1516 Bistro

1516 Bistro 在歐洲的夜晚， 人們喜歡在輕鬆氣氛的小酒館裡聚在一起小酌， 吃些簡單卻絕對美味的食物， 1516希望保存這樣溫馨而幸福的感受， 讓台北人也有個可以放鬆身心品味生活的小角落。 1516是一間以德國酒為主的溫馨小酒館，
Essen und Trinken為德文的吃與喝，
因為這種最簡單的渴望，才有了我們的存在♥

庫納法原物料庫存告急!廠商通知會長時間缺貨。 #還好手滑不小心多進了兩包 #是也要換成王子麵了嗎Kadayif（卡達伊夫）是一種土耳其和中東傳統的細絲狀麵食，以麵粉和水製成，經奶油烘烤後呈現酥脆金黃的質地，廣泛用於製作庫納法（Künefe）...
25/03/2026

庫納法原物料庫存告急!
廠商通知會長時間缺貨。
#還好手滑不小心多進了兩包
#是也要換成王子麵了嗎
Kadayif（卡達伊夫）是一種土耳其和中東傳統的細絲狀麵食，以麵粉和水製成，經奶油烘烤後呈現酥脆金黃的質地，廣泛用於製作庫納法（Künefe）、巴克拉瓦（Baklava）等甜點，也是近期爆紅「杜拜巧克力」的靈魂酥脆餡料，能吸收糖漿並帶來極致酥香的口感。

蒟蒻本身沒有味道，卻能承載所有味道，吸收料理人的心。 #蒟蒻は味がないが #料理人の心を吸う #鯷魚昆布燒蒟蒻
14/03/2026

蒟蒻本身沒有味道，卻能承載所有味道，吸收料理人的心。
#蒟蒻は味がないが
#料理人の心を吸う
#鯷魚昆布燒蒟蒻

蜂巢與白蝦的救贖！明知道是罪惡，但還是被拯救。
11/03/2026

蜂巢與白蝦的救贖！
明知道是罪惡，但還是被拯救。

「真正的味道藏在殼裡」在法國廚房有一句很老的觀念：“Le goût est dans la tête.”風味，在頭裡。這句話原本指的就是：蝦頭、蟹殼、龍蝦殼。最鮮的味道其實不是肉，而是：• 殼• 蝦膏• 甲殼油脂所以真正好的 bisque一...
04/03/2026

「真正的味道藏在殼裡」

在法國廚房有一句很老的觀念：

“Le goût est dans la tête.”
風味，在頭裡。

這句話原本指的就是：

蝦頭、蟹殼、龍蝦殼。

最鮮的味道
其實不是肉，而是：
• 殼
• 蝦膏
• 甲殼油脂
所以真正好的 bisque
一定要把殼打碎再煮。

外皮的脆裂聲，是對柔軟的承諾。Das Knacken der Kruste ist das Versprechen der Zartheit darunter.
21/01/2026

外皮的脆裂聲，是對柔軟的承諾。

Das Knacken der Kruste ist das Versprechen der Zartheit darunter.

孟加拉五香蕃茄烤娃娃菜芥菜籽先在鍋里跳動孜然香讓風味往下沉小茴香慢慢帶出甜感葫蘆巴豆的些許苦尾黑種草籽保留下厚度孟加拉五香教會我們的不是如何變得強烈而是如何彼此不干擾
20/01/2026

孟加拉五香蕃茄烤娃娃菜

芥菜籽先在鍋里跳動
孜然香讓風味往下沉
小茴香慢慢帶出甜感
葫蘆巴豆的些許苦尾
黑種草籽保留下厚度

孟加拉五香教會我們的
不是如何變得強烈
而是如何彼此不干擾

Das Gute braucht Zeit.好東西，需要時間。
15/01/2026

Das Gute braucht Zeit.
好東西，需要時間。

牛頰是牛一生最誠實的地方。它工作、咀嚼、承受重量，直到最後，才被允許安靜。這道料理，是讓一塊勞動過的肉，終於被好好對待。
26/12/2025

牛頰是牛一生最誠實的地方。
它工作、咀嚼、承受重量，
直到最後，才被允許安靜。

這道料理，
是讓一塊勞動過的肉，
終於被好好對待。

三分，是我們短暫的熱情；五分，是自以為可以平衡激情與理性的人；全熟，是把命運煮得太透而失去一切香氣的靈魂。但⋯「人生不會永遠保持五分熟。」 #準備好進行風味優化的核心塊
24/11/2025

三分，是我們短暫的熱情；
五分，是自以為可以平衡激情與理性的人；
全熟，是把命運煮得太透而失去一切香氣的靈魂。
但⋯「人生不會永遠保持五分熟。」
#準備好進行風味優化的核心塊

拍照的那一刻，是沙拉的高光時刻。你不需要吃它，只需要向世界展示你吃它。沙拉本身不重要，重要的是：你吃沙拉的那一刻，是在對自己說：「我其實可以控制我的人生。」但你和那盤沙拉都知道，你只是在以為你能掌控事情。
24/11/2025

拍照的那一刻，是沙拉的高光時刻。
你不需要吃它，只需要向世界展示你吃它。
沙拉本身不重要，
重要的是：你吃沙拉的那一刻，
是在對自己說：
「我其實可以控制我的人生。」
但你和那盤沙拉都知道，
你只是在以為你能掌控事情。

曉暝未光，浪聲先醒。竹簍內的吻仔魚，像一地銀粉。手捧起，攏是海的氣味。煮落去，變做人情的溫度。食落喉，才知影啥物叫作故鄉。 #酥炸吻仔魚餅
22/11/2025

曉暝未光，浪聲先醒。
竹簍內的吻仔魚，像一地銀粉。
手捧起，攏是海的氣味。
煮落去，變做人情的溫度。
食落喉，才知影啥物叫作故鄉。
#酥炸吻仔魚餅

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