24/04/2026
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咖啡自修--番外篇1
什麼時候本體感覺進步最多
對於咖啡沖得好，世界上存在著許多標準，這篇文寫給喜歡小南風的咖啡的朋友！再來是寫給想在手沖咖啡路上精進的人，希望可以提供參考。
發現不足---突破---撞牆期
許多事情的學習存在這循環，理想看來，順著這座螺旋階梯向上就會越來越好，不過懷抱的心情是焦慮還是視之為必然，會影響攀登的持續程度跟心情。慢慢發現進步也可能發生在意想不到的時刻。
咖啡才能有幾個優勢種類：味覺、肌肉協調、參數敏銳度、沖煮結構理解等等，但是上述幾乎都能憑經驗彌補。以教學經驗感覺，無論天資如何，能靠自己進步的人，往往都是能持續沖下去的人
不過這不代表經驗豐富就能沖得好哦
因為成就感也能通過與他人比較意識到，如果追求的目標是比一般人好，確實沒必要一直向上；而一直跟自己比較，不斷破關的求道者心態，也不一定是對的。兩條路上都有謙卑跟驕傲的人。
所以比起經驗跟程度高低，誠實的人好像比較能找到自己在咖啡精進之路的答案。
了解對自己來說的好是什麼？
認識自己的程度在哪？
如果有不足該如何改進？
這三個問題會在學習的循環裡不斷出現，誠實地面對，直至不想回答或抵達目標。
（結果都沒在說標題）
對我來說，誠實伴隨的是不斷的自我減損。我是容易抓著已有的成就去丈量世界的驕傲的人。這些成就，讓我難以讓外物與自己對等，甚至想固執地居高臨下，所以我可能可以階段性喝到自己咖啡的不足之處，但卻不易突破，因為不想拆掉舊的成就承認錯誤。減損也可以說是放下執著。
我通常是感冒跟心情不好的時候進步的（？）因為感冒時味覺嗅覺失準，必須想辦法用其他方式判斷還有感受。情緒低落則是原本旺盛的想法閃爍，反而能如實的理解。
會得越多越難放鬆，每一次的感覺都是新的，都需要讓自己歸零，才能對等尊重。
以前覺得誤差會不斷累積直至崩潰，然後重建。後來覺得裡面包含高度批判性。比較新版本的想法是，咖啡萃取本身就是不間斷的改變，粉水接觸狀態可能跟原先想像完全不同。
像是道路維修可以思考走別條路，引擎馬力跟駕駛技巧派不上用場，執著原訂行車計畫也沒用。以咖啡而言，器材與手法不一定總是重點，強化可能反而讓事情惡化。
百搭的參數不存在，也沒有咖啡是能被完全看透的。咖啡沖煮最難的是當下的觀察與修正，就像單腳站立，身體不斷變換姿態保持動態平衡那樣。
咖啡技巧很重要，判斷也需要熟練，累積之後甚至還能偶爾產生直覺。可是這些不會讓咖啡變「簡單」，只會變「清楚」。
我希望能永遠誠實認知自己與咖啡的狀態，先如實再談詮釋，就像鋼琴家與樂譜。
真的不能驕傲啦！
