09/04/2026
｜當 pairing，不再被既有邏輯限制 meet. CINCORO by Michael Jordan
In most Japanese dining experiences, pairings tend to follow a familiar taste, Sake, however at Wasabi, familiarity is not a rule.
In collaboration with CINCORO, co-founded by Michael Jordan, this experience introduces premium tequila into the realm of Japanese pairing. What may initially seem like an unlikely combination reveals a surprising harmony.
The natural sweetness and richness of botan shrimp, layered with a subtle oceanic minerality, are not overpowered, but rather extended by CINCORO’s rounded body.
Wasabi is the first restaurant in Taiwan to incorporate CINCORO into a Japanese omakase pairing.
This is not innovation for its own ”sake“, but what remains when conventions are removed.
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在多數日本料理中，
餐酒搭配往往有既定印象——清酒。
但在山葵 Wasabi，
既定印象，並不是規則。
這一次，與
CINCORO（由 Michael Jordan 等人共同創立）合作，
將高端龍舌蘭帶入餐點 pairing，而不只是停留在杯中。
原本看似不合理的組合，
入口後，卻意外帶來驚喜。
牡丹蝦的甜與油脂，帶著微微的海水氣息，
在 CINCORO 圓潤的酒體中被延伸，而非覆蓋。
鹹、甜、酒體之間，
形成一種接近海的層次。
山葵 Wasabi，
成為台灣第一間，
將 CINCORO 納入日料 pairing 的餐廳。
這不是創新，
而是當規則被拿掉之後，留下來的結果。
