永老師烹飪教室

永老師烹飪教室 來和永老師一同學習如何烹調美味吧！不僅享用美食，更讓你體驗手做料理

除了擁有各項餐飲證照考試的專業設備及師資的西門本館（中餐、西餐、烘焙、飲料、中式麵食、中式米食等），永老師還另開設如家一般溫馨的夢想廚房－yung chef 分享空間。
這十多年來，我們一直在做著分享這件事，好歡迎你也和我們在這兒分享學習心得、分享烹飪樂趣、分享美食生活甚至分享著每一份用心和喜悅。

02/06/2026

日本料理烹飪課｜一場美學之旅

箱壽司，又稱押壽司，不需要高超的捏飯技巧，只要將食材與醋飯依序放入木模中，層層堆疊後壓緊成型。

強哥老師運用不同顏色的生魚片搭配食材做出豐富層次，甚至將蝦卵拌入壽司飯中，讓醋飯呈現迷人的橘色，更增添視覺上的繽紛感與立體感。

脫模後，都像精緻的日式藝術品。從配色、層次到擺盤，不只是料理製作，更是一場結合美味與美學的饗宴。

就在這週六強哥老師 #日本料理家常菜開班！這組菜色同樣迷人又實用，趕快來看看

02/06/2026

🍝 白酒雞肉菠菜麵捲，原來這麼講究！

美味的義大利麵，不只是醬汁好吃而已，更重要的是每一個細節都藏著老師的功夫。

劉瑞光老師先將雞肉以白酒醃漬入味，再加入自製白醬與新鮮菠菜拌炒，濃郁的香氣立刻瀰漫整個教室，讓人忍不住期待成品出爐。

接著將整張麵皮先汆燙至柔軟，再包入白酒白醬雞肉菠菜餡，小心翼翼地捲成麵捲。由於麵皮十分柔軟，操作時力道要特別輕柔，切割時也要注意刀工，才能保持完整漂亮的切面，不讓內餡滑出。

最後還有一個關鍵步驟！放入烤盤前，底部一定要先鋪上一層白醬，讓麵皮在烘烤時吸收醬汁、保持濕潤，也能避免表面焦化。麵捲排入烤盤後，表面再淋上一層香濃白醬，送進烤箱烘烤。

當白醬與起司香氣緩緩飄出，麵皮吸飽醬汁後變得柔軟滑順，每一口都能吃到雞肉、菠菜與白醬交織出的濃郁風味，真的是讓人一吃就愛上的經典義式料理！✨

想學會這道餐廳等級的白酒雞肉菠菜麵捲嗎？歡迎一起來教室，從醬料到成品，親手完成屬於自己的美味義大利麵。🍝💕

02/06/2026

🍢 關東煮一日班｜本週四確定開班！

從柴魚湯頭開始熬煮，學會食材處理、自製手工煮物，連味噌沾料也一起教給你。

老師特別挑選適合包高麗菜捲的部位，高麗菜不能煮得太軟，保留韌性才好包。再把黃金比例的肉餡包進新鮮高麗菜裡，放入現煮柴魚湯頭中慢慢煮入味，真的超香！

這堂課還會親手操作：
手作炸豆腐蛋包、冬粉袋包、高麗菜捲、海帶捲
還有甜不辣、蘿蔔、魚板等經典關東煮食材處理。

⏰ 06/04（四）09:00-12:00
💰 單堂 3000 元

想學會暖心又美味的日式關東煮，這週四一起來上課！

日式料理基礎班有很多經典又美味必學料理 從 #關東煮 #日式家常菜 歡迎把握來上課🥘♦️關東煮一日班>從熬煮湯頭，食材處理，自製手工煮物，沾醬作法~~全部教學給您，從柴魚湯頭、甜不辣、蘿蔔、魚板…等 #味噌沾料作法 #手作:炸豆腐蛋...
02/06/2026

日式料理基礎班有很多經典又美味必學料理 從 #關東煮 #日式家常菜 歡迎把握來上課🥘

♦️關東煮一日班>從熬煮湯頭，食材處理，自製手工煮物，沾醬作法~~全部教學給您，從柴魚湯頭、甜不辣、蘿蔔、魚板…等
#味噌沾料作法 #手作:炸豆腐蛋包、冬粉袋包、高麗菜捲、海帶捲
⏰06/04(四)09:00-12:00 單堂3000元

♦️散壽司、烤蛋黃海膽花枝、土瓶蒸 115/06/11(四)09:00-12:00
單堂2200元

♦️季節水果萵苣卷、蟹肉海藻黃瓜佐土佐醋、嫩雞炒珊瑚牛蒡 06/06(六)18:30-21:30
單堂2200元

♦️［壽司基礎一日班］
老師示範: 壽司飯洗煮、拌醋飯技巧、干瓢煮製、細卷壽司；
學員實作:壽司醋調煮、煎壽司蛋、製作海苔壽司、花壽司、豆皮壽司 單堂2500元
⏰115/06/15(一)18:00-22:00
⏰115/06/25(四)13:00-17:00

♦️蛋包肉、日式烏龍麵胡麻醬、蒜頭蛤湯 115/06/18(四)09:00-12:00
單堂2200元

♦️親子和風沙拉、蟹肉加州花卷、 雪白蒸魚 06/13(六)18:30-21:30
單堂2200元

♦️酪梨鮮蝦沙拉、醃紅雞胸肉、昆布蒸牛肉 06/27(六)18:30-21:30
單堂2200元

♦️時蔬拌豆腐、鮮奶馬鈴薯燉肉、鯛魚黃金捲 07/04(六)18:30-21:30
單堂2200元

♦️明太子開胃沙拉、舞菇玉子燒、酥炸香蕉鮮蝦 07/11(六)18:30-21:30
單堂2200元

♦️時蔬水果手卷、風呂大葉大根、仿雞腿原味鍋物 07/18(六)18:30-21:30
單堂2200元
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另有更多精采的一日班
歡迎點選上課時間表！
👉 #料理基礎功 #中式新手班 中式烹飪課開班時間 https://course.umemura.com.tw/web/中式料理開課時間/
👉課程介紹 #手工義大利麵 #西式新手班 https://course.umemura.com.tw/web/學西餐-異國-西式料理開課時間表/
👉更多 #日本料理烹飪課
https://course.umemura.com.tw/web/日式料理開課時間/

02/06/2026

炸物好不好吃，油溫真的很關鍵！

在鹹酥雞一對一課程裡，除了前置食材處理、粉漿調製，油鍋控制更是重點。
老師也特別帶同學實際測試油溫，因為油溫太低容易吸油、粉漿脫落；油溫太高又容易外焦內生。

下鍋前可以先用一小塊食材測試：
如果周圍冒出細緻小泡泡、慢慢浮起，就代表溫度差不多囉！

看似簡單的鹹酥雞，其實藏著好多料理細節。
跟著老師一步一步學，才能炸出外酥內嫩、香氣滿滿的好味道。

01/06/2026

🥖 小編真的超愛蔡老師的麵包課！

看著老師把麵糰搓成細長條，再將壓平的小麵糰一個個收進麵包裡，最後完成漂亮的編織造型，整個過程療癒到不行！

老實說⋯⋯小編真的不知道該怎麼形容這個步驟😂
只知道完成的瞬間超美、超有成就感！

懂的人一看就知道這是在做什麼；
不懂的人……真的只能親自來上課體驗了！

小編負責欣賞，同學負責把麵包做得香噴噴❤️

🍞 本週三台式麵包課持續招生中
✨ 菠蘿奶酥麵包
✨ 經典台式麵包實作

從麵糰到成品，每一步都充滿樂趣與技巧。喜歡手作麵包的朋友，千萬別錯過這堂超人氣課程！歡迎一起來感受麵包出爐的幸福香氣～🥰🥖

01/06/2026

🍣 謝謝強哥老師每次都帶來這麼精緻又美味的日式料理！

看看老師捲的花壽司，每一卷都整齊漂亮、配色豐富！利用竹聯來將壽司捲的漂亮，記得將保鮮膜再包緊後繼續壓定型
就能漂亮呈現
這些精彩的日本料理烹飪
在家也能輕鬆做出

除了學習壽司技巧，更能認識日式料理的調味方式與擺盤美學，讓家常菜也能充滿日式風味。

🍱【日式家常菜班｜強哥老師授課】
⏰ 115/06/06（六）18:30－21:30
📚 共六堂課

✨課程內容：
【1】季節水果萵苣卷、蟹肉海藻黃瓜佐土佐醋、嫩雞炒珊瑚牛蒡

【2】親子和風沙拉、蟹肉加州花卷、雪白蒸魚

【3】酪梨鮮蝦沙拉、醃紅雞胸肉、昆布蒸牛肉

【4】時蔬拌豆腐、鮮奶馬鈴薯燉肉、鯛魚黃金捲

【5】明太子開胃沙拉、舞菇玉子燒、酥炸香蕉鮮蝦

【6】時蔬水果手卷、風呂大葉大根、仿雞腿原味鍋物

從開胃沙拉、壽司花卷、玉子燒到日式鍋物，一次學習多種經典日式料理。每堂課都有實用技巧與美味配方，讓您回家也能輕鬆端出一桌充滿日本風味的家常菜。

名額有限，喜歡日本料理的朋友千萬別錯過！🍣🇯🇵✨

01/06/2026

謝謝今天劉瑞光老師示範 #義大利麵🍝🍝 好吃的義大利麵，當然要自己動手做！

從醬料開始熬煮，先用洋蔥與蒜頭慢慢爆香，就像中式料理講究的「起鍋香」一樣，讓香氣層層堆疊。接著放入事先醃漬好的海鮮，再加入白酒提味，讓海鮮的鮮甜更加突出。

隨後加入新鮮番茄與番茄糊慢慢熬煮，濃郁的番茄香氣瞬間瀰漫整個教室，光聞就讓人食指大動！最後鋪上滿滿的起司絲送入烤箱，等待金黃微焦的迷人模樣出爐。

當熱騰騰的焗烤義大利麵端上桌時，濃郁的起司、鮮甜的海鮮與酸香的番茄醬完美融合，每一口都是滿滿的幸福感。

其實做料理沒有想像中困難，只要願意親手嘗試，從備料到完成，看著一道美味佳餚誕生，那份成就感真的特別迷人！

下週一還有不同主題的經典義大利麵課！歡迎加入學習

謝謝同學，陸續傳來 #考上中餐丙級 好消息！看到同學願意為了自己的目標考上證照！真開心！提醒今年度考試梯次特別短！歡迎👏來學技術考證照👨‍🍳把握今年七八月考試梯次中餐丙級證照 →按步就班共13堂 https://course.umemur...
01/06/2026

謝謝同學，陸續傳來 #考上中餐丙級 好消息！看到同學願意為了自己的目標考上證照！真開心！提醒今年度考試梯次特別短！歡迎👏來學技術考證照👨‍🍳把握今年七八月考試梯次

中餐丙級證照 →按步就班共13堂
https://course.umemura.com.tw/web/中餐證照開課時間表/
⏰每周（一)08:00-13:00
⏰115/06/17(三)13:30-18:30
⏰115/06/28(日)13:30-18:30
⏰115/06/29(一)18:30-23:00
⏰115/07/01(三)08:00-13:00
⏰115/07/02(四)13:30-18:30

#中丙暑期衝刺班可洽櫃台 需於6/21前報名[從8/17開始排考]
暑期衝刺班7/02~8/17
固定下午班>週一+周四13:30~18:30
7/02、7/09、7/16、7/23、7/30、8/06、8/13週四
7/13、7/20、7/27、8/03、8/10、8/17周一

暑期衝刺班7/01~8/24
固定早上班>周三+周一08:00~13:00
7/01、7/08、7/15、7/22、7/29、8/05、8/12周三
7/20、7/27、8/03、8/10、8/17、8/24週一
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01/06/2026

謝謝小美女來教室學做麵包！

畢業典禮結束後，孩子待在家太可惜了，不如來教室進修學手作。從揉麵、整形到完成出爐，通通自己操作，成就感真的滿滿！

看看她做的蔥花麵包、花生捲麵包，是不是看起來超美味？香噴噴又可愛，自己做出來更有紀念感。

教室同步也有適合完全初學者的烹飪課，想讓孩子暑假不無聊、學到一技之長，趕快安排時間一起廚藝升級吧！

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中正區館前路36號4樓
Taipei
108

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Monday 09:00 - 19:00
Tuesday 09:00 - 19:00
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