饗 A Joy

饗 A Joy 台灣 寫給世界的一封情書

世界馳名極品珍饌 遇見在地匠心食藝
島嶼絕美山海四境 遇見台灣獨獻盛宴

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饗用台灣 美好之最
A Joy

【88節｜最深沉的依靠】不僅是一次佳節的聚席，更是一場向歲月與父愛致敬的真摯對話。或許是在盛宴間，為父親挑選那抹記憶中最熟悉的鮮；或許是在主廚演繹的夏季菜色裡，讀懂匠心與歲月交織出的溫柔邏輯。—— 夏季・風味對飲 ——五款專屬Pairing...
07/08/2026

【88節｜最深沉的依靠】
不僅是一次佳節的聚席，
更是一場向歲月與父愛致敬的真摯對話。

或許是在盛宴間，為父親挑選那抹記憶中最熟悉的鮮；或許是在主廚演繹的夏季菜色裡，讀懂匠心與歲月交織出的溫柔邏輯。

—— 夏季・風味對飲 ——
五款專屬Pairing 特調，讓風味體驗更完整、餐與飲的結合更具敘事深度：

◆ 夏・蓮霧微雨 Wax Apple in the Drizzle
( 搭配江振誠主廚的「海納百川魚子醬珠寶盒」)
以蘋果白蘭地為底，交織蓮霧與紫蘇的優雅香氣，如細雨般溫潤地襯托出洄游魚鮮的細緻質地。

◆ 夏・西瓜逐浪 Watermelon Chasing Waves
( 搭配江振誠主廚的「海納百川魚子醬珠寶盒」)
龍舌蘭的奔放，與西瓜、蒔蘿交織出盎然的綠意，最後覆蓋上海鹽椰子泡泡。微鹹與清甜，完美勾勒出夏日浪花拍打在沙灘上的畫面。

◆ 夏・百香雷動 Thundering Passion
( 搭配江振誠主廚的「烏魚子蟹黃黃金涼麵」)
選用雪莉酒獨特的氧化熟成香氣，呼應烏魚子與蟹黃的鮮味深度，再融入百香果與蘋果帶來的明亮果香，並以馬告增添迷人的草本辛香，在濃郁與清爽之間取得完美平衡。

◆ 夏・梨香晚風 (無酒精)
Pear Scent in the Breeze (Alcohol-free)
( 搭配江振誠主廚的「烏魚子蟹黃黃金涼麵」)
以清香細緻的梨子香氣為靈感，結合台灣包種茶的優雅溫潤與橙花水的芬芳，溫柔襯托出海味的純淨與層次。在炎熱盛夏之中，來一口清爽又過癮的過癮體驗。

◆ 大地之華 Smoky Wax Gourd Shot
( 搭配江振誠主廚的「清燉牛尾肉圓澄清湯」)
威士忌與蘭姆酒的沉穩雙基酒，交織冬瓜茶的炒糖甘甜與紅茶單寧茶韻。烈酒的濃郁木質香完美托起牛尾與澄清湯的深沉旨味。一熱一冰的碰撞，都是洗滌味蕾的衝擊體驗。

從山海到原城，每一口極致的匠心，
都成為此刻最重要的陪伴。

饗 A Joy
台北101 86F

#四季交饗曲
#饗用台灣美好之最
#給世界的一封情書

【清燉牛尾肉圓澄清湯 × 大地之華】層次豐盈、酒體重擊與濃郁底蘊，是清澈無瑕，卻又是深不見底。◆ 夏・暖心｜清燉牛尾肉圓澄清湯主廚以經典的法式技法慢火燉煮牛尾膠質並澄清，在近乎透明的清澈之中，蘊藏著渾厚的底韻。尾韻巧妙帶入亞洲熟悉的風味語彙...
29/07/2026

【清燉牛尾肉圓澄清湯 × 大地之華】
層次豐盈、酒體重擊與濃郁底蘊，
是清澈無瑕，卻又是深不見底。

◆ 夏・暖心｜清燉牛尾肉圓澄清湯
主廚以經典的法式技法慢火燉煮牛尾膠質並澄清，在近乎透明的清澈之中，蘊藏著渾厚的底韻。尾韻巧妙帶入亞洲熟悉的風味語彙，利用清新的薑絲、香菜與魚露提味，取得極其細膩的平衡。

—— 風味對飲｜酒香熟成與晚風花香 ——
呼應極致旨味，江振誠主廚親選調酒搭餐，讓每一次就口，都是一幕夏日風景。

◆ 大地之華
Smoky Wax Gourd Shot
威士忌與蘭姆酒的沉穩雙基酒，交織冬瓜茶的炒糖甘甜與紅茶單寧茶韻。烈酒的濃郁木質香完美托起牛尾與澄清湯的深沉旨味。一熱一冰的碰撞，都是洗滌味蕾的衝擊體驗。

邀請您入席，
與我們一同掀起 這場蔚藍的風味浪潮。

饗 A Joy
台北101 86F

#四季交饗曲
#饗用台灣美好之最
#給世界的一封情書

【百香與梨｜清涼果香是夏日的風景】以色彩為引，將視覺轉化為味覺的藝術之作。循著江振誠主廚鋪陳的「夏日風味路徑」，開啟饗 A Joy 的六感巡禮。◆ 夏・滿胃｜烏魚子蟹黃黃金涼麵描繪著黃昏海岸的生動風景。我們選用台灣烏魚子的鹹香與蟹黃、帝王蟹...
22/07/2026

【百香與梨｜清涼果香是夏日的風景】
以色彩為引，將視覺轉化為味覺的藝術之作。
循著江振誠主廚鋪陳的「夏日風味路徑」，開啟饗 A Joy 的六感巡禮。

◆ 夏・滿胃｜烏魚子蟹黃黃金涼麵
描繪著黃昏海岸的生動風景。我們選用台灣烏魚子的鹹香與蟹黃、帝王蟹肉的鮮甜相互襯托，交織出無比濃郁且純粹的海味。搭配主廚特製的夏日涼麵與極具台味代表性的沙茶元素。

—— 風味對飲｜酒香熟成與晚風花香 ——
面對烏魚子與蟹黃所構築出的濃郁鮮美，饗 A Joy 團隊研發兩款專屬的Pairing 特調，以不同的道路，重新描繪海洋的輪廓。

◆ 夏・百香雷動
Thundering Passion
選用雪莉酒獨特的氧化熟成香氣，呼應烏魚子與蟹黃的鮮味深度，再融入百香果與蘋果帶來的明亮果香，並以馬告增添迷人的草本辛香，在濃郁與清爽之間取得完美平衡。

◆ 夏・梨香晚風 (無酒精)
Pear Scent in the Breeze (Alcohol-free)
以清香細緻的梨子香氣為靈感，結合台灣包種茶的優雅溫潤與橙花水的芬芳，溫柔襯托出海味的純淨與層次。在炎熱盛夏之中，來一口清爽又過癮的過癮體驗。

當金黃色的夕陽沉入海平線，
我們在86F 日落光影中，
拼貼出台灣盛夏最豐饒的共同記憶。

饗 A Joy
台北101 86F

#四季交饗曲
#饗用台灣美好之最
#給世界的一封情書

【蓮霧與西瓜｜清涼果香是夏日的風景】熱氣升騰的七月，我們在靜謐的86F ，循著江振誠主廚鋪陳的「夏日風味路徑」，開啟饗 A Joy 的六感巡禮。◆夏・嚐鮮｜海納百川魚子醬珠寶盒Caviar & Ocean Treasuries Jewel ...
15/07/2026

【蓮霧與西瓜｜清涼果香是夏日的風景】
熱氣升騰的七月，我們在靜謐的86F ，
循著江振誠主廚鋪陳的「夏日風味路徑」，開啟饗 A Joy 的六感巡禮。

◆夏・嚐鮮｜海納百川魚子醬珠寶盒
Caviar & Ocean Treasuries Jewel Box
主廚以「珠寶盒」為意象，特別選用黑潮鮪、立翅旗魚與彩虹鮭三種洄游性魚類，將夏季洄游的豐饒層層收納其中。象徵著主廚歷經世界遊歷後、再次逆流洄游回到最初的所在台灣，更是一份對土地與海洋最深沉的謝意。

—— 風味對飲｜東西海岸的雙重協奏 ——
呼應這份來自海洋的極致甘甜，饗 A Joy 團隊研發兩款專屬的Pairing 特調，讓每一次就口，都是一幕夏日風景。

◆ 夏・蓮霧微雨 Wax Apple in the Drizzle
以蘋果白蘭地為底，交織蓮霧與紫蘇的優雅香氣，如細雨般溫潤地襯托出洄游魚鮮的細緻質地。

◆ 夏・西瓜逐浪 Watermelon Chasing Waves
龍舌蘭的奔放，與西瓜、蒔蘿交織出盎然的綠意，最後覆蓋上海鹽椰子泡泡。微鹹與清甜，完美勾勒出夏日浪花拍打在沙灘上的畫面。

以「Selective Dining」的細緻節奏，
慢下來品味那些隱於細節裡的極致工藝。

饗 A Joy
台北101 86F

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#給世界的一封情書

【颱風天營業資訊通知】因應巴威颱風來襲，7/10(五)-7/11(六) 將配合台北101 購物中心暫停營業。我們很珍惜您蒞臨的用餐體驗，敬請見諒服務的異動。有關訂位用餐的安排，將有專人致電聯繫，敬請各位貴賓留意來電。饗 A Joy 期待與您...
09/07/2026

【颱風天營業資訊通知】
因應巴威颱風來襲，7/10(五)-7/11(六) 將配合台北101 購物中心暫停營業。
我們很珍惜您蒞臨的用餐體驗，敬請見諒服務的異動。有關訂位用餐的安排，將有專人致電聯繫，敬請各位貴賓留意來電。
饗 A Joy 期待與您相見！

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Due to Typhoon Bavi, A Joy will be closed on July 10th and 11th, 2026. We apologize for any inconvenience this may cause.

【滿胃｜烏魚子蟹黃黃金涼麵】當金黃色的夕陽沉入海平線，整座寶島的盛夏風景便在杯中點亮。金黃色的夏天，有豐饒的海鮮與透清爽的涼麵，這是專屬於台灣的純粹幸福。主廚將這份記憶中的黃昏海岸風景，翻玩成一幅視覺張力十足的感官畫作。 〈烏魚子蟹黃黃金涼...
30/06/2026

【滿胃｜烏魚子蟹黃黃金涼麵】
當金黃色的夕陽沉入海平線，
整座寶島的盛夏風景便在杯中點亮。

金黃色的夏天，有豐饒的海鮮與透清爽的涼麵，這是專屬於台灣的純粹幸福。主廚將這份記憶中的黃昏海岸風景，翻玩成一幅視覺張力十足的感官畫作。

〈烏魚子蟹黃黃金涼麵〉優雅盛裝於高腳杯之中，以璀璨的色彩為引，勾勒出夕陽餘暉緩緩染亮沙灘、螃蟹爬出洞口的生動畫面。

烏魚子的鹹香與蟹黃的鮮甜相互襯托，交織出濃郁的海味，搭配主廚特製的夏日涼麵，在炎熱之中帶來一口清爽又過癮的過癮體驗。

最令人會心一笑的，是高腳杯下巧妙繫著的一隻紅橙橙、高舉雙螯的螃蟹，展現出主廚獨有的活潑玩心，將視覺的震撼完美轉化為味覺的高潮。

期待您與重要的人
一同來拆開這份盛夏的驚喜。

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【暖心｜清燉牛尾肉圓澄清湯】日常熟悉的外帶景象，被轉化為充滿純真玩心的餐桌體驗。 江振誠主廚對盛夏海洋的第一印象，是清澈無瑕，卻又深不見底的。這份深邃，被精準套進了這碗充滿顛覆常規、大膽翻玩台式飲食記憶的湯品之中。 〈清燉牛尾肉圓澄清湯〉將...
24/06/2026

【暖心｜清燉牛尾肉圓澄清湯】
日常熟悉的外帶景象，
被轉化為充滿純真玩心的餐桌體驗。

江振誠主廚對盛夏海洋的第一印象，是清澈無瑕，卻又深不見底的。這份深邃，被精準套進了這碗充滿顛覆常規、大膽翻玩台式飲食記憶的湯品之中。

〈清燉牛尾肉圓澄清湯〉將料理精緻套進透明塑膠袋中，以台灣街頭常見的淺藍色「邦提圈」繫起，外帶收據隨風搖曳，復刻出最台味的日常風景。在動手拆袋的瞬間，品嚐多了一層循序展開的期待感，倒進熱湯後的熱氣，清透而舒暢。

最讓人驚豔的工藝，是主廚以經典的法式技法慢火燉煮牛尾膠質並澄清，在近乎透明的清澈之中，蘊藏著渾厚的底韻。尾韻巧妙帶入亞洲熟悉的風味語彙，利用清新的薑絲、香菜與魚露提味，取得極其細膩的平衡。

這是一場不著痕跡的極致工藝，
正等待著您以味蕾選展。

饗 A Joy
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【嚐鮮｜海納百川魚子醬珠寶盒】盛夏時節最鮮美的魚鮮，是一份向海洋致敬的時序禮讚。主廚以「珠寶盒」為意象，想像將夏季洄游的旅人，如同不同的極致海味般層層收納其中。 〈海納百川魚子醬珠寶盒〉特別選用黑潮鮪、立翅旗魚與彩虹鮭三種洄游性魚類匯聚海味...
17/06/2026

【嚐鮮｜海納百川魚子醬珠寶盒】
盛夏時節最鮮美的魚鮮，
是一份向海洋致敬的時序禮讚。

主廚以「珠寶盒」為意象，想像將夏季洄游的旅人，如同不同的極致海味般層層收納其中。

〈海納百川魚子醬珠寶盒〉特別選用黑潮鮪、立翅旗魚與彩虹鮭三種洄游性魚類匯聚海味。這也象徵著江振誠主廚如同洄游於世界的魚群，歷經世界遊歷後，再次回到最初的所在台灣。除了是對海洋的敬意，更是對這片土地孕育豐饒海味的一份感謝。

當您輕輕打開這座珠寶盒，細緻的魚鮮搭配著土佐醋凍的清爽酸香，讓整體的鮮甜變得更加輕盈明亮。

海風的微鹹與魚鮮的甘甜 在舌尖緩緩交會，
這是一封用海鮮 寫給台灣的溫柔情書。

饗 A Joy
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【四季交饗曲｜7/1(三) 夏季蔚藍風味浪潮】一場風土與記憶的夏日交響 隨之展開7/1(三) 即刻入席 ➤ https://shorturl.at/gM9wd年度企劃《四季交饗曲》在經歷春季的味覺探索後，即將於7/1(三) 換景。這次江振誠...
11/06/2026

【四季交饗曲｜7/1(三) 夏季蔚藍風味浪潮】
一場風土與記憶的夏日交響 隨之展開
7/1(三) 即刻入席 ➤ https://shorturl.at/gM9wd

年度企劃《四季交饗曲》在經歷春季的味覺探索後，即將於7/1(三) 換景。這次江振誠主廚以「海」為核心靈魂，將沙灘、礁石與深海交織出的烈日與落日橙色，層層帶入餐桌之中。

「夏天應該是清涼、愉快，而且充滿活力的！」
主廚將玩心與活潑感注入盛夏料理，透過輕盈卻富有層次的節奏，重新演繹熟悉的夏日記憶。

赴法習藝多年後回到台灣，主廚覺得與台灣最自然的連結始終是海鮮，於是我們以海回應風土，以味道記錄季節。

核心概念「Selective Dining」以Fine Dining 的節奏邏輯為基底，為頂級Buffet 設計出更完整的品嚐順序。不僅能依個人偏好隨心組合，亦能循著主廚親自鋪陳的「夏日風味路徑」，在靜謐的空間裡細細領略山、海、原、城四境的風味語彙，從豐盛款待走向更精準的味蕾安排。

夏季限定｜7/1(三) - 9/9(三)
邀請您入席，
與我們一同掀起 這場蔚藍的風味浪潮。

饗 A Joy
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#國際名廚江振誠
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【520｜最浪漫的告白】是與你一起領略這座島嶼最美的樣子 不僅是一次紀念日的用餐，更是一場關於彼此的深度對話。或許是在豐盛餐檯間尋找那抹熟悉的煙火香氣；或許是在每一盤親手為對方挑選的旬味裡，藏入只有你我才懂的溫柔邏輯。—— 春季・風味對飲 ...
19/05/2026

【520｜最浪漫的告白】
是與你一起領略這座島嶼最美的樣子

不僅是一次紀念日的用餐，
更是一場關於彼此的深度對話。
或許是在豐盛餐檯間尋找那抹熟悉的煙火香氣；或許是在每一盤親手為對方挑選的旬味裡，藏入只有你我才懂的溫柔邏輯。

—— 春季・風味對飲 ——
三款專屬Pairing 特調，讓風味體驗更完整、餐與飲的結合更具敘事深度：

◆ 城市記憶 City of Memory
( 搭配江振誠主廚研發的「炙烤炭香和牛舌餅」)
以含有51% 以上玉米比例的波本威士忌為基底，交織煙燻龍舌蘭Mezcal 的迷人木質香。特製的玉米香料茶Cordial 串聯起牛舌餅的油脂甜美，出酒前在杯內刷上沙茶芝麻塗料，讓入口瞬間瀰漫開如同烤玉米般的香氣。

◆ 在欉紅 Island Red
( 搭配江振誠主廚研發的「環島西班牙海鮮飯」)
以「米」的兼容性做延伸，將台灣之美清酒與紅玉紅茶酒結合，帶出米的甘甜與茶的深度。加入百香果、芒果與帶有獨特柑橘香氣的刺蔥，視覺呈現如日出般的紅黃漸層，完美呼應海鮮飯的金黃色澤，彷彿島嶼的熱情在杯中綻放。

◆ 海嶼青 Island Green
( 搭配江振誠主廚研發的「環島西班牙海鮮飯」)
回歸在地對於海味的純粹追求。以義大利氣泡酒Prosecco 為主體，搭配台灣包種茶與椰子水加乘出的鮮味層次。輕盈的氣泡感伴隨澎湖綠海菜的點綴，讓您輕鬆享用來自大海的慷慨贈與。

從山海到原城，每一口極致的匠心，
都成為此刻最重要的陪伴。

饗 A Joy
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