90 a la sante 酒食

11/05/2026

🍷 西班牙主題品酒會・小小花絮

西班牙酒，或許不是最張揚的那一種。
但卻常常是最容易讓人默默喝完整瓶的酒。

這次從氣泡、白酒、粉紅酒到 Rioja 老酒與陶甕酒，整體最大的感覺其實是：
「圓潤、柔和、沒有壓力。」

印象很深的是 Anayón Cariñena 老藤紅酒與綠胡椒臘腸的搭配。
原本沉穩厚實的酒體，在綠胡椒辛香的襯托下，突然變得輕盈而有活力。

這也是餐酒搭配最迷人的地方——
不是誰配合誰，而是彼此成就。

另外幾支酒也各有不同的表情。
開場驚喜Gewürztraminer 帶著淡淡芭樂皮般的微苦香氣；
熟成 33 個月的 Corpinnat 則有著細緻柔和的酵母感。
Verdejo 白酒走圓潤滑順路線；
淡色的 Tempranillo rosé 保留了一點紅葡萄特有的微微澀感；
Cariñena 紅酒則帶著可可、煙草與香草桶香。
2010 Rioja 老酒展現了成熟柔和的陳年風味；
最後的隱藏版陶甕酒土味不重，反而讓口感更加圓滑。

整場喝下來會發現，現在很多西班牙酒不走強烈張揚路線，
而是更適合聚餐、搭餐、慢慢喝的一種舒服節奏。

有時候，
「讓人願意一直喝下去」，本身就是一種實力。 🍷

喜歡柔順型西班牙酒的人，歡迎私訊詢問。

而 6 月，我們將前往德國。
從 Riesling 開始，看看另一種截然不同的酸度、礦石感與冷涼風土。 🇩🇪🍾
報名表 https://forms.gle/qxdimh8eLWjiUCvD7

10/05/2026

04/05/2026

母親節限定｜Claire Pick 心意提案❤️
今年準備了一組剛剛好的組合
把時間留給最重要的人

Delamotte Rosé 粉紅香檳 × 巴斯克起司蛋糕
細緻氣泡、莓果花香
搭配濃郁滑順的起司蛋糕
甜與酸的平衡，剛剛好

母親節限定組合 $3500 / 組

數量有限，售完為止

留言「+1」或私訊預留
也可加LINE訂購

27/04/2026

義大利月｜Claire Pick 特選起司提案
Barolo 紅酒起司 & Parmigiano Reggiano 帕米吉阿諾起司

來自義大利最經典的起司風土，
一款溫潤柔和，一款堅實濃郁。

Barolo 紅酒起司
以皮埃蒙特名酒 Barolo 浸洗熟成，
外皮帶酒香，內部質地細緻柔滑，
隱約透出紅酒的果香與單寧感，風味優雅有層次。

Parmigiano Reggiano DOP 帕米吉阿諾起司
被譽為「起司之王」，
經長時間熟成，結晶細緻，口感乾爽顆粒分明，
堅果、奶油與鮮味交織，餘韻悠長。

搭配建議：
🍷 Barolo 起司｜適合搭配結構感紅酒（如 Barolo / Nebbiolo）
🍷 帕米吉阿諾｜氣泡酒或白酒皆宜，能帶出鹹香與鮮味

26/04/2026

【 Claire 微醺手札｜Claire’s Tipsy Notes】
從冷冽山坡到百年老藤：一場關於「風土與重量」的味蕾辯證
這場品酒會，由酒廠代表引領，喝到了兩個截然不同的靈魂。

上半場是 Yarra Yering 的「知識分子優雅」。
2022 的 Chardonnay 讓人驚艷，開瓶時清冷如礦石，回溫後卻綻放出迷人的杏仁與堅果香，這份層次感對得起它的身價。但紅酒款對我來說，那種冷涼氣候帶來的草本與距離感，倒有點**「冰山美人」**的風範。

下半場轉進 Kaesler，感受到了巴羅莎老藤的力量。
2300 元的 The Bogan 是今晚的驚喜，濃郁的野禽燒烤味，肥厚卻優雅，那份尾韻的甜口，在杯中醒了 30 分鐘後更顯迷人。

壓軸的 Alte Reben 2016，我會形容它是「年輕的老人」。
喝到這支 1899 年的陡坡老藤時，心中湧起的是一份深深的感激。這是一株活了 130 年的「活化石」，見證了超過一個世紀的風霜。根部鑽進地底深處，才換來杯中這份驚人的重量感與礦石味。
最令人動容的是，這份古老的生命力在釀酒師細心的守護下，褪去了過度的木頭干擾，展現出極致純淨的靈魂。這不是在品嚐酒精，而是在感應時光的溫度。能與這樣的傳奇相遇，除了敬畏，只有感謝。

23/04/2026

🍷 Claire Wine Table｜5月西班牙

如果只用一句話形容西班牙酒，大概就是「奔放與層次」。
從清爽細緻的氣泡酒，到帶著陽光成熟感的白酒與粉紅酒，
再到結構完整、風格鮮明的紅酒，西班牙總是直接、卻不單調。
在這一場 Claire Wine Table 的品酒餐會中，
我們會用五款酒，帶大家走一圈西班牙。
氣泡、白酒、粉紅到兩款紅酒，
搭配五道西班牙風格下酒菜，
讓酒與餐自然地連在一起。

📍 活動資訊
時間｜2026年 5 月 8 日 週五 19:00–21:30
地點｜忠孝東路5段524巷1弄6號1F
人數｜8–12 位（小班制，額滿為止）
費用｜每人 NT$1,600（含5款酒 × 5道下酒菜）
➕ 主菜升級（慢燉料理）另加

📩 報名方式
私訊或留言「+1」保留名額 https://forms.gle/4W1UsSGoFyP1Cp7P6
🇩🇪 6月德國品酒餐會 開放報名中 https://forms.gle/gDwGDGYEPZKvxiC29

22/04/2026

🇮🇹 義大利月｜Claire Pick 特選提案
【🍷 Sicily Selection 6 入組】
特惠價：NT$ 5,099（含運）
氣泡・粉紅・紅酒 各 2 瓶

來自西西里的海風與火山風土：
・氣泡酒｜瓶內二次發酵氣泡酒，陶瓷酒標。細緻氣泡，帶微鹹礦感，清爽開胃
・粉紅酒 Frappato Rosé｜紅鶴酒標。來自海邊鹽田風土，粉嫩莓果香中藏著鮮明「海風鹽味」。草莓、櫻桃與花香，輕盈易飲。
・紅酒 Nero d’Avola ｜鮮明「礦石風味」融合成熟果香、飽滿礦感包覆口腔，尾韻柔順圓潤，風格強烈且 CP 值高。

🧀 期間限定・風味加購
加購：義大利起司之王 Parmigiano +1 (NT$ 231)
18 個月熟成，鹹味充足且帶有核桃香氣，完美勾勒出西西里酒款中的海風與礦石感。

加購：紅酒燉牛膝 +1 (NT$ 680)
主廚招牌法式真空包。濃郁膠質肉汁與 Nero d’Avola 紅酒是天作之合。

👉 訂購請回覆：「西西里 + 1」
(如需加購請註明：起司+1 / 牛膝+1

20/04/2026

🍷 義大利品酒餐會｜會後花絮
這次的義大利場，從氣泡一路喝回北義紅酒，等於繞了一圈義大利。

開場的 Prosecco（藍寶堅尼 Dry），帶點微甜感，風格輕鬆易飲，
和跑車的強烈形象有點反差，比較像是慶功場合會出現的酒。

白酒來到 Falanghina，圓潤的酒體帶著南義陽光成熟感，
同時也有火山風土帶來的礦石氣息，整體表現穩定。

粉紅酒的搭配這次特別有感。
同一款酒，搭羊起司時風味偏重，但搭上瑪格麗特披薩，反而變得乾淨、平衡，也再次感受到 Rosé 很吃餐食搭配。

另外一款來自 Chianti、以 Sangiovese 釀造的酒款，
雖然風格輕盈，但成熟度與細緻木桶感，那種神似波爾多老酒的結構，與豐腴油潤的牛頰肉搭在一起簡直是絕配。單寧被油脂軟化，轉化為更深邃的層次。

而我自己最喜歡的，
是最後那一瓶被稱為「神之雫第6使徒」的酒款。這支 Nebbiolo 展現了無與倫比的平衡與層次，用它標誌性的淡淡玫瑰花香，溫柔地包裹住野性優雅的鹿肉。 相比過去喝過偏菸草、焦油調性的傳統派 Barolo，Sandrone 的純淨與空靈，為整場餐會劃下了一個極其優雅的句點。

🙏 感謝大家這一晚的參與與交流每一次一起喝酒、聊天、討論風味，都是讓這個餐桌更有意思的原因。

接下來讓我們繼續期待與更多不同風格的酒相遇

🇪🇸 5月｜西班牙 https://forms.gle/7M8GLEh3j1Z2gD6K8
🇩🇪 6月｜德國 https://forms.gle/aUG5cAe9jZSTmSz5A

13/04/2026

Sous-Vide Venison Steak｜紐西蘭鹿肉真空包

來自紐西蘭的優質鹿肉，
風味純淨，帶有自然野味層次。

經低溫熟成處理，
保留肉質柔嫩與豐富肉汁。

簡單加熱，即可完成一份
細緻優雅的餐廳級鹿肉料理。

✔ Rich Flavor • Naturally Lean
✔ Juicy & Tender
✔ Easy to Heat for Fine Dining

特別適合搭配紅酒或莓果風味醬汁，
在家也能輕鬆呈現完整餐酒體驗 🍷

👉 歡迎私訊訂購（數量有限）

11/04/2026

🍷 南義品酒餐會｜從海風到火山的一晚

這次的南義品酒餐會，最有記憶點的是來自西西里的三款酒。

①氣泡酒
瓶內二次發酵，氣泡細緻酵母風味明顯，風格不同於北義清爽型 Prosecco。陶瓷酒標很有特色，尾韻帶點鹹感。

②粉紅酒（Frappo）
產區靠近海邊鹽田，酒標紅鶴呼應風土。酒色粉嫩，帶香甜莓果味，輕鬆好喝，入口有明顯海風鹹感，存在感很高。

⑥西西里紅酒（加開）
礦石風味濃郁，整個口腔都被礦感包覆，是一支CP值很高、風格鮮明的酒。

整體來說，西西里的酒都有很強的記憶點，但和真正的火山產區相比，風格還是不同。

④火山葡萄酒（Aglianico）
煙燻與火山礦石風味濃郁，層次更深，是當晚最讓人印象深刻的一支。

其他幾款也各有特色：
⑤ Primitivo（普利亞）
酒瓶靈感來自圓錐石屋（Trullo），外型可愛。果味甜美、酒體飽滿，風格熱情奔放，適合搭台式料理，也很適合入門者。

③ Falanghina 白酒
口感圓潤順口，是很舒服的一支白酒。

⑦ Sauvignon Blanc（加映）
紅心芭樂香氣明顯，辨識度很高。

從海風、陽光到火山，
南義的風土在這一晚表現得非常清楚。

🍷 每一瓶都有自己的個性與畫面。

📩 對本場酒款有興趣，歡迎私訊選購
🍷 每月品酒餐會，歡迎報名參加 https://www.90alasante.com.tw/%E5%93%81%E9%85%92%E9%A4%90%E6%9C%83

09/04/2026

【巔峰對話：黑金與黃金的究極儀式】
當全球最滑順的 Beluga Gold Line 遇上魚子醬之王 Kaviari Beluga Imperial。這不僅是一場餐酒搭配，更是一次對生活藝術的最高致敬。

🔨 儀式：開啟沈睡的貴族
不同於凡品，Beluga Gold Line 每一瓶皆有獨立編號，並以手工封蠟保存其 90 天長效靜置後的純淨。拿起專屬小木槌敲碎封蠟、刷淨碎屑——這份開瓶的儀式感，是品味這支「伏特加界勞斯萊斯」最尊榮的序幕。

🐟 觸動：舌尖上的黑鑽石
來自法國傳奇品牌 Kaviari，這款 Imperial 等級的魚子醬，顆粒飽滿、色澤如琥珀。它在舌尖爆裂開來的瞬間，釋放出如奶油般的圓潤與細緻核果香，這是時間與純淨水質醞釀出的極致鮮美。

🍸 邂逅：冰火交織的快感
最道地的吃法，莫過於將魚子醬置於手背虎口，感受體溫微微喚醒其油脂香氣；入口後，緊接著啜飲一口冰鎮至極致、質地濃稠如絲綢的 Gold Line。
冰涼的酒液瞬間洗淨味蕾，將魚子醬的鮮甜昇華至全新境界。

✨ 限量珍稀現貨 ✨
Beluga Gold Line 1000ml 皮革禮盒裝 (附專屬木槌與清潔刷)
Kaviari Beluga Imperial 30g 皇家級魚子醬
這份來自西伯利亞與法國大師的跨國獻禮，僅獻給懂得鑑賞巔峰的您。
配額極其有限，預約珍藏請私訊洽詢。

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