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『PICK COFFEE』
We pick the best coffee around the world.

咖啡生豆商。我們沒有製作豆單或報價單，欲採購生豆，請在我們出發產季前告知需求。因交易誠信問題，我們僅提供產地原廠包裝，不拆裝分售。

PICK COFFEE所販售之商品，皆為“未烘焙咖啡生豆”，
若需要已烘焙的咖啡，我們會推薦相關的店家給您。

＊賣的生豆：
　我們專注在高端的高品質生豆，
　大部分都是產量較少、微量生產的莊園，
　或是選手賽豆、競標豆...等，
　沒有販售商用豆或一般精品豆。

＊關於“豆單”：
　我們沒有豆單，都是採預購的方式，
　所有咖啡抵台後都已經有買家，
　所以我們不會有庫存豆，
　極少有多餘的豆會釋出。

＊最低採購量：
　如果跟我們不熟的朋友，
　我們不拆裝、不分售，
　一律都是標準原廠包裝，
　原廠怎麼寄過來，我們就怎麼寄給你，
　免得到時候還要懷疑我們拿假豆騙你。
　關於需要採購少量的朋友，我們真的很抱歉，
　因為幾個老鼠屎，
　讓我們不得不採用這樣的方式交易，
　避免雙方不必要的猜忌。
　如果你真的很需要少量購買，
　我們可以推薦跟我們買整箱的商家，
　你可以從他們那邊買到拆裝的生豆。

03/05/2026

生豆採購杯測，
僅限咖啡烘焙同業，
有人數限制~~
=====

5/04（週一）晚上七點
咖啡嗜者（黃大師介吳工作室）
台北市大安區雲和街72巷1號
Google map：https://maps.app.goo.gl/LQwzfULs7i1qLMp27

06/04/2026

生豆採購杯測，
僅限咖啡烘焙同業，
有人數限制，
大概再收五位。

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剛剛報名費少了一個零....
請直接私訊重新報名啊！

30/03/2026

▍巴拿馬莊園 17. / Agricola Geisha 耕樸莊園
Agricola莊園是去年BOP日曬瑰夏組第8名，目前是由創園主的女兒Delia和她的丈夫Luis來掌管莊園大小事務，並且由Manuel Barsallo管理整個農場和咖啡處理（Manuel同時也管理Don Benji莊園）。和Delia和Luis聊天，才知道他們家族是古巴人，後來移民到美國佛州，直到大約20年前他們的父母親退休，才到巴拿馬，來過退休生活。他們說，我現在多了兩位古巴朋友了 🙌
第一次見到Agricola創園主Gonzalo and Yrma Luisa是在2019年，但一直沒有採購過。直到去年，我的瘋狂威士忌好友 - Manuel，邀請我們去杯測，所以我們一行人晚上9點到Don Benji杯測。Manuel說他的樣品機Link烘到一半壞掉，所以有些樣品可能會很慘。我在杯測到一杯咖啡時，隱約的有一種感覺！這咖啡似乎是我要找的咖啡！我請Manuel是否可以重新烘焙一遍。後來他去跟Wilfrod（Elida莊園主）借了Link重新烘，所以我們隔一天又約在Elida杯測一次。喝完之後，我就深深確定必須買這個咖啡了。
那一款咖啡的風味，完全不是我所喜歡的風格，不論是香氣、風味、酸值、甜感....全都不是我所喜歡的，若要我用杯測評分，那杯咖啡也不會是我的高分。但為何我還是非常確定要買那一款咖啡，完全是為了我一位好朋友。我2018年初認識他，花了兩年認識他要找的咖啡，然後他每年都在追殺我，要我幫他找他要的咖啡。雖然後續那幾年，他都有買豆去做銷售，但我都會跟他說：”我目前遇不到他要的咖啡。“ 直到2025年，當我在Elida喝到那一杯咖啡，我才真正找到屬於他要的咖啡！真的不開玩笑，整整花了五年才遇到。當他拿到豆，喝到那款咖啡，在2025年5月23日下午1點01分，他傳訊息跟我說：“這個咖啡真好喝很感動，謝謝你”。三天後，他離開了我們。人生似乎就是這樣充滿著無奈，但我很慶幸在你走之前，完成了你交代的任務。
今年回來Agricola找Manuel，不只是為了杯測新產季咖啡，我更是回來衷心感謝他，並把這故事分享給他們聽。咖啡有時候真的不只是一杯飲品，它對我有更多更深的意義，或許很像是自作多情，但這一路上我都是靠著這些感動而持續著。感謝一起寫故事的朋友們。
回到咖啡。今年氣候異常造成的整體延後採收，三月杯測，對Agricola來說太早了！在這時候杯測，都會讓我感覺這些咖啡有些東西想要冒出來，但是卻被巨大的東西覆蓋著，無法跳出來。我們測了兩桌20幾款樣品，我最終選中一款我最喜歡的咖啡，指著它說：“Manuel，我要這個”。
他回：“那是要被選送BOP的”。
我回：“SH*T...MAN....” 😂😂😂

22/03/2026

▍巴拿馬莊園 16. / Los cenizos 神木莊園
我第一次遇到Los Cenizos莊園主Estala，是在Janson莊園，那是疫情剛結束的2022年。她和兒子Niko帶了幾款geisha來杯測，我一喝到就嚇傻了！天啊！這什麼咖啡啊！雖然都喝得到烘焙瑕疵，但為何水洗的花香這麼具象，日曬的咖啡口感那麼的厚實，紫色水果像是葡萄、藍莓香氣在嘴裡漫開。尤其在咖啡冷掉之後，那款水洗瑰夏從茉莉花香轉變成像是玉蘭花香，還帶著富士蘋果的甜感，又香又甜，我真的至今都忘不了那時候的感覺和激動。在杯測結束之後，我拜託Estala一定要帶我去參觀她的莊園，而且一定要把她剩的瑰夏賣給我 😂 在疫情隔絕彼此的那兩年，讓我晚了拜訪像是Los Cenizos這種高品質小莊園，但感謝命運終究讓我遇到你。
第一次進Los Cenizos莊園，發現它從莊園入口高點處，先往下開到底部，我打開手機app查看海拔。啥！！莊園最底部居然接近1800公尺！！這是什麼怪物莊園啊！！接著一路沿著溪谷往上，一個細長型的農場地形，農場中間還有一條溪流，所以咖啡樹分別在兩岸種植。“Los”在西班牙文中是英文的“the”，而Cenizo則是當地常見的一種高聳大樹。當我第一次看到乾燥溫室附近有一顆超巨大的Cenizo，我就決定取名為“神木莊園”（在Boquete產區那邊，有條健行步道，就是要走去跟一顆巨大Cenizo拍照）。一路一直往上，會到一個很開闊的山坡地形，全部都是種植洋蔥。而瑰夏咖啡樹則是種植在右側山坡上，現在已經種植到2200公尺。
2023年，我就先把Los Cenizos莊園安排進必訪莊園名單內。那時咖啡風氣，大家還是比較追尋知名大眾品牌，是到這幾年開始，中國市場才轉而去尋找一些高品質的小莊園，而台灣市場幾乎還停在大品牌，實在可惜。

2024年，我再次回到Los Cenizos杯測。那一年除了一般採購以外，我還要幫選手選賽豆。我喝到一款水洗處理，又讓我想起2022年第一次喝到Los Cenizos水洗的感動！而這款咖啡我馬上想到Eric（Underwater咖啡），似乎這就是為他而生的咖啡。我馬上跟他說，我找到一個完全屬於你喜好與個性的咖啡。那一年，他拿到TBC第二名成績。

莊園主Estela除了產季在忙處理咖啡以外，她更是到處飛去別國，學習其他的農業技術，然後再把新技術帶回自己的農場，實際執行與實驗。這幾年在BOP的成績都是有目共睹，去年則是差一點拿到冠軍。

這趟來找Estela，除了杯測以外，其實大部分時間都是在聊天，因為她的咖啡從來都不需要擔心。去年她為了追求更醇厚的body，所以自行修枝減產了50%，而今年全巴拿馬莊園都受到氣候影響而減產，Los Cenizos預計會比去年產量更少。

Los Cenizos莊園現在在中國市場，已經很知名的高品質小莊園代表之一，我真的是非常替Estela感到開心，她這幾年的努力都是值得的！

20/03/2026

都已經來一個禮拜，文章還在第三天的行程，慢到連自己都看不下去 😵‍💫 我盡量縮短文章內容～

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▍巴拿馬莊園 15. / Chevas 齊瓦士莊園
　　莊園主Jose Luis Chevas，是第三代咖農，Chevas（齊瓦士）是他們家族的姓氏，以此為莊園名，代表著延續家族的咖啡歷史。早在咖啡事業之前，他家族是以種植蔬菜為生，洋蔥是最主要的作物，不過巴拿馬政府開放洋蔥進口之後，那時候非常多人在經濟上受到衝擊。咖啡，原本他們只是採收完後轉賣果實，並沒有進行處理的過程，而年輕的Jose因為對精品咖啡產生興趣，進而開始生產自己的咖啡。莊園主Jose是超好逗陣的一個人，這幾年，看著他遇到一起奮鬥的夥伴離開，家族內部一些問題...，真的不容易，但很開心他現在走出自己的一條路。
👉 Life’s a struggle, man.
　　回到咖啡。以前的Chevas不談，從去年開始，是一個嶄新的Chevas，是一個完全屬於Jose的Chevas。Jose的咖啡，是走發酵那一派的咖農，厭氧、酵母、低溫....想得到的全都有。如果你喜歡有發酵的咖啡，風味豐富、層次轉變多，試試看Chevas吧！你可以找到很乾淨的發酵咖啡，也可以找到很重發酵的咖啡。

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台灣生豆商-聯傑Linking Coffee
也有向Chevas採購咖啡，想要試試看Chevas咖啡的朋友，也可向他們選購。

18/03/2026

▍巴拿馬莊園 14. / Elida 艾利達莊園
只要喝到巴拿馬瑰夏，就不可能沒喝過Elida。
Elida已經超過百年咖啡歷史，也因為Elida太有名了，網路上可以找到很多相關資訊，所以我就不多介紹基本資訊，我要跟大家分享一些網路比較難複製貼上的資訊。

尤其從去年開始，Elida整個莊園有重大更新，尤其是對於莊園、地塊全面的更新和整併，很多都跟網路上舊資訊完全不同了。
▍家族莊園
　首先，大家要先分清楚一件事情，我們一直在講的“Elida”，他只是整個Lamastus（拉瑪斯特斯）家族所擁有的其中一座咖啡農場，只是Elida莊園最有名。目前Lamastus家族共有四座分散各處的咖啡獨立莊園。
🌟 Lamastus Family Estates：
　👉 Elida
　👉 El B***o
　👉 Luito
　👉 Trompo
▍莊園＆地塊
　稍微名詞釐清一下，之後大家在判讀資訊時會比較清楚。『莊園（Estate）』，其實就是咖啡農場的意思，只是講“莊園”和“農場”哪個看起來比較威？大家可以自己判斷。

　一座咖啡農場面積非常大，以Elida莊園為例，整個莊園範圍是65公頃，其中30公頃種植咖啡，其他保留為原始林。Elida莊園不是在平原上，而是在崎嶇的山裡，咖啡樹種植在不同的山頭、不同山坡上。所以，為了要分辨採摘的咖啡果實是從哪個區域來的，莊園主就把不同區域分成好幾個小地塊（Lot），並且取不同的名字，方便辨識。

　咖啡同好們要小心！我們常說的“批次”，口語上也會說是“Lot”，但是此Lot（批次）非彼Lot（地塊）。
▍新舊咖啡莊園
　其中Trompo是最新購購買的莊園，海拔2050至2160公尺，附近鄰居有Adaura和Kotowa。天氣好的時候，站在Trompo莊園，可以直接目視到對面山的Elida莊園。但是目前Trompo的咖啡樹還在新種植階段，我們未來再來介紹它。

　如果有來過巴拿馬拜訪Luito莊園的朋友，你們以前去過底下有養殖鱒魚的Luito，已經不是現在的Luito，舊的那邊已經廢棄了。莊園主Wilford把後來新買的農地（地塊名叫做Lulo），連同旁邊鄰居的地全都買下來，所以那整區現在被規劃為新的Luito莊園。而這個新的Luito莊園，目前裡面分成兩個地塊：Lulo和Sendero。

🌟 Luito Estate：
　👉 Lulo
　👉 Sendero

　如果你在網路上看到介紹說Luito莊園海拔約1700公尺，那就是舊的，現在新的Luito莊園，海拔是1890至2000公尺。

▍最知名的ELIDA莊園
　莊園主Wilford這幾年很努力地，持續往高海拔種植，現在最高已經種植到2200公尺，所以有些新地塊產生。一些舊的地塊也更名或重新劃分，所以以現有的Elida莊園共有16個地塊。因為莊園在販售的時候，是依照海拔高低分不同售價，所以我一次幫大家整理起來。

💰低海拔
　Plano、Loma、Loma-Centro、Falda、Parque、Mina

💰💰中海拔
　Torre、Torre-Centro、Arriba

💰💰💰高海拔
　Aguacate、Vuelta

💰💰💰💰超高海拔
　Aguacate-Centro、Vuelta-Centro

　如果你有無聊到去細數上面的地塊有幾個，會發現只有13個地塊 🤔 不是我偷懶，因為有兩個超高海拔地塊：Aguacatillo（2075公尺）、Guaca（2075~2175公尺）目前產量極少（這趟有喝到一款被列入9月競標批次），所以沒在莊園報價單上。還有一個叫Cliff地塊（1860~2000公尺），根本還沒開發！（Cliff是狹長條地塊，大部分地形真的是懸崖，超陡的，會摔死人的那種....）

16/03/2026

【2026 Panama】 Woodlands 森語之境
　　今年的Woodlands受氣候影響，果實採收量銳減，所以他們決定休息一年，不參加今年的BOP競賽。這真的是很現實的問題 😮‍💨 遇到大減產的時候，種植規模大的農場，就會更有優勢。
莊園主Ana問我：“為什麼會持續跟他們採購 🤔❓”
我跟她說：“去年喝到他們的水洗瑰夏，它絕對不會是現在品飲者喜歡的風味，但那杯咖啡....讓我回想到15年前，喝到翡翠莊園瑰夏，單純而純粹。後來更認識你們之後，感受到你們全家族對於咖啡的熱情，不是當成賺錢的商品。我和你們一樣，不是什麼有錢大企業，渺小且能力有限，但我們都為了熱愛的事情而堅持著，努力將這份熱情分享給其他人。除了我真的喜歡喝你們的咖啡以外，也像是在支持著我們都有的那份信念吧 😂
　　講這些看起來似乎太搧情，但我內心確實是這樣覺得。如果做咖啡只是單純為了賺錢，那不如去賣一般豆就好了。
結束這話題，回歸到咖啡本身吧～
　　Woodlands去年在BOP沒有名次，我是蠻意外的！後來Ana跟我說，它們後來才知道，它們的咖啡在初賽就被刷掉。因為被認為有infused！我超驚訝的說：“怎麼可能！” 因為Woodlands就是處理”太純”，現在很多人喝Woodlands都會嫌風味太淡，我跟她說，如果有infused的風味我也要買，那代表那批次的香氣大爆炸耶！
　　今年Woodlands雖然產量減少，但是更細節的去照顧每一個微批次。例如在出貨的時候，會按照目數大小分開單獨包裝，這好處是我們之後在烘焙的時候，可以得到更均勻的烘焙程度。另外，咖啡在最後乾燥階段，是使用雙層真空包裝，在低溫暗房內靜置。

15/03/2026

很久沒更新，也沒什麼藉口...就是發懶 😓 想說都要來巴拿馬，乾脆到這邊再來po文章。
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▍巴拿馬莊園 13. / Lost Origin 迷境咖啡研究室

　自從2024年奧地利選手Martin用Lost Origin贏得世界盃咖啡沖煮大賽冠軍後，Lost Origin整個炸鍋❗️各地選手也都瘋搶著拿去比賽。以Lost Origin現在的價格對應他的品質，我認為是現階段非常的划算莊園。

　我們第一次喝到Lost Origin是在2022年，那時候的售價就跟現在一樣（在當時覺得超貴，現在覺得很划算），跟他們聊ㄧ聊才知道，原來他們不是真正的世代傳承的咖啡家族，而是由一群來自不同國家的好友一起組成。而他們的取名也很有意思，Franz（CEO）說他們來自各地、家鄉遠離，就像在一個迷失的國境聚在一起、落地生根，所以取名為Lost Origin。

　Lost Origin大約是在2019年才開始踏入咖啡產業，但那時候是純粹玩爽的，沒有商業行為。更有趣的是，Lost Origin的本業是啤酒製造商（Casa Bruja），也是BOP長年的贊助商之一（每年都喝到它們的啤酒）。最初他們會接觸咖啡，是因為美國芝加哥一家啤酒廠去製作一批咖啡，讓他們感到很有趣，所以就把二樓原本在烤pizza的地方清來，開始玩咖啡製作。後來在2021年他們幫Santo莊園製作咖啡，還拿到當年BOP多品種水洗組冠軍！（這時候他們才知道自己原來很強 😂）也是因為這個機緣，2022年他們才真正開始將咖啡產品化，開始販售Lost Origin所生產的咖啡。2023年跟Don Benjie農場合作，得到BOP瑰夏水洗組第十名。今年則是用Maya拿到BOP瑰夏日曬組第五名。

　Lost Origin沒有自己的咖啡農場，所以他是以收購其他農場咖啡果實的方式，再用卡車從產區運送9小時到巴拿馬城的啤酒廠來處理咖啡。最初，它們是用他們在製作啤酒上專業，用各種啤酒酵母去處理咖啡，後來研究再研究後，現在已經使用更適合處理咖啡的酵母來製作。

　在巴拿馬，專注在發酵工藝上來說，Lost Origin是少數以科學的方式，而非單純憑藉著經驗來製作咖啡。如果沒有喝過Lost Origin咖啡的朋友，真心推薦可以多喝喝看，風味層次的變化與細膩，不是那些infused咖啡可以相比的~~

11/02/2026

我已經放假在日本兩週，所以文章更新速度會變更慢，坐在新幹線上，趕快再打一篇介紹文，照片就等之後有空整理再來補上。等我全部介紹完莊園，可能也要飛去巴拿馬了 😢
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巴拿馬的咖啡產區，南面是太平洋，一路往北海拔會愈來愈高，直到翻越海拔最高點的山脈之後，海拔才會往北一路遞減，最終至加勒比海（大西洋）。巴拿馬所有的咖啡產區，無論Boquete、Volcan、Santa Clara都是在山脈的南側（太平洋側）。

當我們從南沃肯產區往北開，進入到“北沃肯”產區，就會發現一直都是在爬坡。一進入北沃肯產區，會進入山谷地形，公路左右兩側都是高山。而在左邊山頭就會出現第一個莊園Santamaria（聖塔瑪麗亞莊園），這莊園我們很喜歡，今年也標下他們的BOP競標批次，不過莊園主Edwin常搞失蹤，所以之後有空再來介紹 😂 我們先一路開到最北端，進入巴拿馬的蔬果重鎮Cerro Punta（塞羅蓬塔）產區，這邊有間全咖啡迷一定要認識的咖啡莊園。

▍巴拿馬莊園 12. / Los Cenizos 神木莊園
👉 持續邁向顛峰的頂級莊園

　一進入Cerro Punta區域，就好像來到菜園，道路兩旁全都是種菜的農田，高麗菜、花椰菜、紅蘿蔔....等；若是往山坡上去，則是滿滿的洋蔥田。這裡是一個被環山包覆，一個高原盆地地形，四周有環山屏障，就像是與世隔絕的山中秘境，也像是被上帝環抱的土地。這裡的海拔約在1800至2200公尺，全年低溫但不嚴寒，較沒有熱浪也沒有霜害。若是去比較雨季時的降雨量，這裡也沒有其他地區那麼極端。這區就位於火山山腳下，富含鉀、磷、鎂、等其他微量元素的豐富礦物質土壤，非常適合根系作物的發展。當然，也很適合咖啡。

　「Cenizo」是西班牙文，是指當地高聳參天的「梣樹（英文是Ash tree）」。我們第一次去採購時，看到農場的溫室旁邊，有一顆Cenizo超級高！寬度比休旅車還要寬！所以我們就取名為「神木莊園」。而在大陸銷售，是直接用英譯為「聖妮佐莊園」。在Boquete產區那邊，還有一條知名的健行步道叫做“Pipeline trail”（在Elida新農場Lulo附近），走進去除了看瀑布以外，就是看一顆號稱千年的Cenizo。

　莊園主Estela是一位對咖啡充滿十足熱忱的女咖農，剛認識她的時候，她小孩Stella和Niko都還在美國唸大學，現在都已經畢業回家開始接手工作。這幾年Estela在咖啡上付出非常多，即使是在非產季期間，她不是在美國陪小孩，就是去其他國家學習咖啡的相關技術，再把學到的技術實際的應用到農園中。這幾年莊園在BOP競賽中都有不錯的成績，像2025年就拿到geisha日曬組亞軍。巴拿馬SCAP精品咖啡協會也多次邀請Estela擔任BOP評審，但她太忙了。

　女咖農與男性有著不同的浪漫，如果在她的咖啡園裡，種滿著各式不同的花，並沒有其他特殊原因，只因為Estela覺得這樣農園比較漂亮。在乾燥溫室房的旁邊，她蓋了一座魚池養魚，只因為處理咖啡累了，有地方可以休息。農園的正中央山坡上，她蓋了一座涼亭，要休息時可以到此下午茶。農園有許多處天然的湧泉，他們蓋了抽水、集水站，不只是給自己農園使用，還免費給周遭的鄰居使用。

　Estela對於追求高品質咖啡的堅持與韌性，也是令我相當佩服。例如2025年的神木莊園，減產了50%，但是並不是遇到惡劣天氣或其他環境因素造成大量減產，使莊園減產50%是人為因素，而這主謀就是Estela自己！她覺得Estela的geisha雖然好喝，但這幾年都覺得總是喝起來覺得body很薄，輕飄飄的感覺，沒有足夠的厚實感。她去上了農業相關課程後，發現與咖啡樹的修剪有關係。簡單地說，把其他過長的枝節都修剪掉，保留離枝幹最近的部分，也因為這樣“喀嚓、喀嚓”的修剪，被她剪掉了50%的產量（全都是錢啊）！不過，聽到她這樣做，我也跟她分享我去Mil Cumbres千峰莊園，Mario跟我們分享取中段果實的事情，看來兩家都有類似成果。

　原本在杯測時，我都不知道這段故事。Estela在我喝完後，一直在追問我杯測後的感想，尤其是body的部分。後來聽完故事後，我驚訝到不行！我以為是因為一月的那場大雨（很多在Boquete產區的莊園都受到影響）造成大減產，沒想到兇手是她自己 😂 而且她還像小女生一樣，很可愛的跟我分享她的一把修枝剪刀要一千美元 ✂️

　老實說，像Los Cenizos這種小型專做高端的精品莊園，在台灣的市場很難銷售，所以如果你是咖啡店家，會比較辛苦。但如果你只是一般消費者、品飲者，而且又不是喜歡那種靠特殊發酵去創造出風味的咖啡，Los Cenizos絕對是你必喝的巴拿馬geisha莊園，它將最自然的風土保留的淋漓盡致，於杯中呈現出的細膩度，在巴拿馬沒有幾家莊園做得到。

25/01/2026

🚗 從Los Pozos離開之後，我們的採購之旅已經完成三分之一。接著我們往東邊開，回到沃肯產區（Volcan），由於細部地區名稱比較不好記，所以大家如果要記莊園的大概位置，只要記得：南沃肯、北沃肯即可。以下簡單介紹三家在南沃肯我們有採購的莊園：
▍巴拿馬莊園 11. / Janson 詹森莊園
👉 深不可測的好咖啡
　　Janson莊園geisha絕對是大家最好買到的莊園，因為它的產量是沃肯最大的。但如果你喝過Janson，卻又一直喝不懂 🤷 那你就要好好看清楚你所喝的Janson geisha是從哪個農場來的 🤔 Janson有兩座農場，主要農場叫做Las Lagunas（潟湖），產量最大，但是海拔最低（大約1450公尺），而品質好的geisha是在北邊叫Los Alpes（阿爾卑斯，海拔1800公尺）的農場。
　　如果你是要求高品質的geisha，那不只要來自Los Alpes，更要指名是Janson的“X系列”，這是Janson市售版最頂級的產品。如果你還要求喝到品質最頂、競賽等級的Janson X or Wave，很抱歉，這用錢也買不到！莊園主Kai是私下配貨的，只會留給比賽的選手或熟人使用，這也是為何近幾年很多比賽你都能看到選手使用Janson莊園奪冠，但是你卻喝不到好喝的原因之一，例如2023年的WBC世界冠軍Boram、24年WBrC亞軍Wataru、24年日本BC冠軍Hiroki、24年卡達BrC冠軍John、24年阿聯BrC冠軍Frederick、24年法國BrC冠軍Charity、25年阿聯BC冠軍Aldy、25年英國BrC冠軍Luca、25年澳洲BC冠軍Gabrel...。好詹森，可遇不可求～

▍巴拿馬莊園 12. / Tierra Blanca 布蘭卡莊園
👉 穩定輸出好風味的莊園
　　莊園主Kyle and Larry是今年最支持台灣咖啡展的莊園，幾乎可以說是全員出動的來出攤。Larry的兒子長得很帥，所以每次輪到他沖煮，攤位前總是大排長龍！他也說，他明年一定會再回來台灣。我想他是找到他的舞台了 😂
　　Tierra Blanca莊園兩位莊園主是2017年才開始正式踏入咖農圈，目前有六座農場，位於Tierras Altas地區，總種植面積大約120公頃。今年我們杯測了三次Tierra Blanca的geisha，一次是在他們的處理廠，一次在Hunter的處理廠，一次在Chevas莊園的處理廠（這兩家莊園在Boquete，稍後都會介紹）。他們家的咖啡沒有瘋狂的發酵味，有的是滿滿的細節，風土的完整保留度非常高，我覺得好好的挑選批次，都會挑到非常耐喝的風味。最後我們在離開的時候，還把他們2024年得到BOP瑰夏水洗組第五名的樣品送我們（光那一小包就價值1153美元）🎉
　　如果你想要採購Tierra Blanca的geisha，除了找我們以外，你也可以找台中的宸嶧咖啡。

▍巴拿馬莊園 13. / Mil Cumbres 千峰莊園
👉 高品質微批次莊園
　　如果巴拿馬有舉辦一場莊園主開UTV的越野競賽，莊園主Mario應該會是前三名。前往農場的山路只有一進一出，路況爛到一般四輪傳動車都只能龜速行駛，不過開著UTV的莊園主，雖不能把崎嶇山路搞得如履平地，但行雲流水一流駕車技術讓我們眾人驚嘆不已。
　　莊園主Mario的本業是執業律師，雖然從小受到叔叔Payin的影響而喜歡咖啡，但實際上正式成為咖農卻完全是一場美麗的意外。Mario的咖啡之路，是受Ratibor（哈特曼大哥）的指導，所以對於田間管理的細節也非常重視，咖啡樹被妥善間隔開來，種植的整整齊齊。農場內有個比較有趣的，它有些咖啡樹形不像是一般的三角形，而是有點圓圓的感覺。他跟我們解釋，他花了兩年去實際比較咖啡果實上中下層對風味是否有影響，發現在中層的果實處理後品質最好，可能是受日曬角度、時間，以其他原因影響，後來在修枝特別針對上、下層修剪，讓養分可以完全供給中層的果實。
　　我們一行人在杯測完之後，和Mario在山中小屋吃下午茶。我發現他真的很有律師的感覺，會先完整聽完我們的主述之後，他才會表達意見和看法。他跟我們分享，他非常痛恨加香精的咖啡，因為在他的咖啡店，曾有客人因為喝到這樣的咖啡而送醫，他才正視到這問題的嚴重性，進而去深入研究和詢問專家答案，並跟我們分享這些資訊。Chris聽完後，還語重心長地跟我說，經過Mario這樣講完之後，他真的深深地被影響而去思考這問題，我們到底該給客人喝怎樣的咖啡。最後離開農場，我們還給Mario一個深深的擁抱，感謝他給我們這麼有深度的一場杯測之旅。

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