元一 天婦羅

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元一 天婦羅 ⭐ 榮獲 2025 台灣米其林一星
🧑🏻‍🍳 東京米其林二星「元吉天婦羅」主廚 元吉和仁監修
🈺 12:00–15:00 / 18:00–22:00 每週日・週一固定店休

Grateful & Honored ✨再次榮獲米其林一星 深感榮幸感謝每一位陪伴元一的你元一將持續雕琢天婦羅的每一道細節同時 我們也懷著期待的心情宣布「元一天婦羅 即將進駐新竹竹北」希望把對風味的堅持 帶給更多顧客這份榮耀 屬於大家——D...
23/07/2026

Grateful & Honored ✨
再次榮獲米其林一星 深感榮幸
感謝每一位陪伴元一的你
元一將持續雕琢天婦羅的每一道細節
同時 我們也懷著期待的心情宣布
「元一天婦羅 即將進駐新竹竹北」
希望把對風味的堅持 帶給更多顧客
這份榮耀 屬於大家

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Deeply honored to retain MICHELIN One Star
Thank you to all our guests for your support
We are thrilled to announce our next chapter
“Motoichi is coming soon to Hsinchu”
This achievement belongs to all of us
See you soon 🍤

MICHELIN Guide (official)

【雲露・豆薯】豆薯以薄麵衣輕炸搭配甜味增醬是一道溫暖且深邃的小品 #元一天婦羅 #台北天婦羅 #日本料理
04/04/2026

【雲露・豆薯】
豆薯以薄麵衣輕炸
搭配甜味增醬
是一道溫暖且深邃的小品

#元一天婦羅 #台北天婦羅 #日本料理

【慢淬・馬鈴薯】長達10分鐘的油炸非常考驗主廚的功力展現馬鈴薯外層如焦糖般酥脆內部則如奶油般綿密附上四種沾料（鹽、咖啡、鮮奶油醬、海苔鹽）體驗多重風味的演變 #元一天婦羅 #台北天婦羅 #日本料理
03/04/2026

【慢淬・馬鈴薯】
長達10分鐘的油炸
非常考驗主廚的功力展現
馬鈴薯外層如焦糖般酥脆
內部則如奶油般綿密
附上四種沾料（鹽、咖啡、鮮奶油醬、海苔鹽）
體驗多重風味的演變

#元一天婦羅 #台北天婦羅 #日本料理

【鮮淬・海老】元一天婦羅招牌分為兩道呈現第一道以「薄脆麵衣」呈現蝦肉的彈牙與清甜第二道則使用「濃厚麵衣」在中溫下讓麵衣與蝦肉產生化學反應搭配秘製天婦羅醬汁最對味 #元一天婦羅 #台北天婦羅 #日本料理
02/04/2026

【鮮淬・海老】
元一天婦羅招牌
分為兩道呈現
第一道以「薄脆麵衣」呈現蝦肉的彈牙與清甜
第二道則使用「濃厚麵衣」
在中溫下讓麵衣與蝦肉產生化學反應
搭配秘製天婦羅醬汁最對味

#元一天婦羅 #台北天婦羅 #日本料理

【琥珀・大頭菜烏魚子】將鹹鮮的烏魚子與清甜的大頭菜結合極短暫油炸 讓烏魚子保留風味而蕪菁依舊清脆多汁 #元一天ぷら #元一天婦羅 #台北天婦羅 #日本料理
20/03/2026

【琥珀・大頭菜烏魚子】
將鹹鮮的烏魚子與清甜的大頭菜結合
極短暫油炸 讓烏魚子保留風味
而蕪菁依舊清脆多汁

#元一天ぷら #元一天婦羅 #台北天婦羅 #日本料理

【大地・早春嫩筍】採用春季出土的稚嫩蘆筍經過 40 秒深炸 濃縮了大地的鮮味麵衣與蘆筍的清甜形成完美平衡 #元一天ぷら #元一天婦羅 #台北天婦羅 #日本料理
19/03/2026

【大地・早春嫩筍】
採用春季出土的稚嫩蘆筍
經過 40 秒深炸 濃縮了大地的鮮味
麵衣與蘆筍的清甜形成完美平衡

#元一天ぷら #元一天婦羅 #台北天婦羅 #日本料理

【錦衣・甘鯛】甘鯛本身細緻如錦透過精準控溫 使香氣完整釋放魚肉則保持柔軟水嫩口感是一道視覺與味覺雙重享受的名菜 #元一天婦羅 #台北天婦羅 #日本料理
18/03/2026

【錦衣・甘鯛】
甘鯛本身細緻如錦
透過精準控溫 使香氣完整釋放
魚肉則保持柔軟水嫩口感
是一道視覺與味覺雙重享受的名菜

#元一天婦羅 #台北天婦羅 #日本料理

【元一天婦羅春季食材】春天，是萬物甦醒的時節，也是食材風味最為細膩轉折的季節。元一天婦羅以江戶前天婦羅的深厚底蘊為根基，融合品牌獨家專利液態氮麵糊技術，將春日山海間最鮮活的生命力，化作餐盤上輕盈卻深刻的藝術語彙。
16/03/2026

【元一天婦羅春季食材】
春天，是萬物甦醒的時節，也是食材風味最為細膩轉折的季節。

元一天婦羅以江戶前天婦羅的深厚底蘊為根基，融合品牌獨家專利液態氮麵糊技術，將春日山海間最鮮活的生命力，化作餐盤上輕盈卻深刻的藝術語彙。

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