嶌日咖啡

嶌日咖啡 我們是以烘豆起家的嶌日咖啡，今年以第五個年頭，在大稻埕的永樂市場旁落地生根。

16/06/2026

六年了，往第七年邁進。
今年在每天的滂沱大雨下眉頭深鎖並悄悄的嶌日過了一歲。
只能說眼神死的每一天，鞋子沒有乾的時候。

不過該帶給大家的週年豆還是必須的！
這次不管在哪個面向，都希望讓大家能感受到較以往成熟的一切。
還是跟嶌友再次鞠躬，每年的嶌日總是在高低起伏中與大家共度，
在永樂的三年時光，是我的人生中最精彩的時刻，常常也遇到有嶌友高就，
也有曾經離開卻又回來了，其實都很開心你們告訴我，嶌主其實超Ｆ，都會記在心裡
並且是永遠，也跟你們說，我一直也在這裡。

回歸正題，這次從衣索比亞非洲大裂谷到神秘盧安達，飛到許久不見的南美饋寶秘魯，
最後來到中美州的明日之星宏都拉斯，深入到瑪雅文化的『科潘』。

另外我們也歡迎新人EDDIE ，有他的加入，我們也取消了公休日，讓大家每天都能準時ＵＢＥＲ，
也謝謝大家的體諒，不管再過去人力不足的時候，到現在給一點點新人空間，嶌主感恩的心。

晚安おやすみなさい。

嶌日選品系列Torisun HouseBlend Select包括特別系列：醋罈子[SOUR]目前推出到第四隻S3:夜花醉HB3:Drunk on Blooming Streets關於S3為何遲遲卡住，因為兩年前的S3朔造一個經典直至今日，...
22/05/2026

嶌日選品系列Torisun HouseBlend Select
包括特別系列：醋罈子[SOUR]
目前推出到第四隻
S3:夜花醉
HB3:Drunk on Blooming Streets
關於S3為何遲遲卡住，因為兩年前的S3朔造一個經典
直至今日，那一年的康普茶＆S3還是有嶌友在問。
有時候人的心魔與難關來自於自己，兩年後如果我還卡在原地
那456系列便永遠無法出現。
而我更相信Everything Happens for the BEST.
上週六，兩位幫忙的夥伴，除了大家認識的元氣美少女ＯＬＡ
也加入了厭世系少男ＥＤＤＩＥ
馬上想到了厭氧日曬系列，配豆過程可能就10分鐘
而這種天外飛來的神仙筆
比任何原子筆都好寫。
並將Ｓ3寫入新的篇章：夜花醉
Ｓ3，由三隻哥倫比亞組成
我想大家可能會猜到是哪幾隻，也不賣關子
好喝就要讓大家知道
由桂花醉、桃花醉的花香攻擊擔任主輸出
黑武士的深色莓果收尾，完美。
有些豆子在烘焙的時候就會決定未來有沒有他的位子
S3夜花醉不僅有，站的可穩了。
桂花、桃花、莓果、草莓。
據北投江先生的風味描述：
像是手上拿外帶咖啡，清亮的快節奏女孩，
身上帶著櫻花的香氣與白桃子的甜味

還有一個重要事
上週末把蝦皮結束
心中很是百感交集，畢竟是嶌日的出生地
跌跌起起又浮浮的六年過去了
選擇與放下很難
永遠無兩全
只要無愧於心，身無後顧與困住自己的羈絆
不在意了，就都是屁了。
這兩週的時間我們會把所有業務置換到line開店幫手
關於會員制度也將會有所變動，也順便訓練新夥伴的成熟。
六月開始便是另外一篇未知旅程，
也想起去年也寫過，回頭看從前的自己
謝謝他不回頭，雖然知道那些艷火
需要痛苦且必去放下才能得到。
今年確實有感，雖然通過了某些考驗
但老天爺會用不同的形式告訴自己
我只是升級而已，但迷宮總是有深不可測的敵人
甚至是芙莉蓮本人？

阿里山back again藝伎嫁接的日曬黃波旁如果可以，請嶌友再怎麼樣都幫我選一隻想喝得，並且告訴我。因為每隻都是千挑百選，阿里山百百款，三百賣一千的大有人在欺騙、說謊、模仿貓現在太多了。有人說因為信任我，所以給我隨便，但在我的模式裡隨便有...
05/05/2026

阿里山back again
藝伎嫁接的日曬黃波旁
如果可以，請嶌友再怎麼樣都幫我選一隻想喝得，並且告訴我。
因為每隻都是千挑百選，阿里山百百款，三百賣一千的大有人在
欺騙、說謊、模仿貓現在太多了。
有人說因為信任我，所以給我隨便，但在我的模式裡
隨便有一種輕浮、沒想法、懶惰又想要得到好喝的答案，
在你們的世界裡，有這種現實存在嗎？
咖啡本就是主觀商品，如果你的隨便交給我，拿到不對自己味的結果
最終是我被懲罰不是嗎？
我從產區走過到最後一端幫大家篩選精挑
我想各位來店裡的時候，我有喘過氣嗎？
這個選擇題，已經幫大家從千百萬的選擇中
選出符合嶌日的精神及其好玩之處了
大家可不可以幫我做最後一個答案？
你去美而美可以，清心可以，金仙菜單還比我多
我真的不想聽到一直有人抱怨選擇困難，
寫的你不看，我講推薦你最後不選，何來選擇困難？
只是懶而已，我有懶惰的機會與可能嗎？
我連回家按洗衣機都沒時間，不是小事就可以隨便
一杯咖啡也不便宜，不要隨便，要隨便去旁邊可以隨便的地方
你要喝什麼還要我決定，像話嗎？
你矇眼指我還覺得有趣多了。

回主題，阿里山不用七百有找。
來說說法環
你們先轉頭問問你們的男友是不是有玩過
艾爾登法環？
如果沒有的話那就….應該很會唸書？
先來三圍
■　產區：哈洛巴(Halo Bariti)，潔蒂普(Gedeb)，耶加雪夫(Yirgacheffe)
■　海拔：1850-2300公尺
■　處理方式：水洗
■　等級：G1
■　品種：原生種(Heirloom、74112、74110)
■　風味描述：野薑花、甜橙、蜂蜜，甜感佳，細緻乾淨

ＨＡＬＯ
這字很美，莊園以此命名，2012成立。
最早知道ＨＡＬＯ這個字除了魔獸之外
就是Beyoncé 到育幼院盤腿坐在椅子上
後面每個都是天使和音，那個衝擊力很大。
我真的相信每個人都有光環
那個光環除了父母給你，也有你的努力
我確定隨便只會讓光環消失，以後不要再講隨便
你要講我管不著，我也可以不提供我很努力才做出來的一杯咖啡
互相尊重、歲月靜好。

但是我還沒有解釋什麼是托利桑
就是Torisun
六年來嶌主不曾改過生豆商的名字
唯獨這隻
好 喝 ， 不隨便。
他是Torisun的ＨＡＬＯ
短期內不變心，我保證。

ＢＴＷ 嶌主有發現大家說的嘴軟
這隻讓大家call ＨＡＬＯ或法環
不隨便。
おやすみ。

15/04/2026

永遠會在菜單上的s1
嶌主看這個旋轉木馬轉了第七年。
從前年底開始，世界的商業豆被巴西狠狠的玩弄，
導致所有產區跟進，期貨漲了一倍以上。
但嶌日同時位居產業中及下游
又同時要照顧配合店家、熟客、甚至觀感。
原本應該是能夠養活自己的產品，變成一隻心累無比的存在。
直至今日，價格已經回不去了，漲得了嗎？
有人因為貴五元就在那磨磨機機的
我雖然很看得開，但久了，我也會疑問自己
是不是走錯路了？
這條路明明很艱辛，卻有很多人覺得很簡單
不想動腦，覺得咖啡機買個二手，
買個ek43來當個裝飾，咖啡不要太難喝
隔壁買一送一我也來，客人要半糖少冰就半糖少冰
嶌主打了25年的奶泡，當真覺得客人喝不出來嗎？
店倒了又在怪咖啡好難做，二手市場一堆9成新
第三手變成8.1成新的滿滿都是
放眼望去大稻埕，除了前輩們煙花爐鍋幻猻家小島裏
那種百年、千年你都會再去的「咖啡店」，倒了又開，明明小吃店說自己咖啡店，完全模仿的打著自己的名字，但你的靈魂呢？
想說這件事已經滿久了，嶌日及嶌主就是我Bruce,店從2022年1月14號至今，從沒去過任何一間咖啡廳，從沒評論過任何一家，從我的嘴裡，只有尊敬與稱讚，剩下的閒言閒語我一直不是很在意，畢竟管不著別人怎麼想，只有默默自己在邊緣自己玩沙，但一直有幾位客人就愛看一看菜單後，說著：「我們去xx咖啡，那個花香真的很香，這裡很難喝」，同一句話我已經聽了三遍，相信很多人會被我的聽力嚇到過，我只是講話不清楚，這種針對性的言論，我不知道為什麼有需要講給我聽？
奉勸該店做好自己的事，什麼店養什麼人，我也相信你的花香真的很香，我的桂花醉也真的桂^_^
我只是捍衛自己的底線，我不作聲不代表我不在意，這個大稻埕，有眾前輩的支撐，中生代承接，新世代的延續，國外連鎖的插旗，咖啡在這裡有完全的多樣性，模仿與攻擊真的不能是招，更何況你只有花香攻擊，我還有朦朧酒后垂簾聽政，要不要好好的在這條路一起努力往前，讓這個聚落百年後有更美的風景？
回歸旋轉木馬，要說的是，s1的配方已經重回當初故事書裡的角色了，這個顏色✅，香✅，油✅。
嶌日V1.0 也即將邁入歷史，一直在外風吹雨打的燕麥熊熊要下台一鞠躬了，他承接了太多喜怒哀樂，嶌主也不再露營了，有缺東西的有看過的可以問我。
我是人類，只是比較勇往直前，只是習慣了人的來來去去，只是習慣一個人，只是不喜歡隨便，只是不喜歡聽到什麼一般的，所以比較常喜惡形於色，所以我用口罩減緩攻擊力50%，口罩也是保護我跟你，我尊重你的不帶，謝謝各位看我廢話連篇，晚安。

28/02/2026

大家都有休息到了嗎？
應該都有喝到上次的活動「嶌日的年貨大街」？！
剩下庫存不多，可以私訊我留給你。

接下來是個整慘自己的大檔「藝伎特輯」
也整理了原先的三隻
1.高人氣的衣索比亞 [露西]處理廠 日曬藝伎Ｇ1
2.藍莓味來真的 衣索比亞 獅王 利姆 [藍莓果醬] 日曬 G1
3.嶌主意外最後才明白 原來嶌友們貓派還真不少！衣索比亞 古吉 [芭絲特] 日曬G1

這次新加入的：
4.最近很紅的麒麟亞家產量稀少的肯亞 [辛巴]處理站 日曬藝伎 ＃鳳梨
5.藍莓果醬的姊妹 衣索比亞 獅王 利姆 [花蜜] 水洗藝伎 G1 ＃薑汁汽水
6.私心一定有的 衣索比亞 古吉 格雷納 [茉莉蜜糖] 水洗G1 ＃甜
7.回鍋夥伴 衣索比亞 [露西]處理廠 厭氧日曬G1 #水果酒

當然
該不會覺得就這樣？
嶌日選品裡面，有隻『醋罈子』，他的構想來自於手邊有的肯亞總匯。
『*****』該不會就是….?
下週二見分曉，看嶌主有多瘋。

關於藝伎or藝妓
Geisha or Gesha or Gasha
一個是樹，一個日世界遺產
幾十年前的話題，就不多說了
但關於藝伎的問題，歡迎來問

首圖的旋轉藝伎，是想到藝伎回憶錄裡
令我難以忘掉的轉扇子技能，後來回日本後曾經真實看過一次
那個真的都是絕技。

我願意用25年的光陰
放在你60分鐘的杯子裡
我相信至今沒有出過一模一樣的咖啡
那個是機器，我是嶌主，我是人
我跟你一樣，有情緒，有悲歡離合
所以我一直有說，謝謝你們參與我的一切
大家開店，所求不同，我只是比較堅持守護自己開店的初衷
『夢想該由自己實踐，任誰都不喜歡被用他人標準套用貼上，
就跟惡就是惡，不能因小惡就為之。』
嶌主世界沒有烘焙度，只有風味，他沒有標準，更無法複製
不論過多久，我都會持續以『把風味盡可能的烘出來，而不是把淺焙烘出來』

就跟你不會去麵包店買一個深焙的麵包一樣。

我們買的是裡面有美乃滋不含反式脂肪的肉鬆麵包。

線上豆單已更新，大家紅包可以開始準備囉。

馬年把自己顧好才能顧好身邊的人。Keep Going,Keep Calm,Keep Learning.祝 馬年什麼都能往自己想要的方向邁進不當黑馬，那只有一時當批紅馬，他累積了很多能量，持續為自己往前奔。嶌主對於人力上面的缺失，會盡可能的補...
17/02/2026

馬年
把自己顧好
才能顧好身邊的人。

Keep Going,Keep Calm,Keep Learning.
祝 馬年什麼都能往自己想要的方向邁進
不當黑馬，那只有一時
當批紅馬，他累積了很多能量，
持續為自己往前奔。

嶌主對於人力上面的缺失，會盡可能的補足
先由衷的感謝這年貨大街空前的排隊陣容，
謝謝願意等待的大家，你們給了我最明確的答案
我會繼續在這努力，每個你們小聲的稱讚
對我都是最感動的當下
謝謝體諒我一人的難為
也一起謝謝偶爾出現的夥伴～
他們是ＯＬＡ，ＪＥＮＮＹ，ＥＤＤＩＥ

很久沒有發文，但嶌日的改變甚多
無法細說，可能都在日常的動態裡
這次的活動『嶌日的年貨大街』很成功
桃花三弄系列：
「富士桃花」、「十里桃花醉」、「春雨桃林」
還有兩隻超強的「朝日百香果」「三窨茉莉」
另外解釋一下為何叫做三窨：指的製茶工藝，
例如將茉莉花反覆與茶融合的過程，做三次，即是三窨。

接下來的活動預告，是關於Geisha.
又是個難以做決定的菜單版

但也三年了，是吧？！

在永樂三年了，三年可以從國中到高中，高中到大學。在面對租約即將到來的時刻，我們一直在抉擇該不該回去熟悉且不是觀光地重新開始，或者繼續留在這挑戰每年都不同的生態。嶌日一直在變，不變的還是這三個：誠實、善良、把一件事做好。三年過了，一直以來都想...
13/12/2025

在永樂三年了，三年可以從國中到高中，高中到大學。

在面對租約即將到來的時刻，我們一直在抉擇該不該回去熟悉且不是觀光地重新開始，
或者繼續留在這挑戰每年都不同的生態。

嶌日一直在變，不變的還是這三個：誠實、善良、把一件事做好。

三年過了，一直以來都想讓大家自己體會嶌日想呈現的，那是無法文字化，無法具體化
尤其說出來，就不美了，但發現有時候大家需要一個答案，但嶌主也想跟大家說：
有時候我真的沒有答案，心隨意轉，按當時心境呈現當時候我所擁有的能量，或許回頭看，
是黑暗、是幼稚、是摩登、是優雅、是複雜，如果我沒有，或許無法有今天的嶌日，這間店
好像綁定了自己，就跟大家一樣，我只是喜歡分享，比較勇敢嘗試，比較勇敢說出來，因為我們誠實又善良，
即使這些日子有惡，有悲，有分離，有墜落，我依舊用最初的單純讓大家感受到什麼是『選擇』。

嶌日——我愛山、也愛鳥
喜歡山的靜、喜歡鳥的孤
嶌，台灣是座島，念島嶼的島
生於日本的意識，長在台灣的軀殼
想傳達給大家的是『選擇』與無極限
奉行的是沒有Ｂ計劃的創造之路
謝謝參與這個實驗室Ａ計劃的所有嶌友與夥伴
在超級跳耀的嶌式文化裡，用自己的風格或個性
告訴我你們都是獨特的，不是隨波逐流的
而我知道。

想跟一些害羞的朋友說，我們有非常驚人的人像記憶
只要來過一次，我們就會記得你，不管天涯海角，或是三年來一次
對，大有，我是再說你。
或許當下沒有打招呼或是沒有展現熱情，請見諒，畢竟嶌主也是水做的。

在這個嶌式文化裡，沒有ＳＯＰ，沒有一定要這個詞，這裡是我的家，我提供我自己愛的咖啡樣貌
而此時此刻，我正為著我的夢想構築中，歡迎大家來參與，可是來我家你都還沒喝過我的完美比例，
為什麼就會知道要怎麼調整？也或許喝過，但是這是我的夢，自己的夢想自己實踐，真的沒有以強迫或者自以為的狀態
去經營我的家，因為任何的決定其結果都是我自己去承受或是採收，但做著自己不喜歡的事或是迎合大家的夢想，
在最後檢視自己的時候，是我不想再次去碰觸的，在稍有能力的時候，努力一下證明自己。

總之，嶌日是留下了，但會以什麼姿態延續，那就交給你們看看？
今年的大稻埕很精彩，嶌日也是，本該回巢，最後卻選擇繼續盤旋著這團營火。

嶌日咖啡 Torisun Coffee Roaster.,LTD
台北市大同區南京西路233巷19號1樓
＝台北、北門、大稻埕、永樂、山鳥日＝
Bruce哀恩誒腐批

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台北市大同區南京西路233巷19號, Datong District
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