PICK Coffee

PICK Coffee 『PICK COFFEE』
We pick the best coffee around the world.

咖啡生豆商。我們沒有製作豆單或報價單,欲採購生豆,請在我們出發產季前告知需求。因交易誠信問題,我們僅提供產地原廠包裝,不拆裝分售。

PICK COFFEE所販售之商品,皆為“未烘焙咖啡生豆”,
若需要已烘焙的咖啡,我們會推薦相關的店家給您。

*賣的生豆:
 我們專注在高端的高品質生豆,
 大部分都是產量較少、微量生產的莊園,
 或是選手賽豆、競標豆...等,
 沒有販售商用豆或一般精品豆。

*關於“豆單”:
 我們沒有豆單,都是採預購的方式,
 所有咖啡抵台後都已經有買家,
 所以我們不會有庫存豆,
 極少有多餘的豆會釋出。

*最低採購量:
 如果跟我們不熟的朋友,
 我們不拆裝、不分售,
 一律都是標準原廠包裝,
 原廠怎麼寄過來,我們就怎麼寄給你,
 免得到時候還要懷疑我們拿假豆騙你。
 關於需要採購少量的朋友,我們真的很抱歉,
 因為幾個老鼠屎,
 讓我們不得不採用這樣的方式交易,
 避免雙方不必要的猜忌。
 如果你真的很需要少量購買,
 我們可以推薦跟我們買整箱的商家,
 你可以從他們那邊買到拆裝的生豆。

生豆採購杯測,僅限咖啡烘焙同業,有人數限制~~=====5/04(週一)晚上七點咖啡嗜者(黃大師介吳工作室)台北市大安區雲和街72巷1號Google map:https://maps.app.goo.gl/LQwzfULs7i1qLMp27
03/05/2026

生豆採購杯測,
僅限咖啡烘焙同業,
有人數限制~~
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5/04(週一)晚上七點
咖啡嗜者(黃大師介吳工作室)
台北市大安區雲和街72巷1號
Google map:https://maps.app.goo.gl/LQwzfULs7i1qLMp27

生豆採購杯測,僅限咖啡烘焙同業,有人數限制,大概再收五位。=====剛剛報名費少了一個零....請直接私訊重新報名啊!
06/04/2026

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▍巴拿馬莊園 17. / Agricola Geisha 耕樸莊園Agricola莊園是去年BOP日曬瑰夏組第8名,目前是由創園主的女兒Delia和她的丈夫Luis來掌管莊園大小事務,並且由Manuel Barsallo管理整個農場和咖啡處...
30/03/2026

▍巴拿馬莊園 17. / Agricola Geisha 耕樸莊園
Agricola莊園是去年BOP日曬瑰夏組第8名,目前是由創園主的女兒Delia和她的丈夫Luis來掌管莊園大小事務,並且由Manuel Barsallo管理整個農場和咖啡處理(Manuel同時也管理Don Benji莊園)。和Delia和Luis聊天,才知道他們家族是古巴人,後來移民到美國佛州,直到大約20年前他們的父母親退休,才到巴拿馬,來過退休生活。他們說,我現在多了兩位古巴朋友了 🙌
第一次見到Agricola創園主Gonzalo and Yrma Luisa是在2019年,但一直沒有採購過。直到去年,我的瘋狂威士忌好友 - Manuel,邀請我們去杯測,所以我們一行人晚上9點到Don Benji杯測。Manuel說他的樣品機Link烘到一半壞掉,所以有些樣品可能會很慘。我在杯測到一杯咖啡時,隱約的有一種感覺!這咖啡似乎是我要找的咖啡!我請Manuel是否可以重新烘焙一遍。後來他去跟Wilfrod(Elida莊園主)借了Link重新烘,所以我們隔一天又約在Elida杯測一次。喝完之後,我就深深確定必須買這個咖啡了。
那一款咖啡的風味,完全不是我所喜歡的風格,不論是香氣、風味、酸值、甜感....全都不是我所喜歡的,若要我用杯測評分,那杯咖啡也不會是我的高分。但為何我還是非常確定要買那一款咖啡,完全是為了我一位好朋友。我2018年初認識他,花了兩年認識他要找的咖啡,然後他每年都在追殺我,要我幫他找他要的咖啡。雖然後續那幾年,他都有買豆去做銷售,但我都會跟他說:”我目前遇不到他要的咖啡。“ 直到2025年,當我在Elida喝到那一杯咖啡,我才真正找到屬於他要的咖啡!真的不開玩笑,整整花了五年才遇到。當他拿到豆,喝到那款咖啡,在2025年5月23日下午1點01分,他傳訊息跟我說:“這個咖啡真好喝很感動,謝謝你”。三天後,他離開了我們。人生似乎就是這樣充滿著無奈,但我很慶幸在你走之前,完成了你交代的任務。
今年回來Agricola找Manuel,不只是為了杯測新產季咖啡,我更是回來衷心感謝他,並把這故事分享給他們聽。咖啡有時候真的不只是一杯飲品,它對我有更多更深的意義,或許很像是自作多情,但這一路上我都是靠著這些感動而持續著。感謝一起寫故事的朋友們。
回到咖啡。今年氣候異常造成的整體延後採收,三月杯測,對Agricola來說太早了!在這時候杯測,都會讓我感覺這些咖啡有些東西想要冒出來,但是卻被巨大的東西覆蓋著,無法跳出來。我們測了兩桌20幾款樣品,我最終選中一款我最喜歡的咖啡,指著它說:“Manuel,我要這個”。
他回:“那是要被選送BOP的”。
我回:“SH*T...MAN....” 😂😂😂


▍巴拿馬莊園 16. / Los cenizos 神木莊園我第一次遇到Los Cenizos莊園主Estala,是在Janson莊園,那是疫情剛結束的2022年。她和兒子Niko帶了幾款geisha來杯測,我一喝到就嚇傻了!天啊!這什麼咖啡...
22/03/2026

▍巴拿馬莊園 16. / Los cenizos 神木莊園
我第一次遇到Los Cenizos莊園主Estala,是在Janson莊園,那是疫情剛結束的2022年。她和兒子Niko帶了幾款geisha來杯測,我一喝到就嚇傻了!天啊!這什麼咖啡啊!雖然都喝得到烘焙瑕疵,但為何水洗的花香這麼具象,日曬的咖啡口感那麼的厚實,紫色水果像是葡萄、藍莓香氣在嘴裡漫開。尤其在咖啡冷掉之後,那款水洗瑰夏從茉莉花香轉變成像是玉蘭花香,還帶著富士蘋果的甜感,又香又甜,我真的至今都忘不了那時候的感覺和激動。在杯測結束之後,我拜託Estala一定要帶我去參觀她的莊園,而且一定要把她剩的瑰夏賣給我 😂 在疫情隔絕彼此的那兩年,讓我晚了拜訪像是Los Cenizos這種高品質小莊園,但感謝命運終究讓我遇到你。
第一次進Los Cenizos莊園,發現它從莊園入口高點處,先往下開到底部,我打開手機app查看海拔。啥!!莊園最底部居然接近1800公尺!!這是什麼怪物莊園啊!!接著一路沿著溪谷往上,一個細長型的農場地形,農場中間還有一條溪流,所以咖啡樹分別在兩岸種植。“Los”在西班牙文中是英文的“the”,而Cenizo則是當地常見的一種高聳大樹。當我第一次看到乾燥溫室附近有一顆超巨大的Cenizo,我就決定取名為“神木莊園”(在Boquete產區那邊,有條健行步道,就是要走去跟一顆巨大Cenizo拍照)。一路一直往上,會到一個很開闊的山坡地形,全部都是種植洋蔥。而瑰夏咖啡樹則是種植在右側山坡上,現在已經種植到2200公尺。
2023年,我就先把Los Cenizos莊園安排進必訪莊園名單內。那時咖啡風氣,大家還是比較追尋知名大眾品牌,是到這幾年開始,中國市場才轉而去尋找一些高品質的小莊園,而台灣市場幾乎還停在大品牌,實在可惜。

2024年,我再次回到Los Cenizos杯測。那一年除了一般採購以外,我還要幫選手選賽豆。我喝到一款水洗處理,又讓我想起2022年第一次喝到Los Cenizos水洗的感動!而這款咖啡我馬上想到Eric(Underwater咖啡),似乎這就是為他而生的咖啡。我馬上跟他說,我找到一個完全屬於你喜好與個性的咖啡。那一年,他拿到TBC第二名成績。

莊園主Estela除了產季在忙處理咖啡以外,她更是到處飛去別國,學習其他的農業技術,然後再把新技術帶回自己的農場,實際執行與實驗。這幾年在BOP的成績都是有目共睹,去年則是差一點拿到冠軍。

這趟來找Estela,除了杯測以外,其實大部分時間都是在聊天,因為她的咖啡從來都不需要擔心。去年她為了追求更醇厚的body,所以自行修枝減產了50%,而今年全巴拿馬莊園都受到氣候影響而減產,Los Cenizos預計會比去年產量更少。

Los Cenizos莊園現在在中國市場,已經很知名的高品質小莊園代表之一,我真的是非常替Estela感到開心,她這幾年的努力都是值得的!


都已經來一個禮拜,文章還在第三天的行程,慢到連自己都看不下去 😵‍💫 我盡量縮短文章內容~======▍巴拿馬莊園 15. / Chevas 齊瓦士莊園  莊園主Jose Luis Chevas,是第三代咖農,Chevas(齊瓦士)是他們家...
20/03/2026

都已經來一個禮拜,文章還在第三天的行程,慢到連自己都看不下去 😵‍💫 我盡量縮短文章內容~

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▍巴拿馬莊園 15. / Chevas 齊瓦士莊園
  莊園主Jose Luis Chevas,是第三代咖農,Chevas(齊瓦士)是他們家族的姓氏,以此為莊園名,代表著延續家族的咖啡歷史。早在咖啡事業之前,他家族是以種植蔬菜為生,洋蔥是最主要的作物,不過巴拿馬政府開放洋蔥進口之後,那時候非常多人在經濟上受到衝擊。咖啡,原本他們只是採收完後轉賣果實,並沒有進行處理的過程,而年輕的Jose因為對精品咖啡產生興趣,進而開始生產自己的咖啡。莊園主Jose是超好逗陣的一個人,這幾年,看著他遇到一起奮鬥的夥伴離開,家族內部一些問題...,真的不容易,但很開心他現在走出自己的一條路。
👉 Life’s a struggle, man.
  回到咖啡。以前的Chevas不談,從去年開始,是一個嶄新的Chevas,是一個完全屬於Jose的Chevas。Jose的咖啡,是走發酵那一派的咖農,厭氧、酵母、低溫....想得到的全都有。如果你喜歡有發酵的咖啡,風味豐富、層次轉變多,試試看Chevas吧!你可以找到很乾淨的發酵咖啡,也可以找到很重發酵的咖啡。




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台灣生豆商-聯傑Linking Coffee
也有向Chevas採購咖啡,想要試試看Chevas咖啡的朋友,也可向他們選購。

18/03/2026

▍巴拿馬莊園 14. / Elida 艾利達莊園
只要喝到巴拿馬瑰夏,就不可能沒喝過Elida。
Elida已經超過百年咖啡歷史,也因為Elida太有名了,網路上可以找到很多相關資訊,所以我就不多介紹基本資訊,我要跟大家分享一些網路比較難複製貼上的資訊。

尤其從去年開始,Elida整個莊園有重大更新,尤其是對於莊園、地塊全面的更新和整併,很多都跟網路上舊資訊完全不同了。
▍家族莊園
 首先,大家要先分清楚一件事情,我們一直在講的“Elida”,他只是整個Lamastus(拉瑪斯特斯)家族所擁有的其中一座咖啡農場,只是Elida莊園最有名。目前Lamastus家族共有四座分散各處的咖啡獨立莊園。
🌟 Lamastus Family Estates:
 👉 Elida
 👉 El B***o
 👉 Luito
 👉 Trompo
▍莊園&地塊
 稍微名詞釐清一下,之後大家在判讀資訊時會比較清楚。『莊園(Estate)』,其實就是咖啡農場的意思,只是講“莊園”和“農場”哪個看起來比較威?大家可以自己判斷。

 一座咖啡農場面積非常大,以Elida莊園為例,整個莊園範圍是65公頃,其中30公頃種植咖啡,其他保留為原始林。Elida莊園不是在平原上,而是在崎嶇的山裡,咖啡樹種植在不同的山頭、不同山坡上。所以,為了要分辨採摘的咖啡果實是從哪個區域來的,莊園主就把不同區域分成好幾個小地塊(Lot),並且取不同的名字,方便辨識。

 咖啡同好們要小心!我們常說的“批次”,口語上也會說是“Lot”,但是此Lot(批次)非彼Lot(地塊)。
▍新舊咖啡莊園
 其中Trompo是最新購購買的莊園,海拔2050至2160公尺,附近鄰居有Adaura和Kotowa。天氣好的時候,站在Trompo莊園,可以直接目視到對面山的Elida莊園。但是目前Trompo的咖啡樹還在新種植階段,我們未來再來介紹它。

 如果有來過巴拿馬拜訪Luito莊園的朋友,你們以前去過底下有養殖鱒魚的Luito,已經不是現在的Luito,舊的那邊已經廢棄了。莊園主Wilford把後來新買的農地(地塊名叫做Lulo),連同旁邊鄰居的地全都買下來,所以那整區現在被規劃為新的Luito莊園。而這個新的Luito莊園,目前裡面分成兩個地塊:Lulo和Sendero。

🌟 Luito Estate:
 👉 Lulo
 👉 Sendero

 如果你在網路上看到介紹說Luito莊園海拔約1700公尺,那就是舊的,現在新的Luito莊園,海拔是1890至2000公尺。

▍最知名的ELIDA莊園
 莊園主Wilford這幾年很努力地,持續往高海拔種植,現在最高已經種植到2200公尺,所以有些新地塊產生。一些舊的地塊也更名或重新劃分,所以以現有的Elida莊園共有16個地塊。因為莊園在販售的時候,是依照海拔高低分不同售價,所以我一次幫大家整理起來。

💰低海拔
 Plano、Loma、Loma-Centro、Falda、Parque、Mina

💰💰中海拔
 Torre、Torre-Centro、Arriba

💰💰💰高海拔
 Aguacate、Vuelta

💰💰💰💰超高海拔
 Aguacate-Centro、Vuelta-Centro

 如果你有無聊到去細數上面的地塊有幾個,會發現只有13個地塊 🤔 不是我偷懶,因為有兩個超高海拔地塊:Aguacatillo(2075公尺)、Guaca(2075~2175公尺)目前產量極少(這趟有喝到一款被列入9月競標批次),所以沒在莊園報價單上。還有一個叫Cliff地塊(1860~2000公尺),根本還沒開發!(Cliff是狹長條地塊,大部分地形真的是懸崖,超陡的,會摔死人的那種....)


【2026 Panama】 Woodlands 森語之境  今年的Woodlands受氣候影響,果實採收量銳減,所以他們決定休息一年,不參加今年的BOP競賽。這真的是很現實的問題 😮‍💨 遇到大減產的時候,種植規模大的農場,就會更有優勢。莊...
16/03/2026

【2026 Panama】 Woodlands 森語之境
  今年的Woodlands受氣候影響,果實採收量銳減,所以他們決定休息一年,不參加今年的BOP競賽。這真的是很現實的問題 😮‍💨 遇到大減產的時候,種植規模大的農場,就會更有優勢。
莊園主Ana問我:“為什麼會持續跟他們採購 🤔❓”
我跟她說:“去年喝到他們的水洗瑰夏,它絕對不會是現在品飲者喜歡的風味,但那杯咖啡....讓我回想到15年前,喝到翡翠莊園瑰夏,單純而純粹。後來更認識你們之後,感受到你們全家族對於咖啡的熱情,不是當成賺錢的商品。我和你們一樣,不是什麼有錢大企業,渺小且能力有限,但我們都為了熱愛的事情而堅持著,努力將這份熱情分享給其他人。除了我真的喜歡喝你們的咖啡以外,也像是在支持著我們都有的那份信念吧 😂
  講這些看起來似乎太搧情,但我內心確實是這樣覺得。如果做咖啡只是單純為了賺錢,那不如去賣一般豆就好了。
結束這話題,回歸到咖啡本身吧~
  Woodlands去年在BOP沒有名次,我是蠻意外的!後來Ana跟我說,它們後來才知道,它們的咖啡在初賽就被刷掉。因為被認為有infused!我超驚訝的說:“怎麼可能!” 因為Woodlands就是處理”太純”,現在很多人喝Woodlands都會嫌風味太淡,我跟她說,如果有infused的風味我也要買,那代表那批次的香氣大爆炸耶!
  今年Woodlands雖然產量減少,但是更細節的去照顧每一個微批次。例如在出貨的時候,會按照目數大小分開單獨包裝,這好處是我們之後在烘焙的時候,可以得到更均勻的烘焙程度。另外,咖啡在最後乾燥階段,是使用雙層真空包裝,在低溫暗房內靜置。


很久沒更新,也沒什麼藉口...就是發懶 😓 想說都要來巴拿馬,乾脆到這邊再來po文章。=====▍巴拿馬莊園 13. / Lost Origin 迷境咖啡研究室 自從2024年奧地利選手Martin用Lost Origin贏得世界盃咖啡沖煮...
15/03/2026

很久沒更新,也沒什麼藉口...就是發懶 😓 想說都要來巴拿馬,乾脆到這邊再來po文章。
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▍巴拿馬莊園 13. / Lost Origin 迷境咖啡研究室

 自從2024年奧地利選手Martin用Lost Origin贏得世界盃咖啡沖煮大賽冠軍後,Lost Origin整個炸鍋❗️各地選手也都瘋搶著拿去比賽。以Lost Origin現在的價格對應他的品質,我認為是現階段非常的划算莊園。

 我們第一次喝到Lost Origin是在2022年,那時候的售價就跟現在一樣(在當時覺得超貴,現在覺得很划算),跟他們聊ㄧ聊才知道,原來他們不是真正的世代傳承的咖啡家族,而是由一群來自不同國家的好友一起組成。而他們的取名也很有意思,Franz(CEO)說他們來自各地、家鄉遠離,就像在一個迷失的國境聚在一起、落地生根,所以取名為Lost Origin。

 Lost Origin大約是在2019年才開始踏入咖啡產業,但那時候是純粹玩爽的,沒有商業行為。更有趣的是,Lost Origin的本業是啤酒製造商(Casa Bruja),也是BOP長年的贊助商之一(每年都喝到它們的啤酒)。最初他們會接觸咖啡,是因為美國芝加哥一家啤酒廠去製作一批咖啡,讓他們感到很有趣,所以就把二樓原本在烤pizza的地方清來,開始玩咖啡製作。後來在2021年他們幫Santo莊園製作咖啡,還拿到當年BOP多品種水洗組冠軍!(這時候他們才知道自己原來很強 😂)也是因為這個機緣,2022年他們才真正開始將咖啡產品化,開始販售Lost Origin所生產的咖啡。2023年跟Don Benjie農場合作,得到BOP瑰夏水洗組第十名。今年則是用Maya拿到BOP瑰夏日曬組第五名。

 Lost Origin沒有自己的咖啡農場,所以他是以收購其他農場咖啡果實的方式,再用卡車從產區運送9小時到巴拿馬城的啤酒廠來處理咖啡。最初,它們是用他們在製作啤酒上專業,用各種啤酒酵母去處理咖啡,後來研究再研究後,現在已經使用更適合處理咖啡的酵母來製作。

 在巴拿馬,專注在發酵工藝上來說,Lost Origin是少數以科學的方式,而非單純憑藉著經驗來製作咖啡。如果沒有喝過Lost Origin咖啡的朋友,真心推薦可以多喝喝看,風味層次的變化與細膩,不是那些infused咖啡可以相比的~~


11/02/2026

我已經放假在日本兩週,所以文章更新速度會變更慢,坐在新幹線上,趕快再打一篇介紹文,照片就等之後有空整理再來補上。等我全部介紹完莊園,可能也要飛去巴拿馬了 😢
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巴拿馬的咖啡產區,南面是太平洋,一路往北海拔會愈來愈高,直到翻越海拔最高點的山脈之後,海拔才會往北一路遞減,最終至加勒比海(大西洋)。巴拿馬所有的咖啡產區,無論Boquete、Volcan、Santa Clara都是在山脈的南側(太平洋側)。

當我們從南沃肯產區往北開,進入到“北沃肯”產區,就會發現一直都是在爬坡。一進入北沃肯產區,會進入山谷地形,公路左右兩側都是高山。而在左邊山頭就會出現第一個莊園Santamaria(聖塔瑪麗亞莊園),這莊園我們很喜歡,今年也標下他們的BOP競標批次,不過莊園主Edwin常搞失蹤,所以之後有空再來介紹 😂 我們先一路開到最北端,進入巴拿馬的蔬果重鎮Cerro Punta(塞羅蓬塔)產區,這邊有間全咖啡迷一定要認識的咖啡莊園。

▍巴拿馬莊園 12. / Los Cenizos 神木莊園
👉 持續邁向顛峰的頂級莊園

 一進入Cerro Punta區域,就好像來到菜園,道路兩旁全都是種菜的農田,高麗菜、花椰菜、紅蘿蔔....等;若是往山坡上去,則是滿滿的洋蔥田。這裡是一個被環山包覆,一個高原盆地地形,四周有環山屏障,就像是與世隔絕的山中秘境,也像是被上帝環抱的土地。這裡的海拔約在1800至2200公尺,全年低溫但不嚴寒,較沒有熱浪也沒有霜害。若是去比較雨季時的降雨量,這裡也沒有其他地區那麼極端。這區就位於火山山腳下,富含鉀、磷、鎂、等其他微量元素的豐富礦物質土壤,非常適合根系作物的發展。當然,也很適合咖啡。

 「Cenizo」是西班牙文,是指當地高聳參天的「梣樹(英文是Ash tree)」。我們第一次去採購時,看到農場的溫室旁邊,有一顆Cenizo超級高!寬度比休旅車還要寬!所以我們就取名為「神木莊園」。而在大陸銷售,是直接用英譯為「聖妮佐莊園」。在Boquete產區那邊,還有一條知名的健行步道叫做“Pipeline trail”(在Elida新農場Lulo附近),走進去除了看瀑布以外,就是看一顆號稱千年的Cenizo。

 莊園主Estela是一位對咖啡充滿十足熱忱的女咖農,剛認識她的時候,她小孩Stella和Niko都還在美國唸大學,現在都已經畢業回家開始接手工作。這幾年Estela在咖啡上付出非常多,即使是在非產季期間,她不是在美國陪小孩,就是去其他國家學習咖啡的相關技術,再把學到的技術實際的應用到農園中。這幾年莊園在BOP競賽中都有不錯的成績,像2025年就拿到geisha日曬組亞軍。巴拿馬SCAP精品咖啡協會也多次邀請Estela擔任BOP評審,但她太忙了。

 女咖農與男性有著不同的浪漫,如果在她的咖啡園裡,種滿著各式不同的花,並沒有其他特殊原因,只因為Estela覺得這樣農園比較漂亮。在乾燥溫室房的旁邊,她蓋了一座魚池養魚,只因為處理咖啡累了,有地方可以休息。農園的正中央山坡上,她蓋了一座涼亭,要休息時可以到此下午茶。農園有許多處天然的湧泉,他們蓋了抽水、集水站,不只是給自己農園使用,還免費給周遭的鄰居使用。

 Estela對於追求高品質咖啡的堅持與韌性,也是令我相當佩服。例如2025年的神木莊園,減產了50%,但是並不是遇到惡劣天氣或其他環境因素造成大量減產,使莊園減產50%是人為因素,而這主謀就是Estela自己!她覺得Estela的geisha雖然好喝,但這幾年都覺得總是喝起來覺得body很薄,輕飄飄的感覺,沒有足夠的厚實感。她去上了農業相關課程後,發現與咖啡樹的修剪有關係。簡單地說,把其他過長的枝節都修剪掉,保留離枝幹最近的部分,也因為這樣“喀嚓、喀嚓”的修剪,被她剪掉了50%的產量(全都是錢啊)!不過,聽到她這樣做,我也跟她分享我去Mil Cumbres千峰莊園,Mario跟我們分享取中段果實的事情,看來兩家都有類似成果。

 原本在杯測時,我都不知道這段故事。Estela在我喝完後,一直在追問我杯測後的感想,尤其是body的部分。後來聽完故事後,我驚訝到不行!我以為是因為一月的那場大雨(很多在Boquete產區的莊園都受到影響)造成大減產,沒想到兇手是她自己 😂 而且她還像小女生一樣,很可愛的跟我分享她的一把修枝剪刀要一千美元 ✂️

 老實說,像Los Cenizos這種小型專做高端的精品莊園,在台灣的市場很難銷售,所以如果你是咖啡店家,會比較辛苦。但如果你只是一般消費者、品飲者,而且又不是喜歡那種靠特殊發酵去創造出風味的咖啡,Los Cenizos絕對是你必喝的巴拿馬geisha莊園,它將最自然的風土保留的淋漓盡致,於杯中呈現出的細膩度,在巴拿馬沒有幾家莊園做得到。


🚗 從Los Pozos離開之後,我們的採購之旅已經完成三分之一。接著我們往東邊開,回到沃肯產區(Volcan),由於細部地區名稱比較不好記,所以大家如果要記莊園的大概位置,只要記得:南沃肯、北沃肯即可。以下簡單介紹三家在南沃肯我們有採購的...
25/01/2026

🚗 從Los Pozos離開之後,我們的採購之旅已經完成三分之一。接著我們往東邊開,回到沃肯產區(Volcan),由於細部地區名稱比較不好記,所以大家如果要記莊園的大概位置,只要記得:南沃肯、北沃肯即可。以下簡單介紹三家在南沃肯我們有採購的莊園:
▍巴拿馬莊園 11. / Janson 詹森莊園
👉 深不可測的好咖啡
  Janson莊園geisha絕對是大家最好買到的莊園,因為它的產量是沃肯最大的。但如果你喝過Janson,卻又一直喝不懂 🤷 那你就要好好看清楚你所喝的Janson geisha是從哪個農場來的 🤔 Janson有兩座農場,主要農場叫做Las Lagunas(潟湖),產量最大,但是海拔最低(大約1450公尺),而品質好的geisha是在北邊叫Los Alpes(阿爾卑斯,海拔1800公尺)的農場。
  如果你是要求高品質的geisha,那不只要來自Los Alpes,更要指名是Janson的“X系列”,這是Janson市售版最頂級的產品。如果你還要求喝到品質最頂、競賽等級的Janson X or Wave,很抱歉,這用錢也買不到!莊園主Kai是私下配貨的,只會留給比賽的選手或熟人使用,這也是為何近幾年很多比賽你都能看到選手使用Janson莊園奪冠,但是你卻喝不到好喝的原因之一,例如2023年的WBC世界冠軍Boram、24年WBrC亞軍Wataru、24年日本BC冠軍Hiroki、24年卡達BrC冠軍John、24年阿聯BrC冠軍Frederick、24年法國BrC冠軍Charity、25年阿聯BC冠軍Aldy、25年英國BrC冠軍Luca、25年澳洲BC冠軍Gabrel...。好詹森,可遇不可求~




▍巴拿馬莊園 12. / Tierra Blanca 布蘭卡莊園
👉 穩定輸出好風味的莊園
  莊園主Kyle and Larry是今年最支持台灣咖啡展的莊園,幾乎可以說是全員出動的來出攤。Larry的兒子長得很帥,所以每次輪到他沖煮,攤位前總是大排長龍!他也說,他明年一定會再回來台灣。我想他是找到他的舞台了 😂
  Tierra Blanca莊園兩位莊園主是2017年才開始正式踏入咖農圈,目前有六座農場,位於Tierras Altas地區,總種植面積大約120公頃。今年我們杯測了三次Tierra Blanca的geisha,一次是在他們的處理廠,一次在Hunter的處理廠,一次在Chevas莊園的處理廠(這兩家莊園在Boquete,稍後都會介紹)。他們家的咖啡沒有瘋狂的發酵味,有的是滿滿的細節,風土的完整保留度非常高,我覺得好好的挑選批次,都會挑到非常耐喝的風味。最後我們在離開的時候,還把他們2024年得到BOP瑰夏水洗組第五名的樣品送我們(光那一小包就價值1153美元)🎉
  如果你想要採購Tierra Blanca的geisha,除了找我們以外,你也可以找台中的宸嶧咖啡。




▍巴拿馬莊園 13. / Mil Cumbres 千峰莊園
👉 高品質微批次莊園
  如果巴拿馬有舉辦一場莊園主開UTV的越野競賽,莊園主Mario應該會是前三名。前往農場的山路只有一進一出,路況爛到一般四輪傳動車都只能龜速行駛,不過開著UTV的莊園主,雖不能把崎嶇山路搞得如履平地,但行雲流水一流駕車技術讓我們眾人驚嘆不已。
  莊園主Mario的本業是執業律師,雖然從小受到叔叔Payin的影響而喜歡咖啡,但實際上正式成為咖農卻完全是一場美麗的意外。Mario的咖啡之路,是受Ratibor(哈特曼大哥)的指導,所以對於田間管理的細節也非常重視,咖啡樹被妥善間隔開來,種植的整整齊齊。農場內有個比較有趣的,它有些咖啡樹形不像是一般的三角形,而是有點圓圓的感覺。他跟我們解釋,他花了兩年去實際比較咖啡果實上中下層對風味是否有影響,發現在中層的果實處理後品質最好,可能是受日曬角度、時間,以其他原因影響,後來在修枝特別針對上、下層修剪,讓養分可以完全供給中層的果實。
  我們一行人在杯測完之後,和Mario在山中小屋吃下午茶。我發現他真的很有律師的感覺,會先完整聽完我們的主述之後,他才會表達意見和看法。他跟我們分享,他非常痛恨加香精的咖啡,因為在他的咖啡店,曾有客人因為喝到這樣的咖啡而送醫,他才正視到這問題的嚴重性,進而去深入研究和詢問專家答案,並跟我們分享這些資訊。Chris聽完後,還語重心長地跟我說,經過Mario這樣講完之後,他真的深深地被影響而去思考這問題,我們到底該給客人喝怎樣的咖啡。最後離開農場,我們還給Mario一個深深的擁抱,感謝他給我們這麼有深度的一場杯測之旅。


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