08/06/2026
#閑聊一下 #收斂性
店裡夥伴喝茶，
對於風味的回饋經常流連於
苦苦的、澀澀的、甜甜的。
要如何讓一口茶湯的滋味在口中更廣闊地展開，覺得我們可以試著 給予那口茶更多的感受時間。
喝茶的感受是連貫性的，如果要以台茶來論，半發酵的烏龍更是有那種層巒疊嶂的豐富度，要讓舌面、口腔、吞嚥後、鼻腔感受還有茶湯下肚的餘韻，全部串連起來，你才會看見他的輪廓。有時候，餘韻會擴及背部，有時候生津感會持續很久，你的兩頰會有一種 輕輕牽扯讓你不自覺微笑的感受。
苦澀，
從收斂性這個角度來看，常說“這個苦澀是否會化開”，決定了這茶入口給予身體感受的舒適度。會化開的苦澀的更進一步，生津會在舌頭後方帶來一陣陣的甜味。
紅茶通常很張揚，
一入口的甜醇味會覆蓋舌面，
烏龍茶的甜味，
試著在吞嚥後的舌根找尋。
這個很有趣，
就像健談開朗的人總使人第一印象好相處，
比較含蓄內向的，
需要時間去理解。
話又說回來，
默默觀察數年，
其實喝茶大家最愛的，
也不是什麼特定滋味，
通常都在找自己最習慣的味道，
有時候喝的有點極端，
非我族類，
必定難喝，
遇到這種就是惋惜了。
