初衷小鹿 Deer's Hotpot Bistro

初衷小鹿 Deer's Hotpot Bistro 「在天然鍋物裡找回最初的自己」

有一天,你終於不再問我
我也不再問你為什麼問我
我試著撫觸食材的原貌
無需理由,就是喜歡原本純粹的樣
人生這趟旅程,最容易被遺忘的就是 #初衷
(477)

有一天,你終於不再問我。
我也不再問你為什麼問我。
我們漫步在蒼翠的森林裡,
期待一個最美的相遇。
無須言語,無須方向。
只要撫觸著最初的心,
拾起曾失落的笑容,
結伴前行。

人生這趟旅程,最容易被遺忘的,就是初衷。

[ 母親節|留住媽媽最美的笑容 ]今年母親節,小鹿想做的,不只是把餐桌準備得更豐富。還想把相聚裡的笑容,留成一份可以帶回家的紀念。所以除了多人套餐的限定調整,我們也另外準備了屬於媽媽的節日款待。4/27—5/24 活動期間,凡帶媽媽來店慶祝...
19/04/2026

[ 母親節|留住媽媽最美的笑容 ]

今年母親節,小鹿想做的,不只是把餐桌準備得更豐富。還想把相聚裡的笑容,留成一份可以帶回家的紀念。所以除了多人套餐的限定調整,我們也另外準備了屬於媽媽的節日款待。

4/27—5/24 活動期間,凡帶媽媽來店慶祝並點用母親節套餐,我們將為每桌款待龍蝦乙隻。讓原本就適合分享的套餐,多一道為母親節特別留下的鮮美,也讓這一餐,多一些屬於節日的講究。

而用餐當日,現場夥伴也會向大家索取一張合影,為這次相聚準備一份專屬的紀念禮物。把你們這天最美的笑容及陪伴媽媽的這一刻,收進往後仍會想起的畫面裡。

有些話,不一定非得說出口。當餐桌上的豐富多一些,當笑容被好好留住,那些藏在細節裡的體貼,都是為了讓辛苦的媽媽,在這一天,盡情開心。

【 4/27 - 5/24 母親節限定禮遇】
凡帶媽媽來店慶祝並點用多人套餐,即享每桌龍蝦乙隻款待 (限量供應,建議提前預訂),並可獲得母親節限定專屬紀念禮物。

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#台北精緻鍋物

[鹿開新局發好運] 讓美好,萬象更新新的一年,最暖的儀式,莫過於與重要的人圍爐。當桌上的白煙升起,涮入鮮甜與期待,純粹清甜的湯頭暖了胃,也讓對話在熱氣中變得柔軟。鍋邊佐以象徵新春的特調,看著花果在杯中舒展,彷彿花季正一點一點地在餐桌上綻放。...
09/02/2026

[鹿開新局發好運] 讓美好,萬象更新

新的一年,最暖的儀式,莫過於與重要的人圍爐。

當桌上的白煙升起,涮入鮮甜與期待,純粹清甜的湯頭暖了胃,也讓對話在熱氣中變得柔軟。鍋邊佐以象徵新春的特調,看著花果在杯中舒展,彷彿花季正一點一點地在餐桌上綻放。

在這份視覺與味覺的交織中,為了讓豐盛感更具驚喜,我們還額外準備了一份賀禮。

凡點選指定新年品項,我們將隨即遞上一張「發好運」刮刮卡。

刮開金漆,或許是當下就能為桌上增色的加碼幸運,或許是預約下一次相聚的套餐款待或野生錦繡龍蝦。

無論是哪一種,都代表著一個好的開始,讓這份運氣,陪你開啟新的一年。

【 2026 新春活動 】

2/1 — 2/28 期間限定,凡點選《新年調飲》或《新年套餐》,即可獲得刮刮卡乙張。

願這手中的春意,
陪你開出今年,最美的花季。

#初衷小鹿 #2026新春 #台北精緻鍋物 #台北火鍋

22/12/2025

[ 歲末|留點時間,給懂你的人 ]

天冷了,這座城市開始有了過節的氣息。

在 2025 的尾聲,我們把空間裡的燈光調得更溫潤,準備好堅持原味的鍋物與節慶特調,只想在繁忙的都會節奏裡,為你留一席能舒心自在的角落。

我們始終覺得,火鍋是最適合相聚的料理。 看著湯頭滾沸、熱氣升騰,原本微涼的身體暖了,話題也跟著開了。與三五好友或摯愛家人圍坐,在涮煮之間,細數這一年的豐收與精彩,也一起聊聊對未來的期待。

讓美味成為對話的佐料,讓此刻的笑意延續到明年。

歲末年終,歡迎來小鹿,用這一鍋純粹的鮮美,讓舌尖上的滿足,延續成2026最好的開場。

Merry Xmas & Happy New Year.

#初衷小鹿 #歲末聚餐 #美好延續 #台北精緻鍋物

[用純粹的鮮甜,留下會想念的滋味]越是乾淨的味道,越考驗食材的生長條件。就像蘋果有級距:品種不同,甜度、含水、香氣各有理由。土質,決定纖維的緊實。水質與含量,影響清爽與化口。溫度、濕度,拉出甜與香的比例。所以我們挑菜的原則,除了看生長環境,...
02/11/2025

[用純粹的鮮甜,留下會想念的滋味]

越是乾淨的味道,越考驗食材的生長條件。就像蘋果有級距:品種不同,甜度、含水、香氣各有理由。

土質,決定纖維的緊實。水質與含量,影響清爽與化口。溫度、濕度,拉出甜與香的比例。所以我們挑菜的原則,除了看生長環境,更在意每一款食材的風味表現。

新社的香菇,木質香穩;遇熱,旨味更厚。大同鄉的高麗菜,爽脆,不沾醬也清甜。雲林的娃娃菜,葉薄而柔和。美濃的水蓮,細長、爽口。水林的紅心地瓜,粉潤,帶自然的甜。你會嚐到的是「它本來就有的樣子」。

我們的菜盤不堆疊風味,不換戲法。拿掉所有多餘,只留純粹的鮮脆與甘甜。配上百年老舖乾貨熬煮的湯底、冷藏熟成的牛肉,清爽與豐厚相映,交錯堆疊間,我們想留下的,就是這口會被想念的純粹。

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《美味拼盤|小鹿的經典吃法》來初衷小鹿吃火鍋,不需要沙茶。我們希望以「食材調味食材」的方式,吃出每樣食材的天然風味;除了更清爽、不搶味的沾醬,也備了一組美味拼盤,做成小鹿專屬的經典吃法,特別適合與牛肉一起享用。白松露醬選自義大利阿爾巴,香氣...
28/09/2025

《美味拼盤|小鹿的經典吃法》

來初衷小鹿吃火鍋,不需要沙茶。我們希望以「食材調味食材」的方式,吃出每樣食材的天然風味;除了更清爽、不搶味的沾醬,也備了一組美味拼盤,做成小鹿專屬的經典吃法,特別適合與牛肉一起享用。

白松露醬選自義大利阿爾巴,香氣明亮直接,抹在海鮮或白肉上能把本來的清甜帶出來;黑松露醬以特級初榨橄欖油調和,香氣醇厚,貼住牛肉等油脂較多的部位,越嚼越香、輪廓更清楚;北海道鮭魚卵顆粒分明,咬開時釋出清亮的鹹鮮與汁感,落在肉片上能補上恰好的鹽度與多汁度,讓整口更立體。

吃法很單純也講究:牛肉下鍋輕涮幾秒,起鍋後先撒上鹽之花,先嚐原味;接著重複同樣動作,撒上鹽之花後,疊上一點松露醬——黑的醇厚貼住油脂、白的明亮帶出清甜——這就是小鹿的經典組合:牛肉+鹽之花+松露。想更鮮,可再少量加一點鮭魚卵提味。松露或鮭魚卵都從少量開始,喜歡就慢慢加,疊出你心裡最剛好的比例。

美味拼盤不是把味道變重,而是把肉的風味變得更鮮明立體;拿掉多餘,放大剛好,讓每一口牛肉,都是你記得的小鹿。

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[微醺月夜|一鍋一杯,慢慢說]城市的夜風擦過玻璃,杯緣起了薄霧。坐進初衷小鹿的那一刻,步調也跟著慢下來;一鍋暖湯配上一杯微醺特調,對話就此開場。我們不追結論,只留一段能把話說完的時間。把最近卡在心口的事先說開,吐槽不是抱怨,是友情的味道。對...
11/09/2025

[微醺月夜|一鍋一杯,慢慢說]

城市的夜風擦過玻璃,杯緣起了薄霧。坐進初衷小鹿的那一刻,步調也跟著慢下來;一鍋暖湯配上一杯微醺特調,對話就此開場。我們不追結論,只留一段能把話說完的時間。

把最近卡在心口的事先說開,吐槽不是抱怨,是友情的味道。對面有人,話就會對上節奏;夾一口再接一句,沉默有空隙,笑意有了出口,胸口也輕了許多。

任何時候都歡迎,點一鍋配一杯,慢慢說,沒說完的就留到下次再續。

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