒界師字輩的前輩，
在認真的吃了我為他們帶來酒款所做的搭餐以後，
說了“妳的餐酒搭配很有sense,也很有品味”，
當時真的有種努力被認可的深深感動呢🥰

喔對～其實這間酒莊自己本身也有附設餐廳，
而且據說是很厲害的餐廳又超美～
莊主說他小時候都去那邊幫忙當服務生打工，
在餐會後特別來跟我說他們餐廳也有紅酒燉豬頰，
他覺得我做的也很棒不輸他們家
得到原生法國人的讚賞認證，
雖然也可能是恭維但還是很開心的啦哈哈🥹

總之，又是一個令人難忘的夜晚，
看著所有賓客的掛著大大的笑容開心地離去，
我們的心也都被大家的喜悅和熱情填滿了❤️
下次類似的活動有沒有人會想要參加呢？
有想要的人可以喊個聲，
我紀錄一下以後有名額的話優先通知唷～～

#法式私廚
#包場聚餐
#餐酒會包場
#客製餐酒會
#到府私廚  #外燴點心  #場地租借

Address

八德路三段12巷16弄2號b 1
Taipei
105

Telephone

0225083203

Website

https://www.larenardieretw.com/

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