12/07/2026
いざかやで~
颱風天無事順利營業,沒造成什麼災害是最棒的事!記得有一年風雨超大,當晚滿席,收完回家的路上看到很多樹被連根拔起,一些招牌掉在地上,心想住家的屋頂該不會被吹走了吧。我們住的鐵皮頂加每次颱風都有點擔心,所以營業開店反而相對安全(笑)。
週五晚是第一天颱風假,雖然幾乎沒有風雨,但店內也沒什麼風雨,有來了一些熟面孔,但大家似乎不約而同早早回家。
昨天下午反而風勢較強,倒是沒什麼雨,走去店裡的路上乾脆不撐傘,伴隨強風淋著細雨前進,無事抵達。晚上就來了一些老戰友,在老戰友們的支持下,順順的過了第二個颱風假。
沒有刻意強調或發文有營業,是想說就跟平常一樣,除非沒營業才會特別公告通知,不然都是按表操課,真的想來的人應該會自己打電話來詢問吧。超級佛系隨緣經營。
感謝這兩天特別前來的你們。
店休兩天,來寫點不是很重要的。
酒屋,指的是賣酒的地方,很早以前就出現了。在江戶時代要買酒的話,都是去酒屋按量秤重計價買回去喝。
後來陸續有些酒屋開始讓客人在店內飲用並販售一些下酒菜,於是有了「居」這個行為。居,是指停留、待、坐著。當時指稱在酒屋內喝酒的行為叫「居酒」。
居酒屋:待在酒屋裡喝酒。
了解了居酒屋的意思後,就不會把居酒屋當成純吃飯的食堂了。
後來酒屋與居酒屋逐漸分家,居酒屋成為餐飲店的一環。
隨著時代的演變,居酒屋的多元化經營也慢慢有了不一樣的樣貌,之前有聊過就不再贅述。
雖然一樣是居酒屋,但還是存在著個體上的差異,跟每家店的營業方針有關,但本質上,喝酒這個行為是一樣的。
大部分的人,包括日本人,在日本去的居酒屋主要都以大眾型態為主,這類型的店最多,販售的酒類也幾乎都有,種類多但選擇少。比方說燒酎準備了三、四款,日本酒準備了三、四款,ハイボール、各式酎ハイ等等。另外就是比較以某種酒類為主的居酒屋,比方說日本酒。
我們去過一些以日本酒為主的酒場,遇到過幾次在進店之前被店家問說「這裡是提供日本酒為主的店,不知道你們方便嗎?」,我們當然是沒問題。這問題的背後反映的是即便是日本人也可能誤會在這家店可以喝到一般認為在居酒屋可以喝到的那些各式酒類,沒有,沒有什麼烏龍嗨、high ball什麼的,酒單單純就是各種日本酒跟啤酒,沒了。所以為了避免誤會,才會在入店之前特別說明。
有一家也是看起來就一般的居酒屋,但入店之前也被詢問類似的問題。一進門入座後,酒單上只有日本酒,點酒也是必須一人一壺,沒有什麼先點一壺兩個杯子一起喝。後來發現有人喝啤酒,但酒單上沒有啊,經了解才知道原來是要喝啤酒的話,一開始就要點,我們錯過機會了(哈)。在這家店,啤酒要喝的話就是一開始乾杯用的乾杯ビール、とりあえずビール,什麼你中間還想再喝一杯生啤,或是後面收尾要來杯啤酒,沒有這種事,請買單去別家。
雖然一樣都是居酒屋,但店主的營業方針決定了店的樣貌,由於累積了一些經驗,慢慢就會知道哪些店不是那麼大眾,甚至還沒入店你大概就可以略知一二。至於哪些店看起來就是適合多人數使用,哪些店適合一、二個人,其實一般日本人也大概知道,但台灣可能這部分比較沒有這樣的認知,所以我們有時候會接到很奇怪的訂位人數,比方說8位。懷疑是不是打錯電話。(笑)
那居酒屋在一般人心中到底是什麼樣的存在呢?鄉下跟城市又有什麼差異呢?下次有機會再來寫。
對了,之前看到有人分享去日本居酒屋要注意哪些事情,其中看到一個建議我覺得有點小皺眉頭,「建議吃飽再去」。我覺得⋯⋯嗯⋯⋯怎麼說,感覺好像補習班在教你「反正先這樣做就對了」的感覺。我其實不太懂是怕肚子餓去點太多只顧著吃還是肚子餓不要喝酒?吃飽再去居酒屋我完全沒有這樣過,想像一下一般上班族也不可能吧!快下班了,前輩、同事、朋友約去居酒屋,大家東西收一收就是直接找店,然後往店家出發,如果照這建議難不成要先跟同事說我先去去吃一碗丼飯?「吃飽」這兩個字我聯想到的就是直接吃一碗什麼飯麵之類的。
比較常看到的畫面應該是:大家說好餓喔,但坐下來還是先點了啤酒,喝了一口後開始看菜單要吃什麼,因為餓,所以點一些快速的冷菜,不是這樣嗎?肚子餓然後直接點要花時間烤的料理,這樣的節奏才奇怪吧!
吃飽再去居酒屋這建議我個人無法,我個人啦!居酒屋有吃的有喝的,但可以理解他這樣的建議可能是怕第一次去的人一下子點太多料理,但不是這樣的,我慢慢吃喝到後面點的料理總數量可能跟你肚子餓一下子點的差不多,但我們的「節奏」是舒服的。我只能說居酒屋這個文化我也還在學習與了解,去的也還不夠多,但已經不會刻意去開發新的店了,比較想在往後人生的每個春夏秋冬裡,在每個季節都去那些熟識的店,一起感受每個季節的變化。推開門跟老闆說「今天好熱啊!」、「今天好冷喔!」然後遇到上次在這裡遇到的熟客,一起喝酒聊天。
吃飽再去?如果是我的話,吃飽的話不會去居酒屋,會去スナック。
好啦,寫太多了,先這樣,我正在前往一個有點遠的地方。
#一人飲み大歓迎
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