25/08/2026
整顆岡山白桃 Parfait
把岡山盛夏，裝進一只玻璃杯
日本岡山向來以白桃聞名。
與一般帶著鮮紅果皮的水蜜桃不同，岡山白桃最迷人的地方，就是那一層近乎象牙白、微微透著淡粉的果色。產地長年以細緻的套袋方式照顧果實，讓白桃在成熟過程中少受日照直接著色，留下岡山白桃特有的清雅外觀，也成為日本白桃文化中極具代表性的風景。
真正切開之後，才是它最迷人的時刻。
成熟的岡山白桃果肉細緻柔軟，汁水豐富，入口不是單純強烈的甜，而是先有清新的白桃香氣，再慢慢浮現柔和蜜甜與近似奶油般的圓潤質地。咬下去時幾乎不需要用力，果肉在口中化開，留下悠長而乾淨的桃香。
這也是我們做這杯 「整顆岡山白桃 Parfait」 時，最不想改變的味道。
不是把白桃做成果醬，也不是讓其他配料蓋過它，而是直接使用約一整顆岡山白桃。部分切成細緻果丁，藏進透明玻璃杯的層層堆疊裡；最漂亮、最飽滿的果肉則切成白桃瓣，一片一片排列在杯頂。
從第一口到最後一口，都能吃得到真正的岡山白桃。
中間搭配的是 花蓮秀姑巒生乳霜淇淋。濃郁卻乾淨的乳香，把白桃原本柔和的甜度襯得更加圓潤；再加入 北海道雷電哈密瓜，以一顆顆橘肉小球呈現。哈密瓜鮮明的蜜甜與岡山白桃細緻的香氣形成對比，也讓整杯在色彩與風味上更有夏季最終水果的層次。
製作時，從白桃去皮、去核、切丁，到白桃瓣的厚薄與排列角度，再一層生乳、一層水果慢慢堆疊。看似簡單的一杯 Parfait，其實每一道順序都為了讓白桃在不同溫度與口感中反覆出現。
先是冰涼柔滑的生乳，
接著是清甜多汁的岡山白桃，
再遇見北海道哈密瓜濃郁的蜜香，
最後，仍然回到白桃細緻而悠長的香氣。
這不是一杯「白桃口味」的甜點。
而是一杯以 真正日本岡山白桃 為主角的夏季 Parfait。
整顆岡山白桃 Parfait
岡山白桃 × 北海道雷電哈密瓜 × 花蓮秀姑巒生乳霜淇淋
把一年之中最短暫、也最迷人的岡山白桃季，慢慢吃完。
限定會員內用，每日下午四點後供應。
