What are the opening hours?

Monday 12:00 - 14:30 18:00 - 22:00 Tuesday 12:00 - 14:00 18:00 - 22:00 Wednesday 12:00 - 14:00 18:00 - 22:00 Thursday 12:00 - 14:00 18:00 - 22:00 Friday 12:00 - 14:00 18:00 - 22:00 Saturday 12:00 - 14:00 18:00 - 22:00 Sunday 12:00 - 14:00 18:00 - 22:00

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鮨岡心

Name: 鮨 岡心
Address: 大安區大安路一段31巷21號1樓, Taipei, 106, TW
Telephone: 0227419795
Price range: ££££
Rating: 5

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Taipei
鮨岡心

您喜歡壽司嗎？
我們嚴選日本築地一流的當季材料來料理，希望喜愛壽司或是想嘗試壽司風味的您來品嚐，您將品嚐到我們的用心。
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09/07/2026

【店休公告】

因配合政府颱風休假政策，7／10周五臨時店休一日
造成取消的客戶們深感抱歉，如有需要預定而後的日期，也歡迎使用臉書詢問，我們將儘快回覆您。

也希望大家災害一切平安，注意安全🙇‍♂️🙇‍♀️

#鮨岡心 #雲丹

17/05/2026

【店休公告】

終於輪到我們了🤭🤭🤭～～
我們將於5／18～22店休五日
進行每年的社員旅遊，因此店休五日
也感謝大家五月母親節的熱烈轟炸～
這次師傅要帶我們去充電了！！
如果有預約的需求～歡迎使用臉書詢問
這幾天電話是沒有員工接聽的，還請見諒🙇‍♀️🙇‍♂️

#鮨屋 #岡心 #社員旅遊

21/04/2026

【東京都神津島】高部魚タカベ

這幾天剛初荷的高部魚，雖然個頭小了一點，但是焼起來的油脂還是不錯，也是一些客人較少吃到過的食材。

高部魚也稱為"鰖"，在日本是剛好很特別屬於【一屬一種】的類別，相當的奇特。高部魚名稱的"たか"在漁村的用語有著"礁岩"的意思，"べ"則代表的魚的意思，顧名思義便是在近海礁岩地方所生長的魚，尤其在關東地區更是代表性的【夏の魚】，不過在關西地區似乎沒那麼有人氣。

在海水稍微變冷的秋天產卵期之前，是非常肥美的魚類，也是夏天的美味魚種，於6-9月的夏天，漁夫們更會以【建切網（たてきりあみ）】，由數十人在礁岩外圍往岸內驅趕來捕獲，是捕獲高部魚的代表性的捕魚法之一。

夏天的高部魚充滿著高雅清爽的脂肪，怎麼料理都非常的美味，尤其是最具代表性的"塩焼高部魚"，更被稱為【夏天塩焼的絶品！】充滿非常酥香的美味，及高部魚本身的香氣，再配著一口啤酒更是充滿夏天的味道( ´▽` )ﾉ

#高部魚 #タカベ #酒肴 #岡心

20/04/2026

【愛媛県ほか】真鯛白子たいのしらこ

現在當季的鯛魚白子跟鯛魚子都是很代表性的食材之一，雖然產季才剛開始，再來白子形狀也越來越肥美，師傅也發現不少客人都沒吃過這當季的好食材😳，鯛魚白子有著乾淨清爽的風味，也不會過分濃郁，口感也更柔嫩，搭配著春天的一些蔬菜更顯得當令，可以說是春天很棒的食材之一。

最近有些客人原本不太敢吃河豚或是真鱈的白子，這個鯛魚的白子，在師傅苦勸歹說下🤣，嘗試後發現這清爽的風味，相當的美味，即便焼き或是酢物，也令不少客人喜歡上春天爽口的魚白，而且外膜更為Q彈，口感不同，有機會也可以嘗試看看。

#岡心 #鯛白子 #酒肴 #鮨屋
#蒸し

18/04/2026

【北海道苫小牧】漆黒の煌星
特大北寄貝ホッキガイ（姥貝ウバガイ）

北寄貝-“ホッキガイ”源自北海道的方言阿伊努語中的“ポキセイ”一詞，而轉換漢字的【北寄】在日文中有“靠近北方”的意思，在市場中比較常使用，而【姥貝】是因為北寄貝的外殼，較暗沉且有細紋，像“老人“一樣，而延伸有【老】的意思，而且壽命很長😂。

苫小牧所出產的北寄貝，除了肉身厚實品質穩定，更嚴選【直徑9公分】以上為標準，才能販賣，其供應量更是"全日本第一"，而有了（市の貝）的美名，當地更有不少以北寄貝為主角的料理名物，像是從章魚燒轉換而成的"北寄玉"（將材料換成北寄貝），或是"北寄貝咖哩"都是非常有名的地物料理。

マタツ水産的北寄貝大顆沉重，外觀如品牌一樣，深黑色的貝紋，活動力很強，肉身也厚實清甜，口感十足，鮮味也相當的棒，沾一點海塩就非常好吃😚，這兩天吃到的客人也都非常驚豔。

#肉厚で旨みが凝縮 #酒肴 #漆黒の煌星
#鮨岡心 #すし #マタツ水産

17/04/2026

【神奈川県相模湾沖】目光魚メヒカリ

岡心的定番下酒菜之一，都是師傅們從整尾魚處理好的，今年的品質也非常好，個頭比去年穩定很多！

師傅偶爾拿來炸也是很細緻的口感跟麵衣香味，由於光照射到眼睛反射的關係，像發光一般，而有了【目光】的稱號，秋冬季節的目光魚，體型也是非常大，品質也非常好，其實這種目光魚多半是"水深300米~600米"才捕撈的到，算是深水的小型魚，但細緻的肉質，濃郁的皮油香氣讓人一吃就難以忘懷。

當然，好吃的目光魚，料理手法還不限於燒物內，還有刺身造，及天ぷら，煮物等料理方式，都能呈現出目光魚各種美味的風格。

#寿司 #岡心 #鮨屋 #目光干し #酒肴

16/04/2026

【本鮪希少部位】突先とっさき

很常聽到客人詢問師傅是什麼部位～
最近酒肴裡，師傅用了旨味較強的部位來做呈現。

突先就是連接腦天後面那塊的部分根部，也可以說是本鮪的脖子部位，由於平常師傅已經前置先清修好了，所以比較少看到整塊的原貌，也因為卡到頭骨的部分，頭肉的筋膜很多，都要繞過骨頭取下，或是將筋膜留在邊上做處理，在日本多數的店家都是用湯匙將清肉刮下來做トロたく居多，直接做為刺身的話，這個部位的油脂也豐富，酸度集中，是師傅很喜歡的部位之一，香味也非常棒。

#岡心 #突先 #とっさき #とろたく #酒肴

14/04/2026

【三重県桑名】白魚シラウオ

被稱為【早春の味覚】來形容著，是春天相當擁有代表性的食材之一，也是江戶前壽司“最早期“所使用的春天代表材料之一，白魚的料理也是非常的多變，講究鮮度的刺身，吃起來的口感爽脆一般！頭髓帶著些微的甘苦味，也被稱作大人的味（大人才知道苦的美味😂），作為其他熟食料理的方式，也是各有特色性的美味，尤其“產季帶卵的白魚“加熱後更吃的出魚卵彈牙的口感，甜度也更明顯，用些微的塩調味，便能引出白魚高雅的甘甜風味。

做為鮨種也是相當考驗師傅手藝的一部分，除了浸煮之外，還有捏製的巧勁，結合舍利後也代表這店內的風味。

#鮨屋 #岡心 #酒肴
#しらうお #最古の寿司ネタ

13/04/2026

【青森県大間】紫海胆ムラサキウニ

春天的稀少產地之一，新根區產的紫海胆，這陣子也是市場內拍賣的人氣之一，較知名的水產有「大千」，「銀次郎」，「佐藤」，都是品質穩定的選擇之一。

與北海道的產區相比起來，青森県產的較有海藻類的旨味，以及甲殼類的香氣，因為形狀也較大，食感上也比較有口感，只是產量較少，單價相對較高。

#鮨屋 #銀次郎 #岡心 #紫海胆 #新根產 #青森
#ムラサキウニ

09/04/2026

【石川県能登】大羽鰯オオバイワシ

師傅說，原先1～2月應該肥美的沙丁，今年到了4月份才有他喜歡的品質，這陣子都有直逼200g一尾的大小，皮下脂肪的肥厚美味。

【鰯】字指的是沙丁魚，也稱做鰮，20公分長以上的，稱作大羽鰯。

沙丁魚在以前的社會裡，因為容易腐敗不易保存，所以一般都拿來加工做成罐頭或飼料等等，更不被重視，在當時是非常下等的魚料，隨著近代技術進步，保存技術發達後，也因為著沙丁魚本身就含有許多豐富的養分，身價也因為保存技術進步而變得被人所重視。

#鮨屋 #大羽鰯 #岡心 #いわし

Address

大安區大安路一段31巷21號1樓
Taipei
106

Opening Hours

Monday	12:00 - 14:30
	18:00 - 22:00
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Wednesday	12:00 - 14:00
	18:00 - 22:00
Thursday	12:00 - 14:00
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