小南風 minami cafe

05/10/2026

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「每天要喝這麼多咖啡會依賴或成癮嗎？」
這可能取決於咖啡的用途跟使用場景。就像開餐廳的人食量不一定跟著變大，但對於吃可能會變得更講究。開咖啡店大概類似如此，品飲額度固定，今天選擇喝什麼就變成幸福的煩惱~

出國有段時間沒辦法常喝，那時也不覺得痛苦，只是內心造句會出現：如果這時候可以來一杯應該不錯。
如果喝咖啡的場景，是在身心舒暢前提下，再從味覺層面更開心一點，我覺得不太有上癮問題。

上班族出門前跟午休後，需要咖啡作為支柱強制提神，在此情況下，多好的豆子可能都會跟悲苦心情產生連結吧？
讓好的時刻更好／讓很慘的時候多少好一點
本質上不太一樣。
（從這視角看來難道咖啡跟伴侶類似嗎）

讓平常的日子活得像冒險，冒險的時候保持平常的心情
有咖啡喝每天都好玩！
鼓勵大家開店（？）

11/7 11/8會去金門客座
詳細資料再分享給大家

02/09/2026

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【公告】
小南風即日起恢復週三、週四公休
預約座位或咖啡商品
歡迎私訊ig或會員頁面
謝謝大家

22/08/2026

［當期豆單 ☕️］
單品豆不定時更新，往後滑看更多沖煮參數！
⭐️這次的 淺焙特調 • 薰 為限量發售，賣完就沒了～豐盈飽滿的香氣，非常推薦熱沖！

［新豆簡介✨］

＊限量發售 日曬淺焙特調 • 薰
風味描述：柑橘果汁、蘋果甜、龍眼蜜

最近剛好被客人問到，果汁跟果乾在風味描述中的差別。我覺得最直接的差別在於印象，若是酸甜平衡，口感滑順，通常會歸類在果汁感；而果乾則是甜感在舌上停留更久，整體風味印象更厚實。

這支特調本來想作為夏日限定，結果真正完成都立秋了；取名沒有猶豫太久，最近常看到的薰字正好適合夏天，硬要延伸的話，我覺得薰有種本體不知所蹤，散發的香氣幻影卻留下深深印象的感覺。

柑橘果汁之後的銜接，是蘋果的酸甜平衡，最後留下淡雅的蜂蜜香甜，建議使用流速較慢的濾杯，略大豆量速沖，希望大家喜歡！

＊巴拿馬＋哥斯大黎加 • 月露藝伎（酵素水洗處理 淺焙）
風味描述：茉莉花、佛手柑、蜜桃

酵素水洗真的是我覺得最協調的特殊處理法了，它更像是誘發原料本身的特質加以轉化，而非將不存在豆子本身的味道附加其上。

藝伎豆種特有的帶奶油感的草香，在此呈現為楊桃般的風味，佛手柑的涼感香氣躲在尾巴，最後是殘留口中的桃子果乾甜感。

沖煮可以使用較少的豆量，或是正常豆量搭配高溫速沖，前快後慢的沖煮節奏比較容易做出上述的風味配置。不小心沖得太濃也沒關係～可用10cc為單位兌水，風味會以淡雅的白花香呈現。好豆希望大家喜歡！

＊烏干達 • 艾爾宮山 （水洗處理 淺中焙）
風味描述：橙花、桃香、白茶

風味開頭以橙花為主，入口後逐漸轉為帶桃香的白茶，口感集中，不會過分沾附在舌頭和口腔；雖然殘香及尾韻較弱，但入口瞬間的風味變化很快速，非洲的其他產地很少有類似口感。

其中特殊的風味是烏龍茶與白茶般的口感呈現，一般水洗豆呈現茶感時，往往會有淡雅的印象，不容易出現風味厚度和明顯轉折，也許隨著未來接觸更多烏干達的豆子，這會慢慢變成我對產地的期待也說不定！

沖煮推薦大豆量或是磨細擇一，水溫不限，分段略少，旨在使風味延展、表現茶感為主！


#手沖咖啡 #單品咖啡 #師大咖啡廳 #台電大樓咖啡廳

16/05/2026

24/04/2026

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咖啡自修--番外篇1
什麼時候本體感覺進步最多

對於咖啡沖得好，世界上存在著許多標準，這篇文寫給喜歡小南風的咖啡的朋友！再來是寫給想在手沖咖啡路上精進的人，希望可以提供參考。

發現不足---突破---撞牆期
許多事情的學習存在這循環，理想看來，順著這座螺旋階梯向上就會越來越好，不過懷抱的心情是焦慮還是視之為必然，會影響攀登的持續程度跟心情。慢慢發現進步也可能發生在意想不到的時刻。

咖啡才能有幾個優勢種類：味覺、肌肉協調、參數敏銳度、沖煮結構理解等等，但是上述幾乎都能憑經驗彌補。以教學經驗感覺，無論天資如何，能靠自己進步的人，往往都是能持續沖下去的人

不過這不代表經驗豐富就能沖得好哦
因為成就感也能通過與他人比較意識到，如果追求的目標是比一般人好，確實沒必要一直向上；而一直跟自己比較，不斷破關的求道者心態，也不一定是對的。兩條路上都有謙卑跟驕傲的人。

所以比起經驗跟程度高低，誠實的人好像比較能找到自己在咖啡精進之路的答案。
了解對自己來說的好是什麼？
認識自己的程度在哪？
如果有不足該如何改進？
這三個問題會在學習的循環裡不斷出現，誠實地面對，直至不想回答或抵達目標。

（結果都沒在說標題）
對我來說，誠實伴隨的是不斷的自我減損。我是容易抓著已有的成就去丈量世界的驕傲的人。這些成就，讓我難以讓外物與自己對等，甚至想固執地居高臨下，所以我可能可以階段性喝到自己咖啡的不足之處，但卻不易突破，因為不想拆掉舊的成就承認錯誤。減損也可以說是放下執著。

我通常是感冒跟心情不好的時候進步的（？）因為感冒時味覺嗅覺失準，必須想辦法用其他方式判斷還有感受。情緒低落則是原本旺盛的想法閃爍，反而能如實的理解。
會得越多越難放鬆，每一次的感覺都是新的，都需要讓自己歸零，才能對等尊重。

以前覺得誤差會不斷累積直至崩潰，然後重建。後來覺得裡面包含高度批判性。比較新版本的想法是，咖啡萃取本身就是不間斷的改變，粉水接觸狀態可能跟原先想像完全不同。
像是道路維修可以思考走別條路，引擎馬力跟駕駛技巧派不上用場，執著原訂行車計畫也沒用。以咖啡而言，器材與手法不一定總是重點，強化可能反而讓事情惡化。
百搭的參數不存在，也沒有咖啡是能被完全看透的。咖啡沖煮最難的是當下的觀察與修正，就像單腳站立，身體不斷變換姿態保持動態平衡那樣。

咖啡技巧很重要，判斷也需要熟練，累積之後甚至還能偶爾產生直覺。可是這些不會讓咖啡變「簡單」，只會變「清楚」。
我希望能永遠誠實認知自己與咖啡的狀態，先如實再談詮釋，就像鋼琴家與樂譜。

真的不能驕傲啦！

18/04/2026

［當期豆單 ☕️］
單品豆不定時更新，往後滑看更多沖煮參數！

［新豆簡介✨］

＊衣索比亞 • 馬蹄蘭 （日曬處理 淺焙）
風味描述：蜂蜜甜感、蔓越莓、香草

豆子的香氣光是聞起來就很厲害，目前還沒完全養好，已經能預見養好會有多讚！

蜂蜜般的甜感在前頭率先出現，接著是微酸帶甜的蔓越莓風味銜接其後，讓中段變得飽滿，味道充滿變化性。最後以清新的香草尾韻留下印象，絕不無聊，是一支令人驚豔的日曬豆！

在沖煮方面，前段沖起來容易顯得較薄，不適合悶蒸過長的時間，反而需要中段稍微放慢一點。水溫也不用太高，88 ⁰最適當，同時搭配拉高一點的水來沖，會更有利於層次發展。

＊衣索比亞 • 牡丹 （日曬處理 淺焙）
風味描述：甜桃、荔枝香、紅莓

櫻桃、甜桃的鮮明調性開頭，給人多汁水果的印象，中後段延續荔枝香氣、以及小紅莓一類的酸甜果實感，口感也非常平衡，恰到好處的酸甜滋味反覆橫跳，讓人捨不得喝完，放涼也很有變化。

這支的特色是味道明明夠濃、豆質也很好，然而前段吃水很慢，在此情況下若加上長悶蒸，一次喝起來會太強太滿，反而無法細細感受風味層次。所以更推薦的做法是搭配流速較快的濾杯，中間多分幾段，直到排水變順為止。如果手邊沒有高速濾杯，建議濾杯內的水位保持在四分滿到一半左右。假設一杯咖啡的容量是200毫升，在過半之後可以轉成略大的水繼續萃取，也比較不容易失敗～推薦給大家！

#台北手沖咖啡 #師大咖啡廳 #單品咖啡

08/03/2026

［當期豆單 ☕️］
單品豆不定時更新，往後滑看更多沖煮參數！

［新豆簡介✨］

＊宏都拉斯 • Finca Eliza Honey Blend （蜜處理 淺中焙）
風味描述：橘子果乾、小紅莓、石榴

莊園直送的批次其實令我們期待很久，也默默準備了一小段時間，終於能和大家分享！

首先是蜜處理這支，豆相均勻完整，還沒磨開就已有香氣，喝起來也讓人相當驚艷。入口的第一時間能感受到石榴混合橘子的微酸滋味貼著舌面出現，接著是小紅莓的酸甜風味疊加其上。

原先預計會有更多的堅果調性，所以烘豆時選擇拉長發展期，讓水果系的風味更加平衡，最終呈現出焦糖的成熟甜味，加上果乾的收斂甜感鋪墊成尾韻。

沖煮方面，建議略低的水溫，多分幾段使橘子風味不會被拉得太開，確保層次能夠穩定堆疊；豆量不必多，避免小紅莓風味擠在一起反而沉重。

＊宏都拉斯 • Finca Eliza Customize lot （日曬 淺中焙）
風味描述：杏桃、白茶、紅肉李

這支日曬的客製批次有著略高的發酵度，卻不會像厭氧處理的豆子那麼頭重腳輕。

在溫度較高時，杏桃主調相當明顯，帶著涼爽口感的果香預示著冰沖的潛力，加上白茶的柔和茶感留在舌面，使原應張揚的風味變得錯落有致。

相較於此起彼落的精采開頭，這支豆子的尾韻反而略輕，紅肉李的稀有調性很適合大口喝。非常有趣。

沖煮建議使用偏高的水溫，盡量減短悶蒸時間，如此可以讓杏桃的風味穩定（如果喜歡涼涼的果香的話）。白茶其實是有點曖味的風味形容，因為茶韻通常出現在水洗豆，發酵度高的豆子喝到茶韻的情況很少。此處說的白茶更類似花茶，意為帶果香的茶韻而非茶感。要想確實沖出杏桃+白茶組合，建議沖煮架構可以前快後慢，抱著寧願淡也別太濃的想法沖。


#手沖咖啡 #單品咖啡 #師大咖啡廳 #不限時咖啡廳

08/02/2026

［當期豆單 ☕️］
單品豆不定時更新，往後滑看更多沖煮參數！

［新豆簡介✨］

＊衣索比亞 • 山茶花（日曬 淺焙）

紮實的蜜柑甜香是對山茶花這支豆子的第一印象。豆質堅而實，磨開能聞到帶有花香、熟果香的香氣。品質好的高海拔日曬豆其實不怕沖壞，是個每天喝、日常練習沖煮也能獲得樂趣及成就感的好選擇。

入口首先感受到檸檬皮的柔潤精油感，在舌尖呈現的風味反而比聞起來還要清新一些，中段漸次轉變為圓潤明亮的蜜柑甜味，彷彿砂糖橘般濃縮了小巧精緻的甜感。尾段以輕盈的白柚香氣作結，非常適合放空或休息時喝，舒緩心情的效果極佳✨

沖煮建議：
低溫大豆量，約86～87度的水溫搭配多次分段，將豆子內含風味漸次釋放並確實累積，喝起來會較有包覆感、柔和的風格。

高溫短悶蒸，約89～90度的水溫，沖煮時間盡量控制別拉太長，檸檬精油香氣更明顯、風味的層次也更豐富有變化。

#手沖咖啡 #單品咖啡 #師大咖啡 #不限時咖啡廳

18/01/2026

年節禮盒 開賣！
今年我們準備的是輕巧的咖啡禮盒
可愛之外裝滿心意 送禮好看又好喝
很好攜帶 不用怕佔空間
豐盛的聚餐後 來杯咖啡最舒服了☕️

【小南風年節禮盒】

［內容物］
3包小南風中焙特選
5包當季淺焙單品，共8包入

［售價］
一盒450元/兩盒850元（附提袋）

［購買方式］
店內選購/ line 會員預訂

限量50盒 售完為止～
預祝大家大吉大利🍊
馬到成功 馬上下單🐎

17/01/2026

咖啡自修 - 主調篇（第一段注水）

主調可視為對咖啡的主要感受，如果目標總咖啡量是200ml，那麼可理解成，從濾杯流出的前50-70ml影響主調。（或是咖啡總容量得到1/3）
看到數字有些人不免緊張起來，不過好消息是，第一段注水雖然最重要，但技巧方面同時也是最簡單的。

如果悶蒸時沒有滴下太多咖啡液，可以想像，第一段注水開始時，咖啡內含的待溶出物質接近100%；也就是無須額外費力，只要持續給水，就能承載不斷溶出的咖啡物質了。
咖啡顆粒是立體的，隨著沖煮過程能推測出：
1.咖啡內含物質越來越少
2.需要的水流強度越來越高
（為溶出咖啡顆粒內部剩餘物質）
如果上述推測成立，第一段注水可以歸納出的訣竅就是「柔緩的小水」。

想稍稍進階的朋友可以同時感覺流速。
一樣柔水的行進，每種豆子的吸水快慢不同，會連帶影響濾杯內水位高低。吸水慢的豆子，通常需要前慢後快的注水節奏，或是加快流速的技巧。反之則需要分更多段沖煮，或是貼近水面的沖法。

第一段注水的任務簡單說，就是累積與觀察：
準備材料，供後面的大水段延伸表現。
觀察流速，思考豆子適合怎樣的水。

感覺一下豆子想告訴你什麼吧~
手沖咖啡課歡迎私訊或見網址