Fumée

Fumée fumée 承襲「焼鳥 市松」的料理概念與創新精神，將以「火遊」（與火遊戲）的玩心、控制火候的純熟功力，帶來味覺與視覺的全新飲食體驗。

•Michelin Guide 2026 Restaurant Selectionこのたび fumée は、MICHELIN Guide 2026 Restaurant Selection に選出していただきましたこのような評価をいただけた...
24/07/2026

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Michelin Guide 2026 Restaurant Selection

このたび fumée は、MICHELIN Guide 2026 Restaurant Selection に選出していただきました

このような評価をいただけたことを、大変光栄に思います。

毎日同じ目標に向かって努力を続けてくれているスタッフ一人ひとり。本当にありがとうございます。

素晴らしい食材を届けてくださる生産者の皆様、関係業者の皆様にも深く感謝いたします。皆様の支えがあってこそ、私たちは日々料理を作ることができています。

そして何より、数あるレストランの中から fumée を選び、大切な時間を私たちに託してくださるお客様に、心より御礼申し上げます。

この評価は、私たちだけの力では決していただくことはできませんでした。

まだまだ未熟な私たちですが、この結果に満足することなく、一日一日を大切に積み重ね、より良い料理とサービスをお届けできるよう、チーム一同努力を続けてまいります。

今後とも fumée をどうぞよろしくお願いいたします。

#米其林指南

•新的篇章，正式展開很榮幸，fumée 入選 50 Best Discovery我們始終相信，燒鳥不只是料理，更是一種透過食材、備長炭與職人技藝所傳遞的體驗這份肯定，將成為我們持續精進的動力未來，我們也期待在台北迎接更多來自世界各地的旅人，...
19/07/2026

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新的篇章，正式展開

很榮幸，fumée 入選 50 Best Discovery

我們始終相信，燒鳥不只是料理，更是一種透過食材、備長炭與職人技藝所傳遞的體驗

這份肯定，將成為我們持續精進的動力

未來，我們也期待在台北迎接更多來自世界各地的旅人，分享 fumée 的料理與款待

感謝一路支持我們的每一位客人

期待與您在吧台相見

https://www.theworlds50best.com/discovery/Establishments/Taiwan/Taipei/Fum%C3%A9e-Yakitori.html

We are honored to be featured on 50 Best Discovery.

At fumée, we are dedicated to expressing the beauty of yakitori through carefully selected ingredients, traditional binchotan charcoal, and sincere hospitality.

This recognition inspires us to keep improving every day and to welcome guests from around the world to our counter.

Thank you to everyone who has supported us.

We look forward to sharing our experience with you.

📍Taipei, Taiwan
50 Best Discovery

The Worlds 50 Best Restaurants

•【初夏煙火｜宮鳩 × fumée】來自上海、世界首間以鴿肉為主題的燒鳥 Omakase 專門店 「宮鳩」，主廚 宮田誠一郎 將首度來到台北，於 fumée 展開為期兩天的限定客座活動。宮田主廚曾於大阪名店「市松」修業，並於上海創立世界首間...
22/06/2026

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【初夏煙火｜宮鳩 × fumée】

來自上海、世界首間以鴿肉為主題的燒鳥 Omakase 專門店 「宮鳩」，主廚 宮田誠一郎 將首度來到台北，於 fumée 展開為期兩天的限定客座活動。

宮田主廚曾於大阪名店「市松」修業，並於上海創立世界首間以鴿肉為主題的燒鳥 Omakase 專門店「宮鳩」，以獨特視角重新詮釋燒鳥文化。

本次活動將以

「50% 雞肉 × 50% 鴿肉」

為主題，透過炭火、熟成與職人技藝，呈現雞肉與鴿肉截然不同的風味與魅力。

此次活動所使用的乳鴿，特別在 晶華軒 Max Wu 主廚 的協力與推薦下，由 Food Season 精選來自屏東的優質乳鴿，作為本次餐會的主要食材。

此外，除了上海活動中的經典料理之外，本次台北限定菜單更將首次加入 鵪鶉料理，帶來更加豐富且充滿驚喜的味覺體驗。

誠摯邀請各位一同體驗這場僅限兩天的特別餐會。

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📅 活動日期
2026 年 7 月 6 日（日）・7 月 7 日（一）

🕠 用餐時段
17:30 / 20:30

📍 活動地點
fumée Yakitori｜台北晶華酒店 B3

💰 活動價格
NT$ 6,880 +10%
【15道式菜單】

📩 訂位方式
如欲預約，請來信至：

[email protected]

席次有限，額滿為止

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Guest Chef｜宮田誠一郎（宮鳩／上海）　Seiichiro Miyata
Host Chef｜笠春介（fumée／台北）　笠 春介

【跨越世代的焼鳥市松弟子合作企劃】 🇨🇳上海 宮鳩 × 🇹🇼台北 fumée2018年，自大阪「市松」畢業後，宮田誠一郎主廚來到上海，創立了「宮鳩」2023年，自大阪「市松」畢業後，笠春介來到台灣，帶領 fumée 持續探索燒鳥的更多可能性...
03/06/2026

【跨越世代的焼鳥市松弟子合作企劃】


🇨🇳上海 宮鳩 × 🇹🇼台北 fumée

2018年，自大阪「市松」畢業後，宮田誠一郎主廚來到上海，創立了「宮鳩」

2023年，自大阪「市松」畢業後，笠春介來到台灣，帶領 fumée 持續探索燒鳥的更多可能性

兩位曾在大阪燒鳥名店市松，在竹田大將嚴格指導下磨練技藝的弟子，如今將跨越世代，在上海再次相聚

這次的合作餐會中，
50％是宮鳩所追求的「鴿子燒鳥」
50％是 fumée 所追求的「雞肉燒鳥」

同樣都是燒鳥，卻代表著兩條不同的道路，以及對鳥類料理截然不同的探索方向

燒鳥的可能性，從來不只侷限於雞

鴿子、鴨子、鵪鶉、鵝——

世界上還有許多不同的禽鳥，各自擁有獨特的風味與魅力

而燒鳥文化，也將持續向更廣闊的未來發展

這場僅限兩晚的特別活動，將透過一套完整套餐，呈現兩位主廚多年來累積的經驗、技術與思考

而在七月，宮鳩也將來到台灣，與 fumée 展開下一場交流

上海與台北

兩座城市，兩位來自市松的弟子

一場關於燒鳥未來的對話，即將展開

2026.06.09 – 06.10

🇨🇳宮鳩🐦× 🇹🇼fumée🐔

《初夏煙火・雙匠炙夜》

上海見！

台灣場活動資訊將於日後公布，敬請期待✨

Address

中山北路二段39巷3號B 3
Taipei
104

Opening Hours

Tuesday 17:30 - 23:00
Wednesday 17:30 - 23:00
Thursday 17:30 - 23:00
Friday 17:30 - 23:00
Saturday 17:30 - 23:00
Sunday 17:30 - 23:00

Telephone

+886225361600

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