1516 Bistro

1516 Bistro 在歐洲的夜晚, 人們喜歡在輕鬆氣氛的小酒館裡聚在一起小酌, 吃些簡單卻絕對美味的食物, 1516希望保存這樣溫馨而幸福的感受, 讓台北人也有個可以放鬆身心品味生活的小角落。 1516是一間以德國酒為主的溫馨小酒館,
Essen und Trinken為德文的吃與喝,
因為這種最簡單的渴望,才有了我們的存在♥

願每一份善意 都有去處願每一份困難 都有人同行碗盤有喜歡都隨意!!!
06/08/2026

願每一份善意 都有去處
願每一份困難 都有人同行
碗盤有喜歡都隨意!!!

端午吃粽,記住的卻常常不是肉與餡。而是米香、是葉香,是某個人曾為你準備的那頓飯。今日以米布丁、芒果與焦糖米仁,敬那些留在記憶裡的端午。
17/06/2026

端午吃粽,
記住的卻常常不是肉與餡。

而是米香、是葉香,
是某個人曾為你準備的那頓飯。

今日以米布丁、芒果與焦糖米仁,
敬那些留在記憶裡的端午。

庫納法原物料庫存告急!廠商通知會長時間缺貨。 #還好手滑不小心多進了兩包 #是也要換成王子麵了嗎Kadayif(卡達伊夫)是一種土耳其和中東傳統的細絲狀麵食,以麵粉和水製成,經奶油烘烤後呈現酥脆金黃的質地,廣泛用於製作庫納法(Künefe)...
25/03/2026

庫納法原物料庫存告急!
廠商通知會長時間缺貨。
#還好手滑不小心多進了兩包
#是也要換成王子麵了嗎
Kadayif(卡達伊夫)是一種土耳其和中東傳統的細絲狀麵食,以麵粉和水製成,經奶油烘烤後呈現酥脆金黃的質地,廣泛用於製作庫納法(Künefe)、巴克拉瓦(Baklava)等甜點,也是近期爆紅「杜拜巧克力」的靈魂酥脆餡料,能吸收糖漿並帶來極致酥香的口感。

蒟蒻本身沒有味道,卻能承載所有味道,吸收料理人的心。 #蒟蒻は味がないが #料理人の心を吸う #鯷魚昆布燒蒟蒻
14/03/2026

蒟蒻本身沒有味道,卻能承載所有味道,吸收料理人的心。
#蒟蒻は味がないが
#料理人の心を吸う
#鯷魚昆布燒蒟蒻

蜂巢與白蝦的救贖!明知道是罪惡,但還是被拯救。
11/03/2026

蜂巢與白蝦的救贖!
明知道是罪惡,但還是被拯救。

「真正的味道藏在殼裡」在法國廚房有一句很老的觀念:“Le goût est dans la tête.”風味,在頭裡。這句話原本指的就是:蝦頭、蟹殼、龍蝦殼。最鮮的味道其實不是肉,而是:• 殼• 蝦膏• 甲殼油脂所以真正好的 bisque一...
04/03/2026

「真正的味道藏在殼裡」

在法國廚房有一句很老的觀念:

“Le goût est dans la tête.”
風味,在頭裡。

這句話原本指的就是:

蝦頭、蟹殼、龍蝦殼。

最鮮的味道
其實不是肉,而是:
• 殼
• 蝦膏
• 甲殼油脂
所以真正好的 bisque
一定要把殼打碎再煮。

外皮的脆裂聲,是對柔軟的承諾。Das Knacken der Kruste ist das Versprechen der Zartheit darunter.
21/01/2026

外皮的脆裂聲,是對柔軟的承諾。

Das Knacken der Kruste ist das Versprechen der Zartheit darunter.

孟加拉五香蕃茄烤娃娃菜芥菜籽先在鍋里跳動孜然香讓風味往下沉小茴香慢慢帶出甜感葫蘆巴豆的些許苦尾黑種草籽保留下厚度孟加拉五香教會我們的不是如何變得強烈而是如何彼此不干擾
20/01/2026

孟加拉五香蕃茄烤娃娃菜

芥菜籽先在鍋里跳動
孜然香讓風味往下沉
小茴香慢慢帶出甜感
葫蘆巴豆的些許苦尾
黑種草籽保留下厚度

孟加拉五香教會我們的
不是如何變得強烈
而是如何彼此不干擾

Das Gute braucht Zeit.好東西,需要時間。
15/01/2026

Das Gute braucht Zeit.
好東西,需要時間。

牛頰是牛一生最誠實的地方。它工作、咀嚼、承受重量,直到最後,才被允許安靜。這道料理,是讓一塊勞動過的肉,終於被好好對待。
26/12/2025

牛頰是牛一生最誠實的地方。
它工作、咀嚼、承受重量,
直到最後,才被允許安靜。

這道料理,
是讓一塊勞動過的肉,
終於被好好對待。

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