巧御咖啡

14/10/2026

今天這杯咖啡沖得好好喝，明天也想沖出一樣的味道啊～☕

如果你已經開始自己沖咖啡，
想更清楚知道每一次調整，到底改變了什麼，
10月這堂課可以安排起來了！

⭐ SCA Brewing Skills
金杯沖煮 L2 中級認證課程
☑ 確定開課

這次由巧御的認證課講師陳秉超老師，也就是超哥，
帶大家用兩天的時間，好好拆解咖啡沖煮。

粉跟水的比例怎麼抓？
咖啡喝起來濃，跟萃取得多，是同一件事嗎？
喝到不喜歡的味道，又該從哪個環節開始調整？

課堂會把沖煮原理、測量工具和感官判斷放在一起學，
讓你調整配方時，有了正確的依據，
不用每次都把所有參數重改一輪，最後忘記自己到底改了什麼XD

這兩天會學到：

・沖煮參數變化與基本沖煮原理
了解比例如何影響沖煮結果。

・咖啡沖煮金杯範圍
認識濃度與萃取率，學習怎麼運用在沖煮上。

・TDS等測量工具
把測量結果和實際喝到的感受一起比較。

・萃取因素與風味的關係
理解不同調整對感官的影響，建立自己的判斷方式。

課程包含筆試與術科考試，
通過考試後，可取得SCA國際精品咖啡協會沖煮技能中級認證證書。

超哥除了是SCA授權講師／考官，
也是9Bar咖啡創辦人、《咖啡師的咖啡師》作者。
想把沖煮基礎整理得更清楚，這次就來跟老師一起更上一層樓！

📍課程資訊

日期｜2026/10/24、10/25（六、日）
時間｜每天上午9:30開始，中午休息1小時
地點｜巧御咖啡
台北市南港區重陽路166巷1號5樓

講師｜陳秉超老師
人數｜每梯最多8人
費用｜NT$28,000
包含考試、證書及午餐費用

想讓每天沖咖啡的時間，多一點把握，
報名表單在這裡👇
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeOiUOMx-KUHceB66beeN4h9N_7KozbRqM9-G0SFwfMesSOHA/viewform

#巧御咖啡
#金杯沖煮 #咖啡認證 #陳秉超

家裡就可以有國際認證沖煮大師 ~ ~ 金杯沖煮技能，是最平易近人，也最實用的技能，如果您還無法掌握沖煮的技巧與方法，那這個課程就是您必須要參加的課程，上完課就能讓您隨心所欲的控制咖啡的風味。 SCA (Specialty Coffee As...

13/10/2026

你還記得自己是怎麼開始喝咖啡的嗎？☕

是學生時代趕報告，
上班以後需要一杯，
還是被某個很愛咖啡的朋友帶進來，從此回不去了XD

當初可能只是想買杯喝的，
後來家裡有了專用杯子、濾杯、磨豆機，
出門還會特別查附近有什麼咖啡店。

到底從哪一步開始變成這樣的～

也可能到現在，最喜歡的還是早餐配的那一杯。
每天熟悉的味道，喝了就覺得可以開始做事了。

今天換巧御聽大家說，
你開始喝咖啡的原因是什麼？
當初帶你喝咖啡的那個人，現在還有一起喝嗎？

#巧御咖啡 #咖啡日常

12/10/2026

今天的工作：跟一大批咖啡豆相處。☕

豆子送進篩選機，一批一批慢慢處理。
照片看起來很安靜，現場就不是這麼回事了，
篩選機啟動其實跟戰鬥機起飛一樣，有夠大聲XD

平常比較常分享沖咖啡、上課的照片，
今天換個地方，看看巧御整理豆子的日常。

巧御定期開發新生豆，
把新的豆子好好處理完，嚴格篩選，讓大家都喝到品質最好的豆子。

每天喝的那杯咖啡，
背後有不少這種不太起眼、但得花時間做的工作～

敬請期待新的豆子唷！
巧編覺得超級好喝～

#巧御咖啡 #咖啡日常 #篩豆

09/10/2026

你有發現，這三盤咖啡豆長得不太一樣嗎？
都是咖啡豆，怎麼有的圓、有的長，還有的特別大顆？

先別急著滑走，可以放大看一下。
平常喝咖啡之前，很少有機會這樣看它們的「素顏照」吧。☕

這三盤是巧御準備的上課教材：
羅布斯塔、賴比瑞卡、阿拉比卡。

名字唸完，可能已經忘了一個。
沒關係，豆子都在桌上，可以慢慢認識。

巧御備課時，很想做到的一件事，
就是講到哪種咖啡，同學面前就真的有樣本可以看。

大小差多少？輪廓哪裡不同？
拿近一點，再跟旁邊那盤比一比，
講義上的文字就比較容易懂了。

尤其這次連賴比瑞卡也一起準備好，
賴比瑞卡咖啡豆僅佔世界咖啡總消費量的1-2%！
這豆子不好買到的啊～
Henry特地請朋友協助購入的，就為了讓同學有機會體驗到！

不過，這幾盤是觀察的起點，
可不是看完就能靠外型認遍天下咖啡豆了喔。

講義裡短短一行的名字，
備課時，巧御還是想把它們一份一份準備到位。

畢竟都來上課了，
總要讓同學見見豆子本人吧！

#巧御咖啡 #咖啡課程 #咖啡教學
#阿拉比卡 #羅布斯塔 #賴比瑞卡
#咖啡生豆

08/10/2026

咖啡器材的外觀，會不會影響沖煮？

會喔～
只是影響的方式，可能跟你想的不太一樣。

濾杯的形狀、肋骨和出水孔，會影響水流
手沖壺的壺嘴與握把，也會改變你注水時的手感
這些雖然都看得到，但它們其實已經不只是外觀，而是器材設計的一部分

那如果只是顏色漂亮、材質好看呢？

咖啡當然不會因為換了木頭握把，就突然變得比較甜
但你可能會因為它放在桌上很好看，三天兩頭就想拿起來沖一下

這件事其實很重要！

器材再厲害，一直收在櫃子裡也沖不出咖啡
反而是一件你看了喜歡、摸起來順手的器材，會讓你願意一直用它～

用久了，才會慢慢知道水要怎麼倒
研磨要調到哪裡
今天這杯為什麼比昨天濃，下一杯又該改哪裡

所以買咖啡器材的時候，除了功能、容量和好不好清洗
「我真的很喜歡它」也可以算是一個理由啦XD

畢竟你願意常常拿出來用的器材
才有機會陪你把咖啡越沖越好喝啊！

你家有沒有一件咖啡器材，
明明買了一段時間，每次看到還是覺得自己當初挑得真好？☕

#巧御咖啡 #咖啡器材 #手沖咖啡 #咖啡日常
#咖啡生活 #咖啡知識 #居家咖啡

07/10/2026

咖啡的濃淡，可以靠沖煮調整
想讓它苦一點、酸一點，也可以從烘焙下手

但一杯咖啡裡的小白花、果乾、酒香，到底是什麼時候出現的？

答案要再往前走，回到咖啡果實被採下來之後
採什麼樣的果實、怎麼發酵、怎麼乾燥，都會慢慢形塑最後喝到的味道

水洗、日曬、蜜處理、濕刨
厭氧、二氧化碳靜置、熱衝擊……
這些名詞如果曾經把你搞得亂七八糟，真的很正常🤣

《咖啡風味魔法師》想做的，就是把風味形成的脈絡整理清楚
讓你知道一支咖啡為什麼會走向花香、果香或發酵感，也能看懂後製過程中需要注意的風險

千萬不要讓後製學，成為你咖啡路上最弱的那一道橋
購書資訊放在留言區 ☕

#巧御咖啡 #咖啡風味魔法師 #咖啡後製 #咖啡處理法 #水洗處理 #日曬處理 #蜜處理

06/10/2026

又要放連假了耶，這麼幸福是可以的嗎！🥳

如果這次有朋友要來家裡，
身為那個「平常有在喝咖啡的人」，
很可能一句「有人要喝咖啡嗎？」
就幫自己接了六張訂單。

然後大家在聊天，你在磨豆。
大家開始吃點心，你還在注水。

其實多人份咖啡，可以換個做法。
想喝冰的，前一天先準備冷萃；
想喝熱的，就讓咖啡粉一起浸泡，
不用從頭到尾守著手沖壺。

🧊 冰咖啡：前一天先冷萃

準備乾淨、可加蓋的容器，
用60g中粗研磨的咖啡粉，搭配600g飲用水，
攪拌到咖啡粉充分浸濕，蓋好後放進冰箱，
先以冷藏浸泡12～16小時作為試做起點。

完成後濾掉咖啡粉，
想喝得乾淨一點，可以再用濾紙過濾。

這份比例沖出來會比較濃，
上桌前先倒一小杯試喝，
再逐次加水或冰塊，調到喜歡的濃度。
不是冰塊塞滿、咖啡倒下去就結束喔，
冰融化後還會繼續變淡，要一起算進去。

需要更多份量，可以等比例增加粉和水，
但要確認容器放得下，也能讓咖啡粉充分浸濕。
全程冷藏，濾好後也繼續冷藏，盡早喝完；
牛奶留到分杯時再加。

♨️ 熱咖啡：用大容量法式濾壓壺做浸泡

如果家裡有容量足夠的法式濾壓壺，
可以從60g咖啡粉搭配1000g熱水試起。
壺內還要留得下咖啡粉和攪拌空間，
標示1公升的壺，不一定適合直接裝進這整份配方。

先用中粗研磨、約92～94°C的水，
讓咖啡粉充分浸濕，浸泡約4分鐘後，
緩慢下壓，再把咖啡倒進預熱好的保溫壺。

這些數字是起點，還是要依豆子和口味微調。
也別把咖啡一直留在粉上，邊聊邊慢慢倒到下午。

濾壓壺喝起來通常比較厚實，也可能有些細粉。
想要更清爽，可以另外用濾紙過濾，
只是過濾需要時間，別等大家杯子都拿好了才開始。

☕ 那手沖不能一次沖多一點嗎？

可以，但別只把原本配方全部乘以三。

同一個濾杯裡，咖啡粉增加，粉層會變厚，
水流通過的阻力、排水時間都可能改變。
原本順手的研磨度和注水節奏，
放大後不一定還適用。

所以多人份手沖要一起考慮濾杯容量，
再調整研磨與注水方式；
小濾杯就別勉強塞成大濾杯。

連假前先試一小批，找到喜歡的濃度，
招待朋友那天就輕鬆很多。

咖啡可以認真準備，
但朋友來了，你也要有空坐下來。
大家是來找你聊天的，不只是來喝咖啡啦！

#巧御咖啡 #冷萃咖啡 #法式濾壓壺
#多人份咖啡 #連假日常

05/10/2026

第一名！！這次是月榜第一名！！🏆

《咖啡風味魔法師》
登上博客來飲食類「30日暢銷榜」第 1 名，
連飲食類「新書榜」也是第 1 名！

前陣子第二名的截圖才存好，
現在又多了兩張第一名!!

這次還特別把「30日暢銷榜」框起來，
怕大家跟巧編一樣，第一眼只顧著看那個 TOP 1！

開心歸開心，還是要好好說聲謝謝。
謝謝買書的你，也謝謝幫忙分享、
推薦給朋友，讓更多人知道這本書的你。

咖啡後製，光聽名字可能覺得有點距離。
但豆袋上寫的水洗、日曬、蜜處理，
還有咖啡怎麼發酵、怎麼乾燥，
都跟最後喝到的風味有關。

Henry 把多年教學、實作與研究的累積寫進書裡，
能得到這麼多支持，真的很開心。

今天先讓巧御大聲報個喜，
也把這份喜悅分享給一路支持的大家！

📖《咖啡風味魔法師》簡子綋 著
博客來購書：
https://www.books.com.tw/products/0011062591

其他購書通路、巧御官網親筆簽名版資訊，放在留言。

＊排名依 2026/10/02 截圖紀錄：博客來中文書飲食類「30日暢銷榜」及「新書榜」第 1 名。榜單持續更新，非全站總榜排名。

#巧御咖啡 #咖啡風味魔法師 #咖啡後製學
#博客來 #飲食類暢銷榜

02/10/2026

很多人問 Henry：「為什麼要考 SCA？」

如果只是為了牆上多一張證書，那確實沒有必要
真正有用的，是把零散的咖啡知識整理成一套可以學習、操作，也能反覆驗證的系統

SCA 把咖啡分成五個專科：
生豆、感官、烘焙、沖煮、義式咖啡
每一科都有對應的學科與術科，不是只把名詞背起來而已

現在從網路、YouTube 到 AI，都能很快找到咖啡資料
但資料多，不代表每一則都正確，也不一定是最新的研究

從國際證照單位的系統學習，是替自己建立一個比較穩的知識基準
之後看到不同說法，才知道該怎麼判斷

如果五個專科只能先選一個，你最想從哪一科開始？☕

#巧御咖啡 #咖啡課程 #咖啡知識 #生豆 #咖啡感官 #咖啡烘焙 #咖啡沖煮 #義式咖啡

01/10/2026

你喝咖啡時，會不會常常遇到這種情況：

明明知道這杯咖啡「有香氣、很好喝」，
但真的要形容時，卻只說得出 酸、苦、香。☕️

咖啡的風味，其實遠比我們想像中更有跡可循。

《咖啡風味魔法師》從咖啡後製開始，一路帶你認識不同處理方式如何影響風味，以及咖啡乾燥過程中的各種細節。

日曬、水洗、蜜處理……
為什麼同樣是咖啡豆，最後喝起來卻可以完全不同？

很多我們杯中喝到的水果調性、發酵感、甜感與香氣，其實早在咖啡豆進入烘豆機以前，就已經開始形成。

如果你想把「喝起來好像不一樣」，
慢慢變成「我知道它為什麼不一樣」，

這本書會是一個很好的入口。

📖《咖啡風味魔法師》簡子綋 著
博客來購書：
https://www.books.com.tw/products/0011062591
誠品及其他通路、巧御官網簽名版資訊，整理在留言。

推薦給正在學咖啡、喜歡研究風味，或單純想把咖啡喝得更明白的你。

#咖啡風味魔法師 #咖啡知識 #咖啡風味 #精品咖啡 #咖啡後製 #咖啡處理法 #咖啡學習 #巧御咖啡