18/01/2019
夜深了～分享一段故事好了，十三年前曾有一位胸懷大志，想用心用音樂感動每個人的音樂人～他熱愛唱歌～他日日不怠惰的練習著～每次比賽總是許多朋友說了得～但往往比進去的都輪不到他～為了想苟延殘喘的堅持夢想，他不惜邊從臨演做起～儘管那不是他的長才～他因為心中有夢～一直戰鬥著～持續了好幾年～到了二十歲年輕人意識到自己的父母年邁了，不可以在這種有一餐沒一餐的生活～兩老會擔心～而放下自己從十四歲當年就開始爬的夢想，社會的現實把青年的夢想摔了在地，為了生活只好妥協，開始重頭尋找自己要做什麼？盲目無目標，畢竟除了音樂～除了唱歌～該名青年什麼都不會～直到在麥當勞的MC Cafe，初步的認識了咖啡～起初不敢喝咖啡的他～練習及服務的過程，逐漸愛上這項專業，因為他在這小小空間看見了舞台，藏著表演夢的他～心想我失去一個舞台～但這小舞台或許也不錯，於是開始踏上咖啡之旅，起初求職不順，曾為了35k的收入，跑去應徵保全，這對這名青年簡直晴天霹靂～但只為不想麻煩父母承擔自己的不成才，擦拭淚水～默默的就拼下去，過著行屍走肉般的人生～直到在汐止偶然間遇到QahWa Cafe的烘豆師Waz打開了他下一段咖啡之旅，青年陪伴汐止工作室到熄燈～轉戰到內湖鴻海的分店～偶到南京總店輪班，感恩當年同仁包容學習能力緩慢的他⋯但因為自己給自己的壓力非常大～造成自己什麼都做不好，挫折感異常的重～直到加盟主凱西出現～因當年開店人事卡到，我被派過去～羅斯福店～在這裡感恩凱西當年的陪伴～讓我能有自己的發揮空間，記得那時有個女孩還因為咖啡～認識一名服飾店的店員，說真的非常可愛，當年已明草有主～不然該名女孩真是讓我小鹿亂撞的～講到此凱西每次都在笑，哈哈～煮個咖啡都能撩到正咩～我想那是因為凱西的信任，讓我慢慢放下壓力～專注在自己的專業，雖然當年沒人好好教我～但也只能珍惜資源，繼續土法煉鋼下去，但因為交通距離實在很遠～持續一段時間後我仍離開了，來到路易莎汐科店，到這裡我認識了建凱～想當年真的好忙～這是間生意天殺好的店，但畢竟加盟主什麼都不懂，我與凱常與老闆起爭執～在我轉介下凱後來去馬克老爹任職，而我在後來面對了突如其來的爸爸的意外往生了，我根本無心工作了～我才意識到原來爸爸在我心中份量是如此重，依賴心很重的我，頓時失去大樹依賴～瞬間得面對獨立面對長大⋯也在無心但有次爭吵中被資遣了～在與熟客一一道別後，慶幸自己咖啡之旅上重要的啟蒙教師威廷～成立了一個自家烘焙的品牌，問了我要不要來我身邊學習及一起奮戰，嚮往海賊王的夥伴意識的我，就這樣在他旗下學習及搏命演出著，在這階段終於把過往不足的藍圖補齊了，真的很感恩他當年雖然很嚴格，總是讓我挫折萬分，但又私下鼓勵我～記得無數晚上的烘豆～記得一起打電動～記得曾一起說著一定要讓這裡變大，不料隔了一年～在彼此對於事業的價值觀衝突下，為不想讓關係惡劣～我選擇離開，感恩他的栽培及照顧，沒有他嚴格的指導如今我不會有機會成為我心中理想的咖啡師～也讓我認識我心中最完美的咖啡師Mars，或許相處時間不久，但師公壓倒性的強大實力，靠北風趣到屌炸天的談吐模式，他用實力奠基了我藍圖的頂點，有一天我渴望跟他一樣，雖很少人認識，但壓倒性的知識～實力～態度～我想為我人生埋入了一生懸命的職人兩字了⋯在鼓起勇氣離開後為想嘗試到此的我到底能做到哪⋯我到了UCC日商大企業下的旗艦店做事，在這我看到了企業的格局～雖然也體認到自己的個性完全無法在體制社會生存⋯所以很快就因Blacktail Cafe老闆邀約下離開了，到了Blacktail Cafe 我陪著胖胖～忍哥⋯開始了一場美夢之旅，說真的這一站的風味，是除了師公Mars超越～其他包含我跑的店⋯單論風味還真的是壓倒性的強～所有東西就是甜到靠北的概念，喂才不是加糖，是本來就很甜，忍哥原是woolloomooloo的核心吧台之一，在高度的風味堅持下，成就他那大膽的實驗～記得在PK風味的對內比賽，我從來沒贏過⋯包含我校準的研磨粗細度，我被實力輾壓過去～但他仍是耐心指導我，記得他後期說～以風味校準基本功，我幾乎比機器還準，過往指導過的啟蒙非常了得，幾乎調過細節很快就又能進步，而且懂得去思考這些環節的意義，而非盲從的煮～在這站讓我無盡的靠近夢想，也感謝Blacktail的常客願意給我機會，後來開了二店LifeBar我結識了四爺，我也調去二店～我十分感恩爺爺，說真的一二店都十分波折～在不足的資源下兩間分別在18年的十月及十一月熄燈⋯大環境的殘酷～單靠好的風味無法生存～我才明白在沖煮後還有經營需學習～雖然忍哥欠了我部分薪資讓我生活一度非常艱辛～至今也不知何時討的回來，但與其說生氣～不如說失望多了些～也很感恩爺爺持續鼓勵我，陪伴我面對挑戰，哪怕熄燈～因看見我背著的精神～仍願意把我當朋友，持續與我分享與指點呆萌沒智能的我，感謝紳室商號的團隊在LifeBar熄燈後願意收留我，也願意放手讓我煮著我熱愛的咖啡～在永康街分享給更多人，K你是優秀的技術者～有一天會更厲害更巔峰～Evan不要氣餒～你的態度很棒，堅持做對的事成功離你絕對不遠～Van你是最早發現在笑容背後我藏了許久失落跟沮喪的人，你比想像中還細膩，跟我際遇也很像，一起面對挑戰兄弟～Vivian妳還年輕，心定不下來是正常的～但妳站上台子，都會看見屬於妳的態度，妳只是需要人在後面稍微推妳一把~一起加油～致未來
