牛肆

09/05/2026

為了家人
曾經天真的女孩
變成萬能的超人
媽媽，每天每天，您辛苦了！
母親節快樂 ，平安！！

07/05/2026

選用厚薄適中的牛舌，
強調的是脆彈的口感，
▶ 用炙烤的方式，添加燒烤火氣味
▶ 佐《蔥鹽醬》提升牛舌的鮮度
也一定程度的保留了奶油般的肉香味

#牛肆
#溫體牛
#中山區

24/04/2026

▿▿▿▿▿▿我們陪你慶生▿▿▿▿▿▿

開店以來，在牛肆過生日的貴賓很多，
我們也想為這個重要的日子特地到來的朋友獻上祝福
雖然沒有甜點，但拿出我們最珍貴的溫體牛
來表達我們誠摯的心意

以前忙著現場，人手也不夠
很難再有其他服務
現在，Mia帶領的外場團隊
不止在侍肉方面專業
也提出這個貼心的活動
好好回饋愛護我們的貴賓
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《壽星生日快樂🎂
牛肆請你吃一盤上選溫體牛肉》
但還請配合以下規則，方能成立
1. 生日當月壽星，訂位時需備註要慶生
2. 符合低消1000元/人（不含贈送肉盤）
3. 當天需出示實體有效身份證件（身份證、駕照、護照三者擇一）若未出示證件本店有權婉拒使用

活動自2026/5/1開始，期限另行公告
*牛肆保有隨時修正、暫停、終止或解釋本活動之最終權利
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謝謝大家陪我們走到今天
我們陪您過生日

12/04/2026

溫體牛的黏性
就是新鮮的指標
黏度來自豐富的蛋白質、水份
以及完整的肌肉纖維

#溫體牛
#牛肆
#中山區
#火鍋

07/04/2026

《溫體牛序章》
溫體牛肉這一行，最難的是剛開始⋯
剛開始，台北沒人認識溫體牛，
也沒有預算打廣告，生意可想而知（泣）

溫體牛的供應商非常強勢
拿肉的多寡將決定你能拿到多少好部位
那時候三個合夥人絞盡腦汁，
為了拿到最好的肉到處苦尋供應商，
雖然生意差也得硬撐著開高價先拿下我們可以認同的好部位
終於熬過最難的第一年，讓第一代的常客看到我們的價值，
也是大家的「懂得」
讓我們在疫情期間可以存活下來，

雖然現在為了維持拿到好部位需要承受非常大的壓力=》用大量普通等級的肉去配到頂級部位肉
但為了懂我們的朋友，我們也必須堅持下去

#牛肆
#溫體牛

26/03/2026

《牛肆的熱炒》
用炮爐，大火炒出鍋氣，

有別於台南口味
大多數店家用豆瓣醬當主要佐料
高麗菜/蔥爆牛肉我們只有簡單的鹽、糖（台南風格的量）
沒有胡椒、沒有醬油
完全靠師傅的功力，
以及自己煉出的牛油香，
造就出一盤經典永遠吃不膩的台灣味

#牛肆
#溫體牛
#火鍋
#台北火鍋

21/03/2026

當初
回到2017年
師傅教會我們的
我們守住了

期許在台北做最道地、最好的溫體牛火鍋
不看成本，進一步研究最適合這一鍋的食材
修肉更多的耗損，
高湯丟入更多的燉肉
選擇帶有酸氣的黑柿番茄、白龍王玉米
搭配純手工的魚餃

多一分火鍋料太多，少一根芹菜都不對味
用心、用大量的時間

最終，承蒙你們的照顧
才有今天的牛肆
謝謝支持我們！
讓這樣好吃的東西可以繼續下去

#牛肆
#溫體牛
#台北火鍋
#吉林路

19/03/2026

每天10點，
來熬這一鍋湯
風雨無阻
將近8年的時間
美味需要堅持，
不只是一個人，

一桌菜，是一群人的堅持

#牛肆
#溫體牛
#吉林路
#中山區
#火鍋

15/03/2026

首席理肉師傅-阿傑
喜來登出身的阿傑有超強底子
理肉年資四年，
處理溫體牛肉
最難從辨別部位
➜到剃筋
➜再根據紋理逆紋片肉
因為肉很活，像生魚片一樣
片肉的手法要一刀下
每片肉不超過0.3cm
才能表現出絕佳的嫩感

所以大家在涮肉時記得不要超過3-5秒（根據當時鍋的火候）
才不會浪費這麼寶貴的食材

#牛肆
#溫體牛
#吉林路
#火鍋
#中山區

07/03/2026

這個週末陰陰冷冷的台北
牛肆吧台師傅的手
沒有停過

溫體牛肉不像冷凍牛可以用切肉機
非常考驗師傅的刀工
太厚太薄都影響涮肉的口感
至少兩年以上才能出師
✿⃝—✿⃝—✿⃝— ✿⃝—✿⃝—✿⃝—
客人都說坐在吧台看切肉非常療癒

#牛肆
#溫體牛
#火鍋
#中山區

10/02/2026

外帶外送單筆滿額3880元
招待一盤上選溫體牛肉（價值480元）
這段時間受到很多好朋友的喜愛☺️
我們決定無限期♾️延長到肉不夠的那一天XD
在這之前請大家盡情享用這個優惠
也謝謝大家的支持
才有牛肆繼續生存下去的動力

訂餐系統 https://inline.app/order/-MTjGQSohue2IczfYSq6:inline-live-2/-MTjGQbvgfthhtEnq7OR?language=zh-tw

2/16-2/26公休
228假期見

#牛肆 #台北溫體牛 #溫體牛 #吉林路
*店家保留接受、變更及取消行銷優惠的權利

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